美食网红打卡APP 第259章

第247章

　　云南花是真多。

　　就跟广西水果吃不完会被腌起来做成酸嘢一样，云南的鲜花多得看不完也会被做成各种食物吃掉。

　　鲜花饼只算其中一种。

　　刚烤好的鲜花饼被店员从烤箱里取出来，放在一旁晾凉。等没那么烫，便会被放到箱鲜花饼铺的展示橱窗中温着，等待客人上门购买。

　　客人禾嫒尺来了。

　　她刚进店，本想问店员鲜花饼最少能几个起卖，便看见橱窗前写着鲜花饼的价格。

　　鲜花饼种类很多，招牌鲜花饼、茉莉花饼、优格玫瑰鲜花饼等基本都是一个5~6.5元一个。

　　除了招牌鲜花饼形状比较特殊，是胖圆形以外，其他饼子都是扁的，巴掌大小。

　　除此之外店里还卖云腿小饼，一个2.5。

　　看价格牌的时候，禾嫒尺还发现店内收银台旁有块木牌子，上面写着一行小字。

　　店内所有产品均可快递。

　　这种类似手信类型的饼子，游客们买起来都是几盒几盒的买，一盒少说十个，就是五六十。

　　能发快递更好啦，碰上亲戚朋友多的客人，一口气就能从他们兜里掏走几百上千。

　　不错，很会做生意，直接把游客的钱包拿捏。

　　游客禾嫒尺在店里溜达一圈，看完店内所有产品之后，也心痒痒，然后对在店里忙碌的店员问：“你好，那个刚出炉的是什么饼呀？”

　　“我要一个，就要那个刚出炉的！”

　　付款成功，5元。

　　……

　　“小心烫手。”

　　禾嫒尺从店员手里接过刚从烤箱出来没多久的鲜花饼。

　　饼子被装进了饼铺专门放饼的小纸袋里，小小一个，拿手上还发烫。

　　她把纸袋的口子撑开，往里闻了闻，没闻着鲜花味，又用手将饼一点点从小纸袋底部推上来，给它拍美照，再咬一口。

　　刚出炉的饼子酥皮还有些脆，被牙齿一咬，便层层裂开。一股细微的热烟从裂开的紫红色鲜花馅里带着丝丝香甜缓缓升起。

　　饼皮仅是香酥，吃起来本身没什么味道，鲜花馅则甜中带着些许果酱味。

　　舌头一卷，将沾到唇边的碎酥皮和鲜花馅顺进嘴里，微微湿润的鲜花馅便与酥皮混成一片，多咀嚼两下，还能尝出里头藏的花瓣纤维。

　　将嘴里的一口鲜花饼吞下，禾嫒尺忍了忍，没再吃第二口，主要是有觉着些干。

　　空气太干了。

　　刚在市场里逛的时候她带水，现在嗓子里干得很。刚出炉的鲜花饼本身味道不错，却也得考虑客观条件，她得先去买些喝的再把剩下的烤饼吃掉。

　　鲜花饼甜，最好买些不那么甜的茶饮配着吃，例如无糖纯茶之类的。

　　也不知是不是花卉市场外头的商圈有些旧，溜达小半圈，禾嫒尺没在周围看见茶饮店，却在中途被一家看起来格外热闹的店子吸引住目光。

　　“吃什么好东西，店外面围这么些人？”看样子还全是本地人。

　　禾嫒尺穿过人群好奇地往里看，才发现这是一家米线店。

　　花半秒钟，她心里便开始打退堂鼓。

　　米线还是不要吧，昨天吃那一大碗，都给她撑到嗓子眼上来了。这么想着，她便开始往店外头退去。

　　只是她的脚步在退，思绪却还留在店子里。

　　无他，只因守在灶台前煮米线的姐动作行云流水，酷炫得很。

　　店子不大，光是出餐的厨房便占了小半位置，显眼得很。

　　厨房里摆着各式各样的调料汤锅，被各式食材餐厨具堆得满满当当，然而里头最显眼的，还是灶。

　　灶是横的四眼灶，每个灶上边都摆着把手向上的铜锅，几乎每个锅里都煮着满满米线。

　　灶烧得很热，火大得都快烧到锅柄上去，米线汤偶尔会从锅里溅出，滴在燎着铜锅的火上，叫它炸得通红。

　　而煮米线的姐，则靠着手中叠起来的一块抹布，双手在火光中来去自如。

　　很厉害的样子。

　　禾嫒尺迈着犹豫的步伐慢慢往外退，退到一半，瞧了两眼蹲在店内外小桌板上吃米线的客人，又犹豫着往里走。

　　还琢磨：“这家店卖的是什么米线，跟昨天吃的完全不一样啊。”

　　转头，她便不自觉地开始在店内墙上寻找餐单。

　　有了。

　　官渡小锅米线。

　　店里主要卖的东西就是小锅米线、焖肉米线、豆花米线。

　　如果不喜欢米线，还可以把米线换成面条、饵丝、卷粉。

　　小份10元，大份12。

　　除此之外还能加冒，牛肉8元、焖肉5元、鲜肉3元，常见的鸡蛋和煎蛋则是2元一个，价格相当居民。

　　看着餐牌，禾嫒尺想起来了。

　　“昨天晚上搜过桥米线的时候，好像看见有网友说小锅米线才是昆明本地特色，说的就是这种米线吧。”

