吃货厨神发家指南 第84章

　　宋墨玉将爆炒羊头和清炖羊头放到一边用盆罩着保温，又把剖开的其他几样羊肉拿了过来。

　　“惠惠，上回做过一回羊肉了，我来考考你这块肉适合做什么？”宋墨玉让唐惠惠先别剥板栗，把剥板栗的活交给了孙骅。

　　唐惠惠咬了咬唇，片刻后紧张地说道：“师父这块羊肉整块带骨，肉质分红外层肥厚，是羊肩肉，可以在我们麻辣烫锅底中涮，也可以煎或者烤制。”

　　“那这块呢？”宋墨玉又指了指旁边那块。

　　唐惠惠的语调逐渐平稳轻快：“这块形似竹笋，是羊里脊，可以爆炒煎炸，烧烤也很美味。”

　　宋墨玉又再考了她羊蝎子和羊腱子的做法，唐惠惠都一一答了上来。宋墨玉很是满意，她就教过唐惠惠一遍她都能记下来，除了有些天份外，肯定是下了苦功的。

　　“既如此，你说这块羊腱子适合酱、炖、卤，今日它便交给你烹制，随你喜欢的做法便是。”宋墨玉直接放权，把那些羊腱子肉推了过去。

　　“好！”没有多加犹豫，唐惠惠答应下来。她站在灶台边想了半天，似乎最后是选择了做酱羊腱子肉。

　　一整只羊一天吃太浪费，宋墨玉打算用羊肉引流打足噱头，开张三天。

　　今日是第一回，她让唐惠惠做羊腱子肉，她先做了羊头，这回再用羊腿做一大锅辣焖羊腿肉。至于羊排、羊蝎子、羊腩、羊蹄、羊肚、羊杂那些，是明天和后天的事。

　　做辣焖羊腿肉，说到底就是一个焖字。

　　宋墨玉照例先把羊腿肉切块后焯水，然后再锅里加大料爆香放入羊肉块，淋入料酒、酱油、醋还有白糖调成的料汁，让让每一块肉都能均匀的上色。

　　在锅里加入滚水，放入花椒、八角、桂皮、甘草还有一把枸杞，用小火炖煮半个时辰。等到肉块熟时再放切好的滚刀萝卜块。

　　范香兰隔着出菜口连忙问：“掌柜的，你这锅羊肉一开盖满屋子都是肉香。大家伙都要等不及了，问你啥时候可以抽号呢？”

　　“抽吧。我这马上出锅了，到时候凭号买羊肉。这回是八十八文一份。”宋墨玉的声音传来，她特意高声说话，好叫大家伙都把价钱听个清楚。

　　毕竟上回她卖的羊肉是白从陆云宝那得的，卖了个六十六文的友情价。这回是她自个花银子让老爹去山里收的山羊，自己出了本钱，那售价肯定就贵了。

　　但大家伙听到这个价钱似乎也没有任何意见，反倒是催问着快些抽签吧！

　　大堂里那些富贵食客们早就按耐不住了，一个个守在抽签的箱子前。看那箱子的眼神就跟看羊肉一般深情。

　　要不是陈司悬站在那箱子后头，只怕他们早就上去胡乱抽起来了。

　　当然这其中也有些认抽签并不是为自己享用，只是想搏一搏，到时候若真的抽中了签，高价把这羊肉签转卖给其他食客。

　　这完全是无本买卖，但凡有些头脑的不管自己兜里有没有那八十八文都要来抽一抽。

　　陈司悬听到宋墨玉的话，揭开箱子上的红布，做了个请的手势。

　　排队的人顿时激动起来。

　　有的人觉得自己运气不大好，还回家把自家小娃娃喊了来，说是小孩子手气好，定能抽到羊肉签。

　　一时间，大堂的气氛都被这伙排队抽羊肉签的人带起来。

　　不少上回就没吃到羊肉的人双手合十闭着眼睛祈求自己能吃到。还有上回便抽到过的，正唾沫横飞地与其他食客吹嘘着宋墨玉所制羊肉的鲜美。

　　“是不是真的啊？听说羊肉都怪膻的，我看还是猪肉好吃。”

　　“别是宋掌柜请来的托吧！”

　　“哪有这般神化？横竖不过二两肉。”

