食全食美 第116章

　　先生虽只有一个，但只是幼童启蒙而已，三两个班轮着教，也不算费事。

　　而且说句不中听的，读书虽好，却未必人人受得住，说不定要不了多久，就有学生自己打退堂鼓了，最后指不定剩多少。

　　郭张村和那位落第秀才赵先生自去商议不提，师雁行却还要忙店里的生意。

　　现在天气渐热，卤肉、肉脯等荤菜不易保存，又有些油腻，销量明显不如冬半年。

　　且数家酒楼也先后推出雪饮、冰水等清凉饮食，更换菜单势在必行。

　　师雁行仔细统计了最近肉食销售额，让红果和秀儿将每日做卤味的分量削减三分之一，肉脯直接取消。

　　大禄朝没有防腐剂，肉脯粘腻，天儿又热，哪怕有硝石粉包降温，往往大半日卖不出去就会变味。

　　做起来麻烦，成本又高，坏掉忒可惜。

　　索性就打造成季节限定品，来个饥饿营销。

　　红果不无担心道：“掌柜的，那咱们的买卖……”

　　师雁行笑道：“放心，花样多的是！明儿就上新！”

　　新菜单她都想好了，凉皮、凉面！

　　原本还打算加个冷面，但冷面的荞麦面条要单独做，又要加冰，成本太高，售价却拉不上去，只好作罢。

　　凉皮之前师雁行就想做，可实在太麻烦，若非如今店里多了人手，她还不想碰！

　　除了特调的蒜醋汁外，凉皮中的“皮”和面筋是关键，需要手工搓洗，然后一张张蒸熟，费时费力。

　　所幸现在家里那四个磨卤料粉包的女孩子已经练出来，又吃饱喝足长了力气，效率大大提高，完全可以上半天做凉皮，下半天磨粉，还是挺轻快的。

　　偏鱼阵藏不住话，早上师雁行刚跟她说了要做好吃的，下半晌放学时，身后就多了一长串尾巴，有寿、有福和柳芬全来了。

　　柳芬有点不好意思，主动问自己能不能帮忙。

　　师雁行也没跟他们客气，干脆把洗面筋的活儿交给他们。

　　“很简单的，就搓洗衣服似的。”

　　郑家与她如今是铁杆合作伙伴，又不缺钱，倒不怕他们偷学法门。

　　奈何柳芬茫然且羞愧道：“我没洗过衣服……”

　　师雁行：“……”

　　忘了人家是大小姐了！

　　嗨，这粗活儿压根儿不需要亲自动手嘛！

　　不光她，有寿和有福也不会呢。

　　倒是鱼阵有模有样搓了两把，效果么，看着就跟洗澡似的。

　　没奈何，师雁行就亲自上手演示了一回，那四个女孩子也在旁边看得仔细。

　　掌柜的比她们大不了几岁，可极有本事，人也和气，从不打骂，不光给她们吃肉，还教着识字。

　　掌柜的亲口说的，“以后少不得要开分店，你们好好学，说不得就能当店长！”

　　当时谁也不敢相信，总觉得跟上天似的。

　　这哪儿像卖身为奴啊，吃得饱，穿得暖，还有肉，如今竟还能识字……比在家时的日子强了不知多少倍。

　　大家都很感激，学得也很用心。

　　师雁行教完了，空着手在旁边监督几个千金小姐、少爷洗面筋，时不时点评几句：

　　“有寿再使点劲儿，你看有福搓得都比你快了……”

　　有寿十分羞愧，立刻甩开胳膊搓洗起来，手下白色淀粉翻飞，小脸儿都憋红了。

　　师雁行满意地摸摸脑瓜子，“真棒！”

　　多夸夸小傻子，糊弄着多干点。

　　有福和鱼阵一听，连带着柳芬，也都跟着卷起来。

　　“姐姐，看我，看看我搓的！”

　　师雁行一视同仁，变着法儿的灌鸡血。

　　“哎呀有福真棒，鱼阵真厉害，你看，搓得这么好！二婶儿真行啊，你看上去简直是个老手了……”

　　江茴：“……”

　　好么，这是光明正大使唤人打白工啊！真有你的。

　　但偏偏柳芬他们都很喜欢！

　　好有趣！

　　搓完了面筋，等淀粉水沉淀的空档，先把一块块黄色的面筋蒸上。

　　柳芬看着丑巴巴的面筋，有点怀疑，这玩意儿真能好吃？

　　说起来，胳膊好酸啊！

　　淀粉水至少要沉淀一个时辰，师雁行先去炸了辣椒油，调了蒜醋汁，还洗了几根翠绿的胡瓜，让柳芬等人抱着啃。

　　于是众富二代、三代就在屋檐下排排坐着啃黄瓜，“咔嚓”声此起彼伏，场面一度极其诡异。

　　为了提高效率，师雁行特意去市场上买了最大号的盖垫，面浆在上面摊得薄薄的，一大盆竟只摊了五张，非常高效！

　　亲眼看着面浆变成乳白色的半透明皮子，又柔又韧，众人不禁发出整齐的惊叹。

　　简直就跟变戏法似的！

　　焯熟的豆芽冷水过一遍，再擦一点胡瓜丝、胡萝卜丝，加上足足的蒜醋汁儿。

　　“吃不吃麻汁？”

