作者：欠金三两
“无事，一点伤都没有。”
说完这句话，她又风一般地跑了出去，姬恪转身却只能看到她的背影。
？？？
姬恪不太理解，但看她跑得这么快应该是没事，便自行去厨房吃东西了。
一旁的寿公公却看了直摇头。
大人每次都只是口头上让姜宁注意些，却从不会因此限制她，下令让她不要随意乱动，也从没说过她好动这事不好。
但姜宁又不在意这些，到头来担心的还是只有他自己，药备了一样又一样，也不知道这图个什么。
而且近日里他陪太子的时间比起以往可以说少之又少，太子好像都有些不高兴了。
寿公公叹口气，他觉得自己一天天也要操不少心，还是吃碗姜宁下的面条回回神吧。
生活疲惫，还好有姜宁的美味。
“哎，你的煎饺要糊了。”
唐户陆唤回姜宁飘忽的思绪，忽略她脸上奇怪的笑容，赶紧把锅抬起来。
这还是他第一次看到姜宁做菜时走神，可以说是他近日来看过的最神奇的事。
“我就走了一下神，怎么这饺子都黑了。”姜宁赶紧换了口锅。
“……”唐户陆沉默了一下：“你说这话的时候能把嘴角收收吗？”
“啊？”姜宁嘴角扬起老高，眼睛也是弯着的：“我笑了吗？”
一旁端菜的阿笙使劲点头，头上扎着的辫子也跟着甩了一下。
姜宁笑着放下锅，擦擦手走出厨房：“反正现在客人不多，我出去透透气。”
她带着满面笑容走到柜台，看着那貔貅钱罐中的银子，笑得更开心了。
上次中秋节前后，踏仙楼靠着打折和套餐吸引了不少顾客，她的名声便打出去不少，大概是走到街上有人能认出她的水平。
现在不论是百花节还是中秋节都过了，来餐馆吃饭的人便少了一些，毕竟普通人也不可能天天下馆子吃。
大厅中坐了五六桌客人，饮酒吃菜，好不快活。
姜宁也乐得清闲，站在柜台后打着算盘算账转移注意力，让自己不要再回忆醉酒时的情节。
算盘噼啪响，门口突然传来几声争吵。
姜宁抬头看去，只见一男一女两个鹤发童颜的老人正在她门口争执着什么。
两人同时背着手，叨叨说了几句后便进了踏仙楼。
那老者一进门便开口说了句：“小二，上辣菜，越辣越好，再加一碗豆腐脑。”
说完这话后，他自己找了张空桌坐下，那老婆婆也不甘示弱地开口：“上甜菜，越甜越好，加碗豆腐脑。”
他们两人坐到了一桌，闻声而来的唐户陆满面笑容，完全没有因为他们这不同口味的菜式而苦恼，自然是客人点什么上什么。
“好勒，那您二位可有什么具体想吃的菜式？”
老者看他一眼，随后摆摆手：“你是店家，自然要你来给我推荐，但普通菜式我可不要。”
说完这话后他又补充一句：“你们这有没有又甜又辣的菜？”
没等唐户陆开口，那老婆婆立刻瞪眼：“谁要跟你吃辣的？又甜又辣还能吃吗？你想辣死我？”
“谁要辣死你，中和下口味不行么？”
……
两人你来我去，完全不给人插话的机会。
这菜要得刁钻，谁知道他们什么吃过什么没吃过，糖葫芦求救似地看向姜宁。
她笑眯眯地走过来，把菜单递给二位后开口道。
“这上面都是本店常点的菜式，但二位若要其他的，我倒可以推荐几个菜。”
老婆婆抬眼打量了她一下，随后笑到：“我知道你，京畿唯一一个餐馆女老板，还是掌勺那个。”
她坐直身子，把菜单推到一旁。
“这上面必定都是你们的拿手菜，这有什么好吃的，要吃便吃没有的，你推荐三道就好，一甜一辣，又甜又辣，再加两碗豆腐脑。”
坐她对面的那个老者没有反对，只是倒了杯茶喝。
“你们餐馆茶不错，有些品位。”
这茶是姜宁特地去问过姬恪的，清爽回甘，还能祛味，就算吃了大蒜也能把那熏人味道压下去。
“那是，选茶之人就很有品位。二位有忌口吗？”
两人纷纷摇头，但还是异口同声说出那句话：“不要辣的/甜的。”
姜宁笑着收回菜单，递给唐户陆：“既是三道菜，那我便给您推荐，一道酸辣脆爽的发丝百叶，一道甜蜜可口的糖醋鲤鱼，再加一道煳辣糖醋小酥肉，如何？”
二人对视一眼，纷纷点头认可。
老者在姜宁离开前叫住了她：“这鲤鱼和小酥肉我们都知道，发丝百叶是何物？”
“牛百叶，也就是牛胃。”
老者吸了口气，更来精神了：“我还从未吃过牛胃，来一盘试试。”
姜宁让唐户陆招呼好他们，自己则去后厨备菜。
一见姜宁回来，大家都放下手中的活等她吩咐，那对聋哑兄妹更是赶紧替她擦了灶台。
