吃货厨神发家指南 第33章

　　今天赶集，云起书院又只上半天学便要放迎月节的假，是以山脚下聚满了来等孩子的家长们。

　　宋墨玉想到会很忙，但没想到会是这种盛况。她一个人实在忙不过来，只得托人帮忙去家里把陈司悬喊了过来，帮她收钱。

　　这还是陈司悬第一次在这些老熟客前露面。

　　有不少人都在打听这人到底是谁。可惜众说纷纭，有说是宋墨玉的远房亲戚，有说是宋家的长工，还有人胆子大直接猜是宋墨玉招的赘婿。宋墨玉心里眼里只有卖东西挣钱，懒得解释，一笑而过。

　　陈司悬也不多话，按照宋墨玉的吩咐，一分不差地收钱找钱，稍微得点空还会拿着帕子把桌上不小心沾的油污擦一擦。

　　卖卤菜时宋墨玉也不忘记继续打广告，说以后卤菜会是常驻菜品，会考虑卤更多品类的菜，比如卤花生。更提到她可能会考虑找个小铺面开店，免得大家来这买她的菜还得被太阳晒个面红耳赤。

　　大家纷纷恭喜一番宋墨玉，说了几句吉祥话，然后就问到了他们最关心的问题。开店后会不会涨价。

　　有人笑嘻嘻地说：“小宋掌柜，你这四文钱的木桶饭我还吃得起，两文钱一个的卤蛋我也行，再贵点我可就得去卖身了。”

　　宋墨玉不慌不忙说道：“大家放心，只要是我摆摊时候卖过的菜品，不管什么时候，到了我宋家好食的店里都会是那个价！到时候开业还请大家去捧个场！有小菜赠送！”

　　得了她的金口玉言，大家放心了，不怕吃不着这物美价廉的饭菜了，响起一片喝彩声。

　　这一卖就卖到了晌午。六个菜盆还有三个木桶，全空！钱箱沉甸甸的，一只手根本托不起来。

　　宋墨玉又累又热跟做过汗蒸似的，她也不要什么形象了，一屁股坐到身后大榕树的树根上。

　　“……”陈司悬转身给宋墨玉拿个小板凳的功夫，就瞅见她一屁股坐下。这还真是一点都等不了。他只得无奈地叹口气，说：“你先歇会。我收拾好我们就回家。”

　　“好。”宋墨玉虽然累，声音却显得兴高采烈的。

　　她的卤菜大获全胜，这能不高兴吗？

　　坐着坐着，宋墨玉捕捉到一双水灵灵又带着点委屈的眼睛。正是等了她许久的苏如霜。

　　“如霜？你什么时候来的？”宋墨玉想起身去找她，又因为太累没起得来，还往后栽去。

　　好在陈司悬眼疾手快用一张板凳抵住了她，才没让她和大榕树来一个猛烈撞击。

　　苏如霜赶紧跑过来，拉着宋墨玉捂了捂她的后脑勺：“阿玉你没事吧？”

　　宋墨玉咧嘴笑了笑：“没撞上。”不知怎的，她觉得苏如霜的脸晒红了许多。

　　苏如霜松了口气，感慨道：“我原本以为莲花斋那里已经够挤了，没想到你这里也不遑多让。你现在生意也太好了。喏，这是我给你买的节礼。是今年莲花斋新出的迎月糕，我排了一个时辰的队才买到呢。你带回去尝尝。替我跟干娘问声好。”

　　宋墨玉目光向下看着苏如霜递过来的木质礼盒，一时不知该作何言语。

　　陈司悬却笑了出来，还笑出了声。

　　苏如霜纳了闷了，第一次看陈司悬不顺眼起来，小声道：“你家这伙计是否有什么毛病？”

　　宋墨玉干笑两声：“他没事他就是羊癫疯，别理他。你真为买这个礼盒排了一个时辰队啊？”

　　苏如霜点头，颇有些咬牙切齿：“没事，我买了两盒。还有一盒我让我表弟，就是上次你见过那个带到家里去了。还好我去得早，不然这两盒也被人抢走了。散装的分明三文钱一个，二十四文就能买齐八个。这加了礼盒的却要四十文。我本来以为不难抢的，真不知道他们如何那般有钱。一个个的，钱都是从地上捡的嘛？”

　　宋墨玉看着挚友愤恨的模样，举起三根手指很真诚地道歉：“其实我有一件事还没来得及跟你坦白……”

　　听完一切的苏如霜终于明白陈司悬那几声笑从何而来，敢情是在笑话她傻。

　　她同宋墨玉一并坐在树下，不说话了。

　　“你要是今天不出门的话，应该能碰着我弟上门去你家送节礼。三盒迎月糕，还有我做的卤味全家福。霜霜，我是真的忙。我谈完那笔生意，就一直忙着做卤味。好久都没睡过觉了……”宋墨玉声音要多软有多软，她来到这个世界就对两个人撒过娇。一个是纪嫣，一个就是苏如霜了。

