作者:小熊大人
宋墨玉听着听着心里暗想,怎么不像是来家访告状的,倒像是专程来夸我的。但心里好歹是松了口气。
“院主,夫人,你们上坐。”宋墨玉本来想把人请去包厢,但司徒清却说靠窗的位置便很好,便选了角落里一处靠窗的地方坐下了。
司徒清看出来宋墨玉有两分紧张,连忙解释:“宋掌柜,你误会了,今天我和夫人就是路过这里,想来吃顿便饭。还略备了两份薄礼,想送给你和你的师父聊表谢意。”
司徒清把之前提进门的两个锦盒给宋墨玉递了过去。
我和我的师父?宋墨玉顿时了然,原来是上门道谢的。
“院主,我师父他如闲云野鹤,不在乎凡俗之物,您的心意还是收回吧。至于我,您是之衡的恩师便也是我们一家人的恩师,实在当不得一个谢字。”云起书院院主送出的谢礼岂能不贵重,但宋墨玉也不是什么钱都想挣的
司徒夫人却站起身,把那两个锦盒郑重地交到宋墨玉手里:“墨玉姑娘,你便拿着吧。为了挑这两件谢礼,他都两天两夜没合眼了。滴水之恩当涌泉相报,更何况这不是小恩。你们若是不收,只怕他回去,又要两天两夜不合眼。”
晚上女儿一家就要到云鹤镇了,能让女儿看到一个身康体健的父亲,不至于自怨自责不能尽孝于床前,这便是司徒夫妇心里真正的大恩了。
“咳咳。”司徒清咳嗽两声,面色尴尬地喝了一口茶。
宋墨玉听得这话,便没有再推辞,大大方方接了,向院主夫妇行了一礼:“两位稍坐,我这就给你们上店里的招牌菜。”
司徒清连忙叫住她:“宋掌柜,我们随意些,不用招牌菜。晚上还有家宴,我们吃碗简单的面便好了,最好能清淡些。”
“是啊。他的腿伤才好不久,万大夫说还是要注意些,吃些清淡的才好。”司徒夫人也笑着道。
简单的面?宋墨玉眨眨眼睛:“好,稍后便来。”
陈司悬在柜台位置听着这边的动静,见宋墨玉过来便叫住她:“你要做什么面,我也想吃。”
司徒清说是吃简单的面,可宋墨玉敬重他,必然不会只是上一碗清汤挂面这么简单。
“吃吃吃,少不了你的。”宋墨玉把那两个锦盒递给他让他先放好,自己则快步进了厨房。
“惠惠,把鸭蛋拿过来。罗芷,你帮我去院子里挑一根最粗的竹竿过来,记得洗干净些。”宋墨玉一进厨房便撸起袖子说道。
唐惠惠和罗芷眼前一亮,都知道宋墨玉是要做她们没见过的新吃食了。
宋墨玉洗净双手,用鸭蛋和面,搓成厚团。且和面过程中不添加一滴碱水。
然后把粗大的竹竿塞到墙洞里,她则骑坐在竹竿的另一端不停弹跳和翻压面团,利用她本身的力量反复挤压面团让面团可以均匀受力。
“师父你都出汗了,要不我来吧。”唐惠惠见宋墨玉压面压得这般吃力心疼不已。
宋墨玉一言不发,力道和注意力都只在竹竿下的面团上,直到压出的面成为薄薄的长条宛若一条摊开的毛巾才作罢。
她让两人把竹竿拖走,挥舞起菜刀将面切成一根根细丝,细长而顺直。
“师父,这叫什么面,怎么比热干面细了那么多?”罗芷惊喜地问道。
宋墨玉笑了笑:“竹升面。”
竹升面煮面和放面也有讲究的。
煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散。然后马上捞上来过冷水,最后又放进那大滚的水里面稍微焯一下即可。
宋墨玉在两个面碗中舀入一勺猪骨汤,然后放面的时候也有讲究,先在碗里加适量的汤,然后放汤匙,最后再加入煮好的面。
“院主,夫人,你们的面好了。”宋墨玉亲自把这两碗面条端了过去。
“好细的面条。”司徒夫人看着眼前金黄色的面条,还有这淡淡的汤底,虽觉得清淡,可却有一种直觉,这面和这汤一定都十分美味。
司徒夫人轻轻挑起一筷子吃下,只觉得面条带一点鸭蛋清的晶莹,咬下去就干脆利落地断开。面尝起来很弹牙,爽滑可口,口感细腻,也不会软软塌塌的。
再喝了一口这汤,汤看起来虽淡却鲜香味十足。
“吸溜——”便是连一向觉得吃饭不该发出声响的司徒清院主,都忍不住快速吃起这面条来,“好面啊,虽然细却韧性十足,清香爽口,好面。没想到宋掌柜不只做辣菜是一绝,这清淡的也是不在话下。”
