宋记卤味 第131章

　　昨晚刚刚开奖，宋记客服号的微信瞬间就炸了?锅。

　　今儿是工作日，这些老顾客们的行踪也都比较固定，像一些不上班或是自?由职业的，大多都念叨着一早便要来取货。

　　剩下的也没多少零零散散的，反倒都约在了?下班点后才?来。

　　“光霁，厨房里的炖着的排骨你记得看着火啊！”

　　自?打有?了?小电驴，宋晚秋便失去了?用双腿行走的习惯，别说是去一公里外的菜市场，就是去旁边小卖部买零食都恨不得骑过去。

　　还没等听见元光霁的回应，小电驴便飞速朝外驶去。

　　其他人这会儿也是有?条不紊地清理起店里的环境。

　　最近因为一直忙着干打包发?货工作，大院和餐厅内都有?不少包装材料残余垃圾。

　　等干垃圾都被折腾到外头的垃圾桶后，陈亚文和简棠便慢慢清扫起桌椅板凳来。

　　多余的凳子在擦拭后垒到了?边上的餐桌上，宋晚秋提着几大袋菜品回来时，陈亚文她们正折腾着用旧布盖完桌椅防灰。

　　“好啦好啦，都别忙活了?，收拾收拾准备吃火锅吧！”

　　宋晚秋清洗切好路上已经提纯萃取过的菜肉，又招呼着元光霁他们端盘子出厨房。

　　宋记卤味的大厅内，大部分的桌椅都已经收拾完，空留中间放了?两个长条桌子拼好的大桌。

　　移动灶台上已经摆好了元光霁刚才?端来的砂锅。

　　桌子四面的涮菜也是极其丰富，基础的鲜 肉片、软哨，再加上油面筋土豆以及好些让人叫不出名字的绿色菜。

　　“怎么样？这可是我特地让那阿姨给我留心的呢！”

　　宋晚秋搅和着碗里的蘸水，因为都是自?己人，桌子前?的几大篮蔬菜并没有什么讲究装盘，全都洗好后放在了竹编小筐里。

　　面前这些野菜在H市可不好找，但要说起具体的名称，就是野菜专业户陈亚文都不能一一说来，只能简单认出里头的芝麻菜、薄荷叶、野茼蒿之类的，旁的虽是吃过，但也叫不上名来。

　　吃火锅讲究一个热闹，再加上这也算是宋记卤味今年年末的最后一顿，大伙都很?是期待。

　　没有?什么是一顿火锅解决不了?的，但这火锅的流派区别却是千变万化?。

　　如今提起火锅，川渝的牛油麻辣便是其中的佼佼者。

　　但北方的铜锅涮肉，南边的打边炉、潮汕牛肉、粥底火锅更是地域一绝。

　　便是再往外走，冬阴功、寿喜烧，这只有?没吃过，没有?没发?明的。

　　比起略有?些重口灼热的红油火锅，宋晚秋今天?做的却是由陈亚文家里倾情赞助的豆米火锅。

　　豆米火锅是发?源于黔地的特色火锅之一，早期是民间农家用剩余豆米熬汤涮菜，后面慢慢演变成?火锅类型。

　　黔省人常说的豆米便是本地芸豆，经过长时间熬煮变得软烂浓郁，汤底也比传统的清水锅浓厚自?然?。

　　宋晚秋几人今天?吃的就是陈亚文家里特地寄来的豆米底料。

　　芸豆经过浸泡后长时间小火慢煨，外壳沉底，豆肉化?为浮沙。

　　又因为填了?当地野番茄发?酵后的红酸汤配合糟辣椒的微辣，让整个锅底豆变得酸辣开胃。偏偏这豆沙又极为包容温润，让里头的酸辣锋芒都被尽数包裹，化?作美味琼浆。

　　“你们都快尝尝！我爸做这豆米火锅可有?一手了?！”

