美食网红打卡APP 第38章

　　12元一份的郡肝片总共也没多少，还得省着吃，于是转去夹娃娃菜和豆芽。

　　禾嫒尺是那种吃火锅会点鸳鸯锅的人，倒不是因为她吃不了辣，而是因为她要在不辣的锅里涮青菜。

　　红油锅底涮荤菜固然好吃，涮起素菜来就不好说了。

　　像土豆片、莴笋、莲藕这种不带叶的根茎菜还好，要是往红锅里涮带叶的菜，红油会全挂菜身上，吃一口糊一嘴。

　　干拌盆盆菜里的娃娃菜和豆芽吃起来则完全没有这个烦恼，刚烫熟的蔬菜还带着新鲜蔬菜特有的脆甜味，蘸着辣椒面吃，虽调味略重，吃着居然觉着口感清爽。

　　可惜素菜不怎么下饭，配米饭吃还是得吃荤菜才行。

　　荤素搭配，干饭不累，将盆里的荤菜素材夹到一起混合蘸料，配着饭往嘴里扒拉。

　　禾嫒尺一人在店里吃得正香，这会儿才又有两名客人进店。

　　两名新客大概率也是第一次到店里来，说不定也跟禾嫒尺一样，是闻着味进来的。

　　两人进店时发现店里没有服务员，只有一名年轻女子端着饭碗在吃，有些犹豫。

　　这店是开还是不开？

　　怎没人呢？

　　两人中身穿灰白色长外套的女子率先向禾嫒尺搭话：“你好，请问这家店开门吗？你是在店里吃饭的客人吗？”

　　禾嫒尺咽下口中的脆皮肠，朝厨房方向指：“我刚进来的时候店里也没人，服务员在里面，你喊一声试试。”

　　“谢谢。”

　　两人得知店里有服务员，倒是没直接进里头喊人，而是开始对着冰柜叽叽咕咕，讨论等会儿到底要吃什么，要不要在这家店吃，菜品不行的话换一家吃也行。

　　说话间还时不时用眼角余光瞟一眼禾嫒尺面前的盆盆菜。

　　“看起来好像还不行？”

　　“在这吃？”

　　“可是店里人好少，该不会很难吃吧？”

　　“这店风水不好，位置差肯定人少。”

　　“那你在这选菜，我去叫人。”

　　身穿灰白色长外套的女子往厨房方向走，还没等她开口叫，里头的服务员慢悠悠走出来，见店里有人，又懒洋洋地说着重复的话：“自己拿菜点单，来这边结账。”

　　“哦，那我们再看会儿。”

　　站在冰柜前的男子回头问服务员：“你们店哪个菜好吃，推荐一下？”

　　服务员歪着身子，斜倚在点餐台旁，爱答不理地说：“都不错，食材都放在柜子里，想吃什么自己选就好了。”

