作者：羽轩W.
第72章 香酥鸡
被老板娘一声喊住,陶典顿时站住了脚。
跟着闺女在工作的店里混饭吃，这不好吧？
不过老板娘都主动邀请了，闺女第一天过来打工,拒绝是不是也不太好？
陶典正犹豫地功夫，洛樱又说了一句。
“来都来了。”
这一句话彻底让陶典站住了脚，也是,来都来了。
两个人的饭三个人的饭无非是添一双筷子的事。
“哐哐哐”,店门口传来了声响。
洛樱走过去开门，接过来人送到的食材。
“就这么说定了,中午的菜都送过来了，我一个人也吃不了这么多。”
转过身来，洛樱亮了亮筐子里的菜,对着两人说道。
“那就恭敬不如从命了，我也正好跟你们混顿饭。”陶典轻松地说着。
只是他心里却想着，刚才有人过来送午饭的食材,份量大的很,他粗粗地扫了一眼,有五花肉还有活蹦乱跳的虾,也不知道这小老板娘要做什么。
怎么看,都不是随便做一顿午饭。
原本自己和闺女想要循序渐进和小老板娘接触，却不想她倒是雷厉风行,主动先行一步。
“那行，陶叔叔你先坐着，出去溜达溜达也行。”
成功把人留在这里吃饭,洛樱心里点了点头。
她中午自然不准备做太多的菜，只两三样就已然足够。
两三样京城洛家楼的招牌菜！
说起这几样招牌菜……还是洛樱结合着原身的记忆，又在网络上找到了不少老食客的评价筛选出来的。
一道“香酥鸡”,一道“水龙子”，还有一道“青虾卷汆”。
洛樱扒拉出来这三道洛家楼招牌菜的时候思考了半晌儿，这仨菜到底是怎么变成招牌的？不是还有更多高难度的吗？
不过她略微思考了一番，只怕是这三道菜的做法与食材都更容易寻觅，能寻到上好的食材便不容易失传。
如从前宫中用的黄雀脑，现在可都是官方保护性动物了，根本动不得吃不得。
而除了拿出几道知名的招牌菜之外，洛樱还准备了小菜，都是来自于独家秘制，在原身的记忆中，这些都是来到“洛家楼”才能吃到的，根本不给打包服务。
而为了呈现出中午的这顿饭，洛樱早就做了一些的准备。
洛樱带着食材进了灶间，陶然歇了一会，眼见着老爸跟自己干瞪眼，总不能就这么一直坐着等到吃午饭吧？
陶然这还没有到下班的时候呢，她挽起了袖子开始收拾桌子，既然老爸留下来吃饭，陶典被闺女毫不留情地支使起来。
“爸，你去扫地。”
“爸，扫完地拖地。”
“爸，帮我洗个抹布。”
陶典左右也是没有事，也没说什么，直接跟着干起了活来。嘿，就当是付中午的伙食费了。
只不过擦着擦着桌子，陶典忽然看见一边墙上的小洞。
“闺女啊，这以前是不是钉着过钉子？有眼？”陶然凑过去看一眼。
她以前也没注意过这墙上，确实有孔洞，但看着比钉钉子的可大多了。
“老板娘，这以前是不是凿过什么啊？墙上这几个眼露出来怪不好看的。”陶然对着洛樱说着。
洛樱没有抬头就知道她说的是什么，初八开门飞刀插的洞吧，店里的新客人们都不知道。
“没事，我二楼桌子上有几幅小画，看着碍眼你就拿下来贴上吧。”
洛樱一边说着，手里正飞速地挑着虾线，这虾还在乱动。
活蹦乱跳的青虾去头脑后纵劈后腌制，虾头虾脑入锅熬汤。
另一边，从早上就已经腌制了的整鸡入了蒸锅。
双刀在手剁着细细的肉糜，两分肥一分瘦，斩成了的肉末很是关键。
这道水龙子的肉末。按理说她早上便可以准备好，只是现斩现剁的永远才是最好的。肉末斩成后迅速地加入调料调和，只手蘸醋捏成肉圆子，再下入滚汤之中。
而这一头，陶然与老爸已经把外边彻底地打扫完，早上的一波波餐具也都洗净入了消毒柜。
整鸡再入锅油炸，青虾入原汤汆过，高汤中的肉圆子浮出汤面，洛樱又从罐子里夹出了一小盘子的醋笋。
今天的午饭，齐活上桌。
油炸过的整鸡放在盘子里，色泽红润透着油亮，半酥半干。
闻着没有多少的香气，可光是看着就已经垂涎三尺，难以想象其中的美味。
陶然和陶典几乎是一瞬间呆住，百年传承，经典名菜香酥鸡。
不只是一道，陶然年纪小，去过洛家楼吃饭的次数与记忆都相对有限。
但陶典不同，他的眼神掠过这四道菜上，红润油亮，干香十足的鲁菜经典香酥鸡，馅料秘制，风味独特的水龙子，凤尾玉汤，原汁原味的青虾卷汆，还有那一碟子其貌不扬的醋笋。
尽管还没有动筷子，光是凭着眼前的卖相，这位看起来年轻至极的早餐店老板娘身份已经不言而喻。
这不是一顿简简单单的搭伙吃饭，而是光明正大的宣示，显示自己的身份与来历。
陶典本想开口说话，却不想洛樱率先说了一句。
