吃货厨神发家指南 第6章

　　宋之衡立马急了：“哎哎哎！你干嘛啊？你就不会多问几遍？第一遍一般，第二遍问我不就说特别好吃了吗？”

　　“真的特别好吃？你不是说是屎吗？”宋墨玉笑了。

　　“真的好吃！你到底怎么做的？！再给我吃点吧。姐，我叫你姐行不行。”宋之衡实在是一个非常能屈能伸的人，一边说话一边盯着那盘溜肥肠。

　　“街坊四邻都说你是个锯嘴葫芦，不问你话不敢张嘴，我看你在家里倒是挺能说的。”宋墨玉也不再逗他了，把手里的盘子递过去，“只准再吃一口。爹娘还没吃呢。”

　　“那都是群俗人，我跟他们没话说，不想说话，当然就装成不爱说话的样了。”宋之衡拿着筷子当真老老实实只夹了一筷子，边吃边说。因为烫到嘴，还不停地呵气。

　　“你小小年纪还会觉得别人俗气了。就你不俗。行了，把这菜端外面去。你和咱爹饭量大，就吃一个菜哪里够，我再炒两个。”宋墨玉让宋之衡出去，不然她不好从空间里变东西出来。

　　宋之衡连连点头，又深深闻了闻手里这盘溜肥肠：“那你等会做好了要喊我啊。我来给你试菜！”

　　“行行行。你话真多。”宋墨玉关上了厨房的木门。

　　她舀了一瓢水用丝瓜瓤把锅擦干净后，开始处理起肝和腰来。有道特别下饭的川味家常菜叫做肝腰合炒，她打算做这个。

　　宋墨玉利落地把猪腰子片开，剔掉里面的白色杂质，猪腰的腥味大多数都来源于这白色筋膜。然后再改刀切成腰花。猪肝则直接切成薄片。

　　她把两样摆进一个盆里，加入白酒抓洗，把血水抓洗出来后过清水洗干净。放盐、生抽、料酒、老抽、淀粉，又加了一颗鸡蛋黄和一点油。鸡蛋黄可以增加口感，加油可以在炒的时候防粘连。

　　宋墨玉在厨房转了一圈，在箩筐里发现了一些干木耳，她也一并泡发了。

　　“泡椒、小米辣椒、蒜片……胡椒粉、白糖、蚝油……”宋墨玉又调了一个料汁。到此，炒菜前需要的东西便都准备好了。

　　她先放油，把泡椒、姜片、蒜片下锅爆出香味，然后快速把肝腰下锅翻炒到六成熟，放入泡椒末还有泡发好的木耳，一齐翻炒后加入调好的料汁。大火爆炒收汁后就齐活了。

　　“不愧是我炒的，起码能吃两碗饭。”宋墨玉闻了闻香气，笑得眯起眼睛。她刚才炒菜前已经在灶台的另一口锅里把米饭蒸好了。正宗的柴火饭，米饭的香气和肝腰的香辣气一同在这小小厨房里萦绕着，让没吃早饭的宋墨玉都有点饿了。

　　“娘不太能吃辣。还得给娘做个清淡的吧。那边还有菜心，做个白灼菜心好了。”宋墨玉自言自语。

　　宋飞鸿原本在另一边的院门口卖肉。今天刚杀的猪肉，老主顾都早早地来了。他们拿肉时忍不住吸吸鼻子闻了闻，诧异地问：“老宋啊，你家开火做饭了？这什么味，怎这么香？”

　　“就是啊。我早饭吃了一大碗粥配酱菜，现在闻着都有点饿了。”米大娘接话道。

　　宋飞鸿但笑不语。其实他也是丈二和尚摸不着头脑，难道，难道真是阿玉在那厨房做的？

　　想到这里，宋飞鸿都有些心神不宁了。

　　等送走摊前的最后一位客人，陪伴宋飞鸿的就只剩下一堆还没卖完的肉和一群苍蝇。他驱赶完苍蝇，把肉盖上白布，他扭头朝香味传来的地方闻了闻，这一闻就停不下来了。

　　正巧这时宋之衡冒头了，脸上一副很急的样子：“爹！”

