作者：启夫微安
她的右手边是一个六十岁往上的精瘦老人家，一身藏青色长袍。一手端着茶杯，正慢慢地吹着茶水的浮沫饮茶。这个也是府城来的，做菜手艺享誉晋州内外。府城的达官贵人为吃他一桌菜，都要派人去他的酒楼排队才行。不仅有一双巧手，还有一条黄金舌头，能尝出菜品里细微的差别。
老人家右手边还坐着个白胖中年男人。笑眯眯的，头戴金冠，脚蹬鹿皮靴。虽然不清楚什么来路，但一看这衣裳就知道不是寻常出身。
三个人并排坐在林主簿的右手边，正在小声地说着话。
这几个人显然是林主簿请来的，旁人哪有那么大的面子？此时他们看安琳琅和孙师傅的眼神就像是在看跳梁小丑，那傲然的嘴脸，分明是不信穷乡僻壤的小地方能出什么天才人物。
“就这两个？”
“是。”林主簿是个会来事儿的。既然是比试，自然要选最热闹的场合。
他干脆把比试场地设在了瓦市前头的空地上。一大早的，听了几日传言的镇上百姓将比试场地围了个水泄不通。小地方的百姓日子枯燥，也没什么娱乐。这难得爆出了个西风食肆的掌柜要跟县城里来的大厨比试，可不就是挤破头也想看？
“年纪好像很小，没学过几年菜吧……”
一个人开口，另一个人哈哈大笑地就开了嘲讽：“毕竟是小地方。武原镇才多大，能有什么厉害的人？这大汉看起来还有点样子，那边那个，估计也就跟你酒楼的小学徒差不多。”
老爷子的眉头蹙起来，很不喜欢听这种自大的言论。做菜难道不是看手艺，还得看年纪？
不过很快他们的议论被压下去。乌泱泱一片人头，随着仆从的一声锣响气氛达到高潮。
安琳琅上辈子参加厨艺大赛的时候，观众席上都是坐满了人。这种场面对于她来说司空见惯，她毫无心理压力地拿出自己要做的食材调料，就开始准备工作。那边孙师傅显然没这么比过，很有些不适应，额头的冷汗已经出了好几层。
孙师傅还在心惊胆战，安琳琅这边开了火便开始做菜。
东坡肉，用得自然还是猪肉。后世吃习惯了，排在第一的永远是猪肉。为避免吃到骚腥味儿，安琳琅特地去卖猪肉的地儿挑的被阉割过的猪。肉比起以前用的肉好好闻太多。干脆整只猪都买了。比试选用的这一块是最完美的五花肉。三层分明，肥瘦相当。
猪肉一拿出来，上面几个评委的眼神就变了。猪肉这等低等肉也只有下等人才吃。
小地方果然没有见识！
安琳琅不知评委心中所想，切好了肉块开始拿棉绳系成田字结。那边孙师傅见安琳琅有条不紊，立马收拾心神也投入到做菜当中。
他是大齐传统的红案大师傅，做菜自然是最正统的红案做法。用的也是酒楼桌上最常用的牛羊肉。羊肉其实还好，牛肉这东西难买。也不晓得孙师傅是哪里有门路还是怎么滴，竟然弄来了一块约莫五六斤的牛肉。他用的刀也不一样，是那种专门定制的黑铁刀。
安琳琅低头看了看自己的刀，流下了羡慕的泪水：果然还是她太糙了，就没想过找人定制刀具。
孙师傅做牛肉，就是最传统的做法——炖。拿了一个特别的锅出来，配菜切好就开始炖。安琳琅也特地准备了个砂锅，但跟孙师傅的装备比起来就要寒酸得多。
东坡肉的第一步是要焯水。这年头哪怕是阉过的猪，肉还是有些味道的。加入葱姜料酒放到水中焯水去腥是必然，比赛的话，安琳琅对味道的处理自然比平常更精细一些。上面的人看她这一通眼花缭乱的手法，眼神略微变了变。
等肉去了腥再重新给砂锅地步铺上一层葱段，加入姜片，料酒，桂皮八角等香料加水小火炖。
