宋记卤味 第173章

　　H市天气?还没升温，郊区这边比城区还要低上两度，但因为旁边那?口?大卤锅里?的热气?滚滚，她的额间也是汗珠直冒。

　　“师父，你们大家再尝尝味，看看这三锅里?哪种配比更?好。”

　　术业有专攻，尽管宋晚秋平常在店里?做的卤菜也不少了，但要跟着流水线上的工业化生?产比起来还是只能甘拜下风。

　　这不同的设备不同的做法，就跟炒精品小菜的厨师被拉去做大锅菜也会发挥失灵是一样?的道理。

　　卤味厂内，万家福如今虽然卸任了厂长一职，但当下也没闲着，他主动接任了今年六月就要退休的老李的工作——担任工厂大门门卫。

　　这活说来不太体面，但讲究一个?稳定性和对各项事务间的熟悉度，再加上万家福卖厂后仍旧挂念着厂里?员工，便在宋晚秋的热情挽留下还是留了下来。

　　虽然老能听见老柳的调侃，但如今的门卫万大爷反倒觉得生?活舒畅，平日?里?清闲了还能帮着巡逻厂区——跟之前眼睛一睁就愁怎么结货款发工资的日?子完全是天壤之别！

　　手续交接顺利，万家福后面还将之前产品的秘方也都分享给了宋晚秋。

　　不过怎么说呢…

　　如果这秘方有什么特别卓越优异，那?老厂兴许也不会被变卖了…

　　宋晚秋之前在宋记用的汤底是从?网络上摘取后又经由自己调味修正的，用在小店还好，但上了工厂流水线后难免有些“水土不服”。

　　万家福卤味产品里?倒是也有一些别样?的配方，宋晚秋从?里?面挑了不少同之前的汤底加以综合，这场大实验属实是耗时?良久。

　　不同的卤菜有不一样?的微调，光是那?基础的汤底宋晚秋便带着研发部门前后调试了近百种，不过总觉得差了点?什么。

　　这庞大工作量压在头顶，宋晚秋是累得喘不过气?来，其他设计相关的对接都叫简棠她们先帮着参谋了，这也是为什么她最近总是神出鬼没，叫店里?客人们抓不住影子的原因。

　　“师父，您尝下这豆干和鸡腿。”

　　宋晚秋殷勤地给来帮忙的夏正清送上试菜菜品来。

　　做卤味的时?候汤底要讲究一个?平衡，光试荤菜或者光是素菜都容易有偏颇。

　　冷冻鸡腿价格便宜，豆干比起其他新鲜时?蔬也更?经得住存放，二者都是利于吸味的。

　　这些天厂里?试菜都是用这两样?，剩下的卤菜也没浪费，叫做完清洁的厂里?工人们都加了餐。

　　牙齿咀嚼，耐心感受里?头的汤汁浓度和咸淡，再品味里?头的香气?。

　　夏正清轻点?下巴，鼓励道：“果然，这回这个?不仅颜色好些，味道也更?贴合。”

　　卤味重点?就在于这一锅汤底上。

　　要想供应一个?专业的食品加工厂，就是有十个?宋晚秋都不能将里?头的食材全都提纯净化干净。

　　正是出于这个?考虑，宋晚秋将菜品改良的重点?都放在了汤底上。

　　只要调配出合适比例的卤汤配方，再频繁地对工厂内积攒下的老卤汤进行萃取去杂，那?最后卤制出的卤味虽然比不上门店内的精心烹饪，但味道也能有宋记的八成多，比起其他成品卤味也是毫不逊色。

　　不过宋晚秋虽然味觉异常灵敏，但这试菜终究还是要迎合大众口?味——再加上连吃一两百次卤菜，她真的要吃迷糊啦！

　　“那?师父，你觉得这回这个? 还有改进的余地吗？”