　　她又看了一眼双手在灶上飞舞的老板。

　　确实很特色。

　　就在禾嫒尺犹豫要不要来一份尝尝的时候，店里员工已经注意到她。

　　毕竟她左臂抱着一把鲜花，右手捏着鲜花饼纸袋，还在店里东张西望，确实和店里常见的本地人完全不一样。

　　店员便问她：“要吃什么？”

　　下一秒，七个字从禾嫒尺嘴里脱口而出：“小份的小锅米线。”

　　好的，她跑不掉了。

　　行吧。

　　禾嫒尺付过款，又溜到隔壁便利店随便买了瓶无糖茶才再次回到店里。

　　昆明的中午气温早就上来了，太阳底下热烘得很，晒不到太阳的地方却又很凉快，甚至有点冷。

　　便利店里的无糖茶哪怕不放冰箱里也有些冻手。

　　她用微凉的茶水配着热乎乎的鲜花饼垫了垫肚子，便伸长脖子在店里等她的米线，顺便看小锅米线到底怎么做。

　　跟禾嫒尺平时常吃的米粉、面之类的食物不太一样的是，小锅米线不是做完一份，才做下一份。

　　人多时，都是四份四份的出锅。

　　先把里边啥都没有的铜锅放在灶上，然后依次往里面打上少量垫底的大骨汤，再取出一个装满鲜肉沫的缸子，挨个往铜锅里放鲜肉沫。

　　随后，用一个大汤勺将肉沫往铜锅底下压一压，好让它受热均匀，再挨个往锅里撒韭菜。

　　肉沫、韭菜、垫在锅底，熟得很快，等高汤再次沸腾，就能往铜锅里头搁米线，再浇上一勺高汤继续烧。

　　最后再放各式调料、辣椒、云南特有的酸腌菜，大功告成。

　　米线上桌的方法也很妙。

　　老板并没有直接把米线连汤带水的倒进大碗里，而是多一个步骤。

　　先用大汤勺把铜锅上最后加的米线盛到碗里，再将藏在锅底的肉沫和韭菜倒上去。

　　肉菜盖米线，从视觉效果上看来，就会显得比米线盖在上头丰盛许多。

　　也不知谁最开始想出来的做法，确实挺聪明。

　　禾嫒尺抱着一把花，站在灶前巴巴瞧着一份份小锅米线出锅，却还没轮到她。

　　做米线的姐瞧她也是觉得有些好笑，还提醒她：“等下就到你的啦。”

　　说着，便又开始行云流水地开始煮下一批米线。

　　10元一份米线的小店没什么服务，基本自助。

　　好不容易等到自己那份米线出锅，禾嫒尺小心翼翼地端着它，在店子外头的桌上与一位本地大爷拼桌坐下，先给米线拍了张照，才开始老实吃它。

　　如果说昨天晚上的过桥米线属于清汤类，今天的小锅米线，则当得上浓油赤酱几字。

　　它很红。

　　煮好的米线上盖着一层红色油花，红色油花的油，大部分来自出锅前最后浇上去的那勺辣子，少部分则来自锅里的鲜肉沫。

　　米线上桌后，禾嫒尺没像大部分熟客一样，直接夹起米线便往嘴里塞，而是好奇地先把锅里的鲜肉夹起来。

　　鲜肉沫放进锅里，稍微压一压再煮之后，不全是散的，反而稍微有些像裂开的肉饼，却又没有平时在家吃的那种蒸肉饼那么紧实。

　　她试着小咬一口。

　　还挺香。

　　煮时稍压过之后，让肉沫形成类似肉饼的形态，能让它更容易被食客找到，而不至于完全沉在碗底。

　　而它本身没经过定型，略有些散的样子，又能让高汤和调料能很好地通过肉之间的缝隙，浸入肉里。

　　最好是能和汤配着一块吃。

　　她拿起汤勺，将少许米线、肉沫、韭菜放进勺子里，轻轻吹走盖在米线上的红油，勺上少许汤。

　　再沿着汤勺，将米线和肉沫、韭菜连着汤水一并吸入口中。

　　圆形的米线很润，它比看起来更吸味，略微咀嚼，便被吸饱汤汁的鲜肉沫衬得米香味十足。

　　也不知到底是云南的韭菜长得好，还是恰好到了韭菜生长的季节。

　　煮了会儿的韭菜不光尝着不柴，还嫩得很，给味道看起来相当厚重的小锅米线带来一阵清香。

　　不过最绝的还是飘在汤里若隐若现的那丝酸腌菜。

　　它捞不上来，混在汤里看起来仅是配角中的配角，实际上没了它，这锅米线的味就完全不对。

　　用高汤再加上肉沫熬煮的小锅米线汤底，味道偏浓厚，如果没有酸腌菜衬着，吃起来可能会略有些腻。