山海食堂 第19章

　　他记得刚才这里还有十几块的?？

　　应玲珑看见了他的?错愕，流露出同?情的?眼神：“下次吸取教训吧。”

第20章

　　儿子打工的第?一天, 姜惠丽带着朋友来到山海食堂。她?激动?地介绍道：“我儿子就在这里打工！他说这?里的菜特别好吃。”

　　朋友的表情?一言难尽：“你们家又在搞什么忆苦思甜的活动?？在餐馆打工很累的，而且对将来的发展也没?有什么帮助，还不如把豪豪送去老黄的公司, 随便打个下手什么的，还能长长见识。”

　　黄柏豪和天梧宗的事, 姜惠丽连最亲近的朋友都没有透露过?一点消息, 她?解释道：“这小子最近天天在家昼伏夜出, 跟个猫头鹰似的，再这?么下去身体?都熬坏了，我把他送到这儿打工，让他长个记性?, 改改作息。”

　　朋友也是看着黄柏豪长大?的，实?在看不懂这家人在搞什么东西，家?里也不缺钱，孩子品性?也没?问题，何苦把人送来餐馆遭罪, 一会儿见了黄柏豪, 她?可得?为他说几句好话，最好能劝姜惠丽回心转意。

　　两个人走进来, 没?见到黄柏豪的影子, 招待他们的是重明。

　　好帅的小伙子，看这?大?高个，宽肩细腰，说是电影明星也有人信呐！姜惠丽心道。

　　“这?是今天的菜单。”

　　姜惠丽去看菜单，她?来照顾应玲珑的生意, 准备挑贵的点。

　　今天最贵的那道菜是清炒河虾仁，单价299元。贵的独树一帜, 其他的倒是和其他餐厅大?差不差。

　　朋友也点了几道菜，听见姜惠丽要吃清炒虾仁，表情?有些不赞同。

　　“那种速冻的虾仁很难吃的。”

　　重明立刻解释道：“我们的虾仁都是新鲜手剥。这?是今天的特色菜，河虾早上?送到的时候还是活的。”

　　这?时候另一桌也来了客人，问了重明几句话，趁着他和其他客人搭话，朋友又低声劝姜惠丽：“清炒虾仁我前几天还在宴席上?吃过?，比这?个还贵，也说是现剥的，根本就不好吃！特别油，你吃到最后，下面的虾仁都泡在油里。”

　　想到这?里，她?做了一个反胃的表情?。

　　姜惠丽赶紧说：“没?事，我就点这?个，不好吃就剩着。刚才不是说虾仁都是新鲜手剥的吗？说不定这?就是我儿子剥的，我肯定得?尝尝。”

　　她?这?话一说，朋友就不再反对了。

　　等菜的间隙，两个人有一搭没?一搭的聊着天，空气里突然多了一股横行霸道的香气。

　　朋友脱口而出：“卤味！”

　　她?特别爱吃卤味，刚才菜单上?要是卤味她?一定会点的，奇怪，明明没?在菜单上?的东西，怎么会闻到味道呢？

　　很快，这?股香味由远及近，竟然来到了他们的邻桌，两个老大?爷面前。

　　朋友转头去瞧，果然是卤猪蹄。猪蹄的表皮染着酱色，油亮流光，为了方便食用已经切成了一块一块，肉筋、肉皮一览无遗，红扑扑、亮晶晶、颤巍巍，一看就是经过?文火慢炖过?，软烂的不行。

　　盘子里还倒了一点肉汁，那两个大?爷就这?么蘸着肉汁一块一块的大?嚼着卤猪蹄，时不时还发出评价，说什么“肉皮筋道，肥肉肥而不腻，瘦肉入口即化，一层叠着一层。”

　　“肉筋弹牙，肉皮香糯，我可没?白保养这?这?一口牙，要换了别的老头啊，这?肉筋他未必吃得?到嘴里！”

　　看到这?两个人吃得?唇齿留香，朋友忍不住咽了口唾沫，再也忍不住，招呼重明过?来：“我也想点一份这?个卤猪蹄。”

　　这?会儿功夫已经有不少客人闻到了卤猪蹄的香味，和她?一样要点。

　　重明解释的很熟练：“今天是第?一次试卤，没?有准备那么多猪蹄，这?几位是提前预定的，过?几天卤猪蹄会作为特色菜正式上?菜单的。”

　　朋友还想争取：“一个都没?有剩下的吗？”

　　重明摇摇头，听见面前的客人突然探头喊到：“豪豪！”

