巧为农家女 第225章

　　“你们这是在念叨什么呢？”梅涣青走进屋来，瞅见几个孩子嘴里都念念有词，不禁疑惑。

　　“我们在背书呢！”梅执勇抢先回道。

　　看到梅执勇说要背书，梅涣青惊得眼珠子都要掉下来了，他笑了笑，随即对顾乔讲道：“米浆磨好，水也快开了，巧丫头你不是要看米粉怎么做的吗？走，咱们去灶房。”

　　“终于要开始了！”顾乔激动得就要起身，作势欲起，却马上停住动作看向旁边的沈晚，“你坐稳了啊，我要起来了。”

　　她生怕自己突然起身，让坐在旁边的沈晚栽倒下去。

　　沈晚想到刚才的事情，脸仍然有些烫，立即扶好凳子。

　　顾乔这才起身，只是刚走两步，又扭头看向扶着凳子发呆的沈晚，疑惑道：“小晚你不去吗？先前你不也说了要看盘子粉吗？”

　　“哦，啊，好。”

　　“你这是怎么了？怎么魂不守舍的？”顾乔不解。

　　“没有，我就是……”

　　顾乔一把抓住她的手，“好了好了，快点儿，我都等不及要看了。”

　　沈晚见她全部的注意力都在盘子粉上去了，这提起的心才稍微松了下来。

　　两人立即来到灶房。

　　“三外祖母好，舅母好。”顾乔立即朝灶房里的杨氏和田氏喊道，沈晚也跟着她叫人。

　　“哎！巧丫头和晚丫头来了啊？”田氏喊道。

　　顾乔走上前去，见她们往磨好的米浆里倒入一盆略微半透明的液体，顿时好奇，“这是什么啊？”

　　“这是煮熟的米浆。”杨氏回头。

　　“煮熟的米浆？”顾乔陡然想起小团子才来她家的时候她熬制米浆喂它的场景，立即说道，“我知道了，是不是这磨好的米浆，放到锅里去煮？但这颜色怎么这么淡呢？”

　　“这是加了水的，米浆熬开后加入水，再煮熟，然后等它冷了，再倒入这一桶生米浆内搅拌均匀，回头做出来的粉条才有韧性，不容易断的同时口感也更好。”杨氏又道。

　　“哦！”顾乔惊讶不已，“我还以为直接用米浆上盘就能蒸出米粉呢。”

　　“当然不是，那样的米粉会断不说，口感还会很干，不好吃的。”田氏也笑着回答。

　　说话间，她已经将生米浆和熟米浆搅拌均匀。

　　梅涣青那边则将盖在蒸屉上的抹布揭开，然后弯腰往锅里瞅了瞅，说道：“水开了，可以开始了。”

　　田氏立即取下铁盘，用刷子将铁盘表面刷上了一层油，接着拿起大马勺舀了一整勺米浆倒入四方的铁盘里，随即放下大马勺，两手握住铁盘两边的中间部位，开始左右晃动铁盘。

　　随着她晃动铁盘，铁盘上的米浆顺着矮的地方流去，然后逐渐将整张铁盘铺满。

　　待米浆摊开均匀后，她立即将铁盘塞到了蒸屉里，又开始摊第二张铁盘。

　　顾乔注意到，他家这蒸屉是特意为了做盘子粉而打造的。

　　这蒸屉和平日里整馒头的那蒸屉完全不一样，它像是个凸起来的大锅盖，若是从正上方往下俯视，造型就像是铜钱，外圆内方。

　　圆的部分与灶平齐，恰好可以扣住铁锅。

　　方的部分是凸起来的，大约两指高，左右两侧和后方是密封的，正前方开了口，能看见一共有两层。

　　铁盘子恰好可以从前方的口推进去，然后放平。

　　等两张铁盘都放进去后，再将蒸屉上搭着的布往下罩住，这样就是一个高温密封的环境。

　　而在等待盘子粉出笼的时候，田氏也没闲着，继续用剩下的铁盘子摊匀米浆。

　　顾乔数了数，他们家一共有六张铁盘。

　　她感觉四张铁盘就完全够轮换着用了，可她舅舅家这一套却有六张铁盘，羡慕不已的同时又有些疑惑，这是一套的话，另外两张属于备用？

　　但很快她的疑惑就解开了。

　　从蒸屉里拿出来的铁盘很烫，还冒着白色的水汽，暂时不能直接将粉皮揭下，而是连同铁盘一起放到了旁边的空桌子上。

　　等到第二锅铁盘出炉的时候，最先出锅的那两张铁盘的温度才降下来，杨氏才开始去撕粉皮，但这样干等着第一轮的盘子进蒸屉就未免太浪费火力，所以最后两张铁盘就派上了用场，直接放入了蒸屉里。

　　而杨氏这边的盘子粉也不是像那日他们做红薯粉一样用冷水泡，而是揭开后挂到了竹竿上。

　　“三外祖母，为什么要把粉挂在上面啊？”沈晚好奇。

第326章 有个厉害的东西给你看（四更）

　　“这是为了让它散掉水汽，同时冷掉，不然粉皮叠在一起，中间是温热的话，粉皮会坏掉的。”杨氏回道。

　　“哦！”顾乔和沈晚同时点头。

　　顾乔认真地在旁边看了许久，最后见田氏热得抬胳膊抹汗，忍不住问道：“舅母，我能试一试吗？”