　　“卖八十八文能有多少肉？我去福瑞大酒楼买份羊肉汤都得二钱银子呢。”这是新来凑热闹的，尚且不知道宋墨玉菜品的份量。

　　哪怕后厨的香味一阵阵传来，不少人都哄笑着不肯信。

　　但当第一个抽到红色木签的人欢天喜地地去后厨出餐口，端了一碗羊头汤，一小碟羊脸肉，一盘看着就红红火火的辣焖羊腿肉出来时，所有人的目光都紧紧锁定在那木质餐盘上。

　　热乎乎的雾气伴随着香味离他们是这么近。

　　不管是刚吃饱的还是饿着的，所有人都忍不住咽了咽口水。

　　那第一个抽到的客人还颇为嘚瑟，故意说：“哎呀，这份量这么多，我怕是一个人吃不完。”

　　其他人哪里还理他，都纷纷抢着去抽余下的签去了。

　　人群中又有人抽到第二个签，这人拿了签领了菜却奔着门外去，说是要拿回家里老娘吃，过会再把餐盘还回来。

　　宋墨玉本来想喊住他，说给他打包一下，以免路上汤撒了。没料想那人腿脚飞快，一出门就没了影。

　　那人出了门后见没人盯着他了，一转头就进了福瑞大酒楼朝着后厨奔去。

　　福瑞大酒楼里唯二的两个忠实客人，本在吃着花生米喝着小酒谈事，不免被这股香味吸引，频频回头看去，但却只闻得见味，看不到吃食。

　　仿佛一场错觉。

　　“林兄，以往咱们来这还得提前约，没想到就两个月没来，这里竟这般冷清了。”左边的客人叹道。

　　右边的客人只是笑：“那宋家好食风头正盛，听说味道是很不错。只不过我出门向来只来大酒楼，那里终究太小家子气。三教九流无论谁都能进去用饭，实在折辱我。”

　　“那倒是。林兄请。”左边的客人敬了一杯酒。

　　福瑞大酒楼的后厨里，那人把餐盘往灶台上一放接了银子便走了，随后大家都围拢过来。

　　宋家好食离福瑞大酒楼不远，每天运些什么东西，飘出些什么香味来，福瑞大酒楼这边都门儿清。知道宋墨玉今天要做羊肉后，霍德福便做主出钱要人去排队抽签。

　　没想到这回运气倒是好，竟然第二个就抽中了。

　　霍德福深深吸了一口气。作为一个厨子，他不用尝光看色闻味都知道这羊肉的味道错不了。

　　宋墨玉的厨艺，实在高到一个他无法想象的地步。

　　她可以激发出任何一种食材该有的香味，仿佛它们天生如此，本该如此。

　　霍德福恍惚间露出一个荒唐的念头来，他想拜宋墨玉为师。

　　他正恍惚着，徒弟刘齐已经把筷子递了过来：“师父您先尝尝。今天掌柜的在楼上盘账，咱要是不快些吃，只怕他一会看到又要骂人了。”

　　“你们吃吧。他要骂就骂。”霍德福仿佛陡然老了几岁，他站在灶台前看起来竟有几分年少懵懂时才有的不知所措。

　　哪怕他们也一直推出所谓的新菜色，从千里之外高价采购前所未见的食材，似乎也一直被宋家好食死死压住。

　　用马游说过的一句话来说，宋墨玉起初就是个路边的小石子，没人会把她当回事，甚至可以一脚踢开。可这小石子却得了草木生长之法，她一步一步地将自己从石子变成石块，或许有一天还会变成巍峨高山。

　　“师父，您上哪去？”刘齐见霍德福往外走便问了一句。

　　霍德福却没答话，一路上了顶楼。

　　马游正坐在一堆账本中，面色灰白，双眼无神。

　　霍德福本来有很多话想说，见他这副模样，不免觉得奇怪：“你这是怎么了？”

　　马游脸上露出几分苦色：“几日前宋墨玉状告于家意图绑架她这事，你知道吧？当时我去打探过，衙门里都说宋墨玉是诬告，怕是不日就要下狱。结果你猜怎么着，刚收的消息，两个时辰前于大人家里的密道里搜出了山匪的衣物和兵器，那些形制和五年前那伙流寇一模一样。除此之外还有金元宝两箱，银锭十箱……”

　　霍德福的眼睛一点一点睁大：“你说什么？”

　　这家酒楼真正的东家是谁，霍德福自然知道，县丞于佑是占了大头的。不少乡绅富商为了卖于佑的面子，隔三差五便会来福瑞大酒楼挥霍。若是没有他这个大靠山，福瑞大酒楼也不至于发展得如此之快，奢华程度甚至远超县城酒楼。

