食全食美 第136章

　　师雁行亲自出面，问了一回有没有识字的，鸦雀无声。

　　只好退而求其次，要会算账的，再不济也是手脚麻利，勤快能干的。

　　如此选了八个人出来，又让郭苗和红果她们老带新，分批培训了一回。

　　等一切尘埃落定，已是七月上旬了。

　　分店内外修整停顿，托人掐算吉日，须得过了中元节才好开业，便先开窗通风。

　　七月流火，白日虽还有些热，但酷暑已过，要不了多久就是秋天了。

　　难熬的夏日总算过去，分店也准备好了，县衙那边又忽然来人，说中秋节要订购月饼礼盒若干，着实令师雁行喜出望外。

　　问及价格，来人倒是很痛快，说照八成即可。

　　到底是花朝廷的钱，不必县衙自己关起门来精打细算，着实大方了许多。

　　但师雁行觉得，苏北海应该也是看了裴远山的面子，不然多出来这部分他们几个官员完全可以自己分了。

　　反正向朝廷报账嘛，油水多着呢！

　　之前六成都有得赚，这次的八折利润就很高了。

　　而且衙门人多，从上到下根据官阶高低分派大小礼盒，再加上有品级的女眷，她们每月也有朝廷给的“俸禄”，自然也不能少了她们。

　　这么一算，加起来足有将近二百个。

　　这些还都是有点脸面的，至于下面没品没级没脸面的，也有多少不等的红封，或是衙门里分几斤肉，图个好意头。

　　再有郑家如上次端午节一般订的礼盒，一口气要了四十个，另有自家吃的散的。

　　粗粗一算，光中秋这一笔就能顶正常一个月的利润了。

　　一切稳中向好，师雁行大手一挥，给大家伙儿放了半天假。

　　“晌午都不回去，我请客吃串串！”

　　如今本店加作坊的自己人已经有十多个了，再算上新来的姚芳和李金梅，一起出动时呼啦啦一群，很有点规模。

　　人多嘛，吃锅子、串串之类的最省事。

　　江茴开了签子，郭苗去了银子，带着三妹等人上街采买。

　　其余人搬桌摆椅、洗菜切肉各自忙活，十分喜气洋洋。

　　李金梅看得傻乐呵，帮着扛大锅的时候就忍不住吞口水了。

　　这个活儿好，东家也痛快，她食肠宽大，每每用饭时必要添碗，可谁都没笑话她，反而都说能吃是福。

　　来了才几天？她都觉得自己上膘了！

　　胡三娘子就笑，“待久了就知道了，掌柜的好处可不止这些，许多大人物都同她往来呢！”

　　金梅弯腰生火，闻言憨笑道：“我脑子笨，也不懂什么大人物小人物的，东家待我好，我就豁出命去保她便是了。”

　　胡三娘子点头，“就是这理儿。”

　　师雁行用了两口锅，能吃辣的一桌，不能吃辣的一桌。

　　串串嘛，汤底是关键，一般多用鸡汤，牛油也可。

　　奈何最近市面上没有牛卖，自然没得牛油，便用鸡架加了猪筒骨打碎熬的雪白浓汤，又加各色大料，并干菇、枸杞、红枣等。

　　辣锅也是，朋克养生嘛。

　　姚芳闻了，咽唾沫。

　　“娘咧，这一锅就够香了，咱们还往里加肉吃？”

　　光这汤她不得痛喝三碗？

　　用来煮面吃不得鲜掉舌头？

　　李金梅深以为然。

　　眼下正是菜蔬繁茂的时节，各样都挑出一些来洗净，切成小块穿起来，放眼望去密密麻麻摆了几大盆，十分壮观。

　　因做卤货，各色鸭肠、鸡翅、脚掌等都是不缺的，鸭肠串好，到时候在锅里几次起伏就熟了，正好脆嫩。

　　足足沾满汤汁吃，又香又脆。

　　鸭掌和鸡脚先下锅炸出虎皮，再煮到烂熟，往汤底内浸泡，吸足了汁水……

　　光这两样，师雁行就能自己啃一盘子。

　　鱼阵闹着要吃辣锅，结果几口下去就小脸儿通红，额头挂汗。

　　原本江茴怕她上火，还想用清汤锅的糊弄。

　　奈何孩子大了，不傻了。

　　“要红的！”

