徐记小餐馆 第108章

　　徐池才回过头看小姨，立刻就笑了起来，两只小虎牙也露了出来，他长得本来眼睛就像徐小溪，一笑起来就更像了。

　　“小姨。”

　　徐小溪看了一眼电视，自己也看不明白，伸手摸摸他的头，“我们徐池自己在家里干了这么多活呢，真是辛苦了，你先吃饭吧，吃完了午睡一会，然后咱们去上次的那个叔叔家里帮忙。”

　　徐池嗯了一声。

　　徐小溪先回到自己房间换上睡衣，然后到客厅冰箱里给洗出来一串葡萄放到盘子里端到客厅里。

　　徐池自己捧着碗已经吃了起来。

　　徐小溪拿过来一把椅子，坐下来算一下这几天的账，她店里整体每天是赚钱的，而且其实赚的并不少，是在除去成本这些的，存钱的速度还是挺快的。

　　徐池看小姨在写写算算的，拿起来遥控器就把电视给关掉了。

　　徐小溪沉浸在算账里，倒是没在意。

　　两个人一个算完账一个吃完饭，就去午睡。

　　快一点的时候突然间就起了大风，眼看着天又要降温。

　　下午两点，俩人才起来收拾一下出了门。

　　吴老板在牛场里已经忙了一上午，因为儿子一直闹着要吃牛肉包子，他上午没办法才和面给发了一盆，正准备全家齐上阵包包子。

　　徐小溪打车到地方也没多久，这次是打的小三轮，江县里基本上都是出租车，某滴是叫不到的，另外一个代步工具就是小三轮，不过这种就是能拉短距离的，太远他们也到不了，而且比出租车更便宜，做小三轮生意的也都是一些年纪比较大的。

　　徐小溪带着徐池都进到牛场里，吴老板才知道人到了，赶紧就迎了出去。

　　吴观一下子就看到了徐池，立刻就跑上前拉着徐池的手。

　　“徐池哥哥，我可想你了，你想我了吗？”

　　徐池礼貌的嗯了一声。

　　“走，我给你看，我妈妈又在牛场里种了不少的花。”说完就拉着徐池小跑着走了。

　　关美丽是第一次见到徐小溪，除了惊讶以外，过了好一会还是没办法把香辣牛肉酱跟面前的这个年轻的小姑娘对上号。

　　吴老板带着徐小溪直接就进了大厨房里，还有各种设备。

　　徐小溪看了一下盆子里的牛肉，事先的准备工作都做的差不多，“都准备好了，咱们就开始吧。”

　　一斤的牛肉也不过能出大概三两的牛肉干。

　　吴老板之前是做过牛肉干的，所以有一个房间是用来做风干牛肉的，里面能保持恒温，而且还有风扇一直不间断的来吹，牛肉要剔掉筋膜，不然做出来的牛肉干咬不动，然后配上大料，进行腌制，差不多要吹十天，然后再进行烤制，这个就是内蒙古很有名的风干牛肉，吃起来丝丝分明，越嚼越香，是那种醇香，没有别的特殊的味道。

　　还有另外一种可以做香辣的，前面都一样，但要用油炸，最后用烘箱直接烤制就行，比风干的要快很多。

　　徐小溪简单的把这两种跟吴老板说了一下。

　　吴老板也是行家，自然什么都懂。

　　“行，我是没什么问题，都听你的，今个徐老板你说了算，我来打杂。”

　　徐小溪戴上围裙，手套，然后先把两种牛肉干最重要的腌制的大料配好，剩下的工程就比较大，需要牛场里的帮工来做，这个活也不精细，谁都能干的，就是腌制。

　　徐小溪全程盯着，然后看着腌上的几大盆。

　　而过油炸的就要开始起锅让牛肉条过凉水下锅去血水，另外再起锅烧热油，把各种配好的大料先后再油锅里进行油炸，炸好捞出来，再把葱姜倒进去炒香，按照要做的牛肉干的比例放入一定量的冰糖来炒糖色，然后再把 过了热水的牛肉放，同时配好的干辣椒，麻椒，花椒也同时倒进去，盐来调味，反覆煸炒，最后加入大量的热水，微微没过牛肉就行，盖上大锅盖开始炖煮。

