作者：摸凹喵
“南城饭店还真是财大气粗呀，连咱们这边的电话费都免了。”
宋明瑜笑了笑，小毛也是在南城待久了，宋言川经常拉着他毛姐姐没事儿的时候一起看连环画小人书，最近小毛还迷上了看《故事会》。
现在连成语都说得这么顺口了。
不过就像小毛说的那样，南城饭店钱是真的多。
座机费安装起来昂贵，接打都要钱。
宋明瑜当然不会拿来闲置，她也没什么需要电话联系的对象，她其实是打算从电话开始，慢慢铺设“电话订餐”这个渠道。
南城饭店的橄榄枝是意外之喜，宋明瑜没想到的是，张怀还大手一挥，直接把这些支出也算在了饭店头上。
宋明瑜忍不住感叹：“是啊，不知道咱们时候才能跟张总经理一样阔气。”
“很快的，姐，咱们现在不就已经靠南城饭店打出了牌子嘛，‘明瑜’一定会越来越好的！”
……
“明瑜小饭馆”订单接到手软，与此同时，南城饭店的餐饮部门日子却有点不太好过。
客人稀少，就连不少后厨的厨师都坐在餐厅角落里，无所事事地发呆。
一声怒吼响起。
“都在干什么，滚回后厨，你们今天事情做完了是不是！”
还在摸鱼发呆的众人被骂得满头包，灰溜溜地回了后厨，厨师长陈宏亮脸色却还是很不好看。
随着时间流逝，他的脸色越来越难看，直到晚上八点的座钟敲响，餐厅却还是空无一人，陈宏亮脸色黑得像是锅底一样。
“岂有此理！”
其他人大气不敢出，陈宏亮呼哧呼哧地喘着粗气，忽然一下把厨师帽给拽了下来往外走。
“厨师长！”
“师傅，你去哪儿？”
陈宏亮却一言不发，径直穿过餐饮部的地盘到了大堂。
和餐饮部那边门可罗雀的冷清截然不同，在大堂随时都能看见身材高挑，一身中式制服，提着食盒脚步匆匆的“配送员”。
“对……是的，7018这边是我负责……”
“……小梦，诶，麻烦你核对一下，应该是四菜一汤，主菜是石斑鱼……”
“……8027的客人说很喜欢，问能不能再新增更多的菜单选择……”
陈宏亮目光滑向他们手中的食盒，这些食盒里头就是现在总经理大力推行的粤菜。
“师傅！”
身后有人追了过来，陈宏亮头也不抬，光听声音也知道对方是谁，“海银，你是不是也觉得我这个餐饮部部长很没用？”
“师傅！”徐海银被这话吓了一跳，“我没这么想过。”
“但是客人都这么想，你看看，咱们餐厅有多少天没进过新客人了。”陈宏亮嘲讽地扯了扯嘴角，“一个外来户，竟然就这么把我们给踩在脚下。”
最令陈宏亮怒火中烧的是，宋明瑜甚至从来没来过餐饮部。
对方不屑于踏足他一手掌管的后厨，仅仅是几个食盒，就已经把他的领地蚕食得干净！
陈宏亮当了一辈子大师傅，从来只有他踩别人的时候，被一个女人，甚至是一个毛都没长齐的小屁孩踩在脚下，令他难以接受。
他眯起眼，大堂中有个服务员正像个无头苍蝇一样四处乱转，他走了过去：“怎么回事？”
“陈总厨！”服务员见他身上的铭牌，恭顺地解释道，“是这样，顶楼套房的客人订了粤菜，但是菜刚做好送来，客人就突然有事出门了……”
“给我吧。”
“师傅？”
陈宏亮却脸色不变：“要是问起来，你就实话实说，就说我找你要的。”
徐海银呆呆地看着他师傅从服务员手里把食盒拿了过来，“师傅，你拿这个做什么？”
第56章 双更合一
陈宏亮瞪了徒弟一眼：“你觉得是什么？在菜里下毒, 还是栽赃嫁祸？”
徐海银诺诺不敢说话。
陈宏亮冷哼一声：“你师傅不至于为了这种事连良心都不要了——我就是看看这传得神乎其神的粤菜到底有什么了不起的！”
徐海银是陈宏亮一步步从打杂时期带起来的徒弟，师傅发了火，他只好受着。
两人回到后厨，刚刚还无所事事扎堆说话的众人顿时作鸟兽散。
徐海银担心师傅又要生气, 谁知道陈宏亮却像是没看见似的, 只招呼其中一个拿几副碗筷过来, 每人手中发了一套。
接着扬扬下巴，让徐海银把食盒打开：“来吧, 大名鼎鼎的粤菜, 都尝尝。”
陈宏亮在后厨积威甚重，众人你看我我看你，谁都不敢当第一个吃的人, 生怕枪打出头鸟, 惹怒了这位后厨里头的领导，陈宏亮扯了扯嘴角：“海银, 你来。”
“好。”
作为徒弟，徐海银没有推诿，他目光在几例菜肴里逡巡了一圈。
餐饮讲究色、香、味, 徐海银还没动筷子, 不知道这些菜味道如何, 但光从色、香两面来看，这食盒里的菜令他有些吃惊。