“陶叔叔，小陶，等久了吧，洗完手我们先吃饭，有什么事吃完饭再说。”
陶典咬了咬舌头，这丫头明知道他想要问什么，可一直不开口，主动权可在她的手里呢。
“老板，你这也太丰盛了。”
陶然看了这鸡，这虾，这丸子，不说别的，光是看着都是大菜啊，有鱼有肉的。
这要是天天中午这么吃，这招了自己一个小时工的成本也太高了。
听着自家闺女的感慨，陶典不由撇了撇嘴，啥闺女，傻二愣登的，咱爷俩都被人吃的死死了。
华国有句老话，吃了饭好办事。
这凡是求人办事帮忙，有求上门，总得吃了饭过了酒才好开口。
既然这洛家丫头让吃饭，那便先吃。陶典心里想着，早餐的味道都不错，让他来尝尝这几道曾经名扬京城海外的招牌菜，她这个传人做的怎么样。
香酥鸡，筷子轻轻一扒，陶典直接夹了一块的鸡肉。上桌时候虽然看着是金黄的整鸡，但实际上已经是剁好了的，剁好之后又拼成了整鸡的形状，十分考验人的手艺。
一份上好的香酥鸡，上桌的时候已然无需任何的蘸料。
随意地夹了一块鸡肉，鸡皮炸过轻薄极了，一口咬下去，脆而带着鸡油的香气。
腌制过的鸡肉先整再炸，外皮带着焦酥干香，吃在嘴里是无比入味的软嫩酥烂，清甜鲜美的鸡汁在舌尖上律动，这一口香酥鸡，无可挑剔！
身为一名老饕，对于这道鲁菜经典香酥鸡，陶典深知要做出如此美味之难，难在腌制，难在蒸制，难在油炸火候的控制，知名的鲁地馆子能做得上好的也不多。
可眼前的这一道香酥鸡，堪称极品！
便是洛亭老爷子在世，做出来的味道怕是也和眼前相差无两。
陶典喝了口水去除嘴里的味道，面色不变，筷子已经伸向了青虾卷汆。
青虾只剩了虾身虾尾，红白相间的身躯带着艳红的尾巴。虾肉与虾尾的勾连紧密，看起来就是肉质紧实的好虾。
一只虾入口，纯鲜之味，不过如此。虾肉吃起来十分的鲜美，吸足了虾头虾脑的高汤，醇厚中又带着青虾独特的清甜，原汤原味，本味至极！
而这道菜中的两点不止于此，还有笋，与那独特的糟姜片！
入虾汤的糟姜片早已化去了一身的辛辣，酒香与鲜香裹着微微的辛香入口，独特至极。
即便这道青虾卷汆的做法与凤尾虾，汤大玉其他现代的普遍做法极为相似，可这糟姜片却是洛家楼这道菜最关键的一绝，无可取代。
青虾与糟姜片入肚，陶典的心情尤为复杂。
如果早几年这姑娘接手洛家楼，怎会落得如今这样。
水龙子属于汤菜，小盅肉丸汤，但又带着单独的蘸料碟，这也是一绝之处。
圆头圆脑的小肉圆子，不像是狮子头，也不像四喜丸子，本身没有浓油赤酱，却需要另一道蘸料配合，才能更加凸显它的味道。
肉圆子的表面光滑极了，用筷子夹住，蘸在碟子里的山葵汁子入口，陶典蘸着的有些多了，肉圆嫩滑带这些醇香，蘸汁清辣爽口，刚好抵消了那一份的厚重，吃起来清透许多，又格外的利口。
陶典继续喝水，这道水龙子，梁王府也上了这道招牌菜，罗庸将那肉圆子的内馅改过，吃起来肉香更足，但搭配着独门汁子却不合了。
但眼前的这一道水龙子，可以说是相辅相成，互相成就。
三道招牌秘制菜，若让陶典来品评，便是洛家楼全盛之时，她这一手都是当仁不让的主厨。
他还没有再伸筷子，洛樱已经把醋笋推到了他面前。
陶典伸了筷子，洛家楼的腌醋笋呀，这是多少老饕念念不忘的那一口。
菜名叫醋笋，光是看着都以为是用醋来腌制的，京城的这些“吃主儿”没少在私下里研究过到底是怎么腌出来的这个味道。
可多少人怎么实验都腌制不出来洛家楼的那个味道，直到洛家楼倒闭，依然是无人知晓，一直都是未解之谜。
这腌醋笋的秘方，连罗庸都不知道，随着洛亭老爷子的离世，仿佛就如同那些不传之谜一般，彻底消失在了世上。
洛樱此刻若是知道陶典的想法只怕会失笑，这醋笋真不费什么工，只不过虽然叫了醋笋的名头，做法却与醋没有半点关系。
这醋笋可废料，要用上好的毛笋扁笋，先用笋汤混了糖霜白梅，再加上姜汁调和好，之后放入竹笋进行腌制，全程没有醋。
陶典夹起一块醋笋，本应玉白的竹笋染了一层浓色，带着几分的透亮，还有那闻起来的淡淡酸香都和记忆里的醋笋一模一样。
一口咬下去，笋子吃起来极为清脆，咬起来不费力，十分的嫩，酸中带甜，还有着些许的辛辣口感，清甜笋香与若有似无的梅香四溢，就是这个味儿！
陶典强忍着夹第二块的冲动，他放下了手中的筷子，看向坐在父女二人对面的年轻姑娘。
“陶叔叔，我姓洛名樱，祖父洛亭。”
“这菜可合您的口味？”
洛樱这一席话说出来，陶典可算是“终于等到你”了。