香江大厨 第18章

　　司机师傅带着他们走到车边，岳宁先上车坐在后排，乔君贤第二个上来，也往后面走，在她旁边坐下。

　　岳宝华见乔君贤坐在孙女边上，只能在前面一排坐下，陈主任跟岳宝华坐在一起。

　　“岳宁，昨晚回来后，我给我爸爸打了电话，跟他商量了开收音机或者电风扇厂的想法，你知道他怎么说吗？”乔君贤兴致勃勃地跟她说。

　　这个乔君贤行动力可真强，昨天下午提的想法，晚上就问长辈了？她问道：“乔先生怎么说的？”

　　“他说，越快越好。”乔君贤笑得很开心。

　　岳宁当然知道海外尤其是北美市场有这么一个好机会。上辈子，港城有位富豪就是在这个年代用五十万港币起家，做电风扇出口到北美，赚得第一桶金。

　　不过她这个西北的牧羊女，哪能轻易说出还有出口海外这条路呢？

　　她问道：“是吗？”

　　“对。现在美国经济滞涨，宽松政策无效，甚至出现了高达10%的通胀，通胀导致财富缩水，家庭会节省开支。我爸爸说，今年港城生产的电风扇出口量增加得很快。”

　　“哇，乔先生还会关注这些吗？”岳宁有些意外。她从爷爷那里知道，乔君贤的父亲如今执掌乔家的船运事业。但按照岳宁上辈子的经验，电风扇这样一个细分行业，不至于让这样一个大老板注意到吧？

　　“我爸爸会认真阅读报告，就连我大舅舅都会跟他探讨出口风向，以此来预测港城未来百货流行趋势。”

　　陈主任转过头来说：“乔先生的大舅舅是鸿安酒店和商超的叶老板。”

　　“哦！这样啊？”岳宁点了点头。

　　“陈主任，回北京后，麻烦您帮我问一下，怎么跟蛇口工业区的人联系。”

　　“好，我回去马上问。”

　　才说了几句话，机场就到了？不是刚出了城门口吗？感觉还在市区呢。

　　岳宁下车，看到了比上辈子县城客运站还小的机场。小机场有小机场的好处，上辈子公务机起降的都是一些小型的通用机场，登机速度非常快。

　　“走了，去北京。”陈主任对岳宁说，“请你吃烤鸭。”

　　“好呀！我还要吃卤煮和爆肚儿。”岳宁兴奋地跑到陈主任身边。

　　“都吃，都吃！”

　　机场确实很小，但是登机速度实在不敢恭维。他们提前了一个小时三刻钟到达，等办完这些手续，离登机也就只剩十几分钟了。

　　没有廊桥，也不用摆渡车，直接走到飞机舷梯口。眼前的飞机比她上辈子的私人飞机大不了多少。

　　“小心。”

　　岳宁听见乔君贤提醒她，低下头走进客舱。

　　岳宁这回和爷爷坐一排，爷爷教她系安全带，又跟她说：“宁宁，等下飞机起飞，如果不舒服，可以张开嘴……”

　　爷爷给她演示如何缓解不适，岳宁心里有些不以为然。上辈子她全球开店，满世界跑，怎么会……

　　飞机起飞了，耳朵好疼啊！噪音好大，说话都听不清。不对，胸口很闷，她好像晕机了？她忍着，不能丢了上辈子的脸……不行了不行了……还是吐了。

　　岳宝华心疼地拍着她的背：“没事的，没事的，等下到了就好了。”

　　熬过飞机降落时的难受，终于飞机落地了。

　　岳宁脚步有些不稳，脸色惨白，扒着扶手下了舷梯。

　　乔君贤跟在她身后，替她提着包：“你还吃得下烤鸭吗？”

　　岳宁深深地吸了一口地面的空气：“乔君贤，难不成晕机和晕车不一样吗？下来了，过会儿就应该好了吧？”

　　“这倒也是。”乔君贤点了点头，“缓一缓就好了。”

　　岳宁的一声“乔君贤”，提醒了岳宝华。乔君贤可是从小被港城报章杂志追着报道的乔家小少爷，但凡他身边出现个年轻女孩，必然会被挖个底朝天。港城报纸无德，怎么抓眼球怎么报道，对女孩子尤其刻薄，还喜欢无中生有。宁宁又是从大陆过去的，他们家实力与乔家相差甚远，到时候被报章杂志口诛笔伐，这可如何是好？

　　岳宁下地走了几步，进了航站楼，整个人感觉舒服多了。

　　她说：“我没事了。”

　　她看见爷爷的行李出来了，弯腰提起说：“爷爷，行李来了。”

　　岳宝华回过神来，点了点头：“哦哦！”

