作者：一叶霜寒
【喂喂喂——郑思唯？】
郑思唯：
【/捂嘴笑】
第39章 炝炒酸辣绿豆芽——下饭！
厨房里有两口灶，一口用来焖米饭，另一口用来炒镬气满满的热菜。
第一道是炝炒绿豆芽。
起混合油锅，下干辣椒节，炸至翻黄，待辣椒的香味被热火逼出，顺着白烟进入鼻腔直冲天灵盖时，立即把洗净沥干的绿豆芽倒入，旺火炝炒，接着沿锅边倒入少许香醋和醪糟汁，随着白烟直起，一股又酸又辣的菜香也扑面而来。
择好的绿豆芽色白如玉，形似银针而滋感酥脆，在旺火的爆炒下，仍然保持着这份爽脆，又增添了酸辣的风味。
下一道是海椒末炒油渣。
海椒与油渣一同剁碎倒入锅中爆炒，青的海椒、金黄的油渣在锅铲的翻动下，很快融为了一体。
海椒的辣香伴随着油渣的酥腴，实乃下饭佳品。
将炒好的菜分别盛入不锈钢大号饭盒里，沈三元揭开另一口正在焖饭的锅的锅盖，拿了汤勺滗出米汤，盛入灶上的米汤钵里。
米汤洁白浓稠，没什么味道，但蕴含着浓郁的米香，即使只加些白糖，也很好喝。
沈三元给自己做了一份米汤煮青菜豆腐：起锅，倒入猪油，加点盐，接着倒入米汤煮沸，下嫩豆腐，煮至进味后，再下青菜末煮软，即可起锅。
这道菜没有浓烈的味道，清清淡淡的，喝上一口，却能感觉到米汤的味道已经最大限度地接近青菜和豆腐的本质，温热的汤水顺着食道直流而下，将青菜的清爽、豆腐的清淡和米汤的香醇也一起带进了胃里。
滗出米汤后，米饭煮熟的速度快了不少。将大柴大火退出，灶里只留些小柴小火关照，片刻后，火柴燃尽，便只剩下些炭火烘托。
沈三元再次揭开锅盖，拿了锅铲，贴着锅壁一把铲下去，一块完整的焦黄的锅巴随即盖在了洁白如玉的米饭上。
沈三元拿起锅巴，咬一口，焦焦脆脆的，香得不行；再端起一旁的米汤喝上一口，呼，食物最本质的味道扑面而来，瞬间占据了味蕾、熨帖了胃里的馋虫。
把最后一口米汤喝完，这时，灶上炖着的黄豆芽炖肉丸也发出了“咕嘟咕嘟”的声音。
把锅盖一揭，浓郁的鲜味顿时喷涌而出，弥漫在了整个厨房。
沈三元提来保温桶，将黄豆芽炖肉丸倒入，连同刚才炒好的炝炒绿豆芽、海椒末炒油渣一起搬上了三轮车。
今天出摊的菜品便全部准备好了。
-
太阳暖洋洋的照在身上，中午休息时间到了。
工地上的工人们把安全帽一揭，额上的碎发已经被汗水粘连在了一起。
他们拿着安全帽来回挥动着扇风，试图给自己降低些热度。
休息片刻后，工人们便呼朋唤友、三三两两走在一起，不紧不慢地朝盒饭摊走去。
几人一边走着，一边闲聊：
“刚来这个工地，也不知道附近有什么小饭馆好吃。”
“总之这里的食堂我是再也不想去了。”
“昨天我买的一份烧鹅饭味道是真的好，外皮那个酥脆哟，一咬还流油，香得不行，就连骨头都是酥的。”
“真有这么好吃？正好不知道吃什么，今天我也去买一份尝尝。”
“行，我带你去。”
正说着话，突然见好几个工人快步往前走着，很快就越过了他们。
几人不免打趣：
“看来真是饿狠了，这架势，生怕吃不上饭似的。”
“外面的盒饭摊点这么多，有钱还怕没饭吃吗？”
“就是，急什么。”
走到工地门口，就看见迎面走来一个高高壮壮的小姑娘。
小姑娘手里拿着一块焦黄的锅巴，上面还抹了一圈海椒末，一边吃一边走着，沿路响起“嘎嘣嘎嘣”的脆响，诱人的香味也跟着飘了一路。