　　无奈之下，江茴只好从红汤锅里捞，先在清水里涮一涮，硬是中辣漂成微辣，这才罢了。

　　小东西就挺得意，摇头晃脑直哼哼。

　　师雁行给她装了一小碗虎皮鸭掌、鸡爪，自己抱着也啃得挺带劲。

　　小姑娘挺有天分，腮帮子一鼓，小嘴儿一噘，碎骨头就噗噗噗吐出来，活像个成精的豌豆射手。

　　还有切成薄片煮熟的五花肉，往冷汤锅里泡够了，口感劲道弹牙，很有点像蒜泥白肉。

　　拿过个热炊饼来掰开两半，把裹满红油的肉片、剔骨鸭掌等塞进去，沉甸甸一个，一口咬到底，汁水四溢，美翻了！

　　李金梅和姚芳到底没忍住诱惑，开动前先舀了两勺汤底来喝。

　　这俩也是狠人，清锅也就罢了，连红油汤底也不放过，辣得直吐舌头，还一个劲儿喊“带劲”！

第94章 中元节

　　师雁行从没过过中元节， 之前总觉得阴森森，却不曾想大禄的经历颠覆认知。

　　差不多刚进七月吧，城中各处就渐渐热闹起来，凭空多了好多小摊， 专门贩卖各色金银箔纸， 又有专门店铺主打彩衣香烛， 并各色车马纸扎。

　　又卖摞得小山一般的花油饼、麻谷窠儿、鸡冠花，都是时令物件。

　　戏园子里出了《目连救母》的新戏， 有余钱的男女老少们都去看。

　　乍一看， 热闹的气氛跟其他庆典节日没什么分别。

　　鱼阵好奇，师雁行就买了三张票， 娘儿仨一起去看了今生第一出戏。

　　并不是后世熟悉的京剧或昆曲， 严格说来叫杂剧， 形式更为活泼。

　　一开始师雁行还不大习惯，可努力把自己沉浸进去之后， 倒也还好。

　　江茴抽空低声解说：“这出戏最初出自外头传进来的《佛说盂兰盆经》，说的是佛陀弟子目连在佛祖的指引下， 在七月十五日设盂兰盆节，借十万僧众让母亲吃饱， 拯救亡母出地狱的故事。（注1）”

　　其实中元节是道教称呼，源自“天官上元赐福， 地官中元赦罪， 水官下元解厄”，佛教里面叫“盂兰盆节”，其实都是同一天。

　　大禄朝的信仰相对自由， 虽然道教占优势， 但也没有刻意打压佛教， 下头信众们爱过哪个就过哪个。

　　不过绝大多数百姓都不清楚里头的门道，往往祭祀手段相互掺杂，反正怎么习惯怎么来。

　　鱼阵看不懂戏，只觉得上面呜哩哇啦吵得慌，在戏园子里坐了没一会儿就觉得头疼，又不舍得离开娘和姐姐，只窝在座位上晃着腿儿啃点心。

　　见她憋得可怜，师雁行便三下两下将戏票折成小船递给她。

　　鱼阵低低哇了声，两只小胖手捧着，双眼闪闪发亮。

　　“这是什么啊！”

　　师雁行：“……船。”

　　孩子还小，附近又没有大河，她没见过船！

　　鱼阵看了几遍，爱不释手，又继续打破砂锅问到底。

　　“什么是船？”

　　师雁行已经开始痛苦了。

　　“呃，就是一种在水上走的工具，就像咱们坐的车一样。”

　　鱼阵仰起头，拧巴着脸，用匮乏的想象力和有限的见识努力构造：

　　水上的车……

　　她脑瓜中第一个浮现出的就是自家骡子。

　　小姑娘想起来冬日自己泡澡时，那浴桶忒深，根本踩不到底，但凡江茴一个没捞着，她就要……咕噜噜沉底。

　　被水呛到好痛的！

　　鱼阵一脸嫌弃，心想船可真不是好东西！

　　“不要船了……骡骡咕噜噜……”

　　她小声嘟囔。

　　话虽如此，可还是小心翼翼地用两只手拢起一个空儿，把纸船护在里面。

　　嘻嘻，姐姐叠给鱼阵的！

　　师雁行看着她一张脸变来变去，十分好奇这小东西到底想了些什么。

　　看完了戏，师雁行又观察市场，发现自己的预估有点错误。

　　相比吃素糕，在中元节大家更热衷于焚香烧纸、祭祀祖先，完了之后顺便放个河灯什么的。

　　这个年月，人们对祭祖的热情和重视远超现代人的想象。

　　总而言之，食品的市场份额不大，而且也没有多少花样，大家更倾向于保守的老款式。

　　据说理由是地府就流通这个，随便变花样人家不认，祖宗们收不到就要挨饿了。

　　师雁行：“……”

　　这理由也太敷衍了吧？

　　再三确认过后，师雁行干脆放弃了中元节市场。

　　反正抢也抢不了多少利润，何必再跟同行竞争？