虽然是不同的肉，但两人做法都是炖。空气中弥漫着肉香味儿，林主簿却难得没工夫去嗅。他坐在老爷子的下手一个劲儿地往他那边瞟。
桂花婶子之事让老爷子对他的印象掉落到谷底。这回虽应了他的邀请，可全程没搭理他一句。林主簿无数次为判断失误懊悔，老爷子动了个怒，将武安县的土皇帝都给掀了。不仅如此，跟张家沾亲带故的也都拔出了个干净。早知老爷子身份这么高，他当时就该好好干！
且不说林主簿绝了升迁的路心里有多难受，安琳琅肉炖上就开始做豆腐。
麻婆豆腐得用嫩豆腐，水头足，吃起来滑嫩。安琳琅专注做菜，手法是十分利落的。上面本存了轻视之心的大厨们看着看着，一个个坐直了身体。
就是他们自己，也不敢说做菜比安琳琅还利落。
台下人群也议论纷纷。他们只知西风食肆的饭食贵，有大部分人从未亲自去尝过。更别提看安琳琅做菜。那堪比表演的做菜手法，引得他们啧啧称奇。
人群中，一个青衣的男子盯着上首的安琳琅眉头蹙起来：“这姑娘是林家的表姑娘么？”
他身边的白脸汉子，仔细打量了安琳琅，觉得像又不像。举着画像对准安琳琅的脸，又有几分想象：“那种官家贵女怎么会厨艺？这女子做菜如此利索，一看就是灶房里炼出来，应该不是。”
“倒也是，看来还得往西找。”
事实上，除了林五和安玲珑等人，林子冲也派了人出来找安琳琅。倒不是说他良心发现愧疚了。而是自己一怒之下把表妹赶出林家惹出这种大乱子，他实在担心有朝一日事情捅出去他会名声尽毁。林五带着面目全非的尸体回去他初初很害怕。可回过神来却不大相信。
林五什么心思他不知道？若是林五为了害他，故意带个别人的尸体回去呢？
抱着这种妄想，他决定自己找找看。不敢明目张胆的找，特意花银子请了镖局的人。
两人行色匆匆的，没留多久又往另一个方向去了。
上面人自然没留心到这两人，坐在上头吃多了茶水。年纪大的老者有些坐不住，问了身边的侍从，就起身去后头更衣。
也是凑了巧，他随着林家仆从走，刚下台去就撞上了一个人。
撞得不轻，要不是方婆子眼疾手快报的稳，这一罐子的虾酱都要砸地上。两人都是一个踉跄，方婆子回过头就眼疾手快地一把将老者扶住。
两人四目相对，方婆子抬眸就对上一张脸。
一大早起来，看到桌子上还放着虾酱坛子。方婆子以为安琳琅忘了带，急急吼吼地赶紧送过来。
这会儿赶到上面已经飘香的味道一颗心才放下来。店里还有事，她于是也没跟安琳琅打招呼，抱着虾酱罐子又折回去。
人走出半丈远，老者视线才从扭头问林家仆从：“这人是谁？”
林家仆从一愣，没想到他会对个老妇人感兴趣。想着自家老爷最爱西风食肆掌柜拿一手做饭的手艺，他们做下人的对西风食肆的人印象挺不错的。林家主母可是交代过要交好，于是便道：“那是西风食肆东家的娘，看她怀里抱着一大罐东西，许是给安掌柜送东西的。”
老头儿刚睁开的眼睛于是又耷拉下去，点点头：“哦，姓安啊……”
第五十五章 （修） 麻婆豆腐yyds……
安琳琅自制的虾酱一勺挖下去, 煮沸，味道就弥散开来。
看台上以及看台下面的人一闻到这味道都是一静。这年头还没有味精鸡精之类提鲜的东西，内陆地域也不大吃海鲜。自然是没有闻到过这般明显鲜得流口水的味道。原本坐着的几个据说是享誉晋州城内外的名厨们脸色终于严肃起来, 一双双眼睛直勾勾地盯过来。
林主簿本还在伺机跟老爷子搭话, 此时心神也控制不住被吸引过去。他吸了吸鼻子, 忍不住问：“安掌柜往里头加了什么好东西？味道这般好闻。”
