小镇人家 第42章

　　好吃就行，旁的两个人也属实是没有意见。

　　这家食店出名的菜不多，干菜焖肉算一个，主要是他们家的梅干菜腌得好。

　　晒干菜基本是镇里人家一到时节就要做的事情，挑芥菜或是油菜等先腌后晒，一晒就晒好几个竹匾。到冬边上，打从路上走过，桥头石栏上都晒着干菜，要么是在凳上摆一张竹帘子晒，满镇都是这个味道。

　　有些人家一下子做得老多，吃是吃不完的，送人也不送，全部放好等个一年多，那就是陈年的干菜。味道比之陈年老酒都成，发乌，香得浓郁。

　　拿来与笋炒着吃，烧仔排，煮鸭子也放点，增鲜，烧鱼也能一起，去腥，反正就没有不能放干菜的。

　　所以焖肉里面也要有干菜，要先蒸干菜，再把猪肉切小块，加各种大料放下去煮，还分煮沸前和煮沸后。沸前加料，沸后把料全捞出去，干菜给均匀倒在肉上，把汤汁给熬干，把小锅倒扣在碗里，干菜在下，肉在上。

　　这还没完，还有最后一步，得拿个竹笼屉来，把这碗菜放到上头。火要烧得特别旺才好，把上头的肉和干菜蒸酥，这样出锅的才好。

　　阿夏她们没要米饭，而是每个人要了一个馒头，饭也好，馒头也罢，反正就着干菜焖肉都好吃。

　　干菜一看蒸到乌亮亮的，阿夏知道这味道差不了，咸淡正好，有嚼劲。最好的是肉，上头的肉皮暗红又润，底下的一大截肥肉带着干瘦的猪肉，筷子都能直直插到底。

　　肉皮软得要化开，底下的肉浸满干菜的汤汁，又酥又烂，还不过分咸。不像有些干菜焖肉，吃第一口还成，到后面咸的发齁。

　　馒头掰开夹一筷子干菜，摆一块肉，再咬一大口，吃得觉得有点腻，再喝口豆腐白菜汤，爽口。

　　以至于出门后，这味道还是萦绕在鼻尖，泛在舌尖，也忘不了。

　　阿夏和晓椿她们一路从桥边上慢慢踱步，吃得太饱了消食。原本挂在桥边的灯笼，都叫路边的铺子抢收进去，没雨了又挂出来，还是满街的花灯。

　　有散学的学子蹲在路边，没急着走，指着上面那些回话和同伴笑得见牙不见眼。回去的路上哪管背着个大书箱也蹦蹦跳跳的，风里都是他们的欢笑声。

　　阿夏看见也笑，只有她自己知道到底在笑什么。

　　回到家后的第三日，她很早就听见楼下有动静，爬起来一看，果然来了贵客。

　　她外祖母和外祖父到了。

　　作者有话说：

　　感谢大家的评论和订阅，所以赶工多写了一些，爱你们～

　　腐乳不太合我的胃口，但是我吃过很好吃的，也确实是文中说的那样，不好吃的占大多数。鸡蛋饼我们这边是先摊饼皮再放鸡蛋，不过只用鸡蛋面粉糊出来也很好吃，就是一定要放香肠。干菜焖肉也好吃。

　　腐乳参考至《吃和远方》《神州轶闻录系列美食妙谈》和华夏风物app里关于绍兴腐乳的介绍。

　　干菜焖肉——《鲁迅笔下的绍兴菜》

　　惟愿孩儿愚且鲁，无病无灾到公卿。——苏轼感谢在2022-07-18 18:06:46~2022-07-19 17:57:33期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第41章 三虾面

　　阿夏见到两位老人时, 忙从楼梯上下来，惊喜地道:“外公外婆，你们怎么这时候来了？”

