宋记卤味 第98章

第66章 味觉测验 夏正清独自进了厨房，没……

　　夏正清独自进?了厨房，没过多久便?拿了几份小碟子?出来。

　　“小宋啊，你既然是以卤味入门，那为师便?就地取材，来考校考校你的水平。”

　　几盘小碟子?里此刻盛着几份颜色或深或浅的粉末，想来刚刚厨房里的破壁机声响便?是源自于此。

　　“这碟子?里的粉末都是我刚刚用香料和一些调料混合打散后调配的，你不妨来尝尝，看看能?说出里头有哪几味料。”

　　说罢，夏正清向?宋晚秋递出一个小勺，示意她向?前。

　　“夏大师，那这碟子?里的原材料数量这个能?透露吗？”

　　陈亚文方才便?在边上好?奇地看起热闹，这会儿瞧着碗碟里的粉末，一颗心也是被紧张得揪了起来。

　　纵是夏正清瞧着再面善，这种测验考试哪个学生见了也要颤三?颤。

　　“这可不行，数量我可得保密。”

　　夏正清笑着摇摇头，对着宋晚秋温和道：“放宽心，无拘担心最后答对了多少，这只是个小摸底，好?让我多了解了解你的水平。”

　　宋晚秋点了点头，也放心上前接过勺子?，整个人的全部心神这会儿都放在了面前的几盘碟子?里。

　　后厨里的商用破壁机实在给力，这里头的香料粉末此刻已经?被碾碎成跟灰尘颗粒大小都没什么区别的样子?，若是光靠鼻子?嗅闻，不小心打个喷嚏眼?前便?要“漫天飞舞”。

　　瞧着宋晚秋这认真的模样，夏正清此刻也有些心虚。

　　啧…

　　刚刚那破壁机的功率比他想得还要大些，夏正清刚想上前摁下?停止键，里头原本还有个小颗粒样的香料便?彻底成了粉末状。

　　他真不是想故意刁难小徒弟啊…

　　宋晚秋拿起勺子?，轻轻推了推面前粉末，里头的颗粒实在太细，若是用嗅闻辅助怕是不行。

　　说到底，还是只能?用舌头亲自品尝。

　　她轻轻蘸上一小簇送入嘴中，眉间也随着脑海里的思索微微皱起。

　　入嘴最刺激的便?是那丁香，强烈的穿透性一下?子?便?让它露了身份。

　　不过这丁香尾调后，便?是一股甜木香，但这甜木香中，还带了些甘草香气，那肯定不是肉桂，而是八角了。

　　“这一份里，除了基本的盐、味精，香料部分应该是丁香、八角、生姜粉、草果、薄荷。”

　　宋晚秋放下?勺子?，认真对着夏正清回答道。

　　方才她还在里头尝出了些许的苦味，应当是草果的香气。

　　那薄荷叶的味道在粉末里十?分突出，是再怎么都躲不过的。

　　唯一难缠的便?是那生姜粉，因为加的量极少，又将自己的辛辣隐藏在清亮通透的薄荷之中，若非宋晚秋的舌尖实在灵敏，这一道味型怕是也要躲过侦查。

　　“哦？就这些了吗？还有没有别的要补充的？”

　　夏正清的面色看不出好?坏，也不知道是对这答案不满意还是想要再诈一下?宋晚秋。

　　“这里头的香料粉可还多着，小宋你要不要再多尝尝？”

　　“不用了师父，就这几样，应该没有别的味型了。”

　　宋晚秋摇了摇头，眼?神确是无比地坚定。

　　夏正清听后似笑非笑，倒是没直接回应这答案正确与否，只是拿起多余的勺子?递给了屋内的其他几人。

　　“大家?也都来尝尝吧，看看还有没有别的答案。”

　　倒像是将宋晚秋的答案否定了般搁置在边上。

　　陈亚文和简棠也都凑热闹接过勺子?，不过这一口入嘴便?立刻将脸上眉眼?皱成一团。

　　“噫，好?难吃！”

　　这一撮香料入嘴，陈亚文只觉得无比刺激别扭，里头的丁香的确味道不小，但除了边上一些残留化开?的味精颗粒，她只能?尝出里头的香料味道很?是混合复杂，里头具体有哪几样倒是说不上名头。

　　两人双目对视，便?知道彼此的答案都是不出意料的一致。

　　另一侧，元光霁也若有所思地拿起勺子?开?始尝试。

　　他如今的味觉还没有恢复到从前的黄金时期，但好?在晚上那一锅山珍汤的临时BUFF加持，这会也能?如正常人一般上前尝味。

　　这用香料粉调教味觉的法子?，并?非是夏正清大师一人的专利。

　　早在元光霁刚刚拜入蒋乾门下?时，也是从此处练起。

　　不过那时候这香料都是由其他师兄师姐帮忙用捣杵手动研磨，里头好?些香料颗粒都得以保留，算是开?了个小后门。

　　他这会瞧着这碟子里的粉末，眼?中也是闪过一丝怀念。

　　“八角、丁香、草果、薄荷…”

　　元光霁心中默默念叨着，这几味香料都是味道极为典型突出，陈亚文和简棠尝不大出来，他却能?清晰辨认。

　　不过那生姜的味道，他咂了咂舌，怎么也没找到。

　　元光霁放下?勺子?，也不免带着心中困惑忘向了夏正清。

　　夏正清这会儿依旧不言语，脸上的表情极为严肃，像是在靠着气场对着宋晚秋施压。

　　但另一头的宋晚秋的面色也是沉静如水，丝毫没有因为这师父外放的压力而有所动摇。

　　二人对峙许久，空气似乎都要凝结成冰，夏正清却忽然绽放笑意。

　　“好?，很?好?！”