他问出了在座的心声, 看台上几个大厨眼珠子都要瞪出来。
上首的老爷子睨了林主簿一眼, 哼道：“不该问的别问！”
林主簿一梗，噎住了。
老爷子冷冷一哼，林主簿坐在他右手边上心里懊恼得吐血, 真是一步错步步错。
虾酱里本身就有豆腐和肉丁，不需要太多的作料, 鲜度是很可以的。安琳琅怕汤汁不够浓郁，还特地调了个水淀粉。待到锅中的豆腐汤汁汩汩地冒泡，她一碗水淀粉滋啦一声浇上去。肉丁和鲜虾酱里头的料就借着水淀粉粘到了豆腐上。
虾酱本身是棕褐色的，虽然没有豆瓣酱炒出来的色泽鲜亮，但也足够诱人。也不晓得是天公作美还是怎么滴，一阵风吹过, 香味引得本就有点饿的人那叫一个饥肠辘辘。
“我的天啊, 那是豆腐么？”
“是豆腐啊！你不是亲眼瞧着么？”一个妇道人家说话忍不住嗦口水，真的是忍不住，“我滴乖乖，这人跟人可真是不同啊。都是豆腐，这安掌柜做出来的就是不一般！”
“可不是，要不人家开食肆，你开不了食肆呢？”
台下的看客都是墙头草，这会儿闻到味道又吹捧起来, 仿佛先前喝倒彩的不是他们。
那边孙师傅脑门的冷汗一茬儿接着一茬儿。没有经历过应试教育的人多多少少差了点心理素质。他那群叫嚣得很厉害的徒弟们这会儿也不说话了，闷声不吭的打下手。
安琳琅擦了擦手，将一盘改良版麻婆豆腐端到正中间的桌子上。
安琳琅这边才端上去，那边孙大厨的红烧萝卜也将将好端上来。有时候做菜还真不能比，一比就容易让人心态受不住。不得不说，孙师傅这盘红烧萝卜跟安琳琅的麻婆豆腐比起来，先不说味道，首先这‘色’上面就差了一大截。
孙师傅心里知道不好。但他好歹是做了许多年大师傅的人，这心里难免不得劲。
他伸着脖子往安琳琅的盘子里瞥了一眼，一看那豆腐，色泽好看得他都想吃。心里知道这素菜是输定了。
今日比试，主办方给评委一人发一根小木勺，为投票用的。尝了哪道菜觉得味道好，只管将自己的小木勺放到那盘菜下面的碟子里。林主簿，老爷子，外加三个晋州城来的大厨，五个评委给评审。谁碟子里的勺子多，谁就胜了。
下面的看客们看得受不了，有那大胆的张口就问林主簿赶紧尝尝味道怎么样！
林主簿挡着老爷子的面儿可不敢摆谱。上回摆谱把升迁的位置都给搅黄了，这回再惹出什么恼火来，指不定主簿的位置都坐不稳了。他乐呵呵地一笑，装得平易近人道：“尝完再说！尝完再说！”
难得他应答了，底下的百姓顿时更起哄了。
就那么一盘子豆腐，五个评委家两个托优品都根本不够分，下面的看客自然是别想。老爷子瞥了一眼那牛油红烧萝卜，连小小尝一口的兴趣都没有。萝卜是个好东西，补气养人。但总有那等挑剔的人觉得一股味儿。不巧，老爷子就是其中之一。
他这一辈子，就没吃过萝卜。此时他的勺儿就直奔安琳琅的豆腐。
老爷子师徒三人对安琳琅的厨艺是有一种无脑的推崇和偏爱的。他们下勺子是毫不犹豫的，看到这色泽极为诱人的豆腐毫不吝啬下勺子挖了小半碗。原先还在嫌弃小地方不可能出天才的人，俨然忘记了刚才的不屑。拿起勺子就一勺下去。
小小的尝了一口后，几人的眼睛都是蹭地一亮。
能被请来做评审，自然都是懂得吃也会吃的人。自己就是厨子，自然更能吃得出这豆腐味道的精妙。他们心里太清楚，这年头不管用的什么豆腐做出来总归有一种豆腥味儿。做的不好，还会发酸。但这个丫头不一般，豆腐一点豆腥味没有，还做出了肉都比不上的咸鲜味儿来。