姜宁不是一个藏私的人，她不嫌弃他们又聋又哑，还愿意教他们更多的菜式，他们心中只有感激。
姜宁系好围裙，转身去库房中拿出新鲜牛百叶，开始动刀切丝。
“这道菜叫发丝百叶，菜如其名，细如发丝，所以刀功很重要。”
她的手快平稳，刀锋带着银光，一闪一闪间牛百叶在她手中成了一根又一根纤细的长条。
“不是像文思豆腐那样真的细如发丝，如果太细了，勾芡后就会糊成一坨，不够脆，那么就会丢掉它的一大特点。”
切细的牛百叶下水焯一遍，但不能太熟，作为牛百叶最好的搭档，竹笋，自然也要切丝下水过掉笋丝特有的苦涩味。
捞出的牛百叶丝含水，再用油把表面水分炒掉入味，再次加深它的爽脆口感。
油在其中滋滋跃动，和渗出的水分相凑合，迸发出噼啪的声音。
辣椒丝、竹笋丝一同加入翻炒，再用鲜鸡汤、淀粉水和米醋勾芡，顿时碰出一股酸中带辣的醋香味。
想着那老者的口味，姜宁又加了些泡椒汁提味，这道发丝百叶可谓是酸辣够味。
“第二道是糖醋鲤鱼，这鱼都是一样的做法，不过要勤加练习才能真正掌握它的味道。”
鲤鱼处理好后在鱼身上划开肉，那肉掀开时像一扇窗户，划开的肉中还要再打上两个花刀，方便入味。
周围观看的人都知道，她这几刀看似简单，但要一刀成型，不动到鱼骨还能把那肉划开翻起可不容易。
处理好的鱼放到一旁加上葱姜腌制去味，姜宁转身开始调面糊和糖醋汁。
调好的淀粉加水加油，不用放鸡蛋，这样挂糊炸出来的鱼只会酥脆，不会软。
鲤鱼每处都挂好糊，再用热油一勺勺往上浇定型，之后再彻底放到锅里炸开，让开了花刀的地方在煎炸时能更入味。
“鱼要脆就得多炸，两道就好，不要怕费油，我们酒楼油桶里的油随便用。”
这番豪横的发言后，鲤鱼也炸好起锅了。
素油入锅，加上葱丝姜丝和水，葱香诱人，放进多量的白砂糖和芡水，在大火作用下汤汁变得浓稠。
“醋是会挥发的，所以要再加一道增加醋香。”
浓稠味香的糖醋汁浇到酥脆的鲤鱼身上，顿时蹦出滋滋的美味声响。
“这小酥肉说简单也不简单，首先要够脆，其次煸辣椒的时候不能太过，调糖醋汁时要酸甜中带些鲜，辣味和酸甜不能互呛。”
她这几句话说得简单，但其中每一步都需要长时间的反复练习。
今日这三道菜，现在的他们一道都做不了，只能在心里好好体会。
“菜来了。”
唐户陆和姜宁抬着这几道菜上桌，这陌生的香味立刻就勾起了周围食客的好奇。
这两位老人看着这菜色不禁眼前一亮，闻着这菜的味道更是心中大喜。
不仅是菜，盛上来的这两碗豆腐脑看起来也嫩极了，用勺子一拍都会不停抖动。
“我先尝尝这牛百叶。”
虽说牛百叶是内脏，却颜色白净，那模样倒像是悉心做出的魔芋丝。
里面混了嫩红的红椒、淡黄的竹笋、和鲜绿的葱丝，身体色调明亮，再加上这淡淡的酸辣泡椒味，一下子便击中了他的心。
竹筷夹起几丝时放入口中，嚼得擦擦作响，味道脆嫩，吃起来酸辣中带着鲜味，口感十分爽脆。
牛百叶好吃，这炒过的竹笋也一点不软，同样脆口。
“美味，美味！”
那老婆婆只是抬头看了一眼，对他指了指自己面前这道鲤鱼，摇头道。
“这才叫糖醋味，应该让那些酒楼厨子来尝尝，不会一味地酸得人舌头疼，又不会过分甜腻，甚得我心。”
都说“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”，这道菜完全对得起这句话里的称赞。
“这牛百叶更好吃。”
“这鲤鱼更酸甜可口！”
两人一个说服不了一个，只好埋头吃起来。
再说那碗豆腐脑也不赖，不论是甜是辣，都能完美衬出豆腐脑的豆香味，口感也很是嫩滑，到舌尖就能碎开。
甜味辣味各有千秋，谁也不比谁差。
“我说这店果真是来对了，那老东西不愧是饕客，推荐的地方虽说小了些，但味道的确是一绝。”
煳辣糖醋小酥肉他们之前的确没吃过，没人想到这辣椒还能和糖醋汁一同炒制。
小酥肉酥脆有味，或许是她特地控制过，不会过辣，也不会过甜，微微咬下时表皮酥脆得碎开，崩出一丝煸出的辣椒香，入口时酥肉里的酸甜味道勾了出来，滋味丰富。
先前还为甜和辣争得不可开交的两人此时都放下了矛盾，专心吃着眼前美食。