美食网红打卡APP 第172章

　　“烤小肠肯定得吃烤的，得用炭烤着吃才香。”

　　两人也没在网上找什么攻略，从菜市场出来之后便一直在路边胡乱打转。

　　安顺本身就不算特别大的旅游城市，商业区也不多，走哪儿几乎都是居民区。

　　卖吃的和修车店能混在一起，像她俩现在想去的那家名为屯堡九哥烤小肠的店铺隔壁就是零件铺。

　　烤小肠店外摆的的烤桌旁还堆着一箱膨胀螺丝，看起来相当随意。

　　而店老板们也很随意。

　　零件铺的老板人就不在店里，正跑烤小肠店里帮忙，看样子不是朋友就是亲戚。

　　见禾嫒尺和大圈圈站在店门口犹豫，还招呼她俩：“要进店吃还是坐门口？”

　　禾嫒尺：“要不我们到店里吃吧？晚上店里亮一些，好拍视频。”

　　刚进店，禾嫒尺便从服务员手里接过一张菜单纸。

　　餐单上五花八门，卖什么的都有。

　　实际上烤小肠店不光卖烤小肠，还是当地专门的烤肉店。

　　什么五花、牛肉、海鲜、豆腐、蔬菜、凉菜，甚至烧烤、卤菜，卤水小火锅，恨不能把安顺能想到的小吃全搬店里卖。和平时禾嫒尺在鹏城碰到的大部分店子完全不同。

　　在鹏城经营的店铺，总要考虑方便点单，进货等问题。

　　某些大店内的厨子数量不多，各自负责的餐单也不同，菜单上的菜品总是删完又删，有时候一家店里能吃的菜，好吃的菜也就那几样。

　　只要店内某个菜品点单数量少到一定程度，或是成本涨高不好赚钱，这道菜不管味道如何，都很有可能会被直接删除。

　　小城市的饭店则不太相同，总会碰见一些菜单乱七八糟，售卖东西和店名完全不搭的店。

　　能卖啥，全看老板会做啥。

　　食材往那一放，只要客人想吃，老板就能做。

　　自己做生意嘛，只要能赚钱就行，谁管菜单复不复杂哦。

　　不过虽说店内卖的东西杂，第一次来的两人点餐却很老实，吃的东西中规中矩，没做什么挑战。

　　“烤小肠来一份吧。”

　　“说到烤肉，五花肉肯定跑不了。”

　　“卤大肠包大葱你感兴趣吗？”

　　除了以上三样以外，她俩还点了份烤剪粉和拍黄瓜，一共消费117。

　　等点好菜，俩人才开始正式打量这家从招牌的颜色来看，似乎已经开了好些年的老店。

　　老店内部装修其实不算老，至少地上以及墙上的瓷片都很新，像是刚装修不久似的。

　　店里专门的方形烧烤桌也很新，不是在贵州常见的大铁桌，而是带花纹的黑色桌子。

　　桌中间是一个方形的不锈钢烤架，烤盘上的铁网黑不拉几的，相当粗，能很好地防止食物往里掉。

　　桌旁摆着一壶油和好几盒辣椒面。

　　大圈圈把油壶拿手上玩了会儿，禾嫒尺则是将辣椒面勺了一些出来，放在食碟上用筷子试味。

　　“这种辣一些，这种没那么辣，你要不要试试？”

　　还没等大圈圈开始试，她俩点的菜除了烤剪粉以外，一口气全部上桌，就连炭火也已经快速就位。

　　老板给她俩用塑料小碗各打一份蘸水，顺带的，还给她俩送上一个大锅盖。

　　？

　　锅盖？

　　“锅盖是干嘛用的？”

　　“盖啊。”

　　很快，开始烤小肠的两人便明白为啥烤肉的过程中还需要锅盖。

　　“砰！”

　　“啪！”

　　一个个内里饱含油脂的烤小肠经过炭火炙烤，开始在烤盘上接连炸开。

　　油星不停爆起的同时，小肠还会直接飞起来。

　　好在她俩在烤之前虽然没弄明白为啥要用盖，但总归老板给了，不用白不用，才没让自己白白遭受热辣的烤肠攻击。

　　不过刚才瞧着还挺干净的锅盖里头已经被炸得全是油花。

　　禾嫒尺小心翼翼地将锅盖拿高一些，从锅盖底下的缝隙将烧烤夹伸进去翻动小肠，顺带在里头挑出几个烤得比较焦的夹出来，分别放进两人的食碟里。

　　“你先尝尝。”

　　早好奇许久的大圈圈快速夹起小肠，往蘸水碟里蘸了蘸，再快速丢进嘴里。

　　“哦！”