　　夏正清拍了拍宋晚秋的肩膀，鼓励道：“我果然没看错你，小宋啊，你这答案可是全对！”

　　气氛缓和，元光霁也开?口问道：“夏大师，您真往里头放生姜粉了吗？我竟然一点没尝出来。”

　　这话一出，夏正清像是如恶作剧得逞一般，哈哈大笑起来。

　　“那当然了！我这生姜粉可是特地藏的暗手。”

　　自己精心放置的陷阱却被小徒弟识别，夏正清心中难掩喜悦。

　　可见这陷阱把其他人也框住，夏正清难免得意洋洋自得道：“我特地选的干生姜，味道要比新鲜老姜淡得多，又将它与薄荷叶以一比十?的比例一同先搅碎，里头的味道几乎完全附着在薄荷叶上，等到后头再添上其他香料，这点生姜味道自然是无处可寻了。”

　　他颇为欣慰地看了看宋晚秋，介绍道：“这法子?其实也是以前做菜时的妙用，当时有个孕妇顾客得了风寒，又因为身体原因用不得药，偏偏因为怀孕对那姜味格外敏感，一尝便?吐得厉害。”

　　“为师当初用了好?些方法，最后在炖汤时用上这生姜粉，与其他香料佐合后再进?行过滤，最后客人不仅很?快发汗恢复，这汤里的生姜味也丝毫没被发现。”

　　宋晚秋若有所思的点了点头。

　　不过以她那被金舌头错误绑定的味觉敏感，这生姜味哪怕藏得再厉害，也是无从遁形。

　　随后的几碟香料粉，宋晚秋同样一五一十?将答案尽数说出，中间的思索纠结时间都不算多。

　　夏正清颇为感慨，惊喜地望向?她，此刻也无需继续使诈，这小宋说出的每份答案都同他先前准备的配料一模一样。

　　甚至在最后那份，夏正清筹备时还特地起了“坏心”，用莳萝茴香这两种味道相近的香料混合在一起，每样分量都极少。

　　可即便?如此，宋晚秋依旧将莳萝里的清新感识别出来，这舌头如同化学检测仪一般灵敏。

　　“好?！实在是好?啊！”

　　先前的夏正清突然接收了个颇有灵性天赋的小徒弟就已经?心情不错，这会瞧见宋晚秋这天才般的味觉，更是如捡了个大宝贝般的喜悦。

　　夏正清这会儿看向?宋晚秋的眼?神已经?和善到不行，恨不得将自己的全部手艺倾囊相授。

　　“晚秋啊，你可知道这学厨最重要的是什么？”

　　“基本功扎实，然后还要有坚持和耐心？”

　　宋晚秋试探性地回应道。

　　夏正清却摇了摇头，眼?中若有所思，解释道：“你说的这些都是外功，勤可补拙，但天赋不足的人注定要付出更多的努力。”

　　“对于厨师而言，这味觉的灵敏性就如那修仙小说的灵根一般，有这足够好?的天赋，学习起来自然事半功倍。”

　　夏正清感慨道，随机话锋一转，立刻开?口道。

　　“晚秋啊，为师今天吃了你的一顿晚饭，明天便?让我还你一顿吧。”

　　不等宋晚秋说话，原本还有些自在佛系的夏正清登时像打了鸡血似的，整个人都振奋起来。

　　“你是个好?苗子?，就是这正式入门时间有些晚了。不过你还年轻，为师定要帮你将这些东西尽数补足！”

　　说罢夏正清便?风风火火地拉着蒋乾向?外走去，原本在旁边看戏的蒋大师这会连跟自己徒弟说再见的功夫都没有便?也被扯了出去。

　　“师父！你记得把微信通过下?！”

　　宋晚秋无奈地摇了摇头，冲着外边喊道。

　　她刚刚是先加的师门群，又在群里给夏师父发去的好?友申请。

　　夏师父方才忙着准备香料测验的调料，这会儿的申请还没通过呢。

　　“行了，现在时间 也不早了，大家?早点回去吧。”

　　宋晚秋对着店里的其他人摆了摆手，示意大家?早点下?班。

　　今天晚上可是耽搁了好?一会儿，这老母鸡山珍汤本身因为是汤锅涮菜，时间也要久一些。

　　好?在…这几天店里都是在卖炭烤卤猪蹄，除了烧烤师傅元某，其他几位倒是要悠闲些。

　　第二天一早，院里的大家?还正忙着烧猪毛处理猪蹄，夏正清便?带着另一个陌生中年男人拿着东西进?了后院。

　　“晚秋啊！过来瞧瞧，这位是你的大师兄薛景易，你俩正好?也打个照面！”

　　夏正清今天穿得倒是比昨天正式多了，身上的中式大褂上还带着手工刺绣的暗金花纹，发型也被整整齐齐打理。

　　此刻他双手向?后一背，只要不开?口，身上的大师气质还是在的。

　　跟夏正清比起来，旁边的中年男人瞧着便?没有那么轻松了。

　　薛景易这会脸上看不出喜怒，但手上提着的袋子?却是沉甸甸地勒着手。

　　“景易啊，你面前这位就是我昨天刚收的小徒弟，也就是你的小师妹，你可得帮师父好?生关照着啊！”

　　比起不大着调的师父，面前的薛景易虽然看着面色冷淡，可瞧着确实靠谱些。

　　“小师妹好?，我平常就在咱们?H市的杏花楼后厨上班，你要是有什么问题可以跟我微信联系，或者来店里找我都可以。”

　　薛景易率先打了招呼，虽然语气冷冷，话里的关照却不少。

　　这其实也是昨晚蒋乾给宋晚秋琢磨找师父时选择夏正清的原因。

　　夏正清不仅自己平常便?在H市常年扎根，他名下?已经?学成出师的好?几个徒弟也有在H市的。