开局一盘菜 第54章

　　于是金铃就叫徐东家大批量的送货了，又对豆蔻道：“以后调料送来你负责瞧看，每一样都当着他们人的面儿看好，不好立刻就叫拉回去。”

　　这年头也没法签合约什么的，人家送来的东西不好你要收了就亏在自己手里了，根本没处说理。

　　豆蔻一边各样都仔仔细细的学着看一边点头，如今她已经跟着金铃学习凉拌菜料汁的制作了，做的有模有样，金铃还挺放心她的。

　　各种配料都准备好后就等着玉瓶带肉回来了，几天后玉瓶自己没回来先叫人送了几只猪回来，都是已经杀好的，毕竟活猪运送多少是不方便，重的很猪又不听话。

　　回来的人对着金铃道：“玉瓶兄弟走了好几个村子订了几十头的猪了，先叫村人杀了几头送回来叫先用着，以后什么时候要什么时候叫那边杀了送来就好。”

　　金铃点头，这也没办法，虽然这样要增加一些成本但是真的很难把活猪拉进金陵城，这个运输的费用不掏不行。

　　不过为了省钱这些猪也只是放了血稍微弄了弄，还得叫米桃花给收拾利索，猪血也拉回来了，这也是能做几道菜的，一点不敢浪费。

　　米桃花杀了几天的鸡鸭今日总算是见到猪了，上去就大展身手，各个部位几刀下去分割的清清楚楚，金铃又看上了瘾杵在那瞧了好一会才叫人来清洗收拾猪肠什么的。

　　米桃花一边分割一边道：“这肉好，瞧着颜色就是好猪，就是用来做腌肉浪费了，还是炒着好吃。”

　　“那也没办法，咱们不是开酒楼的，没法一道道菜的卖，只有做成腌制的肉了才好放得久慢慢卖，不过咱们今日先吃一顿自己过过嘴瘾再说，哪块肉最好？”金铃眼睛亮晶晶的问道。

　　米桃花一刀过去弄下来一块道：“这块最好是脍肉，大伙常说的八珍就是这个。”

　　金铃仔细分辨了一下这不就是里脊肉嘛，那么这里说的八珍就是八种动物的里脊肉了，又问了问桃花果然如此。

　　“那咱们今日就吃这个，多弄几块出来，咱们人多。”说完又指着排骨道：“我爱吃小排，你把小排也多

　　卸下来些，晚上你别走咱们一起吃。”

　　米桃花也不客气的应了一声好，又道：“没想到你爱吃这个小排骨，我爹说这是富贵人才吃的东西，咱们寻常百姓都是爱吃肥的排骨没啥肉，东家以后一定挣大钱，爱吃这个的穷不了。”

　　这话说的金铃高兴，赶忙对着香茅道：“你知道我家里在哪吧？”

　　香茅想了想：“知道大概位置没去过呢，姑娘要叫家里长辈一起来吃吗？

　　金铃理直气壮的道：“当然不，我爹娘如今不缺这个，你去了我家那跟前别叫他们看见你了，悄悄的找个人把你银铃姐姐喊出来，她做排骨好吃，不然我上哪找个厨子给咱们做饭。”

　　香茅虽然不懂为什么只叫银铃过来，但是他们来了这些日子依稀明白自家姑娘跟家里爹娘关系不怎么样，轻易都不提的，米桃花倒是若有所思，她来了后发现金铃一个未婚姑娘自己照应这一摊子事儿就很好奇了。

　　原来是跟家里不好，这年头孝道也是很重要的，不过金铃彷佛不怎么在意这些，她们自然也不敢多问，其实米桃花还挺喜欢这里的气氛的，好些地方规矩多就是因为做主子的讲究多。

　　可金铃这个东家多少是有些离经叛道了，她们一院子自然也乐的跟着舒坦，说起这个米桃花就伤感，她其实不怎么喜欢自己招赘的那个男人，但是家里总要有个男人，她拖到二十出头才把这事搞定已经是她爹疼爱了。

　　那男人也整日彷佛自己对不起他，俩个人过得难受的很，还是杀猪痛快。

　　那边银铃收到消息就出门跟着香茅过来了，一路走一路问：“我姐是弄了多少肉还专门叫我一回。”