　　陈亚文脸上浮着骄傲，虽然?也有?少数豆米火锅的连锁店在外，但他们黔地的美食此刻在H市还没能得到大范围宣传。

　　像边上还有?些发?愣的简棠显然?就不大知道吃法。

　　陈亚文率先拿过汤勺，替她满上一碗。

　　“小心烫啊，吃这豆米火锅不喝汤可不行。”

　　简棠拿起调羹，谨慎地吹了?吹气，嗅着勺子里传来的香气，这才?慢慢咽下两口。

　　“这味道…”

　　复合型的汤底叫简棠一下子失了?语言，豆米的醇厚和酸汤的鲜辣此刻尽收嘴底，炖了?好半天?排骨的汤底又添了?几分香气。

　　她忍不住又多喝了?几口，对着陈亚文惊讶赞叹道：“这味道也太奇特了?，但是真的很?好吃！”

　　简棠被这千里之外的特色饮食彻底折腾出兴趣。

　　传统的麻辣火锅在吃过后难免有?些刺激，这豆米火锅吃菜先品汤的做法却从里到外地滋养了?整个人的身心。

　　这些日子的疲惫一下子得以化?解，简棠原本还想再多喝上几碗，却被宋晚秋及时制止。

　　“心急可吃不了?热豆腐，这锅里的好菜可别忘了?。”

　　砂锅里的已经炖的有?些脱骨软烂的排骨不必多说，旁边的瘦肉片和软哨也被陈亚文积极地下入锅中。

　　简棠夹起一块已经被煮落下的排骨肉，放进蘸料碗里裹满后送入嘴里，不断加速的咀嚼速度和激动的眼神全都被陈亚文尽收眼底。

　　“我就说这蘸料好吧！”

　　陈亚文得意地笑着，要论起对美食的追求，她免不了?为家乡食物打Call。

　　“这糊辣椒是我爸自?己做的，边上的折耳根也是从家里发?快递送过来的呢！”

　　桌上几人的蘸料都是陈亚文依着经验打得，除了?辣椒多少不同，里头其他配料都是黔地风味。

　　简棠之前?从来没吃过折耳根，上次被鼓捣着试了?一次后见了?这玩意儿都要退避三尺。

　　有?的人嗜这一口如珍宝，但叫简棠尝着那?就是真正意义?带着鱼鳞腥味的鱼腥草，吃得人跃跃欲吐。

　　可陈亚文听了?这话却忍不住为自?己的心头好折耳根辩驳，这回她爸特地寄来的本地折耳根便是她的辩论法宝。

　　“确实?跟外头买的不大一样，吃着很?清香。”

　　宋晚秋频频点头赞许。

　　H市里爱吃折耳根的人不多，平常买菜也难找到这东西。

　　上回那?折耳根还是陈亚文费了?好些心思才?从精品超市的货架上挑出，不过透过保鲜膜看向里头，粗大的根茎裹着泥土，旁边的叶子根须都有?些老，叫她好不满意。

　　但这回从黔地专门寄来的折耳根算是一雪前?耻，叫抗拒这菜的简棠都说不出问题来。

　　这豆米火锅的锅底味道一绝，蘸料更是起到了?画龙点睛的作用。

　　无论是锅里的荤菜还是一大把烫熟的绿色野菜，裹上这香辣鲜醇四者皆备，又添了?一勺锅底原汤的美味蘸碟后都化?身为至尊美味。

　　蘸水差一分，火锅丢三魂。

　　等到桌上的菜都下了?一遍，众人齐推野菜第一，油面筋第二，不过那?边上陪衬的水果玉米也是丝毫不差。

　　鲜肉和软哨虽然?各有?各的好，但这地道蘸水仿佛是素菜的制敌法宝。

　　烫熟变软的野菜带着比寻常青菜更多的山野风味，裹着醇厚汤汁和蘸水调料，便是吃上再多都不满足。

　　原本瞧着有?些庞大的几框子野菜被嗖嗖解决。

　　那?油面筋的威力?更是不小。

　　酥脆圆球被被均匀切半，中间横截面里疏松多孔的结构成?为吸饱汤汁的最好武器。

　　软中带韧，独特的油面筋口感一下子重塑了?桌上几人的美食认知，一时竟然?难以想出比豆米火锅更好的适配油面筋的底味。

　　慢慢一大桌的涮菜在战斗力?十?足的四人面前?也是不断后退，旁边这加汤的茶壶都已经用光了?一壶。

　　简棠这会儿吃得快要扶墙了?，正想着再添一碗汤，转头时却被陈亚文彻底震撼。

　　“我的天?！你怎么还要添饭啊！”