　　“阿夏快过来, ”外祖母坐在那连连招手，喜笑颜开，“我和你外公起早过来看看你们，今日不正好是你阿娘的生辰。昨日你大舅母回来了, 我就托她照顾家里，有人帮衬着, 农忙又忙得差不多, 刚好能脱身过来 。”

　　阿夏坐过去挨着她外祖母，左看右看也没有见到生冬他们, 疑惑地道:“小温他们呢, 在家里也闲着无事, 今日没有一道跟过来吗？”

　　“他们都到外祖家去了, 一时半会儿也回不来。没赶上我们两个也就没带。”

　　外祖父喝了口茶, 回着阿夏的话。

　　这时方母端着几碟子糕点从里面走来，边走边道:“哎呦爹娘, 我的生辰有什么好来看的，还起这么大早, 带老些东西过来。”

　　“你这说的是什么话, 平常我不来看也就罢了, 今年正好碰上你整寿, 十年一次我这个做娘的都不来。大福, 你觉得说得过去吗？”

　　外祖母拍拍方母的手, 扭头就问方父。

　　方父乐呵呵地道:“都是自家人, 不管过不过生辰, 爹娘什么时候想来都成。”

　　“是这个理，亲家母你们在这里多住上几日，这个岁数了，也好享享儿女的清福了。”

　　太婆也不是客气话，她是真这么想的，老两口一年到头忙着农活，伺候庄稼，属实是累得够呛。

　　“住几日不成，家里头的鸡鸭我可放心不下，在这里住一夜，明日就走。等过几日端午时候让阿夏过来多住些时日就成。”

　　外祖母摇摇头，他们老两口习惯自家的那个小地方，到哪里都住都不舒服，更何况挂心家里地里种的，屋后养的，哪里会愿意留在这里。

　　她也不想在这上头多说什么，走到一旁把自己带过来的好多筐东西给拿出来，边拿边道:“这布是你大嫂跑了几个市集才选到的，瞧瞧花色多好看。她人走不过来，托我送来，让你别想太多，你几个哥哥最近都出了海，到别的镇上，家里没人不成，这些礼是都托人送来了。”

　　诸如一只镯子、金耳环、纱巾什么的，更多的是外祖母他们从自家带来的山货，笋干一拿拿一大袋来，单拎着都沉，也不晓得他们是怎么背过来的。

　　那箩筐里还有一罐黄酒，外祖父自己烧的，专门带给太公，老沉的一罐，还有点鱼干、酱鸭、野菜干什么的，怕是把家里有的都匀了一份过来。

　　方母撇过头，擦了擦眼角才蹲下来一起拾掇那些东西，她叹口气，“娘，以后这些别带了，我要吃自己会回去拿的。你们老两口空着手来比你们拿东西来还高兴。”

　　来也不知道提前知会一声，好让他们去接，就两个老头老太太肩扛手提地挑着东西来，让她这个做女儿怎么能过意得去。

　　“我们还没老呢，”外祖母很不服输，她看着一大家子人摆摆手，“亲家母，你们要忙就先去忙，晚上让我来烧饭。以前小芹还在家过生的时候，就喜欢我吃做的三虾面，这虾我都拿了，过来的时候专门去捞的河虾。”

　　“外婆哦，您现下可别忙活了，到楼上先歇歇，下午再做，到时候我和我爹都给您打下手。”

　　阿夏看她外祖父坐在那里都不怎么说话，眼皮往下垂，就明白他们早上起的有多早，累得够呛。

　　赶紧搭着她外祖母的肩，把她往楼上带，等两人都歇下后，方母才下来把这些东西都规整到边上。

　　太婆也确实要忙着出去接生了，她出门前还不忘叮嘱，“小芹呐，你等会儿看看，有什么好给亲家母带的都拿出来，之后等他们要走时，给带上。”

　　“我晓得了，娘你自己去忙吧，我心里有数。”