竟然真是地道的粤菜风格，但又融合进去了南城本地的特色。
他小心翼翼地夹起其中一盘里头的豆腐。
从上俯瞰, 这就是一盘子摆放整齐, 色泽鲜亮的嫩豆腐，平平无奇。
然而凑近了却能闻到除了扑鼻的豆香以外，里头竟然还有别的鲜味。
徐海银将豆腐放在勺子上, 微微抬起手臂，这下总算是看清了这道菜的庐山真面目。
嫩豆腐里头挖了芯，依稀能看到里头塞了香菇和鲜虾，剩下用以填满的应该是猪肉末……原来是一道海味酿豆腐。
徐海银没做过，也没吃过粤菜，但酿豆腐是那边客家名菜这一点他还是有所耳闻。
一口咬下去，徐海银却怔住了。
嫩豆腐面上嫩，底部却煎得微微带一点焦香。
汤底应该是猪骨、鲫鱼骨和土鸡、瑶柱之类的材料熬制出来，浓厚，却又不会过分厚重油腻，让人满口生香。
哪怕因为客人临时出门，这道菜错过了最佳品尝的时机，却仍旧能吃出里头的鲜与嫩。
徐海银慢慢咀嚼着，这豆腐酿做得恰到好处，完全感觉不到猪肉末的颗粒感，也完全不会在嫩滑的豆腐面前喧宾夺主——
不，不对，徐海银忽然反应过来，里头裹的不是猪肉末，而是鱼肉！
仅仅是这么一个小小的替换，鲜虾的甜，鱼肉的鲜，香菇的香就巧妙地结合在了一起，没了霸道的猪肉末抢占味觉先机，鲜味反而层次更多更分明了。
吃完一整个，嘴巴里仿佛都还留有清甜的滋味。
徐海银拿过纸巾，擦了擦嘴，心情颇为复杂，如果谁问他，鱼肉和猪肉在这种时候二选一，他肯定也会选鱼肉。
可客人没有指定的情况下，他会主动这样做吗？
显然不会，长久在国字头上班，让徐海银养成了怎么规定怎么做的习惯，更不要说，换成鱼肉说起来轻飘飘的好简单，可具体做起来难度一点不小！
鱼肉极为讲究火候，稍微久一些就柴，短一点又激发不出它自身的口感，还会带一点海腥味，一点不像是猪肉那么“皮实”。
更不要说这酿的还是南城本地最为特色的嫩豆腐，从侧边轻轻用筷子一戳，这豆腐竟然还会微微弹起，足以见其嫩滑程度。
要把这几样食材聚合起来，还“各司其职”，最后汇成一个“鲜”字，徐海银心情复杂地开口：“……确实很厉害，我心服口服。”
众人哗然。
徐海银在后厨可是一人之下，其他所有人之上，他竟然会给出这么高的评价。
顿时有人忍不住，悄悄地伸出筷子，悄悄夹了一筷子面前的菜。
对郑氏兄弟，准确地说，对郑嘉佑那个纨绔子弟来说，一顿饭吃个八菜一汤简直是节约中的节约，朴素中的朴素。
可在南城，这么一大桌子菜，足以开一桌宴了！
香脆可口的川柚炸排骨、同样嫩滑，却又多了些许南城风味的牛柳炒山药，带了一点点青花椒麻香口感的白果炖鹌鹑……
众人从一开始的缩手缩脚，到甩开腮帮子就吃，顶多过去了不到半分钟！
“这个排骨火候控制得太完美了！”
“不对，你得尝尝这个牛柳，和山药味道搭配得刚刚好……这到底怎么想出来的？”
“宋老板竟然连粤地最喜欢的养身汤都会，我连尝都是第一回 尝！”
论厨艺他们不见得是顶尖，可能进后厨，尤其是南城饭店后厨的人，哪个不是嘴巴刁钻，对食物的要求颇高？
然而眼下，一个个却都回归到最朴实无华的食客模式，张嘴就是夸夸，有人得意忘形，竟然不顾陈宏亮这个总厨就在身边——
“好吃，真是做得太好吃了，南城竟然有人做粤菜做得这么好，怪不得客人都愿意吃，不肯来我们餐饮部——”
他身边的人连忙撞了一下他的胳膊肘，这失言的厨师连忙把后面的话收了回去。
可已经晚了，陈宏亮脸色极为难看，他却没有像平时一样直接暴怒斥责，而是亲自夹了一筷子菜。
和徐海银一样，他选了那道酿豆腐。
其他人大气不敢出，陈宏亮吃完一块，忽然一下子把筷子给摔在了桌上。
“哼……班门弄斧，不过如此！”
话说得轻飘飘，然而铁青的脸色早已出卖了他内心的真实想法。
陈宏亮看也不看其他人，径直离开了后厨。
其他人战战兢兢地看向徐海银：“徐副厨……”
徐海银若有所思地看了一眼陈宏亮的背影，转过头来安抚众人：“没事，你们吃，师傅那边我去劝一劝就好，他也是为了餐饮部的事情着急上火。”
他说完，匆匆地离开了后厨，其他人这才松了一大口气。
虽然是陈宏亮的徒弟，可徐海银的性格却更温和，在后厨常常扮演和事佬的角色，回回陈宏亮发火，都是他从中打圆场。
既然徐副厨这么说了，众人也没刚刚那么忐忑了，只是互相对了个眼色。
“我还是第一次见陈总厨发那么大的火……”