锦衣卫小饭堂（美食） 第203章

　　当然了，除了气氛不好，菜也不好吃……想想就挺无聊的。

　　赵四一通抱怨下来，舒甜便明白了是怎么回事。

　　夜屿大人自己不食人间烟火，下属们便也热闹不起来，本该好好活络关系的年宴，最终如一潭死水般，没有任何惊喜。

　　舒甜腹诽道……原来大人也有不擅长的事情啊？下次见到他，她倒是想问问他，年宴到底想怎么做。

　　李良踢了赵四一脚，低声道：“好了，别说了……当心祸从口出！”

　　他一向性子沉稳，赵四也意识到自己说得多了些，憨笑一下：“董姑娘就当我没说哈！”

　　舒甜莞尔。

　　姜二却开口道：“你们别这么悲观好不好？今年咱们饭堂有了董姑娘，出了那么多好吃的新菜式，说不定会不一样呢？而且，夜屿大人今年不是开始吃东西了吗？”

　　赵四和李良对视一眼。

　　赵四喃喃：“这话倒是没错的，不过就算饭堂做得好吃，也不见得气氛会好。”

　　舒甜看向他们，面上有一丝不解。

　　李良笑了笑，对舒甜道：“董姑娘，是不是有些好奇，为什么我们身为守卫，既不参加锦衣卫的年宴，又如此关心这个年宴？”

　　舒甜点点头，道：“我确实有些疑问。”

　　李良道：“锦衣卫指挥司的年宴，是全年唯一一次同乐的节日，锦衣卫大人们配备什么饮食，在他们散场之后，我们便也会按照这种标准，发放年夜饭，可以带回家。相比于他们那一场的气氛，我们这些人……更加在意味道。”

　　小翠站在舒甜后面，也忍不住补充道：“是啊是啊，那也是唯一一次，我们也可以和大人们同享食物的机会。当然了，守卫大人们，还有我们的菜式肯定不如锦衣卫大人们多的。”

　　舒甜这下明白了，原来锦衣卫指挥司里还有这个习俗。

　　每一年的年宴，锦衣卫指挥司后厨都会拟定一份菜谱。

　　这个菜谱里面，会涵盖三套不同的菜单，第一套，是供锦衣卫们食用的，一桌是十二道菜，需要讲究荤素搭配，吉利兆头等；

　　第二套菜谱，是奖励给所有守卫的，这些守卫们，常年负责锦衣卫指挥司的安全，过年那一日，会尽量让他们回家与家人团聚，所以会准备一些较好的菜式，让他们带回去与家人一起分享，第三套菜谱，则是给后厨众人们准备的。

　　厨子还好说，自己做的菜，总有尝一尝的机会，但是杂役们是负责干杂活的，一般都没有机会吃到上乘的食物，他们会在守卫的基础之上，再做一些精简，最终给厨子、杂役们也发一份，便算是工钱以外的节日慰藉了。

　　舒甜想了想，既然是三类不同的人群，那需求自然是不一样的了。

　　今年这年宴食谱的事，杨师傅已经交给了她，她正好可以冲这个机会，和守卫们聊一聊他们的用膳需求。

　　舒甜笑着问：“三位大人，你们都喜欢什么样的年夜饭呢？”

　　姜二一听，连忙抢答：“我想要有肉！很多很多肉！”

　　他自小家境不好，生活很苦，所以对于荤腥一类，和甜食，都十分热衷。

　　“还有别的吗？”舒甜又问。

　　赵四也表示赞同，道：“董姑娘，咱们都是大老爷们，都喜欢吃肉……说真的，平时办公的时候，都是囫囵吞枣吃的饭，很少有时间，很好好地享受一顿美食！我就想吃肉吃个够！对了，如果有好酒，就更好了！”

　　姜二揶揄笑他：“你也想得太美了吧！咱们锦衣卫指挥司藏的酒，可都是好酒，怎么可能轮得到咱们？”

　　舒甜又将他们的需求记了下来……喜欢荤菜、想要好酒。

　　舒甜又看向李良，低声问道：“李大人有什么想法吗？”