　　乔君贤也取到了行李，岳宁从他手里接过提包，四人一起往外走。陈主任笑着说：“小岳又活蹦乱跳了。”

　　“现在我吃得下一头牛。”

　　陈主任抬腕看了下表：“直接去吃饭？吃烤鸭？”

　　“好呀！”

　　四人上车，陈主任这回坐副驾驶位，跟开车的李师傅说道：“李师傅，带客人去吃烤鸭。”

　　李师傅问道：“陈主任，去吃便宜坊呢，还是全聚德？”

　　陈主任转头看向岳宁：“小岳，你知道这两家有什么不同吗？”

　　“全聚德的挂炉烤鸭，皮脆的特点更加突出。”

　　“哟，丫头，你还真懂这里面的讲究？在吃上，你可真是个行家啊！”陈主任说完，又对李师傅说，“李师傅，去全聚德。”

　　“好嘞！”

　　“那是，爸爸为了让我了解焖炉和挂炉的区别，你们知道他是怎么做的吗？”岳宁问道。

　　“怎么做的？”岳宝华很想知道儿子到底是怎么教孙女的。

　　“做酸菜的陶罐，你们知道吧？在陶罐里生火，把鸭子挂进去烤，这叫焖炉；把家里灶台的铁锅拿开，将鸭子挂在火塘上烤，这叫挂炉。”岳宁嘴角带着苦涩的笑容，“这是一个父亲在最艰难的时刻，努力教孩子烹饪手艺的无奈之举。”

　　听到这话，车内除了汽车行驶在马路上的声音外，一片寂静。

　　“爸爸跟我说，陶罐散热太快，会导致鸭子外熟里不熟；火塘烤的话汁水流失太多，鸭皮虽脆但肉质变老。他让我有机会一定要去尝尝正宗的北京烤鸭，尤其是挂炉烤鸭，品尝那一口脆皮。他还说广式烧鸭也可以试试这种脆皮的做法。”意识到出来吃饭却让大家情绪低落了，岳宁调整了一下情绪，打了个响指，“烤鸭，我来啦！”

　　刚才还吐得脸色惨白，这会儿就眉飞色舞了？

　　到了店门口，岳宁抬头看了一眼那块金字招牌。上辈子，这家有着一百多年历史的老字号，在市场都在比拼质量、创新和服务的时候，三年内亏损了七个亿。那时的她也不免为其感到遗憾，毕竟儿时那一口脆皮烤鸭带来的惊艳，仍留在她的脑海中。

　　为了做出那一口脆皮的味道，她反复试验，推出了那款玻璃皮烧鸭。

　　陈主任作为东道主点了菜，一只烤鸭，外加四个菜。

　　岳宝华做烧腊，在港城颇有名气。他还真没想过要去研究北京烤鸭的特点并改进广式烧鸭，在他看来，那样做简直是欺师灭祖。

　　当然，儿子这么教宁宁是出于无奈，却也体现出儿子懂得变通。

　　这个年代，没有厨师推着烤鸭现场片皮，而是服务员端着餐盘上菜。看到盘中那焦糖色、晶莹油润的鸭胸皮，就知道这块金字招牌的含金量。

　　服务员介绍道：“这份鸭皮，您可以蘸着白糖吃。”

　　岳宁夹起一片鸭皮直接放入口中，岳宝华也跟着夹了一片鸭皮。牙齿咬下，鸭皮断裂，油脂爆出，香气在口中四溢，那酥脆、油润、浓香的味道，实在美妙。

　　“太酥太脆了，简直入口即化！真绝了！”

　　上菜的服务员听岳宁这么说，脸上露出骄傲的神情：“小同志，你这只鸭子可是由祖孙三代都做鸭子的老师傅烤制的，当然绝啦。您还是得试试蘸着白糖吃。”

　　岳宁听从服务员的建议，将鸭皮蘸了白糖后塞进嘴里。服务员看着她问道：“味道怎么样？”

　　“酥香、油润和甜蜜交织在一起，非常好吃。”岳宁回答道。

　　等服务员走后，岳宁小声说：“我们家也是祖孙三代做鸭子的。爷爷，您说是不是？”

　　岳宝华还在品味着鸭皮的味道，乔君贤倒是先笑了出来。岳宁给他包了个卷饼，放在他的盘子里：“大哥，你笑点别这么低，快吃烤鸭。”

　　吃过饭后，陈主任把他们送到宾馆，他的任务也就完成了。

　　“陈先生，谢谢您！一路辛苦您了。”岳宝华握住陈主任的手说道。

　　“哪里的话？有小岳在，这一路特别有意思。”陈主任笑着看向岳宁，“还真有点舍不得呢。”