　　“这么大声干啥！你爹又没聋！”宋飞鸿揉了揉耳朵。

　　“快跟我走吧！”宋之衡心急如焚。

　　宋飞鸿被儿子这模样一唬，立马站起来：“是你娘病了还是你姐病了？”

　　“什么啊？我姐让我来喊你吃午饭，你再不快点菜都要凉了！”宋之衡嚷嚷。

　　“兔崽子！”宋飞鸿拍了一把儿子的背，心放回肚子里，“敢情那香味真是你姐搞出来的？刚才都四五个人来问我了，问咱家做什么好吃的？我都不知道咋说。”

　　他俩过去时，宋墨玉已经盛好饭，摆好了筷子。那几盘菜先出锅的都用碗倒扣盖着，现在还冒着热气。

　　“娘，您吃不惯这么辛辣的，尝尝就好了。这道白灼菜心还有水蒸蛋是我给您做的。都比较清淡。”宋墨玉贴心地把这两道菜放到纪嫣面前。

　　纪嫣含笑点点头：“我们阿玉真乖。”

　　宋飞鸿的反应和宋之衡一个样：“这这这，装屎的玩意能吃吗？”

　　“对对对不能吃。”宋之衡嘴里一口肥肠一口饭，含糊不清地忽悠他爹。

　　“哇，你这兔崽子。”宋飞鸿犹豫了一下，也扒了一口进嘴里。

　　此时肉摊前有客人嚎了两嗓子：“老宋，老宋！买肉！卖肉不卖啊！”

　　干饭归干饭，生意还是要做。宋飞鸿又舍不得丢下碗筷，便端着碗跑到肉摊那边去了。

　　他把饭碗往旁边一放，提起刀就问：“老徐，今天要一斤瘦肉？”

　　“对。我媳妇说想吃肉沫汤。”老徐一边说一边往宋飞鸿的碗里瞟，“哎，你这，你这你们家今天吃什么菜啊？”

　　宋飞鸿正两把刀舞得飞快在剁肉末，见他问，立马眉飞色舞：“嘿嘿，今天我家阿玉做饭。你没吃过吧？可好吃了。闺女长大了，心疼爹娘，非要给我们做饭，还要做新奇的菜式，说普通的菜式都无法表达她的心意。你说说。哎呦。”

　　老徐：“……”

　　拿杯水过来给老爹解辣的宋墨玉：“……”我说过这话？她还是默默回去吧。

　　老徐决定挽回一点面子：“猪下水，也算新奇菜式？那玩意难吃的很。你个杀猪卖肉的不知道？”

　　“说你土吧。别人做是难吃，我家阿玉做的就是好吃。你别不信，你要不嫌弃，我给你尝一口。”宋飞鸿放下刀，在自己的碗筷里夹了一筷子肥肠肝腰给老徐。

　　老徐张嘴就吃了进去，他皱了皱眉头：“就这也叫好吃？”

　　宋飞鸿脸一下就气红了，想把碗夺回来：“你吃不出好的别乱说。”

　　“我再试试。”老徐又夹了一筷子。

　　宋飞鸿眼巴巴看着老徐一筷子又一筷子，眼见他碗里的菜都快没了，终于反应过来：“我闺女做的，你还给我。”

　　老徐非常遗憾地盯着没吃完的几块，撂下铜板接过瘦肉：“瞧你小气那样！我晚上做肉沫汤也给你一碗。”

　　“你走吧你！回去晚了看你娘子不打你。”宋飞鸿摆手，与老徐呛了几句。好在他俩自小在这镇上相识，说得不过都是玩笑话。

　　等老徐走了，宋飞鸿便捧着碗飞也似地回饭桌那去了。

　　“宋之衡！小兔崽子，你咋这么能吃！就这么一会功夫，半盘子你都吃完了……”宋飞鸿哀怨的声音响起。搞得纪嫣和宋墨玉啼笑皆非。

　　吃过饭后宋之衡洗碗，宋飞鸿继续去守肉摊，宋墨玉则陪着纪嫣回了房间。

　　纪嫣喝了口茶，便躺到了塌上斜倚着。

　　“娘，我给您揉下头吧。刚才看您吃饭的时候常皱眉，想必是头疼。”宋墨玉坐到了纪嫣身旁。

　　纪嫣拉着宋墨玉的手，声音温温柔柔的：“我方才已经尽力忍了，怕你们看出来担心。怎么还叫你看出来了？娘这是老毛病了，以前看过大夫也是无用，说是让我多休息。我睡会午觉便好。你别担心，也别同他们说。”

