锦衣卫小饭堂（美食） 第53章

　　舒甜低头：“杨师傅说得是，都是舒甜的错。”

　　她态度诚挚地站着，虚心听教。

　　杨师傅正要继续数落几句，忽然，目光落到她手中的深蓝色披风上。

　　杨师傅眼皮跳了跳，下意识问了句：“这是什么？夜屿大人的披风！？”

　　这般华贵的缎子，可不是人人用得起的，况且边角上独一无二的金丝飞鱼图案，当朝也没有第二个人能用。

　　舒甜微愣一下，硬着头皮答道：“是……我昨夜去都督府为夜屿大人做宵夜，今晨太冷，大人便好心，将披风借给我……”

　　舒甜自动略过了刺杀那一截。

　　杨师傅嘴角微抽，他轻咳了声，道：“既然是去都督府做宵夜了，也该留个口信！不然这早膳就要断粮了……”

　　他不知不觉声音小了下来，舒甜抬眸，看他一眼，点头道：“舒甜知道了，下不为例，多谢杨师傅。”

　　杨师傅又吹了吹胡子，叹了口气，道：“你有空也和王师傅、廖师傅多聊一聊，既然入了后厨，你就是后厨的人，要是把午膳和晚膳的口碑做上去，少不了你的好处！”

　　舒甜连忙道是。

　　杨师傅发完了脾气，背着手走了。

　　舒甜等三人，终于松了口气。

　　午膳过后，舒甜便邀了王师傅、廖师傅，一起讨论菜谱。

　　三人坐在后厨中庭的石桌旁，舒甜拿出一张纸来：“两位师傅，这是舒甜初拟的食材单，请两位过目。”

　　舒甜不太了解两位师傅的专长，所以没有定下具体的菜名，只是从营养搭配的角度，列出了食材单子。

　　王师傅接过来，和廖师傅凑在一起看了看。

　　王师傅看了舒甜一眼：“你想做牛羊肉？”

　　舒甜点头，道：“民间自古有‘贴秋膘’的说法，如今深秋渐寒，我们可以为大人们适当进补。”

　　王师傅蹙眉：“这个我也知道，不过这‘贴秋膘’也是有讲究的，不可贸然进补。”

　　舒甜笑了笑，表示赞同，她继续道：“按照大夫的说法，春夏养阳、秋冬养阴，我们可以为大人们准备一些有营养的肉类，例如牛羊肉；然后在辅以清润去燥、助消化的蔬菜瓜果类，如山药、莲藕、百合等。”

　　王师傅若有所思地点头，看向廖师傅：“廖师傅，你觉得呢？”

　　廖师傅一向很好说话，他笑道：“我觉得是个不错的主意，另外，在主食上，咱们也可以多做些文章，米饭、面食等，尽可以做些新花样。”

　　舒甜会心一笑：“廖师傅说得对，多些花样，大人们吃着也有新鲜感。”顿了顿，她道：“我正打算将早膳做一做改良。”

　　王师傅有些不可置信：“什么？你要改早膳？如今那米粉……大人们不是吃得很满意吗？”

　　要知道，在这后厨里，厨子们的工钱，是和吃饭人数挂钩的，所以当某些菜式受欢迎后，他们便尽量多做几次，以留住客人。

　　按照王师傅的想法，早膳现在如此火爆，舒甜只要守着米粉，做些不同的浇头就够了，若是出新菜式不受欢迎，反而会失去人气。

　　舒甜明白王师傅的意思，她淡淡一笑：“虽然吃到自己喜欢的食物会开心，但是再好吃的食物，吃多了，也会觉得腻味。”顿了顿，她道：“如今来吃早膳的，几乎都是能正常点卯的大人们，但还有一部分大人，家里住得远，总是来得晚，我打算想想法子，让他们也吃上早膳。”

　　王师傅不说话了，没想到这小厨娘，居然还想到了这一层。

　　廖师傅面露欣赏：“好啊，有什么好想法，你尽管去试！若有什么需要我们帮忙的，直接开口。”

　　舒甜笑着应声。

　　三人又讨论了一会儿，敲定了最近三日的菜谱，舒甜便拿着食材单子，去找易管事。

　　易管事负责采买食材，食材到了，他便和薛大娘一起点数，点数之后，由薛大娘将食材整理好，放入仓库。

　　易管事相当于半个账房先生，平日里不在伙房，而在食材仓库后面的小屋里。

　　舒甜走到小屋门口，门虚掩着，里面放了一张长桌，长桌上，账本整整齐齐地放着。

　　在账本后面有一面不大的墙，墙上钉着几排木架子，放了不少书。

　　易管事端坐在长桌前，正在写着什么。

　　舒甜叩了叩虚掩着的房门，笑吟吟打招呼：“易管事。”

　　易管事抬眸一看，露出笑容：“舒甜来了？进来坐罢。”

　　易管事放下笔，向舒甜做了一个“请”的手势，举手投足，颇有几分儒雅。

　　舒甜笑了笑，她拎裙跪坐在易管事对面，然后，将手中的单子递给易管事。

　　“易管事，这是近几日我们要采买的食材，已经和王师傅、廖师傅核对过了，还请您看看有没有什么问题？”

　　易管事一目十行地看完了菜谱，笑道：“这些都是应季的菜，好办。”