　　岳宁笑嘻嘻地说：“陈主任，等您来港城，我们爷孙俩亲手给您做菜。”

　　“我记住啦。小丫头！”

　　乔君贤和陈主任握手：“我就不说那些道别的话了，以后我们接触的机会还多着呢。”

　　“是，应该很快就会再见面的！”

　　和陈主任挥手告别后，三人一起等电梯。岳宁兴奋地和岳宝华讨论着如何推出新菜品。

　　“我能插句话吗？”乔君贤打断了他们的讨论。

　　祖孙俩这才意识到只顾着自己讨论，冷落了乔君贤。乔君贤虽说要去西北重走乔老板当年的路，但实际上他是陪着岳宝华去接岳宁回来的。

　　“二少，不好意思！我们俩聊得太投入了。”

　　“华叔，我不是这个意思。我是想站在食客的角度，说说今天吃的烤鸭。”乔君贤拉着行李箱走进电梯，伸手挡住电梯门，等祖孙俩进来后继续说道，“烤鸭确实好吃，但我还是更喜欢华叔做的烧鹅，连皮带肉，还能啃骨头。烧鹅的皮虽然没有烤鸭皮这么脆，但香味浓郁，最主要的是肉质鲜咸。这个鸭胸皮刚开始吃觉得油润，可吃多了就会觉得腻。就像日本和牛、法国鹅肝，第一口觉得很好吃，吃两口就没什么胃口了。带一点肉的鸭皮，如果蘸酱卷饼吃，甜面酱的味道会太浓；但如果不蘸酱，单吃烤鸭肉的话，又觉得淡而无味。”

　　乔君贤的这番话，让岳宝华陷入了沉默。刚才岳宁说烤鸭特点的时候，他一直顺着岳宁的思路。可港城的人大多是从外乡来的，且以广府人为主，口味偏向南方，北方的口味到了南方，真的能被接受吗？

　　看出爷爷的犹豫，岳宁微微一笑。她上辈子推出的那款玻璃脆皮烧鸭，在各大平台上引发了不少争议。北京烤鸭派、南京烤鸭派和广东烧鸭派的那些美食博主，都骂她做出来的是个四不像。

　　他们骂得越凶，却不知道她为了做出这款鸭子，从广东吃到南京，又从南京到巢湖，再从巢湖到北京，一路品尝。在口味上经过无数次的调配，才做出了这款普适性强，又保留了传统风味的烧鸭。

　　好不好，销量说了算。他们吵得越厉害，反而给她带来了更多的流量。

　　电梯门开了，三人走出电梯。岳宁对爷爷说：“爷爷，原本北京的烤鸭和南京的一样，采用的是焖炉烤制。全聚德开创了挂炉烤法，是因为北京鸭比南京的麻鸭和水鸭更肥，用挂炉烤的话，水分和油脂会流失一部分，使得表皮口感酥脆。我的想法是把这种酥脆的表皮特点引入到烧鸭中，采用北京的烤法，结合广东的腌制方法，这样既不丢掉我们的传统风味，又能有所创新。”

　　岳宁拿起钥匙对照了一下房号，就是这间了。她打开门，笑着看向乔君贤：“我炒的洋芋饼饼味道怎么样？”

　　乔君贤立刻明白了她的意思：“听你这么一说，我很期待你做的新菜。”

　　“我请你试菜呀？”

　　“求之不得。”

　　岳宁正准备走进房间，乔君贤问道：“岳宁，来的时候华叔急着找你，我们拉着陈主任一路赶到西北。现在总算有时间可以看看北京了，放下行李后，我们一起出去逛逛？”

　　岳宝华心里暗暗一紧，这才几天时间，称呼已经从“岳小姐”变成“岳宁”了？现在还当着他的面约孙女出去？

　　“好啊！半个小时之后怎么样？”岳宁想了想，又问岳宝华，“爷爷，您有没有午睡的习惯？要是有的话，您先休息一下，我和乔君贤先去附近逛逛，三点钟回来，然后再和您一起出去？”

　　宁宁也直接叫人家名字了？

　　原本岳宝华打算打个电话回港城，不想出去了。但现在让他们俩单独出去？岳宝华说道：“我不用休息，我也想去逛逛，等我打个电话，咱们一起去。”

第21章 见到那个人

　　岳宁和乔君贤陪着岳宝华打了长途电话后，一同出门前往故宫。岳宝华说起港城的事，阿松看着电视台轮番播出宝华楼吃出胶布的新闻，急得都快哭了。

　　“华叔，我打个电话回去，让他们停播这个新闻。”

　　“哇哦！”岳宁惊叹道，“一个电话就能让新闻停播？”