作者：江般宜
【知名美女：今天晒青椒肉丝还来得及吗！】【图片】
昨天直播结束，不少冲浪er都耐不住评论区的自制青椒肉丝勾引，自己买了食材厨具学做青椒肉丝。
其中鸡飞狗跳不谈，不乏有初学者做的还不错。
江绵绵接过杨逸递来的嫩粉围裙，上面还画了几只简笔画小绵羊。
白绵羊可可爱爱让人想rua，粉绵羊怎么看都有点鬼畜？
不过杨逸并不觉得，绵绵穿粉色围裙真好看！他那还有红橙黄绿各种颜色应有尽有，明天统统给绵绵带来！
江绵绵嘴角抽了抽，开着直播倒也没空和杨逸纠结这粉围裙。
“咱们今天来做一个川香嫩牛五方，主要食材要用到面粉、牛里脊、生菜、番茄等等。”
她挨个挨个把食材给观众们介绍一遍，星际食材称呼大多和蓝星不一样，长菜番果地叫着却是拗口。江绵绵也懒得纠正自己，索性就随了蓝星的称呼。
“嫩牛五方的制作方法非常简单，杨逸也会跟着我一步做，大家有空闲的也可以动动手。”
早在昨天做青椒肉丝时，观众们就知道这助理杨逸跟他们一样，都是新手。
绵绵既然说简单，那肯定就不难，学员们顿时信心倍增。
【游客：牛肉我记得不好吃啊，很硬很老而且还有一股味，主播行不行啊？】
【笑看疯狗：等着你跪下喊脸疼！】
【阿星哥哥：嫩牛五......方对不起，想起了个脏东西。】
江绵绵忙着和面，也没继续看弹幕的你来我往。
思及观众们买的面粉可能没那么快到，江绵绵揉面的动作有力缓慢，直至面团揉合成一个光滑无颗粒的面团，才盖上保鲜膜开始醒面。
总不会比青椒肉丝还难，杨逸心道，随后收敛心神学着绵绵的动作开始和面。
结果一着急，水倒多了，面团稀糊，牵扯粘连在手套上。
“如果出现像杨逸这样的情况就再往里面加点面粉。”
江绵绵把控着分量帮他倒了些面粉，指导着杨逸把面粉搅匀，面团随之成型。
杨逸崇拜的目光如有实质，本以为自己第一步就搞砸了，还不待失落，绵绵就轻飘飘解决了。
处理好面团，接下来便是切牛里脊。
杨逸看到牛里脊时瞳孔一缩，随后苦着脸，被切青椒丝肉丝支配的恐惧浮现在眼前。
又要切啊！
【养不起养起来：助理小哥表情好痛苦哈哈哈】
江绵绵见状摇摇头。美食要求色香味形俱全，而刀工就是“形”的体现，刀工的好坏也直接影响到人对美食的第一印象。学厨之路艰辛，刀工不可或缺。
她当徒弟时也是不分严寒酷暑苦练刀工，若是杨逸接受不了，她还要重新找助理才行。
江绵绵也没说什么斥责的话，径直拿过新鲜洗净的牛里脊，先切成两厘米厚度的牛排再切成手指长短的小黄瓜条。
“接着咱们来处理牛里脊，先切成我手中这样大小的长条，加入盐、油、糖、料酒和老抽这些调味品再搅拌均匀腌制20分钟。”
江绵绵把牛里脊放好，把要用到的番茄切成薄片，辣椒切碎装盘。
牛肉条相比肉丝好切得多，也许是感知到绵绵似有若无的失望目光，杨逸收起坏情绪，切得十分卖力，江绵绵刚放完调料，他就切好了牛肉条装碗，然后眼巴巴地看着江绵绵。
因为切肉切得太专注，杨逸并没有记住江绵绵放的有哪些调料。
说真的，小奶狗这样盯着，顶不住啊。
她把失望暂抛脑后，温声教授杨逸如何把控这些调味品的份量。
等到江绵绵讲完，牛肉也已经腌制好。
江绵绵起锅热油，撒了几颗切成小圈的小米椒。
滋啦——
【清晖：阿嚏，离远点离远点，辣果，不对，辣椒真的太刺鼻了。】
【肝不动了：....但是水煮肉片的味道好刺激啊，爱了。】
她将锅底温度调低，放入提前腌制好的牛肉条。
牛里脊娇嫩，在接触到热油的一瞬间发出“滋滋”的声响，不过数十秒，牛肉就变成浅浅的褐色。
江绵绵把牛肉翻了个面继续煎制，牛肉表面的小油泡噗噗噗爆裂。
诱人的肉香让观众们有些把持不住，猛地吸了几口香味。
【哈哈哈：真的受不了啊啊啊啊，此时一位靓仔默默干了一支营养剂。】
【333:单单牛肉都这么香，好期待嫩牛五方....】
【好饿好饿：口水直流三千尺....】
“大家可以按自己的喜好决定加不加辣椒，我比较喜欢味重香辣的，不过不加辣椒是又另外一种风味。”
江绵绵说着把煎好的牛肉条盛出装盘，接着道，“接着在料理台上撒点面粉，这样是为了防止面团和料理台粘连。”
江绵绵取出醒好的面团，双手搓成长条，刀起刀落，切成长短均匀的小绵段。
她伸手拿过一个小面段，按压成手掌大小的面饼。
