作者：枸杞黑乌龙
瞅着还有不到两个时辰就要吃午饭，耿氏去堂屋看了看夫君，乔盛文吃过药一直在睡，也不用人陪着。
于是大家都在苗婉的指挥下忙活起来。
西宁镇北蒙商人和少数民族众多，有些人是不吃猪肉的，所以卖羊肉和鸡鸭的也不少。
乔瑞臣去瓦市买了不少东西——半只羊，两只鸡，一只鸭，一只兔子。
下着雪露天摊儿都没出来，萝卜都买不着，他去调料铺子买了些干木耳和蚕豆回来。
家里还有张家昨天送的五斤猪肉，好几个大棒骨和五斤卤货。
指挥着乔瑞臣把铁釜洗出来以后，苗婉先把大棒骨煮掉血沫，让乔瑞臣敲断骨头，放进锅里熬猪骨汤。
羊肉和萝卜做成萝卜羊肉丸子，这两样正好公爹喝药都没法吃，苗婉干脆放在一起，听说可以补肾助阳呢。
猪肉和菘菜做成了菘菜猪肉丸子，苗婉最喜欢吃白菜猪肉饺子，单做肉丸也好吃，还能健胃润燥。
兔肉和笋瓜都是补中益气的食材，干脆就和馅儿包成笋瓜兔肉饺子，也省得再做面食。
鸡和鸭的肉质没那么有弹性，就先杀掉放血，血里加盐做成鸡血和鸭血，放在瓦罐里煮熟。
至于鸡肉和鸭肉切好，用豉酱腌制，然后放在面粉鸡蛋糊糊里，等猪骨汤熬好后，可以用来炸肉排。
考虑到青菜不够多，苗婉又让婆婆把茄子和荠菜干也都拿出来些，做成蔬菜蒸糕。
其实麻辣串串里最好吃的还是牛杂串，比如黄喉和毛肚，但古代重农耕，牛肉不好买，蔬菜也不够多，苗婉只能用有限的食材做成下汤后不会散的样式。
还好有鸡杂和鸭杂，这个也特别好吃。
等食材都收拾好，差不多也快午时，苗婉让乔瑞臣将猪骨汤分别倒在两个空置瓦罐里。
家里瓦罐少，除了熬药那个全占上了，回头做肥皂也不够用。
苗婉忍不住又给乔瑞臣安排了活儿，“相公你明天去瓦市采买的时候，看看有没有卖瓦罐的好不好？最好是能买几个大瓦罐回来，粗瓷盆也要。”
“好。”乔瑞臣没二话应下。
今天出去一趟，地窖还是空着，他走之前怎么也得把地窖填满些才行。
苗婉对乔瑞臣听指挥这点特别满意。
外头天冷，甜菜糖已经开始发硬了，她给婆婆和乔蕊都喂了甜菜糖，反手也塞给乔瑞臣一块——乖乖的，跟着苗世仁干，有糖吃。
乔瑞臣愣了下，含着糖抬起头。
苗婉甜甜的笑出两个小酒窝，弯起的杏眸里像是有星光在闪动。
这还是乔瑞臣第一次注意到自己的妻子有多美，他莫名耳根子有些发烫。
一旁耿氏发现了，跟着笑弯了眉眼。
原先她还怕苗婉和儿子跟以前似的亲近不起来，现在看来，离开京城反倒是好事儿。
儿媳妇放开性子后格外招人疼，儿子也不错，虽然瘦了许多，可也是温润如玉的清隽郎君，两口子真是不能更般配了。
苗婉不知在婆婆心里，她一个崽崽还没生出来，后头一连串崽崽都已经有影儿了，只顾兴致勃勃取出用精油换的香料炒麻辣料。
乔家有病人，张家还有小孩子，不能都做麻辣口，今天也没有签子，就当麻辣烫和关东煮吃好了。
婆婆买的香料里有八角、桂皮和香叶，又从药堂买来甘草和陈皮，她买了丁香、小茴香、孜然和肉豆蔻，加上刚做好的甜菜糖，足以做出丰富的麻辣料汤。
家里没有茱萸油，但茱萸本来味道就重，用油爆炒出辛辣味道来，对没吃过麻辣串的人来说已经足够。
麻辣串用辣椒和麻椒做是最地道的，辣椒现在还不见影子，麻椒长在南方，北方花椒比较多。
