小镇人家 第65章

　　阿夏都没来得及反应，就被盛浔抱下来，她跟在后头问，“真的没事吧？”

　　“没事，一点小伤口。”

　　不待阿夏再问话，盛浔就道:“我切盐水鸭了，你快来尝尝。”

　　“哦，来了，”阿夏见他自己也不在意，就没多想，而是走到灶台边，看盛浔切盐水鸭。

　　这只鸭子皮白光滑，上头的纹理都清晰可见，顺着骨架落刀，切开的肉泛着淡淡的红。

　　吃盐水鸭镇里百姓都爱在将近中秋时，那时桂花初开，河里水道饲养的麻鸭正肥美，用那鸭子做盐水鸭味道才正，所以又给取名为桂花鸭。

　　但这会儿天也算不得凉快，陇水镇的夏除了晒，还闷中带热，让人苦夏全无胃口，吃只盐水鸭倒是不错。

　　这鸭子一瞧就像是他自己做的，味没有那般浓，阿夏嘴里嚼着鸭肉，十分紧实，且盐味都恰到好处，皮肥肉香。

　　“这盐水鸭比我之前吃过的都要好，怎么做的呀？”

　　盛浔倒没有说因为阿夏不会下厨就敷衍她，而是边抹着猪肝边道:“我去请教了隔壁最会做鸭子的大娘，她的做法就十来个字，炒盐腌，清卤复，烘得干，煮得足。”

　　这炒盐腌，则是腌盐水鸭时，不是直接拿盐搓上去就成，而是先将盐、花椒、八角等香料炒香，再一点点搓到鸭子皮和切出来的刀口处，腌上一个晚上，确保鸭子从皮到肉能入味。

　　其二，清卤复。清卤是之前浸过鸭子得来的血水，往里头加盐后又放水，滤出浮沫后再煮所得，有种原汤化原食的感觉。再投入各种香料煮开增香，鸭子放入其中数个时辰，来让鸭肉的口感更加香醇。

　　至于烘得干，将浸在卤汁中的鸭子捞出，沥干上头的汁水，过沸水烫得皮紧贴在肉上，再给小火烘干，以此让鸭子吃着更为筋道，皮薄而肉紧。

　　最后就是煮得足，煮一锅料水让鸭子下锅，反复用热水去烫鸭皮，再焖煮半个时辰，煮出来则盐味十足，嫩而又香。

　　阿夏听完后啃鸭子的手都顿住了，要是让她来做，指不定做到一半就懒得再动了，属实是麻烦至极。

　　所以她后面嚼着鸭子，还不忘大肆夸奖盛浔一番，“果然不愧是你，这鸭子我都没有再别处吃到这般好的，只不过下次别做了，买着吃也一样，免得还累到你，我可以掏这银钱去买的。”

　　“你这嘴巴跟抹了蜜似的，”盛浔发笑，“我也是偶尔做做，前些日子我三伯送了不少鸭子来，吃是吃不完的。我闲着无事，就做了不少盐水鸭，到时候你拿只回去，剩下的我分点给三青他们。”

　　“那我帮你装袋。”

　　阿夏也就是在这上头最勤快，她虽则不会做饭，但该忙的她也不会少帮忙。

　　盛浔也随她忙活，将泡在盆子里的桃胶捞出来，这桃胶泡了一夜，才软和开，一团团形状极为不匀称，黄中带橙，十分透亮。

　　他们家在后山是有十来颗桃树的，年年桃子长得不算多，可连雨后，树上结满了密密麻麻的桃胶。他娘会起大早提个篮子去摘，把摘下来的先挑挑，再放到竹帘子上晒几日，晒到干硬，不满手黏腻，就收到罐子里，想吃拿出来泡些。

　　大多都是做成桃浆来吃，这样味好也简便。不过是把泡好的桃胶倒进砂锅里，放比它多一半的水，加冰糖和糖桂花煮到发软。

　　熬出来色橙黄，桃胶软得像凝固后的水在流动，吃着很弹，甜味没有那么浓。太浓就像在喝糖水，全失了喝一碗桃浆的兴致。

　　等桃浆炖好放凉，其他热菜也炒上后，门外一帮子人才陆陆续续走进来。

　　三青进来后第一句话就是，“瞧我们阿夏，眼光多好，阿浔可算是贤夫良父了。”

　　转头挨了盛浔一记白眼。

　　“哎，三青哥，你怎么也不说浔哥眼光好，把别人家精心种在地里的花都挖走了。”

　　山桃自然是站在阿夏这一边的，这话说的理直气壮。

　　“你们可别争了，两个都好，我如今才发现你们是这样般配，算我以前有眼无珠，”小阿七耍宝最在行。

　　“喏，阿夏你瞧我们今日可不是空着手来的，”晓椿拿出个红彤彤的布袋子，她很认真地道:“我们几个下午逛遍了糖铺子，才挑了这么些糖出来，全都又甜又好吃。”