　　纪嫣大抵是真的累了，话刚说完没一会就斜靠在榻上睡了过去，额头还浮着虚汗。宋墨玉微微叹了口气，走了出去。

　　“娘睡了？”宋之衡已经洗完了碗，站在厨房的屋檐下，一眼就看到了宋墨玉。其实他和爹怎么会不知道娘的异样呢，只是娘不想让他们知道，他们就装作不知道。

　　宋墨玉点头，朝弟弟走过去：“你在家待着，我出门一趟。”

　　“你上哪去？”宋之衡警惕起来，“不会是去……”

　　“去你个大头鬼。我去医馆，问问万大夫，娘的病情。”宋墨玉抬头就给了宋之衡一个脑瓜崩。

　　宋之衡摇摇头：“去有啥用。你咋忘了，爹在万大夫那交了十二两银子的出诊费，每个月万大夫都会上门来给娘看一次病，带些补药。娘吃了根本没啥用。”

　　“大夫上次来怎么说？”宋墨玉问。原主大部分时间都在为李修文奔忙，其实并不清楚纪嫣的病已经到哪一步了。她也是对原主有些无语，对一个外人比对生养疼爱自己的爹娘还要无限制的好，整个一傻缺。

　　宋墨玉自己从小就是爹宝女、妈宝女、奶宝女……可是她的家人却一个个离世，最后只剩下她。

　　如今她成了这个朝代的宋墨玉，又重新有了这些家人，总不能再看着重蹈覆辙。

　　“大夫说娘是什么心血不足，心失濡养，所以娘总是心悸、多梦、头晕眼花、容易累，大夫说如果运气好，养得好，娘还有十年寿数。若是不成了……怕是就这几年。”宋之衡声如蚊蝇，说到后面眼圈都红了。

　　“喔。那就是心脏供血不足。可惜这里不能照心电图。”宋墨玉说。

　　宋之衡听不懂宋墨玉在嘟嘟囔囔什么，他抬头看着宋墨玉时还有几分怨恨，“还不都怪你之前，想着办法气娘，娘最近身体才越来越不行了。”

　　“好了。我知道都怪我。我已经知道错了。”宋墨玉摸了摸弟弟的头。

　　“呜呜……”宋之衡抱着屋檐下的柱子小声地哭，“我不要娘死。”

　　“行了行了别嚎了！”宋墨玉被弟弟哭得皱眉，“有我在，娘不可能死。你听过食疗没有？”

　　“什么疗？”宋之衡擦了擦眼泪。

第9章 鸡枞菌

　　◎形如鸡腿，无论炒、炸、煎、拌都香得能吞舌头◎

　　宋墨玉没有在原主的记忆里找到关于“食疗”的概念。就不知道是原主不爱读书的缘故，还是食疗仅限于统治贵族阶层的缘故了。

　　而在她说出“食疗”这个词时，宋之衡一脸茫然，显然也没有听说过这个词：“什么意思？”

　　宋墨玉家里的酒楼祖上就开始做药膳，只是到了宋墨玉这一代，国家对这一块有所限制，慢慢就不做了。

　　好在奶奶还是把药膳的相关知识都教给了宋墨玉。奶奶还带着宋墨玉看了古今不少讲饮食的书籍。

　　其中奶奶最喜欢的一本书是宋朝林洪的《山家清供》。里面都是山野人家做的一些清淡田蔬，涉及菜、汤、羹、饼、饭、糕点等多种品类，注重食物与药理的和谐共生。

　　当年他们老宋家的药膳，几乎有一半都是复刻了《山家清供》里的美食。例如什么青精饭、槐叶淘、莲房鱼包、山家三脆、神仙富贵饼一类。只是这里不是宋墨玉所知的任何一个朝代，想来也没有这本书的存在。