　　同样是人类，陈亚文自?然?没有?比她多上两个胃囊。

　　她此刻也是打了?两个饱嗝，但手上却还倔强地添了?一小碗珍珠米饭。

　　“你…你不懂！”

　　陈亚文用大汤勺在锅里舀了?两下，这会儿的砂锅汤色已经远不如刚刚上桌时清亮。

　　经过大火沸煮，又下了?许多食材煮涮，浑浊的汤色里还留了?少许碎豆子。

　　两勺热汤倒进饭碗，陈亚文用调羹将里头拌了?又拌，骄傲道：“这会儿这汤底才?是精华呢！不管是拌饭还是直接吃，比最开始那?儿味还要香！”

　　听了?她的介绍，其他三位也快撑得不行的都模仿着尝试了?下。

　　不过宋晚秋方才?实?在是吃得太多，这会儿硬要吃米饭是塞不下了?，便只在汤碗里加了?两勺汤。

　　一口下去，果然?如陈亚文所说！

　　微带着些开胃酸气的豆米汤底此刻比起刚上桌时浓郁了?太多。

　　之前?尝那?味还觉不错，但吃到最后这汤时，二者已经无法相提并论。

　　浓稠的豆汤里融入了?所有?涮菜的精华香气，先前?的味道若是三分，那?这后来的底味才?能算作是最后七分。

　　可以说是越煮越醇，越熬越香，吃到最后才?尝到了?最佳味道。

　　若不是实?在吃不下，宋晚秋他们恨不得将锅里最后一点汤汁都喝干。

　　火锅是温暖团圆，带着烟火气的食物。

　　一顿豆米火锅下肚，众人也没急着收拾碗筷，全都去了?院子里晒着难得一见的冬日暖阳。

　　“亚文，你机票买好了?吗？”

　　宋晚秋关切问道，店里简棠是本地人，过年就在旁边，也就走亲戚得回趟老家。

　　元光霁就更别提了?，虽然?之前?的事业布局都在S市，但家里亲戚现在也都在H市，不管是留在本地过年还是去外头旅游度假，都是丝毫不着急。

　　这一路看下来，也就宋晚秋和陈亚文两个外地小姑娘要忙着早早筹备回家之路了?。

　　“早买好啦，定的明天?晚上的，到时候我妈他们来接我。”

　　陈亚文轻松翻开手机软件瞧了?瞧时间，“咱们放假早，这会儿买票也不打挤，我瞧着前?后航班都有?时间呢。”

　　“那?行，到家后记得跟我发?个消息哦。”

　　宋晚秋安心地点了?点头。

　　“老板，我昨天?问过家里人了?，除了?初一初二不在家，其他时候我都在呢。”

　　简棠揉了?揉肚子道。

　　她这阵子报了?个考公面试班，正打算最近突击一下。

　　说来也好笑，最近因为宋记的爆火，这条家属院老居民区一下子变得炙手可热，原本没太注意的简爸简妈还是在亲戚朋友的电话之下才?发?现自?家老房子房价大涨。

　　等查到最后，才?发?现还是自?家女儿当临时工的店铺搞出来的创举。

　　有?了?这些个新鲜热闹，简棠妈妈如今对 女儿的考公事业也不似从前?那?般紧追不放，反倒有?些佛系父母的劲儿。

　　“到时候后院的果树您也别担心，我隔几天?抽空来浇浇水就行！”