　　李良不好意思地笑了笑，低声道：“我和他们不同，我拖家带口的，好不容易能带一份丰盛的年宴饭回去，自然希望能照顾到老人和孩子。”

　　舒甜点了点头……其实李良的需求，算是很有代表性了。

　　他们平日里很少有时间陪家人，若带回去的食物，能让老人和孩子都笑逐颜开，自己心里也会跟着开心。

　　老人需要软烂一些的食物，而孩子需要一些造型有趣的食物，得想个办法，尽量都满足才是。

　　其实还有一点，守卫们没说出口，但是舒甜却自己想到了。

　　锦衣卫指挥司中的守卫们，很多都出身市井，能谋上一份锦衣卫指挥司守卫的差事，已经非常体面了，在亲友面前，也是好面子的，年宴的那段时间，他们也少不得要和亲友一起用餐。

　　若这年宴的饭食里面，有一些美好的食物，能让他们分享出去……一来，可以增强他们在锦衣卫指挥司上值的荣誉感，二来，也可以为锦衣卫指挥司树立更亲民的形象。

　　舒甜想了想，道：“几位大人的诉求，我都记下来了。”顿了顿，她道：“其实只有锦衣卫大人们，是在这里堂食的，守卫大人们和后厨的人，都是带回家去食用……我认为共用一份基础菜单，就不太合适了。”

　　李良却道：“据我所知，这个部分的规矩是吴佥事定的，若要改……要么得吴佥事同意，但吴佥事一向严谨刻板，估计很难；要么，就得夜屿大人亲自批复了，毕竟涉及到很大一笔银子。”

　　舒甜却笑了笑：“要夜屿大人同意？”

　　不会太难。

第137章 大盘鸡

　　点卯的时辰快到了。

　　李良等人说完,囫囵吞枣地吃了早膳，立即就跑了。

　　小虹走了过来,小声道：“舒甜，你确定要用多份菜单吗？杨师傅应该不会允准的。”

　　舒甜抬起眼帘看她，问：“为何？”

　　小虹环顾四周，见没人了，便低声道：“杨师傅最抠门了，一向将食材的成本卡得很死，就算吴佥事同意了,拨了银子过来，杨师傅也不见得同意所有的银子，都花在食材上。”

　　舒甜思索一瞬，点点头：“多谢你的提醒,我想想办法。”

　　早膳过后，舒甜便去后厨找杨师傅了。

　　后厨的庭院里凉风嗖嗖,平日里杨师傅都坐在廊上喝茶,一壶茶熬得又苦又浓，半条长廊都是那个味道。

　　但今日舒甜却没有找到杨师傅,只见到了薛大娘。

　　“薛大娘，您看到杨师傅了吗？”

　　薛大娘笑了笑,指了指食材仓库,笑道：“杨师傅在里面呢！”

　　舒甜看了看那黑漆漆的食材库仓门,心中仍然有些阴影。

　　薛大娘见舒甜有些迟疑,便身手拍了拍她的肩膀，道：“来,大娘陪你进去！”

　　舒甜微愣,清浅一笑：“多谢大娘。”

　　舒甜来了半年之后,锦衣卫小饭堂的声望比之前好了许多，厨子和杂役们的工钱，也上涨了不少，众人干劲十足，也更加团结友善了。

　　薛大娘陪着舒甜走进食材仓库，扬声道：“杨师傅！舒甜找你来了！”

　　杨师傅正在酒窖里查看存酒的情况，里面灯火幽暗，衬得他面色沉沉。

　　杨师傅慢悠悠转过身来，“哦”了一声，面无表情地问：“什么事啊？”

　　舒甜抿唇一笑，道：“杨师傅，关于年宴，舒甜有些事想跟您请示。”

　　说罢，便将守卫们对于年宴的期待，完整地复述了一遍。

　　“杨师傅，我想着既然锦衣卫大人们是堂食，那么咱们就按堂食的标准去准备年宴，守卫和后厨众人，都是将年宴的菜式带回家，可以根据他们的用膳场景，单独准备一些菜式、甚至形式也可以改变。”