　　正是饭口，客人比较多。重明忙不过?来，黄柏豪做完了后厨的活，到前面来帮忙。刚走出来两步就被人叫住了。

　　“田姨？妈！你们来了怎么不跟我说一声？”

　　田颖笑呵呵的说道：“我们临时转到这?边，想着过?来看看你。”

　　说了几句以后，田颖直入主题：“隔壁桌吃的那个卤猪蹄，香的呦，把你田姨馋坏了，你告诉田姨实?话，是真的卖没?了，还是老板悄悄给别人留着呢。”

　　黄柏豪：“卤猪蹄确实?没?有了，今天是第?一次卤，没?做太多，剩的几个是我们的午饭。”

　　田颖露出慈爱的目光：“豪豪，你就说田姨对你好不好？你小时候要买芭比娃娃，不好意思对你妈讲，都是田姨给你买的。还有过?家?家?套装、甜心公仔……”

　　“田姨你别说了！”黄柏豪急的跳脚，脸都烧红了，“我的那个给你们俩尝尝行了吧！”

　　也被香味勾了半晌的姜惠丽催促道：“还不快去，我们都饿了。”

　　心心念念的卤猪蹄端了上?来，黄柏豪还依依不舍：“要不我也坐下来尝两块。”

　　除了卤味刚出锅的时应玲珑给他切了一块尝尝，剩下的他还没?来得?及吃呢！

　　姜惠丽赶他走：“去去去！让其他客人看到像什么话，还以为你这?个服务生多没?礼貌。”

　　田颖已经迫不及待的拿起筷子，夹起了一块软烂脱骨的猪蹄送到嘴里。第?一口抿到的是肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，层次分明的肥瘦交织着，软烂和紧实?的口感参差交错。

　　卤猪蹄完全吸收了卤汁的咸香，咀嚼的过?程中还能感受到融化般浓郁喷香的肉汁。闻到的香味和邻桌两个老头的评价果然没?有作假，的确是美味到让人叹息的卤猪蹄！

　　眼?看黄柏豪转身要走，田颖连忙叫住了他。“在这?里打工累不累呀？”

　　姜惠丽还以为她?要劝黄柏豪回家?，不要在这?打工了。

　　“他都不是小孩了，已经成年了，吃点苦受点累没?什么的。”

　　说不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那两个老大?爷听说应玲珑招了帮工还十分高兴，问能不能天天吃手拆蟹粉。

　　黄柏豪听到瞪圆了眼?睛，要拆多少只螃蟹才能攒出一碗蟹粉啊？今天他光是剥虾仁和给猪蹄拔毛就忙了一上?午，要是再加上?拆蟹粉……他顿时两眼?一黑。

　　不过?福利也特别诱人，除了时不时应玲珑开的小灶，午饭想吃什么还可以点菜，应玲珑顺手就做了。

　　黄柏豪感受到了田姨的关心，十分感动?，故作坚强：“还可以坚持，虽然要处理?的食材好多，也特别麻烦，时间还紧张……”

　　他还没?说完，就听见田颖：“哎呀，那真是太好了！”

　　黄柏豪感动?的表情?僵在脸上?。

　　“豪豪，你一定要坚持住，我看这?家?餐厅好像很多好东西都需要预定，你既然在这?里打工，肯定知?道每天都有什么，下次要是遇到卤猪蹄这?样的好东西，你给田姨打个电话，我马上?过?来吃。”

　　趁着田颖说话的功夫一直在吃卤猪蹄的姜惠丽也抬起手：“也别忘了你老妈。”

　　黄柏豪一脸受伤地走了。

　　很快他又回来：“你们点的清炒河虾仁、红烧鳗鱼和蚝油焖冬瓜。”

　　他补充道：“河虾仁是我一个个

　　剥的，盘里要是剩了一个，我就哭给你们看。”

　　还真是他剥的，姜惠丽去看盘里的清炒河虾，白嫩的虾仁晶莹如玉，堆在盘中央，除了盘子一角堆了几个翠绿的豌豆做点缀以外别无一物，整道菜看不到一点葱、姜、蒜。

　　乍一看，只是道简简单单的炒菜而已，其实?懂行的人就知?道，清炒虾仁这?道菜其实?不显山不露水，就像海里的冰山，上?面漂浮着不显眼?的冰尖，真正的庞然大?物都藏在看不见的海底。

