香江大厨 第127章

　　“我更有兴趣的是这个鸡豆花里的汤，说是熬了八个小时的浓汤制作而成，浓汤就是浓汤。清汤变浓汤，只要大火煮，油脂乳化，浓汤变清汤，这是怎么回事？”

　　“这就是中华饮食文化和日本的不同之处，中国是大陆国家，物产丰富在烹饪技法上，用多重技法，会非常繁复。所以我们的吊汤技法多种多样……”

　　蔡致远见大家饭都吃好了，那些日本人还有兴趣听岳宁说中华饮食文化，他说：“宁宁，你没事的话，我们坐一会儿聊聊？”

　　“好啊！一起喝口茶。”

　　岳宁伸手请他们去休息区坐下，她在水壶里加上纯净水，烧起了水，烧水烫杯，泡茶。

　　岳宁和他们喝着茶闲聊，中国各大菜系，乃至于各家吊汤都有不同，那些日本人云里雾里，只知道很麻烦，一时间也理解不了。

　　那个石川索性问她筑前煮了，这个总归是日本的菜品，为什么他们也理解了？

　　翻译替石川问：“能问一下，那个筑前煮是怎么做到？蔬菜包括魔芋里都有牛肉味道，但是和牛粒还是炙烤的软嫩。”

　　“蔬菜里的牛肉味，可不是和牛出来的牛肉味，要是真把和牛放进去煮，那就是暴殄天物了。我用草饲的牛尾炒过之后，和蔬菜一起炖煮，等筑前煮炖好之后，再煎和牛，和牛煎好，连带煎出来的牛油一起倒入筑前煮里，翻滚一下，立马装盘。”

　　几个日本人七嘴八舌表示原来还能这样。

　　“这个正好说明了，刚才我说的那个清汤的问题。中华料理的烹饪非常复杂，而日本料理烹饪比较单纯，讲求精致细腻。完全不同的两种思维……”

　　岳宁从这个说开去，说到自己对日本料理发展历史的个人体会，讲到刀工技法，如何切片，到刀具柳刃、出刃、薄刃等刀具的使用。

　　和他们谈江户时代日本会席料理的发展，聊僧侣背景的怀石头料理。到明治维新鼓励吃肉，高端日料受到法餐影响，中低端则是被受到了东南亚等地的西方殖民地带来了大融合，比如其中之代表南蛮鸡和日式咖喱就是其中的代表。

　　那几个日本人见她对日料如数家珍，又把话题引入到中华餐饮文化上来，岳宁再次引经据典，讲述日本美食典籍《二中历（八贡膳）》中所言唐菓与今日的日本菓子的联系，又讲经济繁荣的宋朝对中华美食的贡献，再喝一口茶，颇为伤感，聊起了日本文豪芥川龙之介在《中国游记》对中国食肆的描写，说起中华美食一脉没落，至今中餐在国际上都是价格低廉的食物。

　　一个技法出众的同行大师，一个对你的文化很了解，很尊重的中国同行，为他们国家的料理没落而伤感，而且这个国家的餐饮文化，还是日本餐饮文化的启蒙老师。那几个日本人狠狠地吹捧了中国的饮食文化。希望能安慰到她。

　　“这次我们就是想把中国的饮食文化拍出来，传到日本，让日本人知道中华美食文化的博大。”

　　“对，对，我们明天谈一下，这一期节目要怎么做。”

　　岳宁问蔡致远：“他们了解过其他酒楼了吗？”

　　“我就想到你了，港城还有哪家酒楼比你们更加合适？”

　　“话不能这么说。今天比赛的那家坤和酒楼，是街市食肆的代表，还有春风楼。寸有所长尺有所短，宁宴不能完全代表港城美食，更加无法代表中华美食，不行，不行，我得给你们写一张清单，你们去这几家吃过之后，再商量这个节目怎么拍。”

　　翻译把两人的对话翻给日本客人听，素来被称为严谨的日本人，发现有人比他们更加严谨，这么有实力还谦逊。

　　岳宁去柜子里拿了纸笔，把她了解的几家酒楼食肆写了出来，也写了他们厨师的拿手菜。她把单子给翻译：“你们先了解一下，等了解过了，我们一起商量，怎么样把这个节目拍得能吸引日本观众的眼光。”

　　石川从翻译手里拿过了这张纸，郑重收好。

　　“对了，下周五我要去日本了，这次日本之行，也是为了面馆，想要探访日本的街市美食。你们有什么好推荐的吗？”岳宁问。

　　这可是问到他们的强项了，几个日本人正在激烈讨论，蔡致远突然说：“我们为什么不合作一个节目《宁宁带你探寻日本美食》？”

　　翻译把这个话翻了，蔡致远还说：“我之前就跟你们说了，岳大厨在港城的人气堪比明星。”

　　大家都觉得这个建议简直就是天才的想法。

　　“不是，哥！我这次就打算从大阪到京都然后再去东京，最多去箱根泡个温泉，拍摄节目？来不及的。”岳宁摇头，“都到年底了，我没那么多时间做节目啊！”

