食全食美 第260章

　　奈何有些贵， 非大事不能得。

　　于是不少孩童便暗自期许，希望过年时家人能买一点卤料来， 叫他们也尝尝被吹上天的香肉。

　　据说师家好味卖的才最好吃， 肉是红棕色的，多是六分肥四分瘦， 浓郁的挂着汤， 油汪汪亮晶晶， 切得方方正正小块，码得整整齐齐， 都炖得稀烂喷香。

　　寻常人家就算买了肉，五花膘也未必那样好， 又心疼柴火，生怕肉炖烂了就没了， 故而不入味儿，口头差些。

　　部分嘴馋又疼钱的人胡乱吃了， 便强撑着道：“也不过这么着， 亏他们吹得什么似的，以后不买了。”

　　那张老五常去的黄家村中，便有两户瞧着快过年了， 狠心买了卤料， 次回便抱怨味儿薄。

　　张老五不便说什么， 黄七爷听见了，便非常大声地说：“你得放肉啊！光一筐子萝卜腚倒进去有啥用？白瞎了好料！吃卤味，能缺了肉和柴火么？”

　　那两家人兀自嘴硬，黄七爷却很不给面子地道：“快别扯，恁家去割肉时俺都看见了，总共不过二两，够做甚么的！”

　　众人便哄笑起来，给那两户闹了大红脸，又羡慕黄七爷讲究。

　　“家大业大啊，”村民们熟练地夸赞着，“不然能这么会？”

　　黄七爷便抄起袖子，满足且得意地笑了。

　　原本几个店长和美食城那边还担心，若大家都去买料，不来吃成品了怎么办？

　　师家好味档口就是美食城的中流砥柱，若他家客流量减少，大家都跟着黄。

　　没想到销售额几乎没什么影响。

　　师雁行就道：“消费群体重合度不高，像咱们在城里经营时，往来的食客大多不自家开火，就算买了卤料去，难不成一家老少只吃这么一个菜？说不得得另添。可若去外头买，左右都是跑一趟，自家搭上柴火、酱料和人工，一个月也省不来几个钱，若因此弄脏衣裳，越发不合算。

　　再者有些人是真不长于厨艺……”

　　卤肉说来简单，当初腌酸菜不是更简单？那张老五多上心啊，最后还不是养了几缸野生菌？

　　天分这种东西，本就是没道理的。

　　几年下来，大家都渐渐习惯了她嘴里三不五时蹦出来的新鲜词儿，不懂的就问，问多了也就记住了。

　　就好比这个重合度，当初师雁行就是给他们在纸上画了两个有交集的圆圈，简单直观，大家一下就明白了。

　　年关将至，好些档口都开始准备节礼，师家好味也推出了一年一度的腊味和风干系列，订单纷至沓来，七成以上都是回头客。

　　别的档口也有单子，只没有这么多代表性的，略清闲些。

　　中间王江来给师雁行送年货，顺口问道：“买卖这样好，师掌柜不去府城就不心疼？”

　　放弃那么大的市场，可都是钱呐！

　　师雁行定亲的事王江也有所耳闻，原本还纠结到底怎么称呼好，可见师雁行一如往昔，也就不改了，大家都自在。

　　等来日她真成了官太太，只怕也就没这么多功夫来店里视察喽！

　　“哎，不对，得这么撑开……”

　　风干鸡鸭都是开膛破肚后撑开晾晒的，要包装好看也有讲究，师雁行正指挥三妹等人打包礼盒，听了这话扭头冲王江一笑，难得卖弄一回，“不争即是争。”

　　她是没直接去开发市场，但不代表真的什么都没做。

　　云山府是本地府城，也是最繁华的所在，每到逢年过节，都有无数客商涌来，专门采购新鲜玩意儿，或是一睹府城风采。

　　要过年了，多的是人来采买年货，各大食肆、酒楼、饭庄的买卖格外好些，一个个掌柜的俱都红光满面，梦里都在拨弄算盘珠子。

　　余掌柜便是其中一位。

　　他开着一家酒楼，到自己这里已是第三代，算是老字号，南来北往的人都知道。

　　这两日来用饭的人颇多，连带着自家酒坊里的两样酒都卖了不少，他每日盘一回账，十分心满意足。

　　这日，外头大雪纷飞，不多会儿变成了冰雪琉璃世界，余掌柜穿着厚重的狐皮袄子，抱着热乎乎的紫砂壶，坐在大堂内角的暖室内看街景儿。

　　他胖，窝在大摇椅里便是软乎乎一滩，右手边的小桌上摆着一盆修剪精致的白梅，偶尔脚边火盆热气催发过来时，那幽幽馨香便也跟着钻入鼻腔。

　　前头架着苏绣大屏风，从他这里看过去，既不妨碍看街景儿，也不妨碍看客人。

　　他喜欢观察客人，尤其是外地客人们脸上那种混杂着对大城大店的向往且震惊的神色。这使他心情愉悦。

　　但是今天，余掌柜的好心情没有维持多久。

　　“掌柜的，”管事步履匆匆走进来，微微弓着腰，在他身边低声道，“有两个客人来点菜，咱们家没有。”

　　余掌柜一听，那双半眯着的眼睛便睁了开来。

　　他莲藕般折叠着的胖胖的手指用力往摇椅扶手上一撑，脱口而出，“不可能！”

　　什么菜余家酒楼没有？！

　　不是他吹，余家酒楼开了这么多年，网络南北名菜，大凡能叫得出名儿的，这里基本都能找到。

　　即便找不到，也能凑出两样相似的。

　　这会儿管事的进来，就意味着连沾边的替代品也没有。

　　这在余家酒楼过去几十年的经营中，是非常罕见的。

　　除非……

　　不等管事的答话，余掌柜又狐疑道：“京城来的贵客？”