闻着香味，几人控制不住地吞咽起了口水：“锅巴啊……自从离了家，煮饭都用电饭煲，再没有吃过这玩意儿了，突然看见，还真馋。”
“哈哈哈，谁说不是呢，小时候蹲在灶前烧火，眼巴巴地就盼着锅底那一层烤得焦脆的锅巴，焦香焦香、响脆脆的，比什么都好吃。”
“嘿，这你们就不如我会吃了。锅巴铲出来，在一半边沿抹一些盐菜，对折过来，放在火钳上往灶肚里一塞，趁着洗碗的功夫，再用炭火复烤一遍，那滋味才是香得很！”
说着说着，原本不馋的也被说馋了。
于是有人走上前，朝那小姑娘遥遥招手，问：“你这锅巴是哪里买的？”
苗秋停下来，上下打量了他们一眼，这才回答：“不是买的，老板姐姐送的。就在门口的盒饭摊，一辆小三轮车，老板是一个年轻姐姐。”
原本还拉着男人说要去买烧鹅饭的人听了，立刻道：“我先去买锅巴，一会儿再去找你汇合。”
男人听了苗秋的描述，只感觉在哪里见过这个三轮车小摊贩似的，细细一想，嘿，可不就是卖烧鹅饭的那个嘛！
于是又找苗秋确认了一遍：“你说的那个小摊贩，是不是卖烧鹅饭的？”
苗秋点头，又摇头：“今天不卖烧鹅饭了，卖豆芽。摊子前面已经围了好多人，再不快点去就没得买了！”
几个人听了却不以为意：“一个盒饭嘛，今天买不着明天买就是了，不着急。”
原本囔囔着要吃烧鹅饭的也消停了：“嗐，豆芽啊，我不喜欢吃，干了一天活就想吃点有味的，最好是大肉，整点豆芽怎么吃啊？不过为了锅巴，还是去看看吧。”
于是一行人继续往盒饭摊走去。
到了地方一看，嚯，人还真不少，尤其是一个不大的摊点前面，密密麻麻围了一群人，闹哄哄的，都在大声下着单：
“要一份炝绿豆芽和海椒炒油渣双拼，大碗饭，再来两碗肉丸汤！”
“一勺绿豆芽，两勺海椒油渣，汤也要一碗！”
“饭，饭要两份！”
几人对视一眼：这个盒饭摊子还真奇怪，居然是现场打菜。
“难怪围了这么多人，这么打菜的效率多慢啊，还不如去旁边买一份菜饭都有的盒饭。”
买过烧鹅饭的男人透过拥挤的人群看见那辆熟悉的小三轮，立刻一惊，迅速跑了过去，边跑边丢下一句：“是卖烧鹅饭的——不是，卖锅巴的！”
其他几人原本也想过去，但看见那个摊子里里外外围了这么多人，还是停了下来，站在原地朝那人招手：“有锅巴的话也帮我们买一份，盒饭就算了，我们去旁边随便吃点儿。”
也不知道男人有没有听到，不过瞧这排队的架势，轮到他还有一会儿呢。于是几人也不在边上傻等了，而是往旁边的摊点走去。
正巧，没走几步就看到路边也停了一辆三轮车，又大又新，摊主是个上了年纪的女人，一看就知道下厨多年，做饭经验丰富。
其中一人问：“老板，你这个盒饭怎么卖的？”
见有人过来，王秀梅急急忙忙把刚买的盒饭盖上盖子，随后往车头挂着的布袋子里一塞，在腰间系着的围裙上擦了擦手，这才回道：“把子肉盖饭，一份十七块。”
一人开口道：“把子肉好啊，尤其是厚五花，有肥有瘦，肉质丰腴紧实，一口下去真是香绝了。给我来一份！”
另一人也道：“前几天还听工地的老工人说这里的盒饭摊有一家把子肉盖饭很好吃，没想到这么巧被我们遇上了。我也买一份尝尝。”
有人问：“要给陈南带一份不？”
“十七块钱……也太贵了吧，还是不带了，要是他想吃的话，一会儿自己来买，反正离得也不远。”