　　“我们可以做成日语和华语两种语言，不仅仅是在港城，港城、澳城、台湾和东南亚一起播放。”蔡致远笑得奸诈，“宁宁啊！你想想，对你的宁小厨铺开多有帮助，只要你出个人，这个节目就算是宁小厨冠名的。”

　　“我和乔君贤，还有君慎和慧仪姐姐一起去的。”

　　“崔慧仪肯定同意，她要日本市场。乔君慎就是跟去吃吃喝喝的，慧仪愿意带他去已经不错了。”蔡致远说道，“大阪、京都和东京，就够拍几集了，下面是你继续拍，还是别人拍，到时候再谈。”

　　翻译说：“岳大厨，我们已经做过这个节目了，我们有完整的拍摄计划，只是变一个主持人而已。”

　　那位石川先生看着她说了一长串。

　　翻译：“石川先生说，你刚才不是说，我们只顾着寻找名菜，而忽略了观众的感受，没有进行细节的描述，导致了膀胱鸡这一集，并没有收到预想中的效果。像你这样了解日本美食的中国大厨来介绍，能够跟更加精准地把日本料理介绍出来。”

　　自己去倒是没问题，问题是同行人未必愿意被打扰。

　　门被敲响，侍应生去开门，阿明进来问：“宁宁，今天按照排班，是你带着巡台。”

　　岳宁站起来：“抱歉，我要去巡台了。”

　　日本人听翻译说，他们不解：“巡台？”

　　岳宁解释什么是巡台。石川先生小心翼翼地问：“我们可以跟随参观一下吗？”

　　港城的酒楼对他们的巡台很感兴趣，春风楼的刘老板就已经两次带他们的人来取经，岳宁很乐意分享这种管理经验。

　　岳宁笑着说：“可以，一起去吧！”

　　蔡致远说：“我就不陪了，去你办公室坐一会儿。”

　　“行！”

　　岳宁带着人进行餐后巡台，巡完台回来，蔡致远过来，他说：“君贤说听你的，君慎听崔慧仪的，崔慧仪说她巴不得，但是还是听你的。”

　　最终决定权又回到她手里了？

　　岳宁看着蔡致远说：“好吧！”

　　石川先生高兴地拍了一下手，吩咐了那个山本几句。

　　又说了两句，翻译说：“明天我们能收到拍摄计划，到时候再跟您沟通？”

　　这个做事效率，跟岳宁上辈子接触的日本人好像不一样。

　　全面上升期的日本人和经过失落三十年的日本人心态真的很不一样。

第144章 拍摄计划

　　岳宁答应了蔡致远拍摄这个节目。

　　第二天HTV就派了一个项目对接的负责人带着团队和山本一起来宁宴办公室找岳宁，跟她沟通拍摄思路和计划。

　　虽然，这次等于是HTV翻拍TS的电视节目，可终究是凑岳宁的行程来的，计划要调整，这个涉及到三方，还真不容易。

　　岳宁不太懂拍摄的细节，她原本宽松的行程现在变得很紧张，而且他们完全不考虑她个人，要按照摄制组安排来转。

　　这件事自己答应了，对宁小厨系列又有莫大的好处，岳宁自然想好好配合，大不了让乔君贤他们自己去玩。

　　会议室门被敲响，苏菲进来，低头跟岳宁说，整个公司年底绩效考核方案和花红预算最终版的情况，

　　他们讨论他们的，苏菲在岳宁身边坐下，给她看修改处，岳宁一条条地过。

　　突然，苏菲抬头：“你们这是把宁宁当成你们旗下签约的明星了吧？要怎么安排就怎么安排？先拿着这个计划去问问你们蔡先生，就是他亲自来安排，他会这么安排吗？”

　　HTV的那个人看着苏菲，苏菲直起腰，板着脸：“John，我记得你是做财经访谈节目出身的，你平时采访那些商界精英，也是让那些老板，按照你的时间来安排吗？”

　　“苏小姐，这是一档电视节目拍摄，不是财经访谈。”

　　苏菲走过去，拨打电话，这个John不知道苏菲要做什么。

　　只听见她说了一句：“我是宝华楼的苏菲，请帮我接蔡先生。”

　　“苏小姐，你这是？”

　　苏菲示意他别说话，她说：“蔡先生，我在会议室听你们和TS的人商谈宁宁去日本的拍摄细节，宁宁去日本也有自己的目的，我听下来这么安排的话，她的时间比较散碎了，那她自己的事可能就没办法做了。我有一点个人建议，不知道合不合适？”

　　苏菲大约在听蔡致远说话，她看向那个John：“你来接一下蔡先生的电话。”

　　John过来接电话，立马点头哈腰：“好的，好的，我听苏小姐安排。”

　　苏菲接过电话：“蔡先生，谢谢理解。”

　　她挂了电话，转头跟John说：“John，快速地跟我说一下整个情况。”

