徐记小餐馆 第182章

　　◎“小年要吃麻糖”◎

　　还是上次做铁锅炖的厨房, 从夏天到冬天过了好几个月，厨房里也没啥变化，还是一样的干净整洁。

　　赵大娘穿着围裙, 从冰箱里拿出来羊肉，本来就是今天中午打算吃的, 昨天晚上就提前拿出来解冻了，她放到案板上，给徐小溪看看。

　　“咋样，这肉还好不？”

　　徐小溪在旁边笑着点头，“新鲜的，是昨天才杀的吗？”

　　李青在旁边蹲着择菜，听到这话抬头笑着看过来, “可不是，小溪到底是大厨，眼光就是准。”

　　徐小溪被夸的不好意思笑笑。

　　徐刚大爷已经坐在锅底灶旁边了，时刻准备烧火，冬天烧火是个好活，“我去拿几块红薯，在锅底里烤一些，吃完饭给几个孩子吃, 他们都可爱吃这个红薯。”他说着就站起来到外面去拿。

　　徐刚大爷家今年种了好多红薯，主要是为了卖的, 留下来一些长的不好看的，自己吃, 还洗干净, 又自己家打的淀粉, 五斤红薯能出一斤淀粉, 再去晾晒干，再到上锅搅拌，去人家那加工粉丝的地方去做成红薯粉丝，家里做的多，能吃上一年的，还给亲戚朋友一些，都说现在买的红薯细粉没从前的好吃，一点都不劲道也吸汤，但自家打的就没这个问题，吃着软糯的，但又有弹性，就是好吃。

　　家里还剩一些小的，长得不好看的，平日里没啥事做个红薯汤，或者是蒸红薯吃，都是好好的粮食，也不会说扔掉。

　　徐刚大爷拿过来五六个，这烧火也是个手艺活，红薯要烤的皮不糊掉，又能烤熟的透透的。

　　这边烧上火。

　　李青剥好葱姜，站起来看她婆婆切肉，想起来一件事情。

　　“小溪，我在外面喝的羊肉粉丝汤，是人家撕的肉丝，然后再浇上的羊汤，那种做法是咋做的，我觉得还挺好喝的。”

　　徐小溪也知道这种做法，都一样，只是煸炒出来再炖，更容易让汤变得浓厚，“那今天也能这么做，更简单了，大娘这肉不用切，直接下锅大火整块炖煮。”

　　赵大娘是很相信徐小溪的，被上次铁锅炖的手艺给折服了。

　　“行，你说咋做，咱们今个就咋做。”

　　锅里已经都洗干净，直接倒上半锅水，今天家里人多，然后把刚刚的肉还有骨头都放进去，葱段姜也是扔进去，料酒。

　　“就这么炖就行，一直到锅里的肉炖熟炖烂，汤炖开。”

　　赵大娘看着还笑着点头，“你别说，是挺简单的，都不用炒。”她又从另外一个小锅里端出来面盆。

　　“一起来就和的面，要吃自家做的馒头，这面也发了，我给揉上一些，顺便做个饼。”

　　羊肉汤就配饼吃，“正巧想学着做个酥饼呢，小溪，你教教我。”

　　徐小溪点点头，“大爷，把这个小锅给烧上。”

　　一般家里这种地锅的厨房里是放着两个锅的，一个是用来专门烧汤热馒头的大锅，一个是平时炒菜的小锅，灶底自然是连着的，所以烧火的人能自己一下子管两个灶。

　　徐刚大爷是让干啥就干啥，这边抓着一把柴火就把火给烧上。

　　酥饼最关键的是油酥，锅热烧油，一个碗里放上面粉，在放一些盐，一勺热油浇在面上，用筷子快速搅拌均匀。

　　赵大娘还没这么做过，她烙的饼就是擀平，然后中间放上油盐味精，再撒上葱花，其他的就没了，“其他的还咋做，你跟我说，不用你动手。”

　　徐小溪习惯性自己做，也快，这会只能继续说。

　　“就把这剂子跟平常一样擀平擀圆，再把油酥铺在上面，然后把这个饼沿着这个中间切成一个个的小扇形，然后在折叠的压上，最后封口，再擀开，然后放锅里油煎就行了。”

　　赵大娘听她这么说，本来要下刀切饼的时候手顿住了。

　　“啥是扇形？”

　　徐小溪只能上手在饼上比划了一下，“就这么切。”