临走时,司徒夫妇实在想让女儿一家也尝尝这味道,豁出去一张老脸问宋墨玉这干面条能不能卖他们一些。
宋墨玉自然乐意,这面做起来费力,她本就多做了许多。宋墨玉在面条上撒上一些干面粉,嘱咐了两句如何下面后送他们二位出了门。
一回头便看到陈司悬正一动不动地看着她,见她看过来又看了看厨房。
宋墨玉忍俊不禁:“走吧,我也给你做了。”
作者有话说:
广东的竹升面!我爱吃。坏消息,我周日下午要出差去了,要去一个月左右,希望我不要那么忙吧。。。感谢在2023-10-26 23:58:38~2023-10-27 23:58:24期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第85章 香菇牛肉酱
◎他这一坛子牛肉酱不会今天就要见底了吧?!◎
宿州, 麓山书院。
麓山书院作为大俞朝四大书院之一,坐落于宿州麓山九老峰上,占地约有六十余亩, 坐北朝南, 气势恢宏。
其中最引人注目的,便是那四座上盖琉璃宝顶, 名为“天地玄黄”的巍峨藏书阁。
据说这里藏书万卷,可比大俞朝皇室的天一藏书楼。是麓山书院学子们课后最常去的地方,随处可见有人在阁中看书、抄录、沉思。若遇到疑惑之处, 还会记录下来拿去问夫子。
陆云宝今天是头一回踏进藏书阁的地界, 一进去便觉得四处都弥漫着低沉的读书气, 叫人头皮发麻。
“陆兄,你今日竟也来了此处。”有认识陆云宝的人见他过来都忍不住发问。
麓山书院准入条件严苛,一般来说需要参加多种考试才能进入。是以这里的学子大多勤学好问,肯下苦功,人人以读万卷书他日报效家国为己任。但也有一小部分人乃是商贾之家的子弟, 他们只等着在这混上几年, 将来迟早是要回家继承家业的。是以很少对学业上心,更遑论到这只有各类藏书的地方了。
陆云宝自然就是这些人中的一员, 所以他进藏书楼实在是太阳打西边出来。
他也不理会那几位同窗的惊异,从广袖中拿出一张纸来,上面写着几本书名,俱是一些市面上难以找见的书。
“陆云礼,你说你想要什么不好,非要我来给你抄书。”陆云宝一边在阁楼里翻找, 一边暗自骂道。
可弟弟难得对自己提点要求, 陆云宝再硬着头皮也还是来了。
这一翻找便是一下午, 一抄录又用了整整五天时间,直接抄得陆云宝脸色黑沉,一股被吸干精气的模样。别人偶尔和他搭话,他张口便是抄的那几本书上的内容,倒有几分魔怔了。
夫子见了他这副模样,还以为他转了性子沉下心来做学问,竟在学堂上当场表扬了陆云宝。
以前夫子见他吊儿郎当的模样,痛心疾首,引以为反面教材,不把他叫到门口去当门神罚站就不错了。
陆云宝哪里还敢想有一天会被表扬,心里顿时有些别样的感受。
这些抄好的书托人寄回去不久,陆云宝也收到了弟弟从云鹤镇寄来的东西。
东西看着不大,但却格外有份量。
“什么玩意这么沉?”陆云宝拎着那东西回房,解开外面缠绕的丛丛稻草,却发现弟弟寄来的是两个瓷罐子,另有书信一封:
兄长见字如面,问兄长安。抄书已收到,弟深感兄之所此为托墨玉姑娘所制香菇牛肉酱,拌入饭食无须加其他滋味便甚美,或可聊解兄长思乡之苦。本还有少许牙签牛肉,但因路途遥远唯恐腐坏,并未寄出。待兄归家日,再托墨玉姑娘制之,与兄共尝。弟,云礼。
“香菇牛肉酱?宋墨玉做的?”陆云宝看着信,一边看一边皱眉。
拌饭多是穷苦人家才会吃的玩意。用一点菜汤或者一点肉汤,更甚的只放一点酱油拌着粗得剌嗓子的糙米饭一块吃。
他什么身份!陆家商号的大少爷,宝陵县的小陆爷,会吃拌饭?开什么玩笑!弟弟果然在小镇子上待久了,连吃东西都这般小家子气了。
但牛肉难以搞到,麓山书院从来就没见过用牛肉做的菜,这对他的吸引力还是有些大。
陆云宝把信收起来,揭开那瓷坛紧封的盖子。
盖子打开的一瞬间,香菇独有的鲜美香气和牛肉混合在一起,酱香浓郁,更交叠出一种更香辣美味的气息。