　　苏菲坐下，听John跟她解释，听完全部，她让人拿了一张白纸，整件事变成由她主导，时不时地询问岳宁，这样安排是否可以，给她留下午三个小时的私人时间是不是太少了？

　　原本稀碎的安排被整合，去掉了某些长距离交通的点，山本对有些点去掉不是很高兴。

　　苏菲跟他解释：“我们推荐的不仅仅是美食，而且是美食之旅，对于外国人来说，他们去日本旅行，计划最多也就一周，你们当地人觉得五十公里，八十公里不远，但是对旅行者来说，为了一个烧鸟，为了一碗面花费掉一整天，你觉得合理吗？如果想把这些加入进去，可以利用你们之前拍的片子，剪辑进去，做一个拓展。让想要去探寻的旅客去，比较合适……”

　　苏菲的话也说服了山本。

　　接下去山本基本上不再跟John沟通，直接苏菲主导整个项目进度，苏菲说的专业名词，岳宁听不懂，反正姐姐会帮她安排的，她只要听话就好了。

　　山本惊叹：“苏小姐，HTV应该把你挖过去，你太专业了。”

　　这下可把在场的人逗笑了，山本还不知道自己说错了什么，岳宁笑着说：“苏小姐是我从HTV挖过来的，她本来是蔡致远先生最得力的助手。”

　　“蔡先生怎么会让你这样的人才跳槽的？”

　　“因为我的个人魅力。”岳宁骄傲地说。

　　中午岳宁和苏菲一起招待了两家电视台的人。

　　HTV来的人，都是苏菲的老同事，甚至还有一个还是苏菲的迷妹，刚才在讨论的时候，她就两眼发光。

　　她一脸崇拜地说：“苏菲姐，你比以前更靓了，整个人容光焕发，身材也比以前更好了。”

　　John笑了一声：“肯定是爱情滋润的。女人还能有爱情滋润，岳小姐也是，整个人神采奕奕，男人只能靠打拼事业了。”

　　这个John，岳宁已经记起来了，是苏菲来找她聊跟丁胜强比赛的时候一起跟过来的那个人，她撞见过他们在苏菲背后说苏菲的坏话。

　　“等你打拼到我们这样，你应该也能容光焕发，神采奕奕。”岳宁抬头看他，“不过首先，你得学会正确，有效的打拼。”

　　这个John意识到岳宁在讽刺他，岳宁不忍他这么努力，还这么困惑，只能替他答疑解惑：“如果在工作中，努力为自己提供便利，而不是努力把工作更高效的完成，可能十年二十年以后，也很难容光焕发。”

　　这下岳宁是说得清清楚楚了，岳宁转头跟山本聊天，苏菲跟沈小姐闲聊，说：“其实就是休息好了，我到宝华楼以后，很少加班到深夜，饮食作息都有规律了。而且宁宁，她把健身馆的那张卡给我了。我有空的时候就去跳跳操，做一些训练。多出汗，整个人就完全不一样了。”

　　“什么？你还有时间去跳操？”沈小姐很惊讶地说。“你走了以后，我们都快忙疯了。蔡致远还是那样神经……”

　　这话说出口，沈小姐才发现自己口无遮拦，顿时尴尬无比。

　　正在跟山本说话的岳宁转头：“没事，他确实有点神经，不过做老板的都有点神经，我也一样。”

　　沈小姐感激地对岳宁笑了一下，说：“我们总说，他不会以为你还在电视台吧？还是想一出是一出。就昨天这个事，他一拍脑袋决定了。昨天晚上九点多，我还在加班，接到了这个噩耗。还有啊！你走了之后，我们加班更多了。”

　　“加班更多了？为什么？项目多了很多吗？”苏菲来到宝华楼之后也很忙，而且知道HTV的人也忙，加上她之前在电视台，跟蔡致远有那一层关系，在电视台特别要好的朋友并不多。

　　“不是啦！好多节目计划做上去，就被他打下来，修改重做，以前你在的时候，只要做一遍，现在可能要做两三遍才能过，多了好多工作量，效果他可能还不满意。”沈小姐悄悄告诉苏菲，“就是那几个思路不清吗？”

　　苏菲给她夹了一块牛肉：“慢慢来，跟上蔡先生的思路就可以了。”

　　“哦！”沈小姐耸肩，“不过哪里都一样啦！May跳到那边去了，说咱们这里只要跟蔡先生解释清楚，该给钱，该配资源，都会配，但是那里一点点钱，要层层审批，解释要做什么。亨通是叫你做事，那边还要教你怎么做人，这样想想，蔡先生也就没那么难伺候了，我心里也就舒服了。”

　　她很能开解自己。

　　吃过饭，HTV的人带着苏菲整理的思路回电视台。

　　John去楼上跟蔡致远汇报，蔡致远不在办公室，他下楼来进他们组的办公室，办公室里的人正在聊苏菲，沈小姐正在说：“苏菲姐越来越漂亮了，整个人像发光的一样。而且那股子气势越来越强了。看得出来岳小姐超级喜欢她，岳小姐跟我一样呢！叫她‘苏菲姐’。”

　　想起今天在宁宴受的气，John板着一张脸：“说够了没有，是没事可做了吗？”