　　随着牙齿咬合，略带韧劲、外表焦香的小肠中间炸出浓郁的油脂香。

　　让她意识到，前几天那些减肥挑战的成果可能很快就要功亏一篑。

第170章

　　禾嫒尺将烤好的小肠夹到镜头前，把它还在冒油泡的样子收录下来，才开始尝味。

　　烤小肠和平时常吃的烤五花烤肥牛不太一样，比起一顿正餐，更像零嘴。

　　而且它的火候掌握似乎更简单，哪怕一直在炉子上烤着，也不必担心烤得太过。

　　肠子表皮越焦，嚼起来越香。

　　配上贵州当地咸香辛麻的辣椒面，吃起来相当上瘾。

　　不过和它最搭的还是蘸水。

　　配着烤小肠吃的蘸水味道和平时吃火锅时的蘸水不太一样，更淡一些。配料以香菜蒜末为主，里头还有些小颗的黄豆。

　　把烤得滋啦冒油的烤小肠往里面泡一泡，嚼起来脂香四溢。

　　“要是再烤焦一些是不是能更好吃？”禾嫒尺没再折腾刚被她翻过一次面的小肠，转而去夹大肠包大葱。

　　卤大肠包大葱其实是前些年火起来的一种小吃，严格来说也不算是安顺本地特色。

　　好些城市的美食街上都有卖，通常是一份18~25左右。

　　屯堡九哥烤小肠店里卖一份30，端上来时，包好大葱的卤大肠已经被提前分割成4厘米左右的小段。

　　烤之前，无聊的禾嫒尺和大圈圈还一块数了数。

　　“24段，比美食街贵还是便宜啊？”

　　“不知道，应该差不多吧？”

　　被提前卤过的大肠已经处理得很干净，烤起来不像生小肠那样费功夫，熟得快。

　　处理得很好的大肠在烤制时没有异味，就连里头的肥油都被扯得一干二净。

　　只要架在火上烤炙，接触烤架的部分便会烫起泡来，随后颜色逐渐变深。

　　而包裹在大肠里头的大葱也从最初略淡的浅绿，逐渐被烤出来的油脂浸透，颜色变得更为油亮。

　　大圈圈性子急，烤东西时总是盯着看，还时不时问：“大肠看起来好像可以吃了吧？”

　　禾嫒尺则更愿意为了美味等一等：“熟肯定是熟了，焦一点比较好吃吧？”

　　大圈圈憋了会儿，还是没忍住：“……我先试试火候。”

　　她夹起一块已被烤出油泡，外表略微焦黄的大肠包大葱，放在食盘上裹一圈颜色略浅的辣椒面。

　　随后放嘴边稍微吹吹，看样子也不知吹凉没有，便直接往嘴里塞。

　　“哈呼呼~烫！”

　　她张嘴哈了会儿气，等口腔能适应烤大肠的温度后，才试探着咬下。

　　火候似乎还没到位的大肠吃起来还有些软，糯香糯香的，带着一股内脏特有的肉香味。

　　倒是大葱已经完全烤熟，吃起来味道不光不冲，还有些甜，恰好中和了大肠的油腻感。

　　大圈圈吃下一块烤大肠，还有些意犹未尽，却又觉得烤焦一些味道能更好。最终手拿筷子举半天，还是选择暂时放弃，愤怒地往自己嘴里塞了几筷子拍黄瓜。

　　大圈圈吃东西的时候，禾嫒尺则是在干活。

　　她将把镜头距离拉近，又将领口上的麦克风拿下来，往烤盘上凑，想把烤卤大肠包大葱，以及烤小肠时发出的滋滋响声录下来。

　　等她确认自己已经获得满意的素材时，烤剪粉来了。

　　说实话，烤剪粉上桌之前，她俩都不知道这到底是啥，就是纯好奇才点的。

　　烤剪粉，实际上看起来很像凉皮，薄薄透透，很宽，光看样子，和她俩下午吃裹卷时的外皮有些像。

　　说是烤，实际上也不是像烤苕皮一样直接放火上烤，而是放在锡纸里烧。

　　满满当当的粉皮躺在锡纸盒里，上边浇满红油，还撒了香菜葱花碎。

　　红绿红绿的，瞧着卖相还不错。

　　两人找服务员要了个塑料小碗，分别将剪粉夹在碗里吃。

　　禾嫒尺在吃之前，还将煎粉夹起来，把它裹满红油的样子往镜头前凑。

　　热乎乎的剪粉入口油润微糯，刚吃的时候会觉得有些像热凉皮，再多嚼几口就会发现——

　　“好像真的是热凉皮啊？”

　　刚吃几口觉得调味还行，再多来两根，会发现凉皮可能就是因为适合冷着吃才叫凉皮。

　　这家店的烤剪粉调味相对单一，吃着基本都是红油味，腻得比较快。

　　这家店的剪粉不推荐，素材白录了。

　　禾嫒尺在心里默默给它打了个叉，并开始思考要不明天去尝尝其他店的剪粉试试。

　　“烤小肠好像差不多了，我往边上挪挪，用小火继续温着，中间的位置再烤点五花。”