　　她是真怕苏如霜生她的气。

　　岂料苏如霜一拍手，眼睛亮晶晶的：“墨玉，你你你也太厉害了。今天赶集，就数你这和莲花斋的人最多。没想到两边都有你的买卖！我的眼光果然好，我的墨玉就是这镇上最厉害的姑娘。我看二婶以后还怎么去祖母那说你的坏话说我交友不慎。”

　　宋墨玉都听愣了，有些哭笑不得：“你不生我气？”

　　“这有什么生气的。你都多久没休息了，还想着给我送节礼。我不能再耽误功夫了，走吧，摊子让你家长工收，我陪你快些回家休息去。”苏如霜拉着宋墨玉便走。

　　陈司悬：“……”

　　他本来还以为能看到姐妹俩大吵一架，没想到侧耳听去，宋墨玉已经在同苏如霜说，用芦荟胶和黄瓜敷脸去脸颊晒红的事了。时不时还传来些欢声笑语。

　　搞不懂，真是搞不懂。

　　作者有话说：

　　这卤水卤鞋底都好吃啊家人。为什么最近的评论这么少，伤心地啃了一口干脆面。如果宝贝们有多余的营养液可以可以丢给我吗？！卑微祈求。感谢在2023-09-10 23:36:17~2023-09-11 23:05:21期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第38章 辣炒血鸭

　　◎真该让家里那八十个厨子过来好好学学◎

　　当朝未通夜市, 每年唯有过年和迎月节当晚能够彻夜欢腾。

　　所以迎月节当晚，整个镇上都会灯火通明，欢声笑语不绝于耳。镇上更有富庶人家当街发放瓜果点心, 偶尔还混着一两个铜板, 无论贫穷富贵大人小孩都能去捡，真真好大一场热闹。

　　往年许多小贩都会趁着这时候在街边摆些不占肚子的吃食, 或者灵巧好拿的小玩意，就这一晚就能挣着一个月的钱。

　　以宋墨玉的习惯，她断然不可能放过这绝佳的挣钱机会。但今天也是她来到这里与家人的第一个家宴。

　　什么钱不钱的, 先撇一边去！

　　宋墨玉做家宴, 自然是比着能办到的最高规格去做。

　　一大早起来她便列好单子, 今天一共做八道菜。分别是两道凉菜，六道热菜。

　　“卤肉拼盘、凉拌时蔬、清蒸鲈鱼、虎皮扣肉、如意蛋饺、竹签里脊肉、辣炒血鸭、莲藕排骨汤。”纪嫣看着女儿写的单子，把名字一个个念出来。有几样他们都吃过，但这个什么虎皮扣肉、如意蛋饺、竹签里脊肉是如何做的？

　　纪嫣手边还放着一个喝空了的茶杯。杯底还剩着一颗莲子。

　　宋墨玉瞟了一眼喝完的茶杯，心里知道这是最后一杯莲子茶了。至此以后, 纪嫣的心疾便彻底解了, 再也不用担心她被这疾病拖累折磨。

　　“怎么了阿玉，一直看着我？”纪嫣笑着问。

　　“娘好看, 当然要多看看了。您现在比以前气色好多了。”宋墨玉也笑着回应。

　　“是啊。已经许久没喝过万大夫的药了。但没觉得有什么不适。许是你给我的茶啊羹的真有奇效。”纪嫣走到宋墨玉身边，把袖子撸起来，“娘现在感觉把几年的力气都补回来了，有什么要我帮你的？”

　　宋墨玉见纪嫣真心想帮忙，便给了她一个笸箩，让她帮忙择择豆角。

　　母女俩一个在灶台前切菜, 一个在旁边坐着择菜, 时不时聊几句, 颇为和谐。

　　唯有宋之衡被分到一个光荣的任务，削竹签。然后把削好的竹签用滚水烫过后，和一片片腌制好的里脊肉串起来。

　　本来这活还能拉上陈司悬和他一块干，但陈司悬今天天刚亮就被宋飞鸿拉去帮忙杀猪了。

　　因是过节，来找宋飞鸿买肉的人宛如洪流。这个要二两，那个要小半斤。这个要排骨，那个要蹄膀。

　　他一早带着陈司悬杀猪收拾忙活，连一口水都没得机会喝。

　　一家人都在各自忙碌着。

　　宋墨玉剁好猪肉馅后加入酱油、葱末、姜末和盐拌匀。然后把六个鸡蛋打散成蛋液，混入一点菜籽油。

　　她选了一个较圆的铁勺放到柴火上方烤热，然后拿猪油把勺子内部擦一遍。有了猪油的润滑，蛋液倒进去凝成蛋皮后就不会粘住勺子。宋墨玉眼疾手快，在蛋液倒进去的一瞬间就专用手腕让蛋液划过勺子内部的每一处。

　　等蛋皮边缘都微微凝固住，她用筷子夹起一点肉馅放到蛋皮中间然后用筷子揭起蛋皮把它们合拢到一块。

　　宋之衡在旁边都馋哭了，忍不住问：“姐，你干嘛只放这么点肉，多放点多放点。”

