吃货厨神发家指南 第95章

　　宋墨玉听着听着心里暗想，怎么不像是来家访告状的，倒像是专程来夸我的。但心里好歹是松了口气。

　　“院主，夫人，你们上坐。”宋墨玉本来想把人请去包厢，但司徒清却说靠窗的位置便很好，便选了角落里一处靠窗的地方坐下了。

　　司徒清看出来宋墨玉有两分紧张，连忙解释：“宋掌柜，你误会了，今天我和夫人就是路过这里，想来吃顿便饭。还略备了两份薄礼，想送给你和你的师父聊表谢意。”

　　司徒清把之前提进门的两个锦盒给宋墨玉递了过去。

　　我和我的师父？宋墨玉顿时了然，原来是上门道谢的。

　　“院主，我师父他如闲云野鹤，不在乎凡俗之物，您的心意还是收回吧。至于我，您是之衡的恩师便也是我们一家人的恩师，实在当不得一个谢字。”云起书院院主送出的谢礼岂能不贵重，但宋墨玉也不是什么钱都想挣的

　　司徒夫人却站起身，把那两个锦盒郑重地交到宋墨玉手里：“墨玉姑娘，你便拿着吧。为了挑这两件谢礼，他都两天两夜没合眼了。滴水之恩当涌泉相报，更何况这不是小恩。你们若是不收，只怕他回去，又要两天两夜不合眼。”

　　晚上女儿一家就要到云鹤镇了，能让女儿看到一个身康体健的父亲，不至于自怨自责不能尽孝于床前，这便是司徒夫妇心里真正的大恩了。

　　“咳咳。”司徒清咳嗽两声，面色尴尬地喝了一口茶。

　　宋墨玉听得这话，便没有再推辞，大大方方接了，向院主夫妇行了一礼：“两位稍坐，我这就给你们上店里的招牌菜。”

　　司徒清连忙叫住她：“宋掌柜，我们随意些，不用招牌菜。晚上还有家宴，我们吃碗简单的面便好了，最好能清淡些。”

　　“是啊。他的腿伤才好不久，万大夫说还是要注意些，吃些清淡的才好。”司徒夫人也笑着道。

　　简单的面？宋墨玉眨眨眼睛：“好，稍后便来。”

　　陈司悬在柜台位置听着这边的动静，见宋墨玉过来便叫住她：“你要做什么面，我也想吃。”

　　司徒清说是吃简单的面，可宋墨玉敬重他，必然不会只是上一碗清汤挂面这么简单。

　　“吃吃吃，少不了你的。”宋墨玉把那两个锦盒递给他让他先放好，自己则快步进了厨房。

　　“惠惠，把鸭蛋拿过来。罗芷，你帮我去院子里挑一根最粗的竹竿过来，记得洗干净些。”宋墨玉一进厨房便撸起袖子说道。

　　唐惠惠和罗芷眼前一亮，都知道宋墨玉是要做她们没见过的新吃食了。

　　宋墨玉洗净双手，用鸭蛋和面，搓成厚团。且和面过程中不添加一滴碱水。

　　然后把粗大的竹竿塞到墙洞里，她则骑坐在竹竿的另一端不停弹跳和翻压面团，利用她本身的力量反复挤压面团让面团可以均匀受力。

　　“师父你都出汗了，要不我来吧。”唐惠惠见宋墨玉压面压得这般吃力心疼不已。

　　宋墨玉一言不发，力道和注意力都只在竹竿下的面团上，直到压出的面成为薄薄的长条宛若一条摊开的毛巾才作罢。

　　她让两人把竹竿拖走，挥舞起菜刀将面切成一根根细丝，细长而顺直。

　　“师父，这叫什么面，怎么比热干面细了那么多？”罗芷惊喜地问道。

　　宋墨玉笑了笑：“竹升面。”

　　竹升面煮面和放面也有讲究的。

　　煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散。然后马上捞上来过冷水，最后又放进那大滚的水里面稍微焯一下即可。

　　宋墨玉在两个面碗中舀入一勺猪骨汤，然后放面的时候也有讲究，先在碗里加适量的汤，然后放汤匙，最后再加入煮好的面。

　　“院主，夫人，你们的面好了。”宋墨玉亲自把这两碗面条端了过去。

　　“好细的面条。”司徒夫人看着眼前金黄色的面条，还有这淡淡的汤底，虽觉得清淡，可却有一种直觉，这面和这汤一定都十分美味。

　　司徒夫人轻轻挑起一筷子吃下，只觉得面条带一点鸭蛋清的晶莹，咬下去就干脆利落地断开。面尝起来很弹牙，爽滑可口，口感细腻，也不会软软塌塌的。

　　再喝了一口这汤，汤看起来虽淡却鲜香味十足。

　　“吸溜——”便是连一向觉得吃饭不该发出声响的司徒清院主，都忍不住快速吃起这面条来，“好面啊，虽然细却韧性十足，清香爽口，好面。没想到宋掌柜不只做辣菜是一绝，这清淡的也是不在话下。”