“做嫩牛五方最重要的一点就是擀面皮，厚薄要均匀，不然不能熟透。”
她用左手手指捏着面饼边缘快速转动，右手拿着擀面杖在面饼上来回擀压。观众们都还没看清，一张面皮便已成型在手。
【我也好饿：我看着小助理的表情真的要被笑死了哈哈哈哈，满脸写着我不会啊！】
【吃出残影：据小助理描述她就这样那样就做完了？？】
江绵绵擀完一张面皮，便温声教着杨逸擀面皮的要领。
初学者擀面皮总是会手脚不协调，左手跟不上右手的速度，擀面杖时而压倒手指上。
杨逸人也乖觉，吃了一次亏便不再满脑子图快，左手捏着面饼缓慢旋转，右手擀面杖也仿佛开了0.25倍速，看得观众急吼吼的想替他上阵。
【笑看疯狗：绵绵姐姐好温柔啊...沉醉.jpg】
【骑上小星舰：老狗，你都七老八十了，好意思叫绵绵一声姐姐？？】
【维生素：为什么绵绵姐姐这么温柔？我姐以心狠手辣（打我）闻名邻里。（：】
第26章 饿饿饿饿饿饿饿饿……
杨逸上手很快, 在江绵绵的言传身教下，他擀面皮的动作越发熟练，速度也有所提升, 一连擀了约莫二十张面皮。
江绵绵上手捻了一下面皮的厚薄, 终于放过了他。
擀面皮不算是力气活，但是对人的专注力和耐力都要求极高。
杨逸长年坐办公室, 自从大学毕业就没健身过，这么高强度（？）的活动约莫只有他妈追着打他逃跑时才有。
听到江绵绵叫停的声音, 杨逸喘了一口粗气, 甩了甩有些酸痛的手臂。
接着便是烙面皮。
嫩牛五方的面皮可口弹牙, 即使是单单当作饼吃, 滋味也是数一数二的。
江绵绵把锅底水分控干，再用小刷子在锅底刷了一层薄薄的香油, 然后用擀面杖卷起面皮，小心平铺在平底锅上。
【笑看疯狗：我甚至想直接吃这个饼.......】
【骑上小星舰：这个名字好奇怪呀，嫩牛五方, 嫩牛是因为里面有牛里脊？那五方是为什么呢？无“方”？？】
【肝不动了：草（一种植物），哈哈哈谐音梗永不过时。】
杨逸也在学着江绵绵的步骤做, 但在这一步就卡壳了, 他没用习惯擀面杖, 无论怎么卷, 放下面皮时都控制不住有褶皱。
绵绵的没有褶皱, 那他的也不能有。
秉承着这个原则, 杨逸前前后后费了四五张面皮才铺好一张。
他还没来得及感慨这面皮真难铺, 绵绵已经进入了下一步。
心好累！
江绵绵正用小锅铲在面皮周边铲动，解释道：“在放饼之前刷一层薄薄的香油是为了防止锅底和面皮粘连出现破损，现在我们可以用小锅铲轻易把面皮推动, 这个时候就可以翻面了。”
她甚至没有用锅铲翻，确定面皮和锅底没粘连后，江绵绵移一只手握着锅柄，手腕用力往上一颠，面皮在空中翻了个面，规矩地落到锅里。
【笑看疯狗：我靠！酷啊！】
【游客：虽然但是，好像耍杂技啊！骚操作。】
【阿星哥哥：我也学着翻？结果....掉地上了。】【图片】
江绵绵没空看弹幕，她用锅铲轻微按压着面皮，在锅底来回摩擦受热。
“这一步是为了让面皮受热均匀，防止面皮内里起泡。”
不过数十秒，嫩牛五方需要的面皮已然完工。
江绵绵把烙好的面皮微微晾凉，面皮边缘呈透明，中间有微微米黄，她拿起给观众看。
“大家可以看到烙好的面皮非常薄，并且非常筋道有弹性。不过这样的面皮一定要密封保存，不然会变硬，破坏口感。”
江绵绵说着，手上径直撕开微热的烙面皮，手指撕拉间能明显感觉到饼皮不舍分离的筋道韧性，她把撕成三五块的烙饼放在展示台上给观众们研究。
【星际不值得：真的欸，撕的时候感觉很有弹力，要稍微使力才能撕开。】
【养不起养起来：...我偷偷吃了一口感觉就只吃面皮就挺好吃的？啊啊啊面皮好吃，牛肉好吃，对不起我已经开始馋了。】
【游客：哇牲口，这你都要吃，我也来尝尝......】
杨逸学着江绵绵的动作用小锅铲铲动面皮边缘，一用力，面皮破了.....
【骑上小星舰：小助理真的好难过啊，一铲皮儿就破了，世令我。】
【养不起养起来：突然有个奇妙的想法，要是直接在面皮里夹几个辣果，会不会很好吃？】
江绵绵打趣道：“如果非想尝试这么刺激的味道可以在烙饼里加生蒜。”
小米辣对于常人来说辣度超标，大蒜就不同了，生蒜有微微的辛辣味，而且蓝星有句老话说，大蒜是个宝，常吃身体好。
除了把蒜当作日常的调味品之外，一口烤五花肉一口生蒜这样的吃法也颇有一番风味。