锦衣卫小饭堂（美食） 第58章

　　廖师傅笑着点头。

　　舒甜连忙奔了过去，左摸摸，右看看，连连称赞：“这么快就做好了？这做工看起来很好，多谢廖师傅！”

　　廖师傅做面食多年，认识城里不少做饼炉的匠人，舒甜便画了一张图纸，请廖师傅帮忙找人，打造了一个饼炉。

　　廖师傅道：“这饼炉尺寸大了些，确实不太好做……你要这饼炉，是想做什么饼？”

　　舒甜抿唇一笑：“煎饼果子。”

　　煎饼果子起源于北方，最早的时候，叫“煎饼裹着”，后来逐渐流传开来，慢慢演变成了煎饼果子。

　　舒甜观察了一段时间，近日天气变冷，不少锦衣卫晨起困难。

　　那些人急匆匆地赶到锦衣卫指挥司点卯，点完卯就要晨会了，就算想来饭堂用早膳，也来不及了。

　　这部分人数还不少，如果能为他们提供快速、便捷的早膳，那小饭堂早膳的人数，又能提升一个档次。

　　舒甜思来想去，煎饼果子是个不错的选择。

　　但廖师傅没有听说过煎饼果子，他有些好奇地问：“这煎饼果子是怎么做的？”

　　话音未落，他面色微顿，不好意思地笑了笑：“我无意探知你的手艺，不过随口问问。”

　　在这个时代，厨子对自己的“手艺”非常重视，那可是养家糊口的本事，就算收徒弟，都得要“留一手”，轻易探听不得。

　　舒甜却不在意地笑了笑：“没关系，我正好想请廖师傅参详一下呢。”

　　说罢，舒甜将准备好的材料，一一陈列开来。

　　“这煎饼果子，外面的饼皮是杂粮做的。”舒甜指了指面前的材料，有黄色的小米、绿豆、黄豆、玉米等，这些食材需要一一碾碎，磨成细致的杂粮粉，然后与面粉、清水等相融合。

　　廖师傅若有所思，道：“那这饼子做出来，应该比纯面粉做的饼子，要更加可口一些。”

　　舒甜笑着点头：“不错，人吃五谷杂粮，杂粮饼比纯面饼对人的身子更好。”

　　顿了顿，舒甜又道：“这杂粮煎饼做好之后，可以裹上不同的料，例如生菜、薄脆等。”

　　舒甜回忆了一下，若是在现代，还能放上火腿肠、辣条、沙拉酱……想起来就流口水。

　　廖师傅听得认真，问道：“那总得蘸点酱料吧？”

　　“不错，我打算准备两种调料，一种辣的，一种不辣的，可以满足不同的口味。”

　　廖师傅连连点头：“这个好。”他想了想，提议道：“若是煎饼果子销得好，还可以配点儿热饮，例如豆浆。因为薄脆是油炸的，吃完了可能会有些口干。”

　　舒甜一听，茅塞顿开：“好主意！”

　　她抬眸看向廖师傅，眼神诚挚：“廖师傅，如今来吃早膳的人是越来越多了，我实在有些忙不过来，若是您得空，愿不愿意来早膳帮忙？”

　　小虹和小翠虽然也能帮忙，但她们不通厨艺，在食物品质提升方面，没有太多助益。

　　廖师傅一听，忍不住问：“你、你是说真的？”

　　在这饭堂里，厨子们的工钱，都是在保底工钱的基础上，根据用餐人数加成的，简单的说，在厨子负责的范围内，来吃饭的人越多，他的工钱就越高。

　　廖师傅在后厨里干了许多年，从底层的厨子，熬到晚膳组的小头目，很不容易。

　　而到了晚上，不少锦衣卫都回家、或者出去吃了，人数很难上去。

　　于是，他的工钱便也到顶了。

　　但若是他加入早膳，就不一样了。

　　每销出一份早膳，他都能多享受一分成果。

　　但这样一来，早膳的功劳就不是舒甜一个人的了。

　　舒甜看出了廖师傅的心思，她笑了笑：“廖师傅不必担心太多，我算了算锦衣卫指挥司的人数，如今在饭堂用膳的人，仅仅占到很小一部分，若咱们一起，我有信心让人数翻倍。”

　　廖师傅瞪大了眼，连眼角的细纹都舒展了几分：“当真？”

　　舒甜胸有成竹地点点头，她眨眨眼，道：“您还信不过舒甜么？”

　　“信！信！”廖师傅抚掌大笑，他就知道，这个小姑娘不简单！

　　两人一起将饼炉、食材等搬去了饭堂，静静等着锦衣卫们的到来。

　　-

　　吴佥事想起今日即将到手的五两银子，心情很是不错。

　　他一大早便到了锦衣卫指挥司，与门口的守卫们打过招呼之后，便穿过中庭，准备绕去后院的饭堂。

　　“咦？”

　　吴佥事愣了愣，饭堂门口原本有个拱门，过了拱门，穿过长廊，便是饭堂了。

　　但今日，他却在拱门旁边，看到了舒甜……和一个大饼炉。

　　“吴佥事早！”舒甜笑容甜美，让人如沐春风。

　　吴佥事顿住步子，瞅了一眼她面前大半个人高的饼炉，问：“你这是？”