　　在他的心里，也就只有见多识广的京城客人才这样挑剔啦。

　　管事却摇头，“听口音倒也像是云山府人士，不过不是本城，大约是下头那个州县的。穿着打扮么，也颇讲究，说得有鼻子有眼，不像故意挑事儿来的。”

　　余掌柜顺着他指的方向看了眼，不大真切，索性绕过屏风，走到大堂来。

　　三个年青的大小伙子，约莫二十来岁，穿的虽不是上等绸缎，但也是比较贵价钱的棉布，很厚重，里头明显贴着皮子。

　　这年月，甭管什么面儿，但凡能穿得起皮货的，手头就紧吧不到哪儿去。

　　管事的低声道：“我都看过了，仨人面皮儿饱满，衣裳针脚也细密，很合身，不像今儿头一日上身的。姿态么，也舒展，并不拘束，想来是穿惯了。”

　　做吃食的，最忌讳泼皮来挑事儿。

　　最常见的就是不知从哪儿弄一身儿人模人样的狗皮穿了，大摇大摆坐下，然后找个什么由头闹腾，要么让你破财，要么让你干脆干不下去。

　　但那些人都是落魄的，纵然穿了龙袍也不像太子，只看他们穿着好衣裳自在不自在就成了。

　　这仨人不像。

　　余掌柜沉吟片刻，“他们要点什么没有？”

　　“叫什么师家卤肉的，还有蛋挞和蛋糕，”管事的为难道，“原本给他们上了一盘肉，还送了一碟子猪油红枣发糕，都尝了一口，说味儿不好，倒也没闹腾，只瞧着挺……挺败兴。”

　　这多稀罕呐！

　　还有人说他们余家酒楼的菜不如外头的？

　　“师家卤？”余掌柜想了半日，“云山府里还有师家号么？怎么没听过？”

　　管事的道：“问过啦，并不是咱们府城的，是下头沥州城的，据说这今年生意极其红火，竟是一家独大了，如今周边村镇县城都是家喻户晓的……”

　　余掌柜便嗤笑出声，“乡下见识！”

　　乡下稀奇古怪的玩意儿多着呢，什么掺麸皮的窝窝头，陈麦子做的炊饼，哪个不是家喻户晓？

　　府城百姓看下头小地方的人时，多少都带着点俯视的高高在上。

　　对他们而言，只有京城传出来的东西才值得追逐。

　　至于下头州县的，呵，见识浅薄，山猪吃不来细糠罢了！

　　况且人心都是偏的，出门在外做买卖，日子久了，难免思念家乡风味。

　　以前余掌柜自己外出时，几个月不回家，做梦都想亲娘蒸的一手热炊饼呢！

　　自家的炊饼真就那么好吃吗？

　　未必。

　　就是图那股劲儿罢了。

　　想家这种事，本就是不讲道理的。

　　可到底存了事儿，晚间余掌柜睡得就不踏实。

　　三天后，云山府商会开年底大会，余掌柜去了，邻座是城中另一家酒楼的掌柜，平时低头不见抬头见的，也顾不得什么同行是冤家，各自“划地而治”，倒也算相安无事。

　　闲话几句，余掌柜忽然又想起来昨儿的事，顺口问了嘴，“方掌柜可听说过沥州城的师家卤么？”

　　方掌柜端茶盏的动作似乎顿了下，“呦，没听说过呀。”

　　余掌柜瞅着他的老脸，暗自揣度这家伙到底是装傻还是真没听过。

　　他是知道对方的，有两个亲戚就住在沥州辖下，若果然那师家卤名声大噪，就算没吃过，也不该没听过。

　　倒是他们身后油坊的掌柜听见了，扭身凑过来笑道：“呦，两位也听说了？前儿我下头的小伙计还在议论呢，说回头放了假，就去尝尝。若是味儿好，也买了卤料来自家做了当年夜饭。”

　　余掌柜和方掌柜都愣了，异口同声，“真那么好？”

　　油坊掌柜的一怔，旋即笑出声。

　　两人对视一眼，都住了嘴，为这该死的默契尴尬。

　　两位掌柜的各怀鬼胎，开会时都有些心不在焉，散了后也无心与人聚会，各自匆匆回家。

　　余掌柜半道上就打发了心腹出去办事，家去正琢磨事儿呢，心腹一路顶风冒雪跑回来，气都没喘匀就道：“掌柜的，真叫您说着了，姓方的那老货没安好心，还没回去呢，就打发了一个管事的带人往沥州去了。”

　　这么快？！

　　若说方才余掌柜只有五分意思，一听这话，顿时涨到九分。

　　“赶紧的，立刻去账上支银子，打发宋管事往那边去一趟，务必不能叫姓方的抢了先！”

　　要么大家都干，要么就都干不成，反正不能单独让姓方的占了便宜。

　　两边的马车前后脚出门，一路狂奔，中间几次相互赶超，双方车夫都能看到彼此惊愕的脸。

　　这他娘的，下大雪呢，车厢里的管事还一个劲儿催，不要命了吗？

　　大概两个多时辰之后，云山府两家酒楼的管事坐在师家好味本部，拼桌，大眼瞪小眼。

　　跑堂的姑娘一身红衣，橙色掐牙，衬着外头大雪分外鲜亮，笑吟吟走过来时，如一只翩然的火鸟。

　　“几位贵客，真是对不住，楼上包厢预定都排到年后了，一楼只剩这张桌……”

　　一人送了一碗杏仁热牛乳，外加一颗金灿灿热腾腾的蛋挞。

　　“辛苦几位拼桌，这是赠送的。”

　　余家酒楼的宋管事见了，喊住那姑娘，“等会儿，你知道我们是谁吗？”