　　香茅高兴的回道：“玉瓶哥哥送了好几头大肥猪回来，姑娘说今晚咱们先吃个痛快，要把猪身上最好的肉做了吃，还说我们一院子人做的都不如银铃姐姐做的好吃，所以打发我来请姐姐。”

　　银铃听了眉飞色舞很是自豪：“她确实做饭手艺越来越不行了，以前在家做的还能吃，如今整日弄些菜做肉是不大行了，你们又小雇来的那几个人自己家里一年都吃不了几次哪里会弄，叫我算是叫对了。”

　　其实说金铃现在做的一般都是夸奖了，金铃虽然继承了原主做菜的记忆但是她实际操作能力差啊，刚开始弄那些凉菜都尝试了好久才跟自己吃过的口味对上，如今院子里人多自然不爱动手那必然水平越来越差。

　　银铃来了后金铃已经把好几只猪的里脊肉都送进灶房了，还用葱姜把排骨都腌制上去腥。

　　看银铃来了金铃道：“你给咱们炒几个好吃的，桃花还说要做个汤脍肉，说是她拿手的好菜。”

　　银铃撸起袖子看了看道：“你就等着吃好的吧，我如今当个大厨都绰绰有余。”

　　银铃以前对于自己未来的打算是做个贤妻良母嫁个好人家，所以女子该会的东西她都细细琢磨过，就等着找个良人了。

　　王家虽然不是很有钱但是十天半个月吃一回肉还是可以的，所以银铃各样菜也算会做，等金铃自己出来当家了银铃更是经常拿着她这里的东西做自己爱吃的。

　　凡是以前吃不起的银铃都在金铃这里一一尝试了，手艺那是越来越好，一会儿的功夫灶房里就传来了香味。

　　到了晚间摆了俩桌大家好好地饱餐了一顿，金铃碗前面啃了一堆的骨头出来，还尝试了金陵城一道叫汤脍肉的名菜，这个是桃花亲自做的，就是取猪里脊片成薄片裹上芡粉滚汤里过一下。

　　那汤也是放了河鲜的好汤，不知怎么熬煮的雪白，一盆汤脍肉一会儿的功夫就叫院子里众人舀了个干净，不愧是名菜。

　　吃了饭第二日开始所有人就齐上阵做腊肠，金铃准备做麻辣味的香肠，因此大量购买了花椒茱萸，光是配料就忙活了半日，那边米桃花也在一直不停地剁肉块，她双手各一把刀速度极快。

　　不过就她一个人砍再快也快不到哪里去，但是这些肉却不能一直放着，不新鲜了就不好了。

　　金铃想了想对着桃花问道：“你爹每日什么时辰收摊？”

　　桃花道：“这没个时间的，卖完就收摊，一般都是下响些。”

　　下响倒是还行，金铃就道：“那你看你爹晚上有没有空来咱们这里帮着剁香肠肉馅，就当来挣个零钱了。”

　　米桃花欣然应允，金铃给钱一向大方，那给的可不是零钱，她们家离的又近这活儿做得。

　　第二日米屠户果然早早的就来了，金铃赶忙笑着招呼：“家里的摊子可忙完了？这会儿倒是还早。”

　　米屠户拿着自己的道具笑道：“就剩一点没卖完家里女婿看着呢，误不了事儿，我早早的过来给你把这些剁了，这个可不能放太久。”

　　“那就谢谢你了，晚上在这里吃。”