　　方母把箱子递给她，表示自己知道了。接着把藏的东西都扒拉出去，坐在那里挑拣，阿夏也没有闲着，帮忙一起把东西放到竹筐里去。

　　等他们忙活得差不多，方父从地里回来，在院子里拿水把鞋子底下沾的黄泥给冲掉，踩在一旁的干布上。

　　拿斗笠扇风，迈进门槛后道:“爹娘难得来一趟，只是好面什么都来不及做了，做碗麦虾吧。”

　　“行，我爹娘也爱吃这口，旁的太费功夫他们反倒吃不惯，我这里在挑挑，阿夏你给你爹帮忙去，晚点我再叫你外祖两个下来吃。”

　　方母低着头把要给的东西挑出来，一边使唤阿夏去灶房。

　　到了灶房里，方父先拿出面粉来倒在碗里，往里头加少许水，搅拌得用筷子搅，要搅到面沾不会倒出来，筷子在里头怎么都不倒才好。

　　这面浆放在一旁，锅子烧热后，方父舀出几小勺猪油下锅，没有猪油切点肥肉煸出油来味道也不差。用菜油好似就差了点味道。

　　炒肉丝、放笋干，炒到满屋都生香后，几勺水扑下，焖煮到汤头起泡为止，往里面加点鸡蛋碎。底下的火要旺，他左手拿碗，用手拿着一把菜刀，利落地拿刀从碗边割过，一条头大肚鼓尾的面条窜入滚汤里。

　　这种面很容易煮熟，等汤汁再沸就可撤火，他拿几口大碗，给每个人都舀了几勺，再从另一个碗里拿出煮好的河虾、蛏子和蛤蜊，每碗各放几个。

　　不过方父还是觉得有点可惜，吃麦虾最好在冬日吃，那时萝卜正是脆的时候，擦点萝卜丝，再放点切碎的香菇粒，煮出来的麦虾味道才是最鲜美的。

　　但大家都觉得在今日吃也好，尤其河虾肥美，撕开皮里头都是饱满的虾肉，紧实弹牙，一点都不烂，且笋丝脆。面条特别筋道，又很滑，汤头鲜，连汤带面都能全部喝完。

　　外祖父一碗吃完还再去盛点来，后来焖的麦虾要软上一些，更合他这种上了年纪牙口不好的人吃。

　　肚子填饱后，太公说地里还有最后一点要忙活，早点过去先弄好，外祖父也跟上说要去，松松筋骨。

　　把方父留下来，让他给外祖母打下手，才将将没吃完午饭多久，就要开始忙活晚饭，不然等到天黑也是忙不完的。

　　方母自己过生吃碗长寿面也就过去了，要么自己在家吃点好的，不会特意忙活一大桌叫人来吃。哪怕今日过整寿也是这样，最多提早一日做了些馒头，发给邻舍也就算过了，不请旁人来，就自家人吃一顿。

　　她还想去灶房帮忙，被撵了出来，外祖母扔下一句话，“出去待着，哪有过生的还抢着干活的，你今日就坐在那里，实在不想待就串门去。”