　　临走时，司徒夫妇实在想让女儿一家也尝尝这味道，豁出去一张老脸问宋墨玉这干面条能不能卖他们一些。

　　宋墨玉自然乐意，这面做起来费力，她本就多做了许多。宋墨玉在面条上撒上一些干面粉，嘱咐了两句如何下面后送他们二位出了门。

　　一回头便看到陈司悬正一动不动地看着她，见她看过来又看了看厨房。

　　宋墨玉忍俊不禁：“走吧，我也给你做了。”

　　作者有话说：

　　广东的竹升面！我爱吃。坏消息，我周日下午要出差去了，要去一个月左右，希望我不要那么忙吧。。。感谢在2023-10-26 23:58:38~2023-10-27 23:58:24期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第85章 香菇牛肉酱

　　◎他这一坛子牛肉酱不会今天就要见底了吧？！◎

　　宿州, 麓山书院。

　　麓山书院作为大俞朝四大书院之一，坐落于宿州麓山九老峰上，占地约有六十余亩, 坐北朝南, 气势恢宏。

　　其中最引人注目的，便是那四座上盖琉璃宝顶, 名为“天地玄黄”的巍峨藏书阁。

　　据说这里藏书万卷，可比大俞朝皇室的天一藏书楼。是麓山书院学子们课后最常去的地方，随处可见有人在阁中看书、抄录、沉思。若遇到疑惑之处, 还会记录下来拿去问夫子。

　　陆云宝今天是头一回踏进藏书阁的地界, 一进去便觉得四处都弥漫着低沉的读书气, 叫人头皮发麻。

　　“陆兄，你今日竟也来了此处。”有认识陆云宝的人见他过来都忍不住发问。

　　麓山书院准入条件严苛，一般来说需要参加多种考试才能进入。是以这里的学子大多勤学好问，肯下苦功，人人以读万卷书他日报效家国为己任。但也有一小部分人乃是商贾之家的子弟, 他们只等着在这混上几年, 将来迟早是要回家继承家业的。是以很少对学业上心，更遑论到这只有各类藏书的地方了。

　　陆云宝自然就是这些人中的一员, 所以他进藏书楼实在是太阳打西边出来。

　　他也不理会那几位同窗的惊异，从广袖中拿出一张纸来，上面写着几本书名，俱是一些市面上难以找见的书。

　　“陆云礼，你说你想要什么不好，非要我来给你抄书。”陆云宝一边在阁楼里翻找, 一边暗自骂道。

　　可弟弟难得对自己提点要求, 陆云宝再硬着头皮也还是来了。

　　这一翻找便是一下午, 一抄录又用了整整五天时间，直接抄得陆云宝脸色黑沉，一股被吸干精气的模样。别人偶尔和他搭话，他张口便是抄的那几本书上的内容，倒有几分魔怔了。

　　夫子见了他这副模样，还以为他转了性子沉下心来做学问，竟在学堂上当场表扬了陆云宝。

　　以前夫子见他吊儿郎当的模样，痛心疾首，引以为反面教材，不把他叫到门口去当门神罚站就不错了。

　　陆云宝哪里还敢想有一天会被表扬，心里顿时有些别样的感受。

　　这些抄好的书托人寄回去不久，陆云宝也收到了弟弟从云鹤镇寄来的东西。

　　东西看着不大，但却格外有份量。

　　“什么玩意这么沉？”陆云宝拎着那东西回房，解开外面缠绕的丛丛稻草，却发现弟弟寄来的是两个瓷罐子，另有书信一封：

　　兄长见字如面，问兄长安。抄书已收到，弟深感兄之所此为托墨玉姑娘所制香菇牛肉酱，拌入饭食无须加其他滋味便甚美，或可聊解兄长思乡之苦。本还有少许牙签牛肉，但因路途遥远唯恐腐坏，并未寄出。待兄归家日，再托墨玉姑娘制之，与兄共尝。弟，云礼。

　　“香菇牛肉酱？宋墨玉做的？”陆云宝看着信，一边看一边皱眉。

　　拌饭多是穷苦人家才会吃的玩意。用一点菜汤或者一点肉汤，更甚的只放一点酱油拌着粗得剌嗓子的糙米饭一块吃。

　　他什么身份！陆家商号的大少爷，宝陵县的小陆爷，会吃拌饭？开什么玩笑！弟弟果然在小镇子上待久了，连吃东西都这般小家子气了。

　　但牛肉难以搞到，麓山书院从来就没见过用牛肉做的菜，这对他的吸引力还是有些大。

　　陆云宝把信收起来，揭开那瓷坛紧封的盖子。

　　盖子打开的一瞬间，香菇独有的鲜美香气和牛肉混合在一起，酱香浓郁，更交叠出一种更香辣美味的气息。

　　他往坛子里头一看，里头都是用香菇丁和牛肉碎末为主料，加上一些蒜末、白芝麻、辣椒面等调味品炒制出来的酱料，红油透亮，鲜美酱香与辣椒的融合，造就出咸香鲜辣的刺激，看着就叫人食欲大增。