　　日子久了，霍德福倒真的以为，是他的厨艺吸引了这批“忠实”熟客。

　　霍德福见马游面色比自己还难看，拍了拍他：“坊间传闻多半都是添油加醋，说不得没有这般严重……”

　　马游却还在自顾自说着：“如此说来上任县令之死，怕是和于大人脱不了干系。匡英州这个人就像一条蛇，藏在暗处，平时看不见踪影，一旦咬你一口便要毙命。这次搜查事先没有露出一点风，带头去查抄的人便是许斥。可等搜查的时候围观的人却层出不穷，根本遮掩不住。有不少老百姓都趁这个时候递了状纸上去。甚至不知道谁起头，还送了份血书。他完了，我们便也完了。这酒楼怕是也保不住了。”

　　马游语无伦次地说完，又从衣襟里掏出两张银票：“我们还是各奔前程吧，这你拿着。”

　　霍德福没接，只是说道：“便是查抄了他那大半，你我那一部分等官府分辨清楚总会还回来。到时候我们拿着钱盘个小铺面，还可以东山再起。不做这个你打算去做甚？”

　　他会灶台之事，马游却擅应酬交际算账，他们两人年轻时便相识了，后来攒了钱一拍即合开起了小饭馆。一步步走到今天，也多是不易。

　　马游看了霍德福一眼，却笑了笑，目光中露出狠色：“虎踞龙盘审时度势，等风头过去，我再与她一较高下！”

　　霍德福自然知道马游这个“她”指的是宋墨玉，他想劝马游宽慰些，可发觉自己有时候也没法宽慰。

　　马游头也不回地走了，手里还捏着鼓鼓囊囊的账本。

　　一天之间风云变色。

　　昔日座上客，今日阶下囚。

　　一个又一个指证于家的人站了出来。更有当年家人丧生于流寇之手的人集结起来，发誓要取于佑一条狗命。于佑在牢狱里倒成了最安全的地方。

　　宋墨玉收到县城里于佑下狱候审的消息时，她还在准备做糖炒板栗。据说届时如果有需要，还需要她去公堂上指正是于佑派人绑架她。

　　宋墨玉一时有些愣神。她本来只是觉得于介仗着于佑的势才敢目无王法，横行霸道，所以当日报案才一口咬死于佑是主使，心里也是存了几分忐忑。没想到倒牵出这么多事来。

　　带来这个消息的人正是陈平。

　　唯一的不幸是于佑的侄子于介得了风声，带了不少钱财外逃，至今还没抓住，官府发布了通缉令正在各个关口抓人。

　　陈平说完这个消息便看向陈司悬，陈司悬却只是若有所思没说话。

　　宋墨玉看着开了口的板栗，顿时推到一边，连忙让惠惠把剥好的板栗仁拿了过来。同时对着伙计们大声宣布，今晚她做板栗红烧肉还有板栗炖鸡，就在宋家好食摆一桌大的。

　　贪官污吏下台，如何不是一桩值得普天同庆的大事。

　　从此宝陵县城乌云尽去，清明一片。

　　作者有话说：

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第76章 请客

　　◎一切肉类跟软糯香甜的金黄板栗搭配起来，都会变成一绝◎

　　因宋墨玉要请客吃饭, 范香兰、罗芷、沈桂她们几个家在镇上的，都先回家知会一声说晚上不回来吃饭。

　　夏俞去苏家请苏如霜。

　　一时间饭馆里人少了大半。

　　陈司悬也得了差事，去云起书院接宋之衡放学, 再一道随宋飞鸿过来。

　　“掌柜的, 要不我去吧。”陈平本来在厨房帮忙剁肉，听到宋墨玉安排陈司悬跑腿, 他连忙表现。

　　陈司悬看了他一眼，赶在宋墨玉说话前道：“正好，家里还有些菜, 我让陈平一块搬过来。”

　　宋墨玉点点头：“那行吧, 你俩快点。你俩怎么老爱呆一块, 刚好又同姓，干脆结义得了。”这两人性格迥异，也不知道怎么就看对眼了。

　　“结义？带我一个。”孙骅从内院择了一筐辣椒出来，还附带几颗圆圆滚滚的大西红柿。他一脸的喜气洋洋，“要不加上我表弟, 我们四个结义怎么样？我看我年纪最大, 我当大哥。”

　　陈司悬：“……”

　　陈平哈哈两声，说完便赶紧跟在陈司悬身后走了。