　　一下子忙了一个半小时，才停下来。

　　吴老板在里面帮忙也是累的一身汗。

　　徐小溪主要是在旁边指挥倒也不累，不过这个大厨房里已经全是香味。

　　吴老板交待工人看好，就跟徐小溪一起出来，脸上一直在乐。

　　“徐老板，你这个配方，我从前都没见到过，好几种配料我都不清楚，还是你让我去跑到药房里抓的。”

　　徐小溪是提前就让他买好了。

　　“其实也没什么，主要是跟牛肉也搭配，还是为了更好吃，更入味。”

　　吴老板觉得自己的钱是没白花，现在就等成品出来。

　　孟秀秀看他们俩出来，赶紧给倒上一杯茶递到徐小溪的面前。

　　“辛苦徐老板了，里面很热吧。”

　　徐小溪忙接过来，“其实还好，吴老板累的不轻。”

　　吴老板本来就是又高又壮，刚刚那么一大口锅都是他在翻炒，下面也都是柴火大火在烧，可是累死了，脑门上全是汗。

　　“媳妇，给我一杯茶。”说话的声音都有气无力的。

　　孟秀秀哈哈笑了起来，也给倒了一杯茶递过去，“喝吧喝吧。”

　　徐小溪看到了徐池在旁边跟他们在讲什么，拿著书。

　　孟秀秀也注意到了徐小溪的眼神，笑着开口，“徐池真聪明，我记得他不是才上六年级，我们家大闺女的课本都看得懂，题目也会做。”

　　徐小溪是知道他聪明的，只是不爱说话。

　　吴老板听见这个有关孩子上学的事情就紧张，“看吧，看吧，还是公立的学校老师水平高，教的好，我还是去问问咋让咱们孩子转过去。”

　　孟秀秀倒是觉得徐池这孩子应该是人家自己够聪明。

　　“行，那啥，赶紧去看看面吧，妈在隔壁包包子呢。”

　　吴老板想到自己答应儿子的牛肉馅大包子，他家里每次都做的不好吃，也很奇怪，牛肉用的是真材实料，面也发的很好，但就是不行。

　　“徐老板，帮个忙，给我们家蒸上一锅包子吧，我们家蒸的都可难吃了，也不知道是怎么回事。”

　　徐小溪嗯了一声应下来，几个人又到隔壁的房间去。

　　关美丽已经包了四五个，看着也又大又圆的。

　　徐小溪上前看了一下馅，明显一看里面就只有几根葱，还切的很大，啥也没有，然后牛肉粒太大，估计牛肉里面都没入味。

　　“吴老板，把这个肉馅倒到案板上，然后再剥三根大葱来。”

　　吴老板哎了一声，立刻就干活。

　　关美丽这次倒是没开口，主要是上次她包出来的包子确实不好吃。

　　徐小溪把剥好的大葱跟牛肉一起剁，这样在这一步就能把大葱的辣味跟肉馅更好的融合，馅切好，她闻了一下味道，看肉馅的颜色，就又加了一些调味料开始搅拌。

　　馅料处理好，再去揉面团。

　　面发的倒是很好，但排气排的不够，这样就包包子，蒸出来的肉包子只会裂开，什么馅的汤汁都包不住，没排好气的面包上的包子，吃起来会更软，但一点都不劲道。

　　徐小溪开始揉面，揉好之后就直接放着，“再醒个五六分钟。”

　　关美丽有些不理解，“为什么啊？不能直接包吗？”

　　“阿姨，再醒一醒，然后再揉一下，包出来的包子皮会更劲道，馅里的汤汁也能更好的封住。”