　　“我每个都尝过了，我作证，”山南插嘴道。

　　晓椿把那么一大袋子糖全都塞到阿夏手里，她的声色又变得很温柔，“吃了这九种糖，”

　　“以后长长久久。”

　　剩下几个人齐声道。

　　把阿夏给整得特别不好意思，她捂着脸说:“我们这才议亲，又不是定亲了，整这套让人怪难为情的。”

　　“议亲是第一步，更该庆祝啊，”山桃挽住她的手，笑嘻嘻地道:“以后定亲我们再给你好好办一场。”

　　“对呀，别难为情，那我们以后可还要吃你们的成亲酒，生辰宴，往后孩子的满月酒，周岁宴，多好啊。”

　　三青难得收起嬉皮笑脸，他确实盼望着那一日。

　　“所以你们可千万别闹别扭，我浔哥昨晚还怕他们到时候成亲，阿夏嫌弃他呢。”

　　小阿七说完，众人哄堂大笑，阿夏忍俊不禁。

　　盛浔揉揉额头，从碗柜里拿出口碗和一双筷子，塞到他手上，并毫不留情地说:“出去外头吃。”

　　“啊——，浔哥我错了。”

　　其他几个人看热闹笑得上气不接下气，全都在说他该。

　　闹到后头菜都快冷了，才围在一桌上吃这顿饭，一个个忙着说好话，搞得阿夏以为自己直接从议亲这一步跳到了成亲。

　　饭后，他们又拿出一袋子糖来，阿夏稀奇，“这糖又是做什么的？”

　　“给你们分点喜气啊，”晓椿笑道:“地方我们都想好了，等会儿去慈幼院，那里出来乘凉的孩子多，我们就每个人分点给他们，喜事总要吃糖的吧。”

　　阿夏突然无话，只是静静地看着大家，每个人的脸上都有真诚的笑容。

　　以至于很久以后，她还记得这一个夜晚。

　　作者有话说：

　　本章照旧发个红包，本文将会在这个月中后差不多完结，是正文完结，还有不少番外，感谢支持。

　　糟钵头参考《上海老味道》和《寻味中国:上海·苏州》

　　青山在，绿水在，我的人儿不在。风常来，雨常来，——《扬州清曲曲词卷》

　　盐水鸭参考《寻味中国:上海·苏州》和华夏风物里头的南京桂花鸭感谢在2022-08-05 18:44:59~2022-08-06 19:35:47期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第58章 杨梅烧

　　陇水镇是有慈幼院的, 虽说此地富饶，民风淳朴，可早架不住一些人生而不养, 或是家里贫困且又难以负担那么多子女，养不起就往富人家或是衙门口扔。

　　所以几十年前官府募得银钱筹办了这所康宁慈幼院，选了不少风评好的奶娘来。又怕那些人将孩子随意丢弃于某个角落，就在建好的院子外头专门凿出个方形的洞, 放置推拉抽屉，只要婴孩放到这里来, 就能被看守的人带到屋里, 此叫置婴点。

　　正是因为如此，其他地方知晓后, 便将养不下去的孩子送到这里, 导致早些年慈幼院人满为患, 招的奶娘都不够用, 只能加派人手。

　　也就是现下没有多余的苛捐杂役, 田赋收的又少，哪怕是山里头, 只要有手有脚，这日子能过下去。不至于把好好的孩子往别处扔, 慈幼院的人才少了些。

　　当阿夏一行人走到慈幼院门口时, 门敞开着, 屋门口坐了两个老太太在说笑。

　　小一点的孩子在桥边上蹦来跳去, 互相追逐打闹, 稍微有点身量的, 则坐在石栏边支的摊子前, 也就是摆了两张小木桌, 上头放着几个小木盆，还有些罐子装的小料。

　　不待她说话，之前一直抱住石狮子的女童跑过来，仰着头问她，“姐姐，你们是来买东西的吗？”

　　阿夏瞧她瘦弱，眼睛却很有神，顺势蹲下身来，“你们卖什么呀？”

　　女童掰着手指回她，“卖青草糊和白玉兰，青草糊是大花婆婆和小水婆婆教我们做的，白玉兰是大家去山里摘的，可香啦。”

　　阿夏有意逗逗她，“那卖多少呢？要是买的多会不会便宜一点。”

　　“都卖两文钱，”这个价钱女童是知道的，不过说到后头，眼神就有些飘忽，往对面看去，才小声地道:“买的多会送一点点吧。”

　　“那你们卖的钱会拿来做什么呀？”