　　以前的厨子们，总是分开给他采买需求，他便需要重新合计一遍。

　　如今一张单子写清楚，他倒是省了不少功夫。

　　舒甜放下心来，温和一笑：“那就有劳易管事了。”

　　易管事收了单子，道：“你放心，晚一些，食材就能送过来。”

　　舒甜点点头，唇角微扬。

　　易管事打量一下舒甜，她来到后厨不久，便已经将早膳做得风生水起，如今还拉着王师傅、廖师傅一起整理食谱，可见确实能干。

　　舒甜被看得浑身不自在，她轻轻笑了笑，道：“易管事，一会儿您出去采买，方不方便帮我带点东西回来？”

　　她下午还要准备宵夜的食材，没有时间出去。

　　易管事敛了敛神，笑眯眯地问：“还有什么东西，没有写在单子上吗？”

　　舒甜摇了摇头，道：“不是伙房用的。我想买些私物，烦请易管事在街上采买时，顺手带点回来。”

　　说罢，她掏出银子，双手递给易管事。

　　易管事接过银子，笑容和善：“好说，你想买些什么？”

　　易管事平易近人，大伙儿总爱请易管事帮忙捎带东西，且因为他负责采买，与许多铺子老板都很熟悉，带回来的东西，又便宜，品相又好。

　　舒甜抿了抿唇，低声道：“我想买一些当归。”

　　易管事愣了愣，点头道：“当归补血，这种天气吃，很合时宜。你是自个儿吃吗？要什么成色的？”

　　舒甜面上微热。

　　她犹豫片刻，小声道：“不是我吃……买、买最好的吧，一点点就够了。”

　　毕竟，有些人，只能吃一两口。

第45章 庆祝

　　后厨中庭。

　　枯叶被秋风卷落,在低空飞旋。

　　身着粗布麻衣的杂役，拿着扫帚，缓缓追着落叶清扫,天气越来越冷,白昼变短，夜幕悠长。

　　小翠和小虹洗完了晚膳用的菜，小翠搓着冷得发僵的手指，来到火炉面前，将手靠近火炉烤了烤：“真冷啊！”

　　小虹点头,道：“你小心些，别烫着。”

　　小翠嘻嘻笑：“不会的，我的手都快冷成冰块了！这样的天气，要是能喝口热汤就好了。”

　　清越的女声响起：“被你说中了,今晚就有汤。”

　　小翠回眸一看,舒甜拎着一个大大的箱笼走过来,里面是易管事方才交给她的食材。

　　舒甜将箱笼放到地上，揭开盖子。

　　小翠和小虹便好奇地围了过去。

　　小翠瞪大了眼：“这是……羊肉！？”

　　舒甜含笑点头。

　　小翠眉头轻蹙：“羊肉虽好,可有股膻味,我是吃不惯的。”

　　小虹抿唇笑：“那是你没口福！入冬吃羊肉,可美啦！”

　　舒甜轻轻笑起来，她温言道：“羊的胃腹比较特殊，它们的胃里有一种特殊的物质，会渗入到肉里,从而形成膻味。但不同的品种、年龄和不同蓄养方式的羊,膻味的程度是不同的。”

　　小翠和小虹面面相觑,她们第一次听到这种说法。

　　舒甜见她们听得认真,继续道：“一般来说,草茂水丰的地方长大的羊，膻味会淡一些，若是羊本身吃的食物很杂，膻味会略重一点，但只要用冷水多清洗几次，加几味材料腌制一下，也是可以祛除大半的。”

　　三人正聊着，薛大娘扭着肥胖的身子过来了。

　　“舒甜啊，喏，这是今夜吃宵夜的人数。”

　　薛大娘除了管理食材仓库，还负责统计每顿饭的人数。

　　舒甜接过，一笑：“多谢薛大娘。”

　　她垂眸看了一眼，讶异道：“这么多？”

　　昨夜来吃宵夜的左不过五六个人。

　　今日一下变成了二十多人。

　　薛大娘皮笑肉不笑地看了看她：“今夜你可要好好准备了，听说尹大人他们也在，指不定要来这后厨吃宵夜呢！”

　　小翠忽然想起一事，补充道：“对了，今日来得晚，还不知道。早膳的时候，有几个守卫大人，在饭堂里谈起昨夜火锅的滋味，说得大伙儿口水直流，当即他们便敲定，今晚要来吃宵夜。”

　　薛大娘竖起大拇指：“还是舒甜厉害啊！呵呵呵……”

　　小翠皱着眉，将舒甜拉远了些。

　　薛大娘是个墙头草，之前巴结玉娘，后来发现玉娘不得势，如今又开始贴着舒甜了。

　　舒甜并不在意这些，冲薛大娘笑笑：“薛大娘过奖了，我这就准备宵夜去了。”

　　舒甜自箱笼中拿出羊肉。

　　易掌柜采买的羊肉，肉质呈鲜红色、富有光泽，纹理细腻，品相很好。

　　入冬前，适当吃些羊肉，有益气补虚，温中健脾的功效。

　　舒甜将羊肉放到冷水下冲刷，反复几次，洗净之后，放到砧板上待用。

　　然后，自衣袖中取出一个小小的纸包。

　　这纸包用红色细绳绑着，她手指一挑，便将红绳解开。