　　赵大娘这才明白下来，“是小三角形。”她这就知道了。

　　李青跟徐刚大爷在旁边都哈哈笑了起来。

　　“还是我们小溪有文化，这以后要是不读书，学做饭都不会。”徐刚大爷这边小锅里的火先撤了，一会烙饼的时候再烧。

　　赵大娘手下切好，然后按照小溪交的都叠好之后封号口再来擀，听他说的话，很是认同，反正她觉得能考上大学的脑袋瓜都聪明，肯定干啥都能成。

　　“那是，你以为谁都能干好大厨师的。”

　　徐小溪哭笑不得，上了年纪的长辈都是认为自己吃了没文化的苦，再让自己重新来一次，肯定会好好读书，考上大学，也不用面朝黄土背朝天。

　　这边一个饼擀好，李青来掌勺，开始烙饼，赵大娘接着擀，第一个知道以后后面的做起来就得心应手了。

　　徐常亮开着自家的车也买菜回来了，他直接提着进了堂屋放在桌子上，看三个孩子在看电视，也没说话，就又来了厨房，到门口就闻见了香味。

　　“现在过年人多起来，买菜的人也多。”说完又瞅了一眼，“还烙的饼吗？真香。”

　　李青手下拿着铲子，然后翻饼，“小溪教的，咱妈给擀的，看起来就香，以后咱们都这么做。”

　　徐常亮看看徐小溪想起来个事情，刚刚回来的路上碰见徐二叔了，就他自己站在路边，都是三五一群的站在一起揣着手唠嗑呢，徐家村都知道他是啥人，也没人愿意跟他站在一起说个场面话，自己骑着车就直接过去了。

　　“行，这饼多烙点，我这都饿了，最低能吃俩。”

　　赵大娘听见他这话，看看手里的饼，想着今天的人可都是能吃的，“那今天就不蒸馒头了，都烙成饼，明天再发面蒸。”

　　徐常亮点头，“行，明个再说。”

　　一直到饼都烙好，炖羊肉的汤才好，羊肉汤炖的奶白还浓稠，一般是好羊肉才会炖的出来的，如果外面的羊肉汤只白不浓稠，一般就是勾芡出来的，像这样自家炖的没放任何东西的才最香。

　　“下一步咋办？”

　　李青拿着勺子问徐小溪。

　　徐小溪接过来一个洗干净的盆子，“把这一整块羊肉给捞出来，然后撕碎，小白菜跟细粉直接下锅，调味就可以了。”

　　李青听着手下就动起来。

　　赵大娘把切好的一筐脆鲜的小白菜放到锅里，再拿过来一把自家做出来红薯细粉放进锅里。

　　徐小溪来调味，然后盖上锅盖继续炖煮。

　　李青还戴着个手套撕肉，肉已经完全炖烂了，撕起来也快。

　　“这会放到碗里再浇汤也行，或者是全部都放到锅里，再盛也可以。”徐小溪站在一旁。

　　赵大娘把饼都切成了一块块的，然后又洗碗洗筷子的。

　　“直接放到碗里，谁再喝再放。”徐刚大爷还坐在小马扎上烧火，但看着盆里的肉，这顿饭要不是小溪来，肯定做的没这么好。

　　李青也点头，把撕好的肉每个碗里放上一把。

　　锅里的汤菜跟细粉都煮好了，最后倒上香油，胡椒粉也多倒一些，这个能提羊肉的味道。

　　赵大娘每个碗里都给盛好。

　　徐常亮两只手端了两碗到堂屋里。

　　“仨孩子，快洗手吃饭了。”

　　徐淮徐池徐年都赶紧就站了起来，忙着到厨房里帮忙端饭。

　　徐年比徐池大，比徐淮小，三个人也能玩到一块去。

　　徐常亮又把买回来的菜都打开，连带着袋子套到盘子里，这样也方便，买了六个菜，两个凉菜，四个热菜。

　　一个长饭桌，大家都能坐得下。

　　徐常亮刚刚就馋这个饼，立刻就拿过来一块先咬了一块，又酥又脆的能掉渣，吃着可香，再捧着碗慢慢的喝了一口羊肉汤，香，胡椒味提鲜，再捞出来一筷子细粉跟白菜，更鲜亮，真好吃，特别的是这个胡椒是点睛之笔了。