　　宋晚秋眼巴巴地看向夏正清，他面上云淡风轻，心中已?经痛苦起来。

　　他这小徒弟实在是太能折腾了！

　　比起当初拜入师门前的味觉测试，如今这卤味试菜简直是对他这师父本人的考验折磨。

　　要不是不想在小徒弟面前丢了脸面，夏正清真想举白旗投降了！

　　这鸡腿甲和鸡腿乙瞧着颜色是一模一样?，尝着也大差不差，却?硬说是两种配方的！

　　夏正清暗自又吃了好几口?，才发觉其中一份里?的八角味略重了些。

　　说出答案后，宋晚秋便立刻记下，拿起那?份更?和谐的版本再次增补实验。

　　“没有了，我看这个?版本就可?以了。”

　　这卤锅里?的汤料同样?经过了宋晚秋的提纯净化，不过总体上只是初次过滤后续味道还有提升。

　　虽然已?经试菜到厌倦，但夏正清这回的点?头却?并不是耐心耗尽的敷衍。

　　临近几份的配方差距不算太大，但手上这份跟最开始那?直接照着店里?版本挪用的，略有些寡淡的汤底比起来已?经进化到近乎圆满的境地了。

　　工业化的大机器批量生?产，看在食材等级不一样?的份上——夏正清至今只瞧过店内处理过的食材——这样?的成品卤味已?经能让一些不太讲究的人吃不出二者的差距了。

　　看着小徒弟面露纠结的神色，夏正清上前拍了拍她的肩膀。

　　“晚秋啊，这试菜归试菜，千万不能钻牛角尖了。”

　　他瞧着宋晚秋的模样?，想来是最近太过投入的原因已?经有些走火入魔的样?子，于是赶忙劝阻。

　　“现在这味道已?经够好了，条件不同，做法不同，顽固地去追求同一是不可?能的事！”

　　宋晚秋迷蒙地抬起头，开店时?几乎熟练地刻进身体的肌肉肌肉让她对自己手下的卤味出品已?经有了固定的高标准。

　　夏正清领着她看向车间里?的其他人。

　　柳青柏这会儿已?经飞速夺了两个?鸡腿品尝，顶上现加的卤油让卤鸡腿的美味程度更?上一层楼。其他人尝着菜脸上也是一片满足，唯有边上的万家福正将口?中的卤鸡腿跟工厂转让前的味道加以对比，默默地流下泪来…

　　“晚秋啊，现在这个?程度已?经足够了。”

　　宋晚秋看着师父真诚的双眼，也不自觉地点?了点?头。

　　“好嘞！这段时?间也麻烦师父啦！”

　　夏正清笑了笑：“这有什么麻烦的，你是我徒弟我还能不帮你来着？”

　　两人相视一笑，感谢的话语消逝在风中。

　　而?那?些老顾客们冥思苦想许久的惊喜终于在配方调整大事落定后得到了揭幕。

　　【宋记卤味：

　　各位关注宋记的朋友们大家好呀~（转圈.jpg）

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第107章 网购 VS 现场 【睡觉睡晕过去……

　　【睡觉睡晕过去啦？打开日历好像也不是愚人节啊】

　　【原来这?就是店员说的惊喜啊…难怪最近宋老板都?神出鬼没，根本看不到影子！】

　　【外?地打工佬狂喜！谁懂这?种刚被抽调到省外?呆一年就看到宋记能网购的感觉，我就是天选之子！】

　　【楼上你冷静点…就你这?IP偏远邮费是没得跑了好吧！】

　　【想知道丁茉会?不会?也跟着买，嘿嘿已经提前领了优惠券，我要吃女神同款】

　　【放心吧她超爱】

　　【所以价格就是现在预售里那个吗？怎么感觉好像比店里还便宜啊】

　　【可能规模生产了？价格确实?打下来了诶，感觉比同类型的好多?零食品牌都?便宜…】

　　叶俊捷戴上遮阳帽，今年的东北热得格外?早，外?头的烈日完全不似这?个季节一般。

　　“哟！小叶今天买的东西不少啊？我这?一大早儿就收了个大包裹！”