　　“这铁盘很沉的，你可以吗？”田氏有些不放心。

　　“应该可以吧。”

　　“那好吧。”田氏犹豫了一下，才将铁盘给了她。

　　顾乔站上前去，端着铁盘，然后单手握住大马勺，往里面舀米浆。

　　等把米浆装进去后，她学着田氏先前的样子握住铁盘两侧，开始晃动铁盘。

　　可是没想到刚一动，铁盘里的米浆流速很快，立即就顺势越过铁盘那还不到一厘米高的沿流了出去。

　　霎时间，“啪嗒”一声，地上洒了一摊米浆。

　　顾乔完全没想到会发生这样的事，顿时懵了。

　　“要不还是我来吧。”田氏觉得米浆撒了可惜，毕竟那可都是粮食呢！

　　杨氏走过来拿铁盘，却说道：“没事，谁第一次做就能做好了，你再给她添一些，让她慢点儿。”

　　田氏听到婆婆如此说，只好给顾乔添了一勺米浆。

　　顾乔有些不好意思，动作却更轻更慢了一些。

　　只是这一次，她那铁盘上的米浆很奇怪，虽然不像刚才那样往外洒了，却怎么也不肯跑到中间，以至于米浆在四周循环往复地流动，中间却空了出来。

　　田氏立即拿了另外一个空铁盘舀了米浆，同步教学，讲道：“你这样，让米浆都流到底部，然后稍微用力，把铁盘底部往上抬一抬，米浆就会往你面前流了，这样就能把中间覆盖了。”

　　说话间，她那一张盘子上的米浆已经摊了均匀。

　　顾乔学着她的样子，谁知米浆是流下来了，却是一条一条的。

　　她顿时放弃了，“舅母，还是您来吧，我不耽误您的功夫了。”

　　“怎么样，看着容易做着难吧？”梅涣青坐在灶门口朝她讲道。

　　顾乔放下铁盘，点了点头，“还不是一般的难。”

　　“这其实也没有什么技巧，就是熟能生巧。”梅涣青总结。

　　“嗯。”顾乔点头。

　　若是在她家，她或许会再多试几次，寻找其中的诀窍或者关键点，可这毕竟是在她舅舅家，她可不好意思肆意妄为。

　　“巧丫头，这个你应该能行。”杨氏冲她招手。

　　这时候粉皮已经快将两条竹竿挂满了。

　　只见杨氏转身伸手用手背贴着粉皮的里侧，然后小心翼翼地抬手，接着将整张盘子粉摊在了垫了纱布的桌子上。

　　“要做什么啊？”顾乔和沈晚凑上前去。

　　“很简单，就是将它折起来，和叠被子差不多，这样，把上面叠下来，下面叠上去，再将两面合二为一叠在一块儿，这样刚好方便菜刀切开，会了吗？”

　　“嗯，看会了，就是不知道动手怎么样？”顾乔羞赧地笑了笑，毕竟刚才摊匀米浆也看着挺容易的。

　　“那试试。”杨氏将地方让了出来。

　　只是没想到，顾乔再次出师不利。

　　她拎着粉皮的两只角，刚要将它从竹竿上取下，粉皮和竹竿接触的那地方却像是牢牢地黏在了一起似的，她这一用力，粉皮立即从那处断了一个裂口，然后直接断成了两半截。

　　顾乔：“……”

　　“丫头，你不要直接提，要用手背这样往上抬，不然受力不均很容易断的，你看，小晚就不错。”

　　果然，沈晚比她行事稳健得多。

　　随后，沈晚小心地学着杨氏先前的模样折叠粉皮，谁知道这折粉皮却不比折被子，被子折得不好看还可以摊开了重新来过，折粉皮可不行。

　　沈晚没比对整齐，这粉皮落了下来，再想撕开，就容易扯断，最后只能折得歪歪扭扭的。

　　顾乔也跟着将自己断了的那半截折了，比起杨氏折在旁边的，她和沈晚的粉皮都奇丑无比。

　　顾乔有些丧气。

　　坐在一旁摘菜的梅氏瞧见了，顿时笑道：“别说你俩不成了，我都不行，所以我都不敢上去乱帮忙，还是摘菜切肉好了。”

　　“娘。”顾乔无语。

　　正说着，梅执勇突然跑进灶房里来，冲顾乔喊道：“表妹，你们在做什么呢？快出来，我们去村口看野猪去！”

　　“野猪？”

　　“嗯，村里有人上山猎到了一头野猪，大家都去看了呢！走走走！”

　　“你这孩子，这种事情你最积极。”梅涣青扫了他一眼，有些无奈。

　　“好吧，我们去看看。”顾乔觉得她可能不适合帮忙弄粉条，立即讲道。

　　“我留在这里帮忙吧。”沈晚却如此回道。

　　“你不去吗？”顾乔看向她。

　　“不去，你们去吧。”

　　“快点了表妹！”梅执勇催道。

　　“去就去，注意安全啊！”梅涣青叮嘱道。

　　顾乔这才匆匆地洗了手，跟着梅执勇与沈昭他们汇合，然后一道去了村口。

　　“这帮小子，还是丫头贴心，你看看小晚，还在这里帮我们。”梅涣青忍不住说道，越看沈晚就越觉得闺女好。

　　梅氏“噗嗤”一声笑了，“闺女是好，那也得看什么性格，你看我家巧儿，不也跟着几个小子一块儿凑热闹去了吗？”

　　几人顿时笑了。