香江大厨 第65章

　　燕窝做了咸口，泡发后用鸡汤煨过，滑炒的鸡蛋清也加过牛奶，雪蟹腿很鲜甜，火腿丝吗？岳宁真的很想建议他们，把燕窝去掉，还有火腿改成片，给刚才配鲍鱼的那团饭用，就雪蟹和蛋白炒，不挺好？

　　当然，这是别人的事，跟自己有什么关系？

　　那道虾球上来，上一道用了蛋清，原来蛋黄用在这里啊？蛋是好蛋，蛋黄橙红色，漂亮得不行，生蛋黄调入了虾头熬出来的虾油，再加调味料做酱汁。然后把一整个九节虾的虾肉放进这样的酱汁里，上头带了点三文鱼鱼籽，橙色和白色冲击。岳宁只想说，咱能简单点，两个菜并一个菜，来个虾仁雪蟹腿滑蛋吗？

　　那道号称港城最贵炒饭，大米就用错了，岳宁不知道这个时候日本的秋田小町是不是已经量产了？这个米饭有点秋田小町的味道，香绵软还有甜味。单吃白米饭都很好吃，唯独就不合适炒饭，怎么做都软。他们用了隔夜饭，还是偏软，而且这个大米的香味少了。

　　她安慰自己，应该高兴啊！她热度比陆大厨高，厨艺比他好，就连他引以为傲的摆盘，自己更是秒杀他。

　　就是这个账单好贵，觉得不太值，除了那份鲍鱼，其他连装逼都不够格。秉承不浪费的原则，岳宁把最后一口饭给吃了。

　　吃饱了，岳宁跟崔慧仪说，先送她去百货公司，她想给杨志杰挑一个背包。

　　拿了人家的资料，杨志杰还有空就回答她的问题。

　　上次他给她辅导后，岳宁跟他说，要不他按照外面辅导班的价格，按照每小时收钱吧？杨志杰怎么都不肯要。

　　他说七三年股灾的时候，他爸借款炒股，输得精光，连带房子都输掉了，他爸从楼上跳下去，留下他们母子，被债主逼上门来。

　　是岳宝华借他妈钱，是街坊借了他房子住。

　　这么多的债务，原本认为他们母子怎么还都还不完了。没想到岳宝华有个食客，要代理一款欧洲的药物，兰姐结婚以前在药房做药剂师，岳宝华介绍了兰姐去那个食客的公司做工。

　　天知道，兰姐嘴皮子利索，还吃苦耐劳，一家家医院，一家家药房蹲下来，居然成了那家公司销售冠军，这几年把钱还了，也供得起杨志杰读书了，接下去还想给他买楼。

　　杨志杰说，他们母子俩有今天，全是岳宝华和街坊们的帮忙，他觉得自己能帮她，哪怕是一点点，也很开心。

　　岳宁知道人家知恩图报，那就不要给钱了。她也是想了很久，年龄相仿的男女之间，送什么不会有误会？想来想去，刚好见他的书包两边的角已经磨破了，那就送个书包，他还得读几年书。

　　跟崔慧仪说好了，两人站起来刚好离开座位，那个给她们服务的侍应生走了过来：“岳小姐、崔小姐，不知道对我们的菜品满意吗？”

　　原来还有满意度回访，岳宁不愿意同行相轻：“蛮不错的。”

　　这个回答好像没能让侍应生满意，这个侍应生又问：“口味、服务、环境这些方面，还有什么需要改进的吗？”

　　岳宁这下开始细想了，可能人家不是走过场，而是诚心发问。

　　岳宁看着边上那么多食客，有人甚至往她这里看来。

　　那她就给点建议？她说：“个人建议哦！那个伊比利亚火腿滑炒官燕雪蟹腿，官燕没有调味的时候和蛋清有点相似，两者放在一起，其实不能凸显食材的层次感，浪费官燕了。鲍鱼很好吃，芦笋是绿的，那个包米饭的粽叶也是绿的，如果把伊比利亚火腿片和米饭搭配，用在鲍鱼上，会更合适。那个鸽子汤，里面混了菠菜味，包菜味，尤其还放了小苏打，不要为了追求色彩造型而……”

　　“你懂什么？”一个恼怒的声音冒了出来。

　　岳宁回过身，看见陆大厨就在她身后。

　　“陆大厨，你好呀！”岳宁眉眼带笑，“我本来是没意见，吃完了想要走了。是你们的侍应生来问的呀！我也说了是个人建议。吃饭吗？口味是第一位的，在保证口味的前提下，再追求更加精致的摆盘，舍本逐末就没意思了。”

　　陆进勇好像在竭力控制自己的脾气：“你的意思是，我舍本逐末？”

　　“是的。”岳宁态度很诚恳，“我爸爸说，色香味形，能做好味，那就是个不错的厨师了，炒的菜能用香气勾到人，这是个优秀的厨师，能色香味三者都好，那就是个大厨。色香味形四者都能做到，那是一个有文化底蕴的大师。所以您指点我的时候，也是这个意思，我很有共鸣。今天过来吃饭，也是本着学习的心态，却发现您有些偏了。您是行业内的前辈。我本不想多说，是您的侍应生让我给意见，我才说的。”