　　老居民区，没有所谓的丰巢柜和快递入户，距离最近的菜鸟驿站也有一公里多?，叶俊捷为了方便，网上买点东西都?让楼下副食店的刘阿姨给帮着签收了。

　　入户的收银台前，店主刘阿姨因为没舍得开空调，穿着件碎花开衫，手里拿着的塑料广告扇子时不时地耷拉扇着。

　　见?着叶俊捷进?门的身影，刘阿姨立马俯下身子从柜台底下捞了个大件纸箱，上头还用黑色马克笔特地做了标记。

　　“没事刘姨，我先挑点东西！”

　　纵使街坊邻居关系不错，但托了人存放快递，照顾照顾生意是难免的。

　　叶俊捷犹豫了好半响，才从冰柜里挑了三瓶冰啤。

　　“刘姨，还有再冰点的没!”

　　竖放着的零售冰柜底部的绿瓶啤酒虽然?也带了点凉意，但到底还是差了些。

　　刘阿姨心下了然?，探头瞧了瞧叶俊捷手上的啤酒牌子，这?才走出吧台区前头去那放雪糕的冰柜底下找了几瓶表面带着白霜的啤酒。

　　“就这?个吧！你姨冻得嘎嘎结实?，等你回去再放会?儿也就化了！”

　　这?话做不得假，以东北最近的火辣，这?冰坨子哪怕不在手上握着也能没两?下就融化。

　　照顾完生意，叶俊捷付款后的眼神就同那收银台上的大号箱子对上了。

　　“我去，怎么恁大！”

　　刘阿姨帮着将?快递纸箱抬到叶俊捷的胳膊上，瞧着他一手还提着几瓶叮哐响的啤酒连忙嘱咐道。

　　“不止呢，里头东西也沉，也不知道你是买啥了！”

　　老小区还没安电梯，顶上那户死活不愿意松口，原本七楼的步梯对叶俊捷这?年轻小伙算是轻轻松松，但今晚这?大箱子上了手，还是略微费了点力。

　　“呼——”

　　叶俊捷好不容易进?了门将?手上东西全都?放下，赶忙穿上拖鞋去冰箱里捞出壶自?己泡的蜂蜜柠檬水对嘴喝了起来。

　　“这?天也太热了！这?才几月份啊！”

　　好几口冰水下肚，再加上客厅的空调打开，叶俊捷去厕所洗了两?把脸才把这?下班路上积攒的热意全都?消灭，将?注意力重新转移到玄关的大盒子里。

　　虽然?是包得严严实?实?的快递纸箱，但箱子两?边做了一个暗把手的设计，也让叶俊捷方才回家上楼时稍微省了些力气。

　　“宋记卤味…”

　　叶俊捷仔细瞧了瞧箱子上的标识字样，看着倒也是落落大方。

　　茶几上的手机突然?嗡嗡震动，他拿起来一看便看到了【旭日东升】新发?了视频，一看那短标题就知道跟那宋记相关，便也惬意地拿过支架将?手机架起。

　　“啧，夕阳狗贼真是恰饭不止啊，之前就老给这?店打广告，现在还专门出个测评视频。”

　　没错，叶俊捷本人就是【旭日东升】的十年老粉，虽然?嘴上骂骂咧咧，但看那箱子上的标识便能知晓他这?话的口不对心。

　　“Hello，关注过我账号的朋友应该都?知道，最近宋记搞了个大动作，不仅自?己盘了个厂，就连线上网店也重新恢复营业啦，我手上这?份就是我自?己从官方店铺上买的哈，完全没有走熟人关系哈！”

　　视频里的杨东旭用手遮住了自?己的详细订单信息，将?下单页面展现在镜头中。

　　“包装这?边就不细看了，还是跟宋记一贯的简洁风格相符，不过这?两?边设置的小凹槽还是蛮好用的。”

　　杨东旭低头环视着手上的小箱子，画面外?的小助理也跟着发?声。