　　山桃瞧她伶俐可爱，也忍不住问她一嘴。

　　“留着呀，婆婆会给我们买好吃的，”女童贴近她们，捂着嘴巴悄悄地说，“还会给我们每个人一文钱，攒着就能等货郎阿叔过来换东西了。”

　　“这般好啊，”阿夏摸摸她的头发。

　　其实大家又何尝不清楚，慈幼院已经这样许多年了，没有父母庇佑的孩子要过得更难些，虽则吃饱穿暖不成问题，可更多的也满足不了。

　　所以这些从小看顾他们长大的奶娘，现如今又熬成婆婆，自然不忍心如此，就教他们从学会做简单的吃食开始，每晚在这桥头支摊。

　　一则为谋生，二则为以后出了慈幼院有个糊口的本事，三则是教他们自立自强。

　　以至于这些年岁从五到十六的孩童，靠着自己的本事，年年春卖梅花、兰花、荠菜卷、春笋、杨柳条;夏卖青梅、榴花、栀子、艾草、青草糊;秋卖凤仙花、山核桃、桂花、板栗、糖芋头;冬卖酱萝卜、白菜、汤圆、花糕等。

　　才有了长大成人后糊口的本钱，靠着这笔钱能把日子过下去，又将赚来的钱捐给慈幼院，日往月来，周而复始，薪火相传。

　　就在她们问话的间隙，其余在玩的孩子都围过来，也不说话，只是睁着双乌黑发亮的大眼睛静静地瞧着。

　　盛浔本就喜欢小孩，自然受不住他们这样的眼神，当即掏出钱袋子来，他说:“大家都喝点，我买个七杯先，不够到时候再买。”

　　“那篮子玉兰花也买了吧，瞧着正是刚从山里摘下来的，”阿夏倒不是同情他们，只是觉得孩子都太小了些，没人买眼睁睁瞧着花枯去，总有些让人难过。

　　“我先说好了，我跟你们可不是一道的，”小阿七连忙开口，“我买一盆，家里好几个哥呢，胃口大，指定能吃完。”

　　他纯粹就是看见孩子堆里有几个年纪跟他家小九相仿，一时真是五味杂陈。

　　“还得夸你一句贴心是不是，”三青属实是同情他那几个哥。

　　守在摊子前那几个大孩子，就急忙道让他们不用买这么多，先吃点尝尝再说，生怕到时候吃着不好。

　　可小孩就没想那么多，他们见了有人买，欢喜地蹦着，喜悦从这头传到那头。

　　“阿河，再加上这枚，我就有四枚铜子了，到时候再攒一枚，可以去买个小泥人。”

　　“我不要泥人，我要买头花。”

　　“留着买好吃的。”

　　那些话语稚嫩又朴素，谁也不想打断他们的欢笑。所以大孩子互相望了一眼，领头的就“姐姐，我先给你们做七杯好不好？”

　　“当然可以。”

　　她们的青草糊是装在木盆子里的，上头盖张细纱布，浆洗得特别干净，偶尔能看见点点破纱的小洞。那青草糊就从里面透出棕黑的色泽，闻着有些发苦。

　　很久之前做这个时，步骤之多，麻烦非常，少有人家自己做，不过后来化繁为简后，青草糊就在夏日时遍地生花，从镇上传至各个村落。

　　法子也不难，山里有一大片的仙草，不过大家更爱叫它青草。趁着时节采摘下来，叫日头晒干。先泡捞出泥沙，再捣烂放一大锅水熬煮。

　　熬到锅里的水泛黄褐色，不停拿爪篱把残渣给捞起，之后按水量调个山粉浆边搅边倒。山粉也不是旁的，就是红薯粉，大家有时候就爱这般称呼。

　　要想看青草糊能不能成型，老手艺人常用的法子就是，取一枝干草绕成小圈，往草汁里头探，若是拿出小圈里有一层薄膜，则表明熬得刚好，能出锅晾凉。

　　凝结成块的青草糊是一整盆的，孩子们卖的时候要拿把小铲子，铲两勺倒进碗中，用小铜勺捣碎，淋一层糖浆，倒点薄荷水再加点冰水。

　　小孩子递过来时粗瓷碗外都是凉的，且他们真的很实诚，放得料也多。阿夏尝了一口，有股很浓郁的草木香，微苦中带着甜，清凉解渴，喝完之前走过来那点汗都缩了回去，嘴里凉丝丝的。

　　他们很捧场地又喝了一碗，实在是喝不下去才停手的，旁边的被小阿七以一百文连盆给包圆了，阿夏也没有食言，那一篮子的花全都买了。

　　当然大家没有忘记今晚过来这里是做什么的，盛浔掏出一把糖，招呼旁边的那些小孩过来。