　　徐小溪笑着解释了一下。

　　孟秀秀现在对徐小溪满眼都是崇拜，她性格柔和，这辈子没什么大的出息，就只能家里转，带孩子生孩子，她最羡慕的就是像徐老板这样，能独挡一面，有自己的一技之长，她想等到这个孩子生下来，她也准备去学自己想学的，不要一直在家里待着。

　　等了几分钟，徐小溪再简单的揉了几下面团，形成长条，再分成大小一样的剂子，擀皮包包子。

　　吴老板会捏包子，几个人坐下来都围在一起包了起来，但他一接到徐老板擀的皮瞬间就明白了过来，面皮又滑但又沉，然后就是不同的厚度，中间的部分要比边缘的更厚一些，而且在捏包子褶子的时候也能明显的感受到面的劲道，看起来包包子很简单，没想到里面还有这么多的技巧呢。

　　徐小溪擀皮，他们几个包，动作很快就把包子都给弄完了。

　　“可以上锅蒸了。”她话音刚落就看到大家包的包子形状，还有捏的褶，她略微皱了皱眉头，有些不习惯，但也算了，不可能每个都是自己包的，也不能都长一样，不过没事，皮没什么问题，应该味道不会差了。

　　吴老板也发现了徐老板刚刚那一瞬间的皱眉头，然后看到这些包子有些丑，唉，幸好是自己吃的，没事，问题不大。

　　这边包子蒸上，徐小溪去那边的大厨房里看腌制的跟炖煮的过程，交待人把这个煮的时候一定熬到汤汁全部都收到牛肉干里，不能剩下一点，这样味道才能全部进去，最后再用烘烤机，两百到三百度之间就行。

　　其他几个人全都不关注牛肉干了，都在那边的厨房里看蒸屉里的包子。

　　徐小溪看一下锅里在炖煮的部分，没什么问题，才从大厨房里出来。

　　吴老板是吃的行家，一个大厨房里放了很多设备用来加工牛肉干，现在蒸包子的厨房就是正常的吃饭用的。

　　徐小溪把做风干牛肉的注意事项逐条写下来发到吴老板的是手机上。

　　“其他的就没了。”

　　吴老板之前请的厨师从来没人告诉过他还有这些问题，拿起来手机翻看了一下。

　　“行，我一定按照这个来做，对了，吴老板，那个麻辣牛肉酱我们家吃完了，有时间你告诉我，我还得找你帮忙。”

　　他说到最后都觉得自己离谱，这边牛肉干跟包子还没出锅，另外的就又给惦记上了。

　　徐小溪理解他，她之前也经常遇到过，那些太太们比吴老板更直接，上来都是谈价钱，也不会问她时间。

　　“行，到时候我跟你说。”

　　吴老板觉得徐老板人特别好，特别善良。

　　这边到点包子也出锅。

　　关美丽想上手掀开盖子看看。

　　吴观赶紧拉着姥姥的胳膊，“姥姥不行，要让徐阿姨来，徐阿姨掀开的好吃。”

　　关美丽有些尴尬的站在一旁。

　　吴老板低头忍着，不敢笑。

　　孟秀秀是一点不管，该笑就笑，笑完才开口，“吴观，跟姥姥道歉。”

　　吴观也很乖，“姥姥对不起，刚刚我说话让你伤心了。”

　　关美丽也不跟孩子一般见识，“没事，姥姥不怪你。”

　　吴意在旁边站着撇撇嘴，姥姥偏心。

　　徐小溪过去掀开盖子，看了一下，不错，看做出来的成品，面发得很好。

　　“可以了。”总共蒸了四屉，全部都拿出来，都摆满了厨房里的桌子上了。

　　每个包子都白白嫩嫩的。

　　吴老板让大家赶紧都动手开始吃，然后还去外面墙边上挂着的晒的蒜给摘下来一整个。

　　“就着蒜瓣吃，香。”

　　徐小溪并不太饿，中午吃的饱，也没干啥活。

　　徐池也是，他中午可是吃了一大碗的腊肠饭。