　　首先是对食材的要求，虾只要一死掉，肉质就会失去大?半弹性?，口感发绵发烂。所以清炒虾仁的虾必须是鲜活的，在下锅前夕现剥出来，一个个去掉虾线。

　　有桑焉一直都有河虾出售，应玲珑懒得?处理?而已，要不是黄柏豪来帮忙，这?道菜还不知?道什么时候会出现在菜单上?。

　　除了食材的高要求，其次就是对厨师手法的考验，虾仁要经过?复杂的上?浆才行，直接拿去炒就是生炒而不是清炒，会损失虾仁里的水分，炒出来以后没?有弹性?，口感不佳。

　　漂水、吸水、下盐、裹蛋清和生粉，这?一套上?浆的功夫下来，虾仁看着还是原来的虾仁，没?多大?的变化，让人想象不出厨师为了锁住那一丝鲜美和弹滑费了多少功夫。

　　上?好了浆也不代表万事大?吉，还是不能直接去炒，要在温油里均匀的焐热，让上?面的蛋清和生粉凝住，彻底锁住水分。

　　最后一步才是菜名里的清炒，虾仁在锅里轻巧的翻炒，不能变色发黑、不能糟烂过?火，盛出来以后依旧晶莹如玉、温润生光。

　　姜惠丽夹了一粒虾仁，只比指甲盖大?上?一圈的虾仁又嫩又脆，带着一点点食材里自有的甜，只是个头小小的，一不留神?就消失在唇齿间。

　　看到一边的勺子，姜惠丽径直拿过?来，舀起满满一勺。

　　这?才对了！

　　一大?口虾仁滑、嫩、脆、爽，做这?道菜的人下了极大?的功夫去保持食材原有的鲜美，作为主食材的河虾也不负众望，细嫩弹滑，咸鲜可口，处处都堪称完美。

　　田颖都被姜惠丽大?口咀嚼的模样惊到了：“你是因为感动?儿子的辛苦才吃的这?么猛的吗？”

　　姜惠丽摇头：“你尝尝！绝了！不要用筷子，用这?个勺。”她?主动?递过?去一个勺子。

　　田颖将信将疑地舀了一勺，盘口不深，这?一勺露出了盘底，没?有她?想象中浸满了油的模样，只有一层薄薄的晶亮卤汁留在盘底。

　　好像不是很油，看着还很健康，闻着也有一股清香。

　　一口吃下，田颖惊得?挑高了眉毛，好吃的！和她?不久之前吃过?的那份劣质清炒虾仁相比，差距大?的像是老婆饼和老婆。

　　两只勺子一下下往盘子里伸去。

　　吃饱喝足，桌子上?的菜被一扫而空，两个人瘫坐在椅子上?，姜惠丽感觉裤子都紧了不少，看来下次得?穿裙子来这?里吃饭，免得?影响发挥。

　　临走之前，田颖千叮咛万嘱咐，让黄柏豪不要忘了帮她?看看明天的特色菜是什么。

　　“你不是说明天还来吗？到时候咱们自己看不就行了？”姜惠丽说道。

　　“万一又有卤猪蹄这?样是要预定的菜，总不能让咱们两个又看着别人吃吧？我们也可以提前定下来，又不是花不起这?份钱。”

　　姜惠丽立即被说服了。

　　她?欣慰地拍着黄柏豪的肩膀：“儿子，好好干，妈妈很看好你！”

　　黄柏豪：其实?我只是一个平平无奇的倒贴钱打工的服务生。

第21章

　　应玲珑在逛山海商城, 她打算给黄柏豪买个能护身的东西。

　　看了一圈，那种一看就来历不凡的法器买不起，普通妖怪的东西又怕没有威慑力, 正困扰着，应玲珑接到了一个电话。

　　号码是个座机号, 屏幕上显示“被36人标记为?广告营销”。

　　她差点就?直接挂断, 还是洞天镜说：“是箫韶, 箫韶在那个夜总会打工，这?是他们前台的电话。”

　　应玲珑这?才接了，那头的箫韶兴冲冲的：“玲珑我发工资了！今晚能去你那吃饭吗？”

　　应玲珑心道正好，让箫韶拔根羽毛下来, 省得自己到处寻摸法器了，她一定不会像金乌一样小?气。

　　“只有你一个吗？我看看买点什么食材。”

　　箫韶：“我和胥青还有桑宣宣一起?。”

　　约定好时间，应玲珑挂断了电话。转而在山海商城上搜索起?食材来，给他们做点什么好呢？

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　　桑宣宣是最后一个到的，宣山离江余远了一点, 在路上费了点时间, 不像箫韶和胥青就?在本地上班。