他往坛子里头一看,里头都是用香菇丁和牛肉碎末为主料,加上一些蒜末、白芝麻、辣椒面等调味品炒制出来的酱料,红油透亮,鲜美酱香与辣椒的融合,造就出咸香鲜辣的刺激,看着就叫人食欲大增。
只从这酱的色香来看,只怕不管是拌饭、下面还是用馒头蘸着吃都是美味。
眼下已经到了饭点,陆云宝本来不是很饿,看到这酱料却瞬间觉得饥肠辘辘。陆云宝顺手拿起一个瓷罐子便朝着饭堂的方向走去。
晚饭饭堂里共供应四道菜,分别是烧茄子、鲫鱼豆腐汤、扁豆炒肉还有清炒地瓜叶。
除了扁豆炒肉放了些水蓼叶增了些辣味外,其他三道菜均是清淡非常,基本只有盐和食材本身的味道。
麓山书院的菜大多都是像这样两荤两素的搭配,烹饪手法多年如一,很是清淡。
陆云宝来这里两年,早就吃腻了这里的饭菜,一天三顿饭有时候只吃两顿,有时候还会偷偷花银子找人去宿州的酒楼买些好酒好菜进来,和这里几个要好的同窗一块吃。
但近来不知道谁走漏了风声,书院加强了守卫,送酒菜的人现在根本进不了山路,陆云宝最近嘴里没味,身形都比以前瘦了两分。
这香菇牛肉酱来得巧,来得妙,来得正是时候!
陆云宝装了一大碗饭菜回来。本来想找个正中间的位置坐下,刚要落座便改了主意,一屁股坐到了角落不引人注意的地方。
一勺红油香辣的香菇牛肉酱浇在热气腾腾的米饭上,几番搅拌后米饭也由白乎乎变成了红润润。
那红油带着香菇和牛肉的香味一点一点把米饭和菜浸透,瞬间就让寡淡无味的饭菜变得丰富多彩起来。
陆云宝什么山珍海味没吃过,但这一口拌饭下去,顿时发出一声满足的喟叹。
这香菇牛肉酱中除撒了芝麻外还另外加了一些熟核桃仁,吃起来多了一层干果仁的香气,简直更加味美。
陆云宝一边吃一边想,弟弟给他这寄了两个瓷坛子的香菇牛肉酱,怎么也够他吃到过年回家了。想到这里陆云宝顿时觉得弟弟实在贴心,他那书也抄得心甘情愿了。
他正美美吃着,忽然听见有人叫他。
“陆兄,我俩四处找你不见,原来你跑这来了。”说话间便有两个和陆云宝年纪差不多的学子在他身旁坐下。
这两人是陆云宝在这的好友,都是宿州下面县里头的富商豪绅之子,家境富庶又不爱读书。他们还用了些关系将三人的房间调在了相邻的地方。平时没事都待在一起。
两人一坐下便注意到陆云宝饭食的不同。他们的清清淡淡的,陆云宝的则分外有食欲。只见那米饭拌着香菇还有大颗的牛肉丁,怎一个让人垂涎欲滴了得。
“陆兄!你哪来的门路搞菜!不是说山路都派人守着吗?”其中一人名叫吴成清,他惊呼着问。
“是啊,这是宿州哪家酒楼的菜,我们此前怎么没见过?”另一人名叫孟泽也好奇。来这两年,宿州城酒楼里鼎鼎有名的那些菜他们弄了不少来,却没见过这样的。
“陆兄,我们说你怎么今天跑这来了,不会是想背着我们吃独食吧?”
陆云宝把嘴里的饭咽下,道:“那山路酒楼饭馆跑腿的人是上不来,但驿站的人书院又不会拦。这是我弟从老家给我捎来的。我们老家有一饭馆,手艺了得,我弟知道我在这受苦,便找那掌柜做了这香菇牛肉酱给我带来。”
他指了指桌上那青花瓷罐子,说起弟弟时脸上的表情颇为自得。
吴成清和孟泽家里都有兄弟姐妹,这么久了也没见他们的兄弟姐妹捎吃食过来,可见还是他的弟弟最好了。
“云鹤镇?”吴成清看着那瓷罐,“云鹤镇往这寄东西,就算再快少说也有三五天的路程。寄来吃食不会坏吗?”
“要不说我弟弟聪明,寄的是酱。这只要盖好了,少说也能保存一两个月。我可就指着这酱料吃饭了。”陆云宝说着又吃了一口,把吴成清和孟泽香得根本挪不开眼睛。
他俩再看自己碗里那满满当当的饭菜,顿时觉得索然无味了。
“陆兄。”两人一齐叫了陆云宝一声。
“行了行了。我们是好兄弟,我能忘了你们俩吗?”陆云宝拿起一个干净的汤匙,“碗来。”
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