徐记小餐馆 第109章

　　孟秀秀还以为徐池是害羞，拿着一个非要往他手里塞。

　　徐小溪一眼就看了出来，伸手接过来那个包子，一掰两半，“我们俩中午都吃的很饱。”

　　徐池点点头，他就吃一小半就行，因为太香了。

　　掰开的牛肉包子，面皮松软，汤汁都浸在里面，看的出来的大口牛肉。

　　吴老板已经大口开始吃了，他皮糙肉厚的也不觉得烫，咬下去就满口留香，哎呦，这真跟自己家之前做的不一样啊，面又软又劲道，一点没裂开，里面的牛肉都很入味，一点都不腻，只觉得香，直接掰开还能看到里面的汤汁，还真是全部都锁在里面了。

　　“好吃，好吃。”他除了这俩字，已经说不出来别的话了。

　　关美丽也是，坐在旁边再也不觉得贵了，这包子还真是，不同的人做就是不同的味道，那面团看起来也没多大变化啊，咋吃着口感就是不一样。

　　吴意吃完一个大肉包子，又拿一个，“徐阿姨做的真香，那个牛肉酱我每顿都要用来下饭的，不然都没味道。”

　　徐小溪抿嘴笑笑，“你喜欢就好，过几天我有时间再做。”

　　在牛场一直忙到下午五六点，才把麻辣的牛肉干全部从烤箱里拿出来。

　　吴老板是个实在人，人徐老板在这里耽误了一下午，还把牛肉干的配方给自己，他拿着一个大桶，直接给装做好的牛肉干。

　　“这边是牛肉干，这是牛肉，回家给孩子做着吃，孩子都是长身体的时候，多吃点能长得高。”

　　徐小溪一直推脱，从牛场里推脱到上车，她是拿了钱过来办事的，都是她应该做的。

　　吴老板身高体壮，是啥也不管不顾的，最后直接就硬放进出租车里，关上门。

　　“徐老板，再见。”

　　徐小溪只觉得吴老板真的是太实在，出租车进不去胡同，只在马路边上停下来。

　　徐池提着牛肉干，徐小溪提着一袋子牛肉，两个人到家里。

　　徐小溪把生的牛肉拿出来，拿着刀切下来一些，放在盆里，给赵奶奶送去，牛肉干是辣的，而且比较有嚼头，他们牙齿不太好，不适合他们吃。

　　这会天都黑透了，赵奶奶他们都吃过饭，在家里看电视，最近在重播回家的什么，奶奶很爱看。

　　徐小溪看门都没关严实，敲了敲门也就只听见里面电视的声音。

　　仔细听俩人还在义愤填膺的讨论。

　　“赵奶奶？”

　　赵奶奶听到声音从沙发上起来，然后拿着遥控器按了暂停。

　　汪爷爷在旁边也看的正起劲呢，这就是她不看，自己也不能看。

　　作者有话说：

第72章 牛肉馄饨皮薄如纸，肉鲜汤美

　　◎“让我吃点”◎

　　赵奶奶站了起来。

　　“小溪过来了, 我看你今天一下午好像都不在。”

　　徐小溪端着盆里的肉放到一旁的桌子上，“下午去吴老板那边做牛肉干了，很早之前就答应了的, 这是他给我的牛肉, 我切了一些过来，您跟汪爷爷也炒着吃。”

　　赵奶奶看着盆里的肉, 小吴那边的牛肉在整个江县都是很出名的, 不过看到这样，肯定现在是相处的不错。

　　“行, 你要多交一些朋友, 到时候互相帮助。”

　　汪爷爷跟徐小溪打了一下招呼，就开始催老伴，很着急, “快点开，我看看后面咋的了？她咋复仇的。”

　　徐小溪侧着身子看了一眼电视，原来是这个剧, 笑了起来，“那我先回去了, 不耽误你们看电视。”

　　徐小溪回家把牛肉干给先倒出来晾着。

　　徐池去卫生间洗漱, 出来已经自己换上睡衣。

　　徐小溪下午没来得及去店里炖牛肉汤，明天的面条就暂时取消了。

　　她看看袋子里的牛肉, 今天下午忙了那么久，在牛场的时候不觉得饿, 这会倒是饿了起来, 看了看徐池。

　　“徐池, 现在饿了不？”

　　徐池下午也只在牛场吃了半个包子, 那会是真的不饿, 现在也差不多了。

　　“饿了。”

　　徐小溪觉得他们还真是一家人。

　　“行，我给你包馄饨吃，等晚上你哥放学也能吃。”