“这里头到底用的什么酱？怎么好似没吃过？里头这个咬起来带壳儿的，是虾米？”毕竟是做厨子的，见过的好东西自然也多。
安琳琅点头：“虾米。”
“虾米还能这么用？”他们仿佛被点醒了一般，“味道当真是好极了！就是不知酱哪里有得卖的？”
味道好得仿佛只要给一盘子豆腐，他们都能捧着吃三海碗饭。至于那盘红烧萝卜，根本就无人光顾。
“没得卖，自家炒的。”
“这样啊……”
……
几个评审跟安琳琅相谈甚欢，孙师傅脸色不大好看。他虽是红案，素菜不如荤菜做得好，但也好歹是个大厨。红烧萝卜算是他诸多素菜里头做的最好的一个，怎么都不至于无人问津吧？
武原镇的碎嘴镇民们，这回调转头来虚孙师傅了。他们话说的轻巧，事不关己高高挂起，却句句话戳中孙师傅的雷点。孙师傅可是憋了好大的气才忍住了没发怒。他出师以来，就没受过这等委屈。此时脸一阵红一阵白的，目光也落到了安琳琅的豆腐上。
豆腐很快就要见底了，那一大盘，一人小半碗，那盘子里就剩个底。
这些人既然是被请来做评审的，当然不可能凭自己喜好只试吃不干活儿。几个人意犹未尽地吃了豆腐后，特地拿茶水漱了漱口，转头再来红烧萝卜这边。
红烧萝卜实话实说，做的也很不错。若今日没先尝这个豆腐，兴许吃着味道更好一些。
不出一刻钟，几个人都有了答案。
老爷子师徒三人自然是铁定认麻婆豆腐。林主簿不管存没存讨好的心思，也是认麻婆豆腐的。几人一落勺，孙师傅以及他的那群徒弟的脸色就黑沉下去。孙师傅屈尊降贵来小地方，原本是没把安琳琅当回事的，只是打着把不花银子将酸菜鱼的食谱拿走的主意。他根本就没想到，自己会输。
结果一场比试下来，丢人丢到了武原镇。
输给了一个小丫头。他心里不服气，豆腐当真那般好吃么？他的萝卜都不尝尝就认定豆腐胜？
他气咻咻地一把放下手中的刀，从筷笼里抽出一双筷子。不顾规矩地走出了自己的场地，大步流星地冲到了放菜的台子跟前。盘子里的豆腐被吃了个精光，只剩下一点碎末和汤汁。他拿筷子沾了一点汤汁放嘴里，嘴里砸了一下，顿时就闭嘴了。
将他的行为纳入眼底的诸位也没制止，只是说了一句：“做菜就是做菜，舌头骗不了人。”
孙师傅的那群徒弟还在下面吵闹，不服气。直言安琳琅的豆腐是因为放了太多的肉，硬生生把一盘素菜做成一盘荤菜才得了这个好结果。
结果被孙师傅狠狠瞪了一眼，一个个都闭嘴了。
输了第一道不擅长的素菜不算是大事，后面还有两道菜。做荤菜，孙师傅有信心。他可是被称为武安县第一红案大师傅，厨艺比晋州城里头的有些名厨还厉害。自然有底气。
荤菜需要的时辰长，上面评审有的吃的茶水多了，一个急着一个要去如厕。
这么一会儿，方婆子收拾完店里又回来。自家人在这比试，她如何能不在现场看着？此时她挤在人群中，听着他们在说安琳琅的豆腐有多香多香，悬着的一颗心放得稳稳的。他们食肆不怕输，就怕一道菜都没赢，到时候可能会对生意有影响。不过能赢最好，赢了西风食肆的名声估计更上一层楼。
方婆子琢磨着安琳琅手艺不俗，一般人比不过，上头如厕回来的老者一眼又看到她。
一上一下，老者不错眼睛地盯着她。原先他只是觉得这妇人长的眼熟，这回一看就更眼熟了。
人群中方婆子感觉到有人盯着她，疑惑地抬起头。
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