但这两样都属于花椒科，用处理茱萸的法子，将花椒的麻味儿给熬出来也可以。
花椒没有那么麻，可比起青色麻椒，会更香一些。
在处理这两样的时候，耿氏和乔蕊就在厨房待不住了，一个劲儿的打喷嚏，眼泪汪汪跑出厨房。
连乔瑞臣也受不住刺激，见苗婉也眼眶发红，赶紧起身让耿氏找了帕子给苗婉，把厨房门给打开，这才好一些。
苗婉也没想到会这么刺激，她自己做过好多回麻辣串都没事。
但口水横流也挡不住原身没经历过这种刺激，戴了棉帕子她也不敢关厨房门。
于是张家人一窝蜂都跑过来了，小孩子们受不了这个味儿，但大人离远点还好，尤其是孙氏。
等香料都放进去炒的时候，旁人呛得进不了门，只有孙氏眼神放光进厨房帮苗婉干活儿。
一帮人只能眼巴巴看着俩大肚婆在灶台前挥斥方遒。
麻辣料炒好后，淋上猪油，用大火熬得上方微微冒烟，苗婉将瓦罐的猪骨汤倒进铁釜。
“滋啦啦——”汤与油接触，发出激烈的声响后厨房瞬间安静下来，可所有人都瞪大了眼。
浓浓的骨头汤与滚烫麻辣料油粗暴碰撞，激发出了这锅料汤所有的鲜香味道。
刺激的辛辣焦麻被骨头汤温柔覆盖，消弭了呛人味道，余香绵长。
两股香气掺杂在一起，叫本来就饿的众人肚子都开始打鼓。
“阿姆，咱上午担心啥来着？”张大壮下意识擦了擦唇角，没摸到口水，还是忍不住空吞咽几下，才恍惚着问。
有这个还用怕卤肉不好卖？干啥非跟卤肉过不去，学一回熊不行吗？
这比卤肉味儿还勾人！
瞧他阿达，已经大跨步进了厨房，脑袋都快贴灶上了。
张娘子缓过神，看苗婉和孙氏分别往瓦罐和铁釜中放各种食材，狠狠松了口气。
不理会傻乎乎的儿子，她冲大儿媳笑开了花，“我感觉，咱家得尽早换个大点的钱匣子了。”
于氏猛点头，婆婆说得对，这种女人的直觉，她也有。
作者有话说：
小苗董：坚决不熊，卤货做麻辣串串更香！
为什么不做麻辣烫要做串串是有原因哒，很快就会讲啦~
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第17章
没有签子的麻辣串串做好时，从前天凌晨就开始下的大雪终于停了。
乔瑞臣抽空扫了屋顶，又清出一条道，其他地方全都白皑皑一片，冷是冷，但被遮住了老旧痕迹的宅子看起来格外干净明亮。
大家也不讲究了，主要是人太多，乔家小宅院也讲究不开。
为了照顾孕妇，让过女人和孩子坐在桌前吃，男人们都端着碗蹲在堂屋灶头旁。
门口的雪光衬得他们粗瓷碗里的汤汁和食材更加色香味俱全，都唏哩呼噜吃得起劲。
被乔瑞臣剁碎后又大力捶打过的肉丸子，咬开还有点弹牙。
筋道的肉香和蔬菜的清甜滚入口中，让人鼓动着腮帮子使劲儿造的时候，还忍不住唇齿生津，恨不能多生一张嘴吃更快些。
寒冬时节，滚烫又刺激的辛香麻辣食物，配上浓浓肉香味儿的骨汤，吃下去让人浑身发烫，似乎能暖进心窝子里。
西北人大都能吃茱萸，大人们吃的嘴唇又红又亮，配上张屠夫拿来的烈酒，谁不想拍大腿喊一声爽呢。
孩子们连带被香味馋醒的乔盛文虽然不能吃麻辣味儿，但骨汤添了肉豆蔻和甜菜糖，煮出来的肉丸子和蔬菜糕也是清甜鲜香，让人越吃越想吃。
若不是耿氏记着相公要喝药拦住，连乔盛文都得吃撑，这让前户部侍郎特别不好意思。