　　只从这酱的色香来看，只怕不管是拌饭、下面还是用馒头蘸着吃都是美味。

　　眼下已经到了饭点，陆云宝本来不是很饿，看到这酱料却瞬间觉得饥肠辘辘。陆云宝顺手拿起一个瓷罐子便朝着饭堂的方向走去。

　　晚饭饭堂里共供应四道菜，分别是烧茄子、鲫鱼豆腐汤、扁豆炒肉还有清炒地瓜叶。

　　除了扁豆炒肉放了些水蓼叶增了些辣味外，其他三道菜均是清淡非常，基本只有盐和食材本身的味道。

　　麓山书院的菜大多都是像这样两荤两素的搭配，烹饪手法多年如一，很是清淡。

　　陆云宝来这里两年，早就吃腻了这里的饭菜，一天三顿饭有时候只吃两顿，有时候还会偷偷花银子找人去宿州的酒楼买些好酒好菜进来，和这里几个要好的同窗一块吃。

　　但近来不知道谁走漏了风声，书院加强了守卫，送酒菜的人现在根本进不了山路，陆云宝最近嘴里没味，身形都比以前瘦了两分。

　　这香菇牛肉酱来得巧，来得妙，来得正是时候！

　　陆云宝装了一大碗饭菜回来。本来想找个正中间的位置坐下，刚要落座便改了主意，一屁股坐到了角落不引人注意的地方。

　　一勺红油香辣的香菇牛肉酱浇在热气腾腾的米饭上，几番搅拌后米饭也由白乎乎变成了红润润。

　　那红油带着香菇和牛肉的香味一点一点把米饭和菜浸透，瞬间就让寡淡无味的饭菜变得丰富多彩起来。

　　陆云宝什么山珍海味没吃过，但这一口拌饭下去，顿时发出一声满足的喟叹。

　　这香菇牛肉酱中除撒了芝麻外还另外加了一些熟核桃仁，吃起来多了一层干果仁的香气，简直更加味美。

　　陆云宝一边吃一边想，弟弟给他这寄了两个瓷坛子的香菇牛肉酱，怎么也够他吃到过年回家了。想到这里陆云宝顿时觉得弟弟实在贴心，他那书也抄得心甘情愿了。

　　他正美美吃着，忽然听见有人叫他。

　　“陆兄，我俩四处找你不见，原来你跑这来了。”说话间便有两个和陆云宝年纪差不多的学子在他身旁坐下。

　　这两人是陆云宝在这的好友，都是宿州下面县里头的富商豪绅之子，家境富庶又不爱读书。他们还用了些关系将三人的房间调在了相邻的地方。平时没事都待在一起。

　　两人一坐下便注意到陆云宝饭食的不同。他们的清清淡淡的，陆云宝的则分外有食欲。只见那米饭拌着香菇还有大颗的牛肉丁，怎一个让人垂涎欲滴了得。

　　“陆兄！你哪来的门路搞菜！不是说山路都派人守着吗？”其中一人名叫吴成清，他惊呼着问。

　　“是啊，这是宿州哪家酒楼的菜，我们此前怎么没见过？”另一人名叫孟泽也好奇。来这两年，宿州城酒楼里鼎鼎有名的那些菜他们弄了不少来，却没见过这样的。

　　“陆兄，我们说你怎么今天跑这来了，不会是想背着我们吃独食吧？”

　　陆云宝把嘴里的饭咽下，道：“那山路酒楼饭馆跑腿的人是上不来，但驿站的人书院又不会拦。这是我弟从老家给我捎来的。我们老家有一饭馆，手艺了得，我弟知道我在这受苦，便找那掌柜做了这香菇牛肉酱给我带来。”

　　他指了指桌上那青花瓷罐子，说起弟弟时脸上的表情颇为自得。

　　吴成清和孟泽家里都有兄弟姐妹，这么久了也没见他们的兄弟姐妹捎吃食过来，可见还是他的弟弟最好了。

　　“云鹤镇？”吴成清看着那瓷罐，“云鹤镇往这寄东西，就算再快少说也有三五天的路程。寄来吃食不会坏吗？”

　　“要不说我弟弟聪明，寄的是酱。这只要盖好了，少说也能保存一两个月。我可就指着这酱料吃饭了。”陆云宝说着又吃了一口，把吴成清和孟泽香得根本挪不开眼睛。

　　他俩再看自己碗里那满满当当的饭菜，顿时觉得索然无味了。

　　“陆兄。”两人一齐叫了陆云宝一声。

　　“行了行了。我们是好兄弟，我能忘了你们俩吗？”陆云宝拿起一个干净的汤匙，“碗来。”