　　“你做还是我做啊，做蛋饺又不是做肉丸子。这么点肉刚好包住。包成这个肉丸子有什么吃的。”宋墨玉头也不抬，轻轻拨动着这个刚成型的蛋饺，把它移到旁边的盘子里。

　　她这般如法炮制，一共做了二十个，正好满满当当摆一盘子。

　　纪嫣在旁边也是看得目不转睛，她不会做饭，根本没想到六个鸡蛋能变出二十个黄澄澄的蛋饺来。好生神奇。

　　宋墨玉把蛋饺放到一边，打算等晚上开饭前再上大火蒸。她现在要先把虎皮扣肉做了。

　　扣肉是硬菜中的硬菜。宋墨玉记得以前奶奶带她回农村老家吃席，每次这道菜一上来都是最受欢迎的。每桌根据人数，一盘扣肉总是有十来片。

　　一人夹一片肥瘦相间的虎皮扣肉，然后舀一勺酸菜拌饭吃，席间都是干饭声。有些吃得快的，还能多夹到一块，能开心许久。

　　宋飞鸿留给自家的肉，都是猪身上最好的部位，五花肉自然也一样。

　　宋墨玉用来做虎皮扣肉的是猪前腿靠近腹部的肉，这里的肉色泽红白相间，肥瘦肉厚度相当，吃起来口感也是最好的。

　　宋墨玉先把这斤新鲜的五花肉凉水下锅，去腥三姐妹焯水去腥增香。

　　“宋之衡，竹签有多的没有，给我根。”宋墨玉朝着门口奋力串里脊肉的弟弟喊。

　　一根竹签送到她手边。

　　宋墨玉拿着竹签在猪皮上一顿戳戳戳，好让肉皮松弛。然后在猪皮上均匀涂抹她炒好的糖色。本来直接用老抽可以代替的，但是糖色会让表皮炸得更好看。

　　“娘，您先出去跟宋之衡待会吧。我这里要高温作业了。”宋墨玉看着一锅热油极度认真地嘱咐道。

　　纪嫣站起身，看了一眼开始发响声的油锅，时不时还蹦出个油星子：“阿玉，没事吧……”

　　随着一句没事，宋墨玉火速关上厨房门。锅里的油已经热到快冒烟了，她火速把猪皮那面朝下放进油锅里。五花肉下锅一刹那，厨房里热闹得好像放烟花。

　　宋之衡的耳朵贴在门板上，脸上惊恐：“娘，我姐不会被油炸死了吧？”

　　“不许胡说，快呸三下。”纪嫣拍了拍儿子，盯着他连呸三下才作罢。

　　好在里面的声音慢慢小了下去。

　　里头宋墨玉拿锅盖挡在身前，直到把五花肉表皮炸成焦黄色后，她才一筷子把肉插了出来投到装凉水的盆里清洗。炸过后过凉水可以让猪肉吃起来多一股脆韧劲。当然有冰水就更好了，直接给猪肉来一个冰火两重天。

　　其实做饭好吃与不好吃，往往就在一些小细节上。

　　咚咚咚，宋墨玉把五花肉切成大小均匀的片。然后整齐地码在一个菜碗里，有肉皮的那面朝下。

　　家里本来是没有梅干菜的，宋墨玉厨房的这一坛子是邵奶奶做了让惠惠送来的，正好派上用场。宋墨玉暗想，等这扣肉做好了，一定要给邵奶奶她们祖孙俩送些去。惠惠的爹还不知道能不能赶回来过节呢。要是赶不回来，这祖孙俩怕是又要随便炒个青菜就过完这个节了。

　　宋墨玉一边想着，一边把梅干菜、姜片、大葱、干辣椒、香叶和在一起后放上盐，均匀地铺在肉的表面。一斤肉，足足做了两碗。每碗都有十片的份量。

　　扣肉需要蒸一个多时辰，宋墨玉就不等到晚饭前再蒸了，转手就上了蒸笼。

　　她算了算，要蒸的菜还有清蒸鲈鱼，一并做了。

　　等到下午的时候，她才得空做今天最大的硬菜，辣炒血鸭。

　　血鸭是地地道道的湘菜，炒出来后鸭肉黑里透红，香辣无比，一个人能就着吃掉三碗饭不成问题。

　　宋墨玉最喜欢古代的一点就是，这里无论鸡鸭都是正宗土鸡土鸭，没有什么饲料鸡鸭一说。绝对的无添加绿色食品，吃得安心，吃得放心。

　　这只大肥鸭是她今天现杀的。做血鸭就是需要新鲜的鸭血。宋墨玉把鸭血里的筋膜挑出后家里一些盐和烧酒，先放到一边然后准备其他的配料。

　　葱姜蒜必不可少，青红辣椒也是一样，她又另外取了一点花椒和八角。

　　光炒鸭子过于单调，宋墨玉还让宋之衡给她剥了一碗毛豆。不出她所料的话，这碗绿油油的毛豆到时候没准会比鸭肉更让人馋。