　　岳宁再次重申，是他们让给意见。

　　“陆大厨，本来我们都要走了，你们这个侍应生还来问。宁宁也一再说明，是个人意见。真说了，您怎么还生气呢？”崔慧仪帮着岳宁。

　　陆进勇本身就一直以大厨的身份活跃在电视和电台里，这比做广告都好，他们酒楼高端，吃的就是格调，如今深入人心。他就是看上了岳宁的人气，和岳宝华的口味，今天让她点这几道菜也是他选出来的，挑摆盘精致的给她看，为的就是她能知道她现在哪方面还欠缺，到他这里来学。他倒也未必真要她两年都在他这里，只是谈条件都是漫天要价落地还钱，一开始开价高一点，慢慢降吗？

　　没想到她吃好了，拍拍屁股要走，给她机会，让她说建议，但凡她能说他们几句好话，自己出来说两句珍惜有实力的年轻人，愿意带她的话。这个事情不也就成了？谁想她还真挑他们菜的毛病了。

　　现场那么多人，陆进勇知道自己要是发脾气，有损形象，他稳定了情绪说：“抱歉，我刚才态度有些不好。”

　　“没事！”岳宁立马笑脸灿烂，“感谢您的厚爱，我没有回应您的好意，一来我爷爷年纪大了，宝华楼离不开我。二来我中式摆盘都还没到精通的地步，我还是专注目前所学。您这是学的洋人的摆盘法子，我个人认为中餐其实更适合有意境的中式摆盘。”

　　岳宁的话，把陆进勇刚刚压下去的怒气又吊了起来，他问：“这么说，我还要向你请教了？”

　　“武侠小说中，绝世高手，还会华山论剑。更何况，你我这样还在探索中的厨子。互相交流学习也是有必要的。周六我会尽我所学，向您讨教，您要是有什么建议，也尽管提。”岳宁看着他，眼神中带着挑衅。

　　陆进勇笑：“周六？好，我等着。”

第62章 边看热闹边练习

　　崔慧仪送岳宁到了鸿安大酒店门口，岳宁去找酒店的总经理汇报实地考察辉煌之后的想法，这位总经理打电话去新加坡。

　　“岳小姐，你跟叶先生说吧！”

　　岳宁刚开口：“叶先生……”

　　电话那头：“我是你大舅舅。”

　　“大舅舅好。”岳宁只能顺从长辈的意思，她这是比小颖和小雅姐姐先叫舅舅了。

　　岳宁把今天去辉煌实地考察，以及在御龙轩吃饭的体验跟叶应章做了汇报，总结：“大舅舅，我有信心经营好辉煌。您看，您来港城，我们面对面谈？还是说我去新加坡？”

　　“不用，我相信你三姨，她信你，我就信你，加紧收购吧！”叶应章在电话那头说。

　　“知道了，谢谢大舅舅。”

　　岳宁汇报了情况，剩下的鸿安这里自会操作，她出了鸿安大酒店，去隔壁的鸿安百货。

　　难得放自己一天假期，一样来了，自己的东西也添一些，岳宁索性就慢慢逛起来。

　　港城这个时候的百货公司已经跟岳宁上辈子记忆中的百货公司很接近了。每个品牌单一一个铺面，都有自己品牌的柜姐。

　　岳宁走进一家上辈子以舒适著称的鞋子品牌，他们家好像几十年都没变，鞋子一如既往地舒服。

　　岳宁选了两双打折款的鞋子，她无所谓新旧款，再说这个牌子的新旧款，在岳宁看来也没什么区别。

　　岳宁看着结算账单，她问：“小姐，是不是结算有误，我买的不是这个价格吧？”

　　“岳小姐，您在鸿安百货公司消费，全部按照贵宾价格折扣。”柜姐把购物袋递给她。

　　这个便宜，那就占了。岳宁买好了鞋子，又给自己添置了化妆品，这些买的都是自己前世熟悉的牌子。

　　背包却不那么容易挑了，现在的男孩子喜欢什么样的呢？

　　岳宁求助柜姐：“二十岁左右，比较斯文的男孩子用。”

　　柜姐为难地看她：“岳小姐，我们这个柜台是比较适中的价格，您想要的，可能是……”

　　柜姐生怕她不理解，索性跟同事说：“Linda，我带岳小姐过去。”

　　“OK。”

　　岳宁被柜姐带到一个高奢品牌柜台，这岳宁熟悉，就是这个年代，动辄三五千的一个包，岳宁倒是买得起，问题是阿杰肯定不会要。

　　这位柜姐跟高奢柜台的柜姐说：“岳小姐要给二少买包，你推荐一下。”

　　啊？岳宁连忙摇头：“不是的，我不是给乔君贤买包，我是给另外一个男孩子买包。送给一个正在港大读书的男生，家境很普通那种。”

　　乔君贤什么也不缺，就缺一口吃的，自己用心给他多做两顿饭就行了。

　　柜姐意识到自己搞错了，说：“Sorry呀！我们回去选。”