　　这几日为了赶工桃花都走的晚，自然就留下吃饭了，米屠户自然也不客气这个。

　　有了这个帮手每日的进度就很快了，米屠户是个壮汉力气大的很，剁起肉来比桃花还快，几下就能把肉剁成腊肠需要的大小。

　　他们那边把各样的肉剔下来剁了，金铃这边赶忙叫人调好肉馅就开始灌装，还特意找了几截细细的竹管套在肠衣上方便把肉送进去，然后扎出小孔排气，最后则是熏制。

　　金铃准备用柏树枝熏肉，这算是比较好得的木材也便宜好找，熏完了再专门找一间屋子挂着，然后就等着卖了。

　　除了正经的肉用来熏香肠以外剩下的各种猪下水还要拿去制作卤味，这几天灶房几个锅就一直烧个没有停，各种猪杂鸡鸭零碎都被扔进锅里卤制了。

　　忙忙乱乱了好几天才算是把这些猪给解决了，不过以后这就是日常了，玉瓶在乡下定制的那些猪都得陆陆续续的解决掉，这几头弄的差不多金铃已经叫人送下一批过来了。

　　时间久了米屠户都成了半个正式员工，他每天自己那里忙的差不多就过来。

　　香肠目前还不能立刻就卖，但是卤味却能开始卖了，金铃第一天把货都发出去后就等着回馈了，除了肉类豆制品她也卤制了许多，这东西入味后味道不比肉差。

　　第二天一早大家伙来了后金铃赶紧问卖的如何，江梨第一个开口：“好的很，大家都说早该卖这些了，以后能多给一些卤水吗？好些人都要那个浇饭，卖到最后都没卤汤了。”

　　“自然可以。”答应后又看向其他人：“你们那里如何？江梨那本来就吃肉的多他那里好是应该的没什么参考价值。”

　　“我这也不错，以后那些豆腐可以多卤制一些，我那边买不起肉的多这豆腐大家也爱的不行。”

　　“我这里也好，可以长久卖。”

　　金铃看最差的那一条街都卖的好终于放心了，笑道：“那这个以后就长久的卖了，你们再把哪样卖的好给我说一说。”

第84章 找上门的高老二

　　玉瓶出去采购各种肉类跑了一个月才回来，回来的时候人都瘦了些，他本来就年纪不大还在长身体的时候，这一个月吃不好还废脑子自然就看着越发的瘦了。

　　“你这都成竹竿了，以后一日三餐就在吃吧，回去还要自己做。”玉瓶家里阳盛阴衰，他哥一个月回来不了几次，他爹也是整日不见人影，就他一个吃饭都是糊弄的时候居多。

　　玉瓶听了连连点头，以前还不好意思常来吃，如今他彻底给金铃做事了自然也好意思日日来吃了。

　　“你不知道我这月受了多少苦，好些村里无赖多的很，见我们是不是附近的就想找麻烦，要不是何青蕾带人跟着我一起去我还真不能全须全尾的回来。”

　　他当初走的时候本想随意带俩个人一起，还是他哥不放心叫何青蕾带人亲自跟着，还好带了不然真是麻烦，。

　　金铃惊讶道：“都是咱们金陵城下面的村子也这么乱？”她有想过古代乡下乱但是没想到连玉瓶都招架不

　　住，玉瓶往日可不是那循规蹈矩的人。

　　玉瓶一边吃饭一边道：“我也没想到，就近的几个村子还好些，离得稍微远些的就不行，风气特别差，咱们要是路过还好，主要是想买他们的猪他们自然就胆气高了，漫天要价不说有那特别差的村子恨不得抢钱。”

　　主要是有些村子实在远，官府等闲都懒得过去，村里人自己拧成一条绳对外来商户很不友好。

　　“那咱们订的猪确定能按时交货吗？”金铃不放心的问道。

　　玉瓶巴了口米饭道：“这个没问题，他们养了一年的猪本来就是要卖的，卖给谁不是卖，咱们还亲自去拉回来他们自然没有不愿意的。”

　　“虽然有那不讲究的泼皮无赖但是大部分人还成，都想年前家里有个进项，咱们给的价钱比他们村里自己找人卖要价钱好些。”

　　这下金铃就放心了，她还等着这些猪回来都做成腌制品过年大赚一回呢。

　　吃好了玉瓶又高兴道：“虽然走的不是很顺利但是也有好事，我为了多凑齐一些猪跑了不少村子，其中有一个村长人不错有些能耐，想跟咱们常来往，还问我明年要不要，我同意了。”

　　“挺好的，以后猪肉咱们常要的，他们若是愿意稳定给咱们供应就更好了。”金铃也想有个长期合作的，可惜古代不好弄，有些人你就是说的再好契书写的再厉害都能违约，定金也不敢给，因为拿了钱就跑的也大把，反正营商环境那叫一个差。