其他人纷纷点头，表示认同。对他们来说，垫出十七块钱，风险还是太大了。
这边，见几人嘟嘟囔囔地在议论，王秀梅还以为他们是嫌贵不愿意买。这么多天好不容易有一群冤大头来问价，王秀梅可不愿意就这么放他们走。
于是赶紧热情推销道：“十七这个价钱不贵了啊，我这盒饭里面菜色丰富着呢，不仅有把子肉，还有虎皮青椒、虎皮鸡蛋。不但如此，份量也足得很，保准你一份都吃不完！”
见王秀梅话说得自信，几个人也不再犹豫，况且他们本来就对把子肉盒饭有意，于是纷纷拿起手机付了款：“买！我倒要看看让他们吹得天花乱坠的把子肉盒饭到底有多好吃。”
买完盒饭出来，正好看到陈南抱着一盒盒饭也从人堆里挤了出来。
陈南一脸颓丧：“没有锅巴卖，那是老板煮米饭留下的一点儿，送给那个小姑娘吃的。”
见几人手上都提着一盒盒饭，陈南顺嘴问了一句：“都买好了？”
“买好了买好了。”到底过意不去，又提了一句，“在那边买的把子肉盒饭，你要不要也去买一份？”
陈南摇头：“没事，不用，在这个摊子买了。我看这个摊子的豆芽炒得挺不错的，很清脆，荤菜的话，有油渣也够了。我还另外又买了一份肉丸汤，应该够吃了。”
其他人应和地点了点头，肚子都饿得开始叫唤了，赶紧提着盒饭往工地走去，准备找个地方解决午饭。
一路从其他几个施工场地经过，除了漫天的黄沙、水泥味外，最常闻到的就是一阵豆芽的清香和猪油渣的油香，混在米饭的香气中，真是让人胃口大开。
有人咽了咽口水：“那个盒饭摊的生意还真好，这么多人排队都要买。”
“闻起来味道不错。要不是我不爱吃豆芽，不然也想尝尝看。”
“吃把子肉吧，豆芽哪有肉香？提着这盒饭，我都馋了一路了。”
随便找了个地方，往散落的砖块上一坐，几人打开盒饭就准备吃了起来。
只是饭盒盖子一打开，四个人的把子肉香味都没有陈南手上捧着的炝炒绿豆芽浓郁，也没有那么诱人——那股酸酸辣辣的味道一溢出来，便叫人舌根发酸，口水也忍不住冒了出来。
众人的视线都不由得落在了陈南捧着的盒饭上。
只见白花花的大米饭上，盖了一捧青翠爽绿的豆芽，根根饱满，似乎一掐就会出水。红辣椒末夹杂其中，是辣味的来源，那红艳艳的颜色，一看就知道辣味充足。
陈南没有注意到他们故作不经意的打量，夹起一筷子豆芽进嘴，随着腮帮子开始鼓动，一阵“咯吱咯吱”的声音随即响起，酸辣味顺着豆芽的汁水瞬间充盈了口腔，又爽又脆，当真下饭。
就着酸辣香汁把米饭一拌，塞入口中，那真是一阵让人胃口大开的鲜脆生生的咸、酸、辣。
陈南要不是正在吃，恐怕口水都得流了满地，饶是如此，他也吃得狼吞虎咽、头也不抬。
“咕嘟”一声，陈南还以为是自己来不及下咽的口水，丝毫没有注意到旁边几个人馋得喉头滚动时脸上尴尬的表情。
“吃吃吃。都愣着干嘛呀？”
“就是，这把子肉难道还比不上一碗绿豆芽吗？”
众人这才反应过来，拿起筷子迅速往嘴里扒拉起了饭。
咬一口把子肉，薄薄一片、又肥又腻；吃一口米饭，梆梆硬、还夹生！
“这什么虎皮青椒，怎么一点虎皮也没有，看上去蔫答答的，辣椒尾还发黑。”
“鸡蛋一点儿味道也没有啊！”
“什么？不是有一股发臭的馊味吗？”
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