　　岳宁跟她回去，这位柜姐满脸歉意地推荐了几个双肩背包，岳宁选了一个深灰色的背包。

　　她提了购物袋出百货公司，上了的士，电台里正在播放新闻，英国王子恋情进一步升温，主持人激动地讲述着两人浪漫的恋爱经历，期待一场美轮美奂的世纪婚礼。

　　后一条是日本巨星中村美伊即将到港开演唱会，下榻的正是御龙轩所在的酒店。

　　电台请来了酒店的总经理和御龙轩餐厅主厨，那位总经理说，会让中村小姐感受到港城的热情，让她在为港城歌迷献唱的同时，领略港城的魅力，品尝地道的港城美食。

　　“众所周知，御龙轩在港城中餐界的地位。我们的菜品，网罗了全世界最优质的食材，今天宝华楼的岳宁小姐就来品尝了来自阿拉斯加的雪蟹、来自泰国的官燕、来自日本的吉品鲍，她就对我们的吉品鲍赞不绝口。”陆进勇说道。

　　“岳小姐也光顾御龙轩了？”

　　“没错，她在吃了我们的几道菜品之后，邀请我周六，去宝华楼，给他们提意见。”陆进勇笑了一声，“宝华楼是本港有名的高性价比酒楼，价格低廉，选料在他们这个档次的的酒楼里算得上讲究，他们也一直认为自己的菜品欠缺美感。岳小姐在自学摆盘，今天她来我们店里吃过之后，希望我能够指点她一二。”

　　刚才那个情况还能这样说？岳宁傻眼了。所以周六哪怕是她的实力碾压他，人家脸皮厚得跟城墙拐弯似得，他到时候在电视电台里还侃侃而谈，点评她的摆盘，还说给她什么样的指导了，自己岂不是拿他一点办法都没有？人不要脸，实在是天下无敌。

　　“岳小姐，御龙轩的菜真那么好？”司机问她。

　　背后批评同行的菜品，对岳宁来说是大忌讳，尤其是在陌生人面前，很容易别解读为同行相轻，她说：“今天我们俩人吃了就几道菜吧？一共花了将近两千块。”

　　司机咋舌：“这么贵？电视广告里，我也没看出来好在哪里，就是花花绿绿，看上去好看。”

　　有电视广告，港城人没吃过御龙轩，但是看过电视广告啊！岳宁笑着说：“对啊！我就吃得好心疼钱包。”

　　“哈哈哈！你也会心疼钱包吗？”司机被她逗笑了。

　　“大叔，我来港城之前，一年队里分红就几十块，折算成港币也就一百来块钱。”岳宁把话题扯到西北去。

　　大叔起了兴趣，问她西北的情况。

　　还没问两句，已经到了，岳宁付钱下车。

　　往里走去，一路跟开店的街坊打招呼，买清仓服装的大叔看见她，追了出来，往她手里塞一个塑料袋：“宁宁，新到的针织衫和长裤。给你了。你穿穿看！”

　　岳宁也舍不得穿真丝衣服出入厨房，实在没时间就到大叔那里挑了几件衣服，很意外的是，他的衣服质量确实不错。她在大叔店里试衣服的时候，被狗仔拍到了，第二天大叔的店就涌入了一大堆的人。

　　“好的。”岳宁不介意给街坊带个货。

　　穿过服装店，岳宁见兰姐正往里走，她追了上去：“兰婶婶。”

　　兰姐停下脚步，岳宁从把一个袋子递给她：“帮我给阿杰，一点小小的心意。”

　　“你瞎客气什么？”

　　“刚好我今天去逛街，看见了就买了。左邻右舍，有来有往吗？”

　　兰姐开心地收下：“谢谢你了啊！”

　　“是我谢谢阿杰。”

　　岳宁看见平时关门的胜华楼前，聚集了很多人，她很意外，问：“这是怎么了？”

　　“听说丁胜强和张丽丽出来。卖鱼陈他们来讨要货款，工人们来讨薪水呢！”兰姐翻了一个白眼，“很多人以前都是宝华楼的，原本要是一直留在宝华楼，你爷爷去内地找你的日子也钱照发。你回来了生意多好？大家都差不多没休息的时候，可钱拿得多啊？他们呢？偷鸡不成蚀把米。”

　　就连阿旺夫妇也蹲在胜华楼门口，喊着：“还我血汗钱！”

　　“丁胜强和张丽没来吧？那来这里有什么用？”

　　“不是有你吗？你这里总有狗仔。”兰姐说，“有你在，上社会新闻也比较容易。”

　　岳宁看着那群人，真挺可怜的？既然人家要蹭她流量，要不就让他们蹭吧？

　　“兰婶婶，我先回去了啊！”

　　岳宁快步跑回家，此刻晚市还没开始，大家也正站在门口，看对过笑话。

　　岳宁跟阿忠说：“马上给我煮两个土豆、两个红薯、一个南瓜，一把青豆。”

　　“你要做什么？”

　　“快去。”