　　舒甜笑了下：“这是今日的新品，煎饼果子，吴佥事可要尝尝？”

　　吴佥事看了看她旁边的一排大碗——有黄色的面浆、红彤彤的辣椒酱、还有一片片炸好的……叫不上名字的玩意儿。

　　廖师傅在旁边支起一个案板，正在继续调浆。

　　吴佥事为人保守谨慎，他自从吃到杂面米粉后，就笃定了杂酱米粉是最好吃的早膳，连浇头都不肯换，哪里会尝试一个全新品种？

　　吴佥事摇了摇头：“下次罢！”

　　舒甜也不勉强，笑道：“那您里面请。”

　　如今小虹和小翠，已经能独立维持米粉摊儿的运转了，舒甜可以放手准备新的吃食。

　　吴佥事经过他们，径直走入饭堂里面。

　　廖师傅放下手中的杂粮面浆，小声道：“你如今米粉做得好，大人们真的愿意尝试新品种吗？”

　　舒甜抿唇一笑：“别担心，还没到时候。”

　　陆陆续续又来了不少锦衣卫，都对着饼炉看了一眼，有的连看都没看，无一例外，都进去吃米粉了。

　　舒甜看了看天色，掏出一个简易的沙漏装置，放到了拱门旁边的小台子上。

　　然后，她探了探饼炉的温度……嗯，是时候了。

　　舒甜舀起一勺淡黄色的杂粮面浆，倒在饼炉中央。

　　柔润的面浆初来乍到，有些无所适从，向四面八方流去。

　　舒甜拿出准备好的饼锄，这饼锄上有一根小棍子，舒甜将小棍子握在手里，轻轻一推，然后顺时针转了个圈——杂粮面浆便乖乖地顺着饼锄，摊成一个圆圆的大饼。

　　这摊饼看起来简单，却不是件容易的事。

　　若是推得快了，面浆就接不起来，若是推得慢了，这饼又太厚，口感不好。

　　舒甜早上试验了好几次，才找到感觉。

　　面浆躺在铁板上，慢慢变硬，和铁饼粘连在一起，呈现出淡淡的金色。

　　舒甜拿出一个鸡蛋，在饼炉边上“咚”地敲了一下，鸡蛋应声而破。

　　蛋液流到杂粮煎饼上，滑溜溜的。

　　舒甜用饼锄将鸡蛋打散，均匀地推到每一个角落。

　　透明的蛋清，在热力的作用下，慢慢变成变白，黏在饼皮上，像薄如蝉翼的云彩。

　　蛋黄则是被打碎的日光，铺陈在淡金色的饼皮上，一片金灿灿的。

　　香味四溢，借着拱门的北风一吹，飘得老远。

　　“这是什么味儿？”范通通鼻尖微动，忍不住细细分辨起来。

　　尹忠玉高他一截，戳了戳他的肩：“都什么时候了，再不快点，点卯就迟了！”

　　话虽这么说，但他们两人却没去衙门，而是脚步齐齐地向饭堂飞奔。

　　“你今儿怎么这么晚啊？”范通通一边疾走，一边问道。他虽然腿短，但迈步频率高，速度一点也不输给尹忠玉。

　　尹忠玉叹了口气：“我一路骑马过来，在街角差点撞了辆马车，还好双方勒马及时，不然就麻烦了！”

　　“那马车的主人怎么样？”

　　“不知道啊，我见那车夫没说什么，便扬鞭走了，应该没什么事吧！”尹忠玉一向大大咧咧。

　　两人继续行进。

　　“哟！付贵，你怎么也在？”尹忠玉见前方一个高瘦的身影，那不是付贵又是谁？

　　付贵转过脸来，额头上一块青印。

　　范通通愣了下，问：“你怎么了？又和人打架了？”

　　付贵一脸郁闷，抱怨道：“如今天冷，我今日便改坐马车了，没想到在路口碰见一个大傻子，差点撞上了我的马车！我的头就磕在了车壁上。”

　　尹忠玉眼皮抽了抽。

　　范通通看了尹忠玉一眼，忍不住笑起来。

　　付贵瞪着范通通：“好笑吗？”

　　范通通刚要说话，尹忠玉连忙捂了他的嘴：“别笑了！看把我们付贵撞的，我都心疼了……”

　　付贵：“……”

　　范通通：“大……傻是……唔……”

　　尹忠玉干笑两声：“走走，快去饭堂，不然来不及了！”

　　三人百米加速，一齐冲到了拱门，却见舒甜站在门口，笑吟吟地盯着他们看。

　　她伸出手指，指了指旁边的沙漏：“三位大人，点卯的时间快到了，吃米粉来不及，要不要尝尝煎饼果子？”

第48章 新品种

　　杂粮煎饼贴在热乎乎的铁板上,从外圈开始，金黄慢慢延伸到中央。

　　舒甜“唰”地洒下一把黑芝麻，香气腾腾。

　　范通通毫不犹豫：“给我来一个。”