　　师雁行挨着问。

　　不同地方的凉皮有不同口味，跟凉面一样，有加麻汁的，也有的不加。

　　师雁行属于all in党，啥都喜欢来一点。

　　在吃这方面，师雁行就是权威，所有人都习惯无条件跟她走，于是也都加。

　　那四个买来的女孩子也都得了一碗。

　　四人面面相觑，都有点不敢相信。

　　这是我们能吃的吗？

　　她们来的时间不长，还是第一次经历师雁行搞新菜，总觉得这种稀罕东西不是她们能奢望的。

　　又是油又是糖的，得多贵啊！

　　江茴笑笑，“吃吧。”

　　还都是孩子呢，孩子哪有不馋的。

　　四人你看看我，我看看你，这才上前拿了，又道谢。

　　真香啊！

　　半透明的面皮上裹满了红油，水淋淋顺着往下淌，醋的酸、麻汁的香混在一处，活了似的往人鼻子里钻。

　　四人下意识吞了下口水，等师雁行那边动筷子了，这才小心翼翼夹起一条。

　　嘶溜溜，好滑啊！

　　各色食材都在冷水里过了，吃到嘴里凉丝丝的，越加能凸显胡瓜的清香和辣子的刺激。

　　有个小姑娘忍不住先喝了口汁，凉丝丝的，再吞几口凉皮，感觉白日的燥热瞬间被压制，胃口一下子就起来了。

　　还有那个面筋，丑巴巴的，可谁能想到那么能吸汁儿！

　　一口下去，跟冻豆腐似的，啵唧就喷你一嘴。

　　好过瘾！

　　四个小姑娘都吃美了，碗底的汤汁都不舍得丢，一股脑喝光。

　　要不是有人在，恨不得碗都给舔干净。

　　一个个脸上、下巴上都溅了红油，呼吸间满是香气。

　　暮色四合，家家户户都点了灯，柔柔的夜风越过墙头，伴着街头巷尾的说笑声、走动声，带来不知谁家淡淡的蔷薇香。

　　最先接凉皮的小姑娘看着堂屋里说笑的师雁行等人，下意识深深地嗅了口带着花香的晚风，轻声笑道：“真好啊！”

第81章 五毒酥饼

　　端午节当日， 家家户户门口插艾，男男女女身佩五毒，整座五公县城上空都浮动着浓郁的雄黄和艾草交织的清苦。

　　本地缺少成规模的大河，便没有赛龙舟的传统， 但从朝廷到民间都极其看重端午， 县令苏北海更亲自带人去城外拜祭。

　　整座县城都成了庆典的海洋， 舞龙舞狮跑旱船的自不必说，还有不知谁家弄得所谓屈原神像， 吸引目光无数。

　　灼热而干燥的空气焚烤着大地， 师雁行站在店门口迎客，看着空气中的热浪翻滚， 一时有些恍惚。

　　耳畔回荡的全是细密的鼓点和铜镲打击声， 目光所及之处全是鞭炮炸开后“沸腾”的青白色烟雾， 低下头，能清晰地看到地面微尘随之跃动。

　　她看着那些头顶“王”字的孩童举着五毒造型的泥塑， 追着“舞狮队在弥漫的烟尘间窜来窜去；听着耳畔不知哪里传来的悠远而低沉的吟唱，感受到了扑面而来的古典祭祀味道。

　　师雁行听见了自己的心跳， “咚咚”，“咚咚”。

　　古代人对节日祭祀和庆典的狂热超乎想象， 这是后世从未有过的震撼。

　　端午佳节，朝廷都休沐三日， 师家好味和小院作坊也没硬撑。

　　都只开半日， 上午卖完粽子，下午就休息了。

　　鱼阵今天没上学，跟江茴一起来师家好味这边帮忙当吉祥物， 又站在店内看了好一会儿舞狮。

　　江茴顺势为她讲了屈原投江的故事， 不光鱼阵， 连红果等人俱都听得心满意足。

　　这故事她们未必不知道，但江茴口齿清脆、条理清晰，同一件事讲起来也格外生动，大家都爱听。

　　眼见巳时已过，路上行人减少，师雁行索性收摊，店内没卖完的货品都散与众人吃。

　　“这些日子大家都辛苦了，除粽子和五毒饼礼盒，每人额外有一百钱的红封！”