　　宋墨玉想了想，把《医学衷中参西录》里的一句话背了出来：“食物病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。这就是食疗。用你听得懂的话呢就是靠吃饭把咱娘的身体一步步养好。”

　　宋之衡不爱读书，但对文绉绉说话的人有几分崇拜。

　　虽然他没听懂，但他看宋墨玉的眼神里已然多了几分震惊：“姐，你怎么突然懂这么多了。你说的都是真的吗？”

　　“当然是真的了。你不是爱吃糖葫芦吗？做糖葫芦的原料是山楂。如若吃多了积食，就可以吃些山楂缓解。因为我们吃的很多食物不仅可以饱腹，还含有药性。所以也不能盲目多吃，不然反而事倍功半，得不偿失。”

　　宋墨玉耐心为弟弟解惑，心里暗想这时代或许并不是没有中医食疗概念，可能只是还没向底层人民普及。

　　毕竟底层的老百姓温饱都成问题，哪里花的起银子靠吃食温养身体。那句话怎么说的来着，世上只有一种病，那就是穷病。

　　宋之衡听得出神：“娘最讨厌吃药了，她说她都快吃成药罐子了。可是怕我们担心，她每次还是一点不剩地喝光。如果靠吃食就能治病，娘一定会很高兴的。”

　　姐弟俩正说着话，有人敲了敲门，一个清脆的声音响起：“墨玉，你在吗？”

　　宋墨玉循声看去，发现是原主的好友苏如霜。

　　苏如霜约莫十五六岁的年纪，中等个头，身形清瘦，长着一张招人喜爱的鹅蛋脸。她今天穿着一件襦绿色的抹胸配褐黄色的窄袖长衫，衬得皮肤由里到外都透着一股暖白色。头上没什么华贵的装饰，只在一边簪了一只流苏玉簪，显出她清灵的气质和优越的家庭条件来。

　　宋墨玉回忆起来，苏如霜的祖上做过官，后来出了些事后没落了。但瘦死的骆驼比马大，苏如霜家里现在经营着镇上唯一一家书肆，说起来比宋家这个干屠夫的还富庶些。苏如霜的两个哥哥年纪轻轻已经是秀才，一直在宿州的麓山书院研学。

　　原本一个屠夫的女儿一个诗书传家的女儿，虽然年纪相仿，但两人是八竿子打不到一块去的。但偏偏苏如霜就爱和宋墨玉玩。苏如霜有什么好吃的好玩的总会分宋墨玉一份。宋墨玉虽然不爱读书，但在苏如霜潜移默化的影响下，也识得不少字，有时候甚至也能说一两句诗词和成语。

　　只是原主沉迷上李修文后，一开始还女儿情结，拉着苏如霜给她出主意。后来她就有些草木皆兵，害怕李修文看上苏如霜，竟然疏远了这个好朋友。

　　宋墨玉暗自汗颜，原主怎么跟中了邪一样，为了一个李修文无差别针对所有人。此前宋墨玉和苏如霜已经有一个月的时间没说过话了。

　　门外苏如霜手里提着一个篮子，上面盖着一块红布，站在门口一直没有进来。

　　直到宋墨玉走过去，拉住苏如霜的一只手：“霜霜，好久没看到你了。”

　　“如霜姐姐。”宋之衡礼貌地喊。

　　“墨玉……”苏如霜没想到宋墨玉还会重新亲近自己。

　　她连忙把篮子上的红布揭开：“墨玉，前段时间我随我娘去我外祖家了。今天回来才听说你溺水了，你好些了吗？”篮子里装着十多枚鸡蛋，又有一些黑皮的鸡枞菌。

　　菌中之王啊！宋墨玉眼前一亮。这鸡枞菌都是一丛一丛地长，形如鸡腿，无论炒、炸、煎、拌都香得能吞舌头。但只有做汤，才最能吃出它的鲜甜来。