　　还让阿夏去把门给关了，阿夏只能在方母看过来的眼神中，乖乖地将门给关上。

　　转头过去帮忙洗虾，外祖母带过来的虾全是个小肚子鼓，剥开一瞧全是虾卵的河虾，做三虾面可不是直接把这些虾给放到锅里煮熟就成了。

　　所谓三虾指的是，虾籽、虾脑和虾仁。

　　把这些虾的虾卵全给洗在水里，得到的卵就是虾籽，再剥壳，剥下来的虾是虾仁。

　　虾脑要用雌虾头，等砂锅里的水全沸了后，捞出来把外头的一层薄壳给剥掉，里面又红又小跟比米粒大点就是虾脑。

　　阿夏光是剥壳就剥了将近半个多时辰，要不是她阿娘生辰，估计大家也没有闲心做这个三虾面。毕竟外祖母还专门拿虾籽下料，放酒熬出小半瓶的虾籽酱油，够麻烦的。

　　虾仁上浆，用熟猪油炒熟，盛出立马换虾脑翻炒，这香气真是大老远都能闻得见，能嗅到的都是虾味。

　　旁人吃的面是方父揉的，外祖母专门给方母揉了一根又细又长的面，盘旋起来恰好是一碗的量。

　　忙活大半个下午，落日大家都回来后，外祖母才开始下面，分两锅烧汤，一锅放长寿面，另一锅放其他面，水沸倒冷水。

　　先调汤，虾籽酱油一点、猪油一小勺，再加点鲜汤化开，汤不多，再舀一勺虾仁，虾脑随之放下，光是看着这碗面就馋。

　　今晚大家是在后院吃的，那里有一大块空地，边上还有几株开得正好的牡丹。

　　外祖母把她做的三虾面放到方母前面，还笑着对大家道:“今日寿星先吃啊，小芹我给你做的长寿面，你吃的时候可别咬断了，不吉利。”

　　“娘，我都是两个孩子的娘了，哪里会跟小时候的一样。”

　　方母虽然面上是笑的，但她鼻子发酸，低头拿筷子夹面，本来是要把面和虾拌在一起的，但这样到时候面头就找不到了。

　　她很早以前过生的时候，家里有三个哥哥，银钱也确实不多。最难的时候，她娘也不想亏待他，就大半夜全家人到河里去捞虾，不拘大小，给她做一碗三虾面。

　　那真的是她吃过最鲜的一碗面了，虾味十足，虾仁饱满非常，一口咬下还会有汁水，虾脑裹住面。面条稍微有一点点硬，滑到嘴里吃下，让她隔了那么多年都念念不忘。

　　不过今日的面完全就与当年不同，还特意加了葱油和露。仿照镇里人家吃面的习惯，一点东西都不浪费，哪怕虾壳都要拿来熬汤，这汤就叫露。

　　这碗耗时那么久的面，也没有辜负阿夏的期待，她嘴里的还没有完全咽下就道:“外婆，你这面煮的，我只怕等到明年都忘不了这味道。”

　　“那下一次，你端午来时，外婆再给你做。”

　　外祖母得了赞许笑得眉毛往上弯，她也确实是这般想的，初夏多雨时，河虾抱籽更多，虾肉比现在还要再好点，那时候的三虾面，才算是地道。

　　长寿面吃完，碗筷也一应被放到灶房里去，天上的霞光很亮，小圆子围着院子的黄瓜藤绕着圈子跑，年糕在扑低飞的蜻蜓，汤圆还在慢吞吞地吃着碗里的鱼。

　　全家人都围坐在一起，方家过生从来不讲究花俏，连给生辰礼时，都是随性自然。

　　阿夏把自己装镯子的小盒子放在桌上，而后胳膊虚虚环住方母的肩膀，笑着道:“阿娘，你快看看我给你的生辰礼。”

　　“你送的我自然要好好瞧瞧，”方母笑得眼边都有了笑纹，打开盒子后，一对金手镯。

　　她笑意没减，拿起来看了又看，心里欢喜得很，嘴上却假做埋怨道:“给我绣双鞋就成了，还买金镯子做什么，花了不少银钱吧，你这丫头。”

　　说完下一刻就带在手里，大小也刚合适，她晃了晃，抬起头跟大家说:“这镯子还怪好看，还是阿夏的眼光好。”

　　那副模样惹得众人又是好一阵笑，外祖母揽过阿夏状似吃醋道:“下次你外婆我过生时，你也给我整一对金镯子来，还有你太婆，不然到时候得被你阿娘比过去，我们可不依的啊。”

　　“我也要好的。”

　　方觉看热闹不嫌事大。

　　“我觉得有点难，”阿夏她不假思索地回答，“我现在穷得叮当响。”

　　她晃晃自己的荷包，只有几个铜子撞在一起的声音，确实是叮当响。