　　“我还叫他们多养一些，等下次去他们村里拉猪的时候我再看看情况，若是可以咱们给他们定个数儿叫多养些，稍微给些定钱人家也放心。”玉瓶出去一趟才发现买个肉也费劲。

　　主要是他们用的越来越多猪的生长速度又慢，这年头的猪养一年下来才能出栏，生长速度根本上不去。

　　“对了，我这次还带回来了几十只兔子，有一家人专门养这个卖些兔毛兔皮兔肉的是个猎户，你看兔子怎么做好吃些还能冷卖，要是可以他们家能养更多。”

　　“可以啊，叫他们养就是，兔子我很会些吃法，这个不愁卖的。”金铃没想到他还弄了这个回来。

　　现世里冷吃兔都把兔子价格吃的涨成什么样了，秃头都成奢侈品了，不过兔子要下重料才好吃，调料上要多支出一些，不过没关系，好吃不愁卖。

　　商量完了这些事儿玉瓶又支了些银子拿去给何青蕾跟他的弟兄们，这一趟平平安安全靠人家。

　　金铃多支了一些给他：“这些你都给他们，以后咱们用得到他们的地方多着呢，那些猪往回拉还得他们出力，街上一些无赖也得他们出面震慑。”

　　“你再带他们出去找个实惠又味道好的食肆吃喝一顿，弄完了你先好好休息几天。”

　　“行，那我这就去先去把银子给了。”说完就出去了。

　　想着那些猪金铃觉得自己特别需要一个养猪场，如今这样杀一批再去乡下拉一批效率实在太慢了，不过今年先这么凑合算了，等明年在城外附近买个院子专门放置宰杀这些猪。

　　金陵城里面是不许搞大地方养猪的，臭气熏天影响市容，金陵城这里的布局也是有些规定。

　　金铃这里忙完米桃花已经开始杀兔子了，别看数量多一天都叫桃花给了结了，金铃准备全部做成麻辣兔头跟冷吃兔，还用小坛子装。

　　金铃几乎所有的东西都用坛子装，毕竟古代没什么好的包装方式，坛子的密封性不错保存时间更久，说着又叫来了富贵：“你先把那些菜样子图纸停一停，先弄个兔子出来。”

　　“啊？咱们要卖兔子了？”

　　“嗯，玉瓶带回来几十只，虽然不多但是卖好了以后肯定要一直卖，所以你先把贴纸画出来。”

　　说到贴纸金铃还没谈下来呢，纸张这玩意也不便宜，金铃需要那种画东西上去还不晕染的纸张价格就更难降下来了，弄的她都想造纸了。

　　她这里大部分东西还是用的普通坛子上面只有一个金铃铛，贴个菜贴上去又好看又能明显的区别各种肉，不然一堆坛子摞在那里人家知道你卖的什么，就是卖酒的也要贴一张酒贴上去的。

　　说到纸张金铃忍不住抱怨了几句找不到靠谱的卖家，谁知富贵道：“这个我倒是有认识的，不如姑娘叫玉瓶去瞧一瞧，那人爱喝酒玉瓶兄弟去了好说话。”

　　金铃诧异：“早说啊，我找个合适的找了好久，等下你跟玉瓶一起去，你常写写画画自然自然认得各种纸，给咱们挑跟酒铺用的一样的就成。”

　　其实人家酒铺子贴封条常买这些都是有熟人的，奈何金铃人脉一般接触不到也没地方问，对于这些东西那些掌柜的都不会拿出来说，所以金铃才一直购买困难。

　　“成，我这就去找玉瓶。”富贵也好久没喝酒了有点想，谈生意少不得可以跟着喝几杯。

　　金铃又道：“这次谈好了给你发奖金。”

　　“好嘞，保管给您把这事促成了。”富贵现在很爱奖金，这年头一般都叫赏钱，金铃习惯了说奖金大家也就跟着叫了。

　　弄完这些金铃又开始带着莳萝算账，最近因为添加了卤味每日的进账涨了好多，她每天光是豆腐的进货量都增加了好些，那又香又麻的卤豆腐如今特别受欢迎。

　　这年头百姓盐都不舍得放开买，对于这种重口味的东西自然喜欢的很，一大块豆腐一勺卤汤打回去自己在切点菜煮一锅都能分成俩顿吃，算是很廉价的美味了，而且吃了豆腐就会想着吃些别的，偶尔也能舍得买一回贵的。

　　这才一个月卤味的营业额都赶上那些咸菜了，金铃正跟莳萝说卤味卖的好就有人因为卤味找了过来。