　　穿灰白色长外套的女子往回走到同伴身旁，两人对着冰柜指指点点，商量着些什么。

　　数分钟后，两人把冰箱门关上，没点菜，走了。

　　目睹全过程的禾嫒尺无话可说，埋头干饭。没多久，一份盆盆菜见底，刚打的米饭也已经吃完，意犹未尽。

　　六分饱。

　　还能吃。

　　要是有菜有饭，至少还能再吃半碗饭。

　　禾嫒尺抽出一张餐巾纸擦嘴，随后离开老巷干拌盘盘菜这家店。

　　她离开时，有几人与她擦身而过进入老巷干拌盘盘菜。看样子，也是被香味吸引来的食客吧。

　　说实话，干拌盘盘菜味道不错，是她尝过还想再吃的味道。但她大概能理解，为什么这家店来的人这么少。

　　像刚才两位进店，又未消费的客人所说，位置差是一个原因。

　　显然其他问题更严重。

第39章

　　鹏城是一线城市，网上经常传说鹏城这个地方的人只知道搞钱，但是工资也高机会多，所以消费水平也高。

　　可是，在鹏城工作生活的人不是大冤种啊。

　　应该承认，老巷干拌盘盘菜的味道确实不错，甚至经营模式也很适合鹏城这种年轻城市。

　　鹏城很多来工作的外来人口，打工人自己租房住，不常自己做饭。

　　干拌盘盘菜能自己选菜，一人吃也行，多人吃也合适，对未成家一人住的年轻人来说，再合适不过。

　　只是，这家店的消费对于一人住的年轻人来说，当便餐吃，还是高了。

　　店内贴着告示，说一人吃4~5碟菜就够。

　　刚才禾嫒尺一共拿了6个碟的盆盆菜，4荤2素，结账48元。

　　没吃饱。

　　显然4~5碟菜有些虚。

　　她的食量绝对算不上大，刚才盆盆菜配着米饭吃，那些菜也就够配着吃一碗饭。

　　老巷干拌盘盘菜的碗还小，一碗饭，再加上点的那些菜，真没多少。

　　如果她放开吃，人均价格就要上60~70。

　　可是人均到达60~70，选择就会变得更多，这家店的性价比显得有些低，更多人会愿意前往味道不错，又有服务的店消费。

　　如果禾嫒尺是自己付钱，她这顿饭不会吃得有现在这么舒心，并且不会考虑再来第二次。

　　想要在这家店吃饱，又把人均消费拉下来也不是没有办法，可以点几个素菜，再点一个3元的鸡蛋面，一块拌着吃。

　　这么省着吃却又没有放开点荤菜配着米饭吃来得舒服。

　　并且店内另一个影响营业额的因素，会让人在思考怎样消费更划算之前，离开这家店。

　　鹏城的餐饮界其实还挺卷，毕竟鹏城人多，基础物价高，真能把店开起来，非常赚钱。

　　另一面，如果店开不起来，亏的是真厉害，毕竟铺租多贵呀。

　　因此，餐饮人还是尽可能想把自己的店做好。

　　如果无法从味道下手，至少他们会想办法把服务提升起来。

　　比如火炉烤鱼就很典型。

　　这家店虽然烤鱼的味道没以前好，可人家服务态度好呀，总归能拢住看中服务，没那么看中味道的客人，让人在店里长久消费。

　　自知没什么服务的店，则是会在菜量，价格上做功夫。

　　人觉得划算时，可以不计较服务和环境。

　　例如美味面家、香嘴巴重庆小面、羊肉粉，基本都能在20元以内吃把人吃舒服了。

　　就连老海馄饨铺，也晓得把价格做实惠些。他们那不懂餐饮业的老板，也明白店铺附近工业区多，在店里上了不少价位还算合适的快餐。

　　开店不是做慈善，能不能赚钱很重要。

　　老巷干拌盘盘菜简直是奇葩，营业方针仿佛跟钱有仇。

　　除味道好一些以外，别的是一点优点也没有啊。

　　服务员也很神奇。

　　该干的也干了，但是动作总是慢悠悠的，再加上说话时总拖着懒懒的尾音，让人感觉他就是不想理你。

　　看样子也不是老板，毕竟没有老板能这么赶客。也不像是老板花钱聘的服务员，哪有打工人这么上班不挨骂的？

　　最奇怪的是，如果这家店是因为账面拮据，不得不只聘请一名服务员，担任服务、以及厨师的工作，导致店面经常没人服务，也是说得过去的。

　　但禾嫒尺刚才进餐时观察得很清楚，厨房里另外有厨师！

　　没想明白这家店到底怎么回事的禾嫒尺从冷清的小巷溜出来，再次转回食街上。

　　吃过饭后，食街上的人群比刚才似乎还要更多起来，各大店铺里的员工精神抖擞，准备和竞争对手们大战一场。

　　卖坚果的、面包的、水果的店，纷纷派了店员到街上派发试吃。

　　人的眼光总是容易追寻着热闹的地方看去。

　　这条街上目前最热闹的店是正在排队的花记羊肉粉，其次就是刚开业的网红酸奶麻花店。

　　鹏城的风潮总是一阵阵，也不知网红酸奶麻花的风到底是什么时候吹来的，禾嫒尺记得自己前几天来吃羊肉粉时，这里还在装修。

　　刚开业的店面外头挂着横幅，新店开业买二送一。

　　比较奇怪的是，食街上相隔接近百米的位置，有两家酸奶麻花店。

　　一家是和牛杂店合开的，名为巴巴酸奶麻花。

　　一间铺子由牛杂店的老板租下来，再分成两半，一部分卖牛杂，另外半家店转租出去，卖酸奶麻花，12.8一根，买二送一。

　　这家店开业接近半个月左右，生意不太好。之前禾嫒尺路过时有留意过，由于店面过于冷清，生不出半点想要购买的心。

　　另外那家新开的张奶奶酸奶麻花店则是在开店之前做足营销，不光在店面外面派传单，放音乐，还专门请了网红在逗音上发布不少促销视频。

　　店里买，是10.8一根酸奶麻花，买二送一。

　　在逗音或是小众点评买，第一根酸奶麻花有用户优惠，只要3.8。

　　巧克力味或是咸蛋黄味的麻花，则是5.8一根。

　　价格战打得好凶啊！

　　禾嫒尺是怎么知道逗音上有优惠的呢？

　　她在队伍后面踌躇要不要尝尝网红麻花时，见排在前面的食客用逗音团购券付款时发现的。

　　10.8买二送一她要犹豫，3.8一根嘛……

　　赶紧下单买一张团购券。

　　这不是巧了嘛，正好她刚才没吃饱，肚子里刚好还留有一根炸麻花的位置。

　　对了，麻花可能会有点腻，再买杯喝的吧，正好这条街上有那么多奶茶店。

　　禾嫒尺打开手机，在一丢丢、COCO、柠檬茶等茶饮小程序之间，选择了米雪冰城的小程序，花费4元下单一杯柠檬水。

　　这样等排队拿到麻花时，柠檬水也做好了，省事。