这样张家人反而自在了许多。
本来张家觉得，乔盛文父子这当过大官的跟他们老百姓不一样，总有些敬畏心在。
现在看来，都是干起饭来不抬头，吃完一抹一嘴油的同道中人，那就甭拘束了。
张二壮负责瓦市的摊子，也不知是喝多了烈酒还是激动，红彤着脸开口，“阿婉，咱后头出摊子就卖麻辣串吧？这个冬里比卤肉可好卖多了。”
张三壮想的更妥帖些，“我们酒楼还要卤货，大不了咱每天少做些，反正提前一天将麻辣串都备好，第二日少做些卤货应该能忙得过来。”
说到这儿，张三壮问出了大家伙的疑问，“今日这样既好吃又方便，到时麻辣汤和骨汤分开热乎乎煮着食材，谁要吃咱直接捞出来就是，为啥要叫串串？”
串在哪儿呢？
苗婉也想过做麻辣烫，不过思来想去还是串串更合适。
“用签子穿起来卖，按串收钱多方便，一来客人可以选择自己想吃的东西，二来放在锅里的签子不免有些油污，咱们可以准备香胰子和肥皂香皂在现场，供客人们清洗嘛。”
能花得起几十个大子讲究味道好吃的，要么是有钱人，要么是在西宁镇过冬的行商，这都是客源。
但凡他们发现这些东西的好处，也不用去找铺子推销，直接就能对接一手供销商。
张三壮眼神一亮，“你不说我倒是忘了，咱家孩子用了香胰子，今年都没有皴皮子的，肥皂和香皂洗衣裳味道都好闻，前头我老丈人还骂我是不是偷擦我媳妇香粉了呢。”
众人被张三壮逗得哈哈大笑。
于氏笑着插嘴，“我给娘家送回去两块香胰子，她们也想买呢，我想着阿婉说牙刷也先不卖，该是还不到时候，就没应。”
“我也送了香胰子回娘家，我那外甥年年生冻疮，今年症状轻了许多，我阿姆又来讨过一回了，临走给驴蛋塞了仨铜板，我忘了说。”杨氏有些不好意思道。
乔盛文和乔瑞臣不动声色对视一眼，父子俩昨天就发现了，这个儿媳妇/媳妇会的不少，不管是奶块还是香胰子这些，都是好东西。
昨天耿氏就给乔盛文用香胰子擦洗过，他在外头磋磨出风霜的老脸立刻就感觉舒服了许多。
身为户部侍郎和前殿前司禁卫，父子俩想的更多一些。
奶块不但更好吃，还比鲜奶保存时间久，听耿氏说，苗婉还在折腾保存时间更久的奶豆腐。
若是利用好了，说不准于圣人的吩咐也能起大作用，乔盛文这才不心疼银子，坚定了留下的心。
他在家里护着老小，比在官矿有用的多。
苗婉也不废话，“那就这么定了，咱往后每天做四十斤卤肉，给酒楼一半，在摊子上卖一半，若是卖不掉，后头直接将卤货放在麻辣串和关东煮里都可以。”
大伙儿都点头，刚才他们也吃到麻辣汤里的卤货了，确实比单吃卤肉还香，有了汤汁浸润，还一点都不腻。
“要做麻辣串串，有几个问题需要解决。”苗婉露出诸位准备好银子的表情，“首先要做一辆长方形中间挖空能放炉子的摊车，要大一些。”
张娘子立刻道：“这好办，你大嫂娘家是做木匠的。”
苗婉抚掌一拍，“那太好了，还要多做些方凳，能让人围着摊车和炉子吃东西，收摊将凳子往摊车下头一放就能推回来，我可以把大概的样式画出来给大嫂，只是细致活儿还得劳烦于家琢磨。”
她见过差不多样式的流动麻辣串摊子，但车具体怎么做她不清楚，得专业手艺人来。
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