　　按舒甜的思考，锦衣卫们在这里吃年宴，冲的是一个热闹的气氛，而年宴发的食物，对守卫和杂役们来说，更像现代的“伴手礼”，或者说年终荷包的一部分。

　　杨师傅没吭声。

　　以往做年宴，都是一份菜单下来。

　　锦衣卫们按照全套菜单上菜，其中有几个菜会多做一些，放到食盒里，发给守卫和后厨众人们，便算是交差了。

　　听舒甜的意思，不但锦衣卫们的年宴想大张旗鼓地准备，连守卫和后厨的荷包部分，也想多花些力气去做了。

　　杨师傅轻哼了一声，道：“锦衣卫大人们的年宴，每年都是走个过场，没必要做得太复杂。”顿了顿，他又道：“守卫和后厨们的就更不必了，他们也不过是拿回去意思意思……你就别费那些事了，和去年一样就行了！怎么做都一样。

　　说罢，杨师傅便有些不耐地转过脸去。

　　他明明是后厨的主事人，却好似对做菜一点热情也无，舒甜从没见他自己掌过勺。

　　“做什么都一样？”舒甜淡笑一下：“杨师傅，十几年前，您可不是这样说的罢？”“多年前，京城有四大名厨。其中有一位，姓杨。杨大厨六岁开始学艺，厨艺精湛，刀工更是堪称一绝，在菜品上追求极致，卓尔不凡，带出弟子无数。”

　　杨师傅身形微滞，背对着舒甜，没吭声。

　　“在他的巅峰时期，新皇甚至打算招他入主御膳房，但他却突然失了味觉，后来便销声匿迹了……真是叫人惋惜。”

　　舒甜声音淡淡，一目不错地盯着杨师傅的背影。

　　“哼，臭丫头乱七八糟说些什么呢？还不快去干活，当心扣你工钱！”

　　杨师傅语气依旧冷冷的，一点耐心也没有。

　　舒甜笑了笑，道：“我的提议，还请杨师傅考虑考虑……舒甜虽然没福气做杨师傅的弟子，但年宴毕竟是大事，不想砸了杨师傅的招牌。”

　　说罢，她便退出了食材库。

　　良久之后，杨师傅才转过身来，他苍老的面上，挂着一丝怅然，唇角自嘲地勾着。

　　“臭丫头……老夫哪里还有招牌可言？”

　　舒甜出了食材仓库。

　　只见薛大娘鬼鬼祟祟地躲在门口，方才的他们的对话，薛大娘应该都听见了。

　　“舒甜！你是怎么猜出来杨师傅就是那位名厨的？”薛大娘两只小眼挤出了笑，满是好奇。

　　舒甜看了她一眼，问：“薛大娘早就知道？”

　　薛大娘将她拉到一旁，低声道：“十多年前，杨师傅来的时候，就听说他大有来头，但他自己没承认过。”顿了顿，她又问：“杨师傅以前，真的很厉害吗？他除了骂人……好像也没自己做过什么菜……”

　　舒甜沉吟片刻，点点头：“杨师傅以前，是相当厉害的。”

　　之前夜屿送给她的菜谱，是京城四大名厨之一的陈大厨所著。

　　里面多次提到了自己的好友杨大厨，两人擅长的方向不一样，能力互补，气味相投，很是默契。

　　那本菜谱中，也有几道菜，是他们二人合力研制出来的。

　　舒甜之前也没有想到，杨师傅就是书中的那位杨大厨，可当她发现杨师傅日日喝苦浓茶之时，便起了疑心。

　　那浓茶之苦，旁人隔着很远便能闻到，但他却能每日饮下两大壶，连眉头都不皱一下，实在是太奇怪了。

　　而且后厨中的厨子们，每当请杨师傅指点菜式时，他只抬眼看一看，极少会去尝味。

　　人人皆知杨师傅厉害，却从没有人知道，他是怎么个厉害法，因为杨师傅几乎没有当着众人的面下过厨，也从来都不提及自己的过往，对谁都是冷冷淡淡的。

　　舒甜敛了敛神，便走回了后厨。

　　孟厨子见到她，笑着打了个招呼。

　　“舒甜，年宴的菜单定好了吗？”

　　舒甜摇了摇头，轻声道：“想法我已经跟杨师傅说了，但杨师傅还没有答应。”