　　“好喝好喝，比我们在外面时候吃人家卖的都香。”汤很浓郁，配着饼吃确实是完美。

　　徐刚大爷也是，他也不怕烫，这么一会小半碗就下肚了，饼也是吃了好几块，这喝着，浑身暖和和的，袖子都捋了起来。

　　“以后咱家的羊汤都这么炖。”

　　李青也是，她喜欢吃辣的，还放了自家做的辣椒油，也是自己家种的辣椒，打成的面，然后油浇上去做的，又辣又香，放了一勺到羊汤里，香的下饭，饼解辣，好吃，她想着也能喝两大碗。

　　赵大娘喝着汤都不想吃买的菜了，她觉得这个比那个地锅炖鸡还香。

　　徐年年捧着碗埋头喝，今天真高兴，又能吃到这个姑姑做的饭，她能再喝一碗。

　　“小溪，你这个手艺，店里肯定都不够卖的吧。”徐常亮之前还觉得在县里开个饭店，而且就她一个人，这赚钱得有难度，做餐饮很累的。

　　徐小溪笑着嗯了声，“还行，能够养活我们一家三口的。”

　　徐常亮知道她谦虚，“那就好，这就是一技之长，甭管干啥，能靠自己的手艺吃上饭，就是厉害。”

　　他现在觉得他妈说的那个地锅炖鸡一点都不夸张，今天这一顿就涨见识了，她还能去自己一个人接大席，那是真的厉害。

　　一顿饭吃完，锅里的汤是一点都没剩下，饼做的多，倒是剩下的大概有一张左右，这吃的也不少了。

　　徐刚大爷喝了三碗，饼都不知道吃了多少，吃完饭休息了半个小时才把灶里烧的几个红薯扒拉出来，外面用玉米叶子包了一下。

　　“你们三个吃不吃烤红薯？”

　　徐年刚刚吃完饭是很饱，但这会看到烤红薯还能吃，过去都拿了过来，三个人蹲在门口就又剥着吃完了。

　　这烤的是白红薯跟红心的红薯都有，正儿八经的火里烤出来的，也不是碳，烤的虽然没那种特意种的用来烤着吃的烟薯好，但就是好吃，不是烤箱烤出来的那种味道。

　　徐小溪也没多待，又唠了一会嗑，差不多两点多，就准备要回去了。

　　赵大娘把给徐小溪准备的细粉装了一大袋子，袋子的大小跟那种化肥袋子一样，还有一大塑料袋子的玉米花，村里有人来炸玉米花，她特意在家里挑选的玉米粒，粒粒饱满。

　　“这都带上，在家里没事就吃，徐刚，你给小溪再装一袋子红薯。”她这边说着又把两袋子往车上给徐小溪装，虽说是两袋子，但细粉跟玉米花都是轻的，随便一提就能提动。

　　徐刚正捡着呢，给装了大半袋子。

　　“小溪，这剩下的红薯长的虽然都不好看，但都是一样吃的，你带回去平常烧点汤啥的，都能吃。”他说着也给一并放到了车上。

　　徐小溪看着这后面放着的三大袋子，“谢谢大爷大娘。”

　　徐刚听到这话摆摆手，“说那客气话，跟我们千万别客气，有啥缺的打电话，家里有地，想吃啥种啥。”

　　徐小溪坐上三轮车给开着出了院子里。

　　徐刚大爷带着一家人送到门口，赵大娘站在三轮车前面的玻璃窗口还嘱咐人，“小溪自己个要是遇到啥难事，就给家里打电话，可别不吭声，咱们都是一家人。”

　　徐小溪笑着应下，“您放心。”

　　这说完话徐小溪才骑着电动三轮车走了。

　　徐刚大爷他们站在门口目送到车拐弯看不到。

　　这会又下起了雪，邻居也是吃过饭站在自家门口没事干，看他们这一家人送。

　　“你家这会就来亲戚了？”

　　徐刚不想给徐小溪招麻烦，只嗯了声，含糊应付过去，“城里的亲戚。”

　　徐小溪带着他们俩一路到家里，差不多二十多分钟，都楼下掀开车座找到充电器，自己扫码给朱老师充上电，用人家车的时候是满电，还回去肯定也要是满的。

　　徐淮跟徐池俩人提着东西先上楼。

　　这会外面的雪不知不觉的下大了，原先都化了的雪，这一天的功夫，屋檐上，树枝上，又都铺满了白花花的一片。