　　这会才七点多，她翻开柜子，找出来小半袋的紫菜，虾米，冰箱里的还有一把小葱，三四根芫荽，不过这些也都够用了。

　　馄饨在我们国家叫法很多，就用馅料来分的话也有上百种，鲜肉，虾仁，猪肉荠菜等等，在重庆四川地区就叫抄手，但差不多是红油的，馄饨也有大小的分法，有大馄饨，小馄饨，做法的话上海那边的有油煎馄饨，色泽金黄，皮焦馅嫩多汁，属于上海小吃的一个特色。

　　江县包馄饨的方法其实就是跟广大习俗是相似的，就是下水煮开就行，然后在汤底进行调味，当然跟四川那边的就不一样了。

　　徐小溪先把面和上，馄饨好不好吃，跟皮当然有很大关系，馄饨的皮要薄如纸，铺在字上面是要求能看清楚字，而且还要劲道，这就要求面团需要反覆揉搓，反覆醒面团，面团越劲道，擀面的时候越能把面团擀开。

　　面用盐水来和的，这样能增加面的弹性，面和上放到盆里用一张干净的布盖上醒发。

　　徐小溪把这块牛肉上最嫩的部分割下来一小块，另外拿个案板来剁开，这里牛肉的筋膜全部剔除干净，这样剁出来的肉馅颗粒感更均匀。

　　这会正是吃饭的时候，站在厨房里剁馅，打开窗户，一阵凉风吹过来，还能听到单元楼里各家各户说话的声音，有在吵孩子留的假期作业没做完的，也有因为刷碗两口子拌嘴的，还有听不清楚的电视节目的声音。

　　徐小溪把肉馅剁好，不用特别的细腻，保留颗粒感，又把小葱切碎搅拌进去，只增加一点葱花的辣味，然后打进去一个鸡蛋，这样的馅会更加的嫩滑，放上盐酱油调味调色，盖上保鲜膜放到冰箱的保鲜层，把醒发好的面团拿过来继续揉搓，直至表面光滑，然后放到盆里再醒，这会已经快八点了，但面团还要醒发两三次，每次中间还要膈上十几分钟。

　　直到最后面团发好，拿出来红薯淀粉洒在面团上，擀面杖来把面团擀开，一直擀到又薄又圆的的皮，然后再分别切成四方形，一沓光滑整齐劲道透亮的馄饨皮就擀好了。

　　徐小溪看着时间，起锅烧水，手下也开始包馄饨，这个她基本不用看，几乎几秒一个，馄饨皮薄到能透过皮能看到里面的肉馅。

　　徐池已经跑到厨房里，站到旁边，“小姨，我帮忙干啥？”

　　“你去洗出来三个碗。”徐小溪还要做汤汁。

　　徐池立刻就过去到洗碗池旁边把平常他们用的三个碗洗出来，挨个放在锅边。

　　徐小溪差不多包了一盘的馄饨，够他们俩吃的，把紫菜，虾米都均匀的分在每个碗里，放上盐，味精，锅里水开，直接把馄饨下锅，等到煮开后，再各自盛上一大勺的开水浇在碗里，经过开水一烫，紫菜迅速就变大，过程中紫菜的鲜味也都散发在汤里，分别盛进去晶莹透亮的馄饨，每个碗里也撒上芫荽，最后倒上两滴小磨香油。

　　瞬间整个屋里都是香味。

　　徐小溪就先煮了两碗，端到餐桌上。

　　徐池把洗好的勺子拿过来，坐下，“小姨，这是你的。”

　　徐小溪接了过来，确实是饿了，虽然做起来不快，擀馄饨皮比较费功夫，但这包出来确实香，皮薄馅鲜，汤汁浓郁，入口鲜美，再加上汤里还放了虾皮跟紫菜提鲜。

　　刚刚煮好的馄饨虽然烫，但一咬就是很有弹性嫩滑的皮，然后里面的肉馅又很多汁劲道，徐池都不觉得烫，“小姨这个好好吃啊。”

　　徐小溪擀的皮也多着呢，馅也有，一会就全都包出来，啥时候想吃就随手能煮出来，又快又好吃，自己做的也放心。

　　“我包的多，以后想吃随时煮。”

　　两个人吃完饭，徐池休息了一会，去刷牙，然后回到他们房间里看了一会书就睡着了，明天他小学也要正式开学了。

　　晚上九点多，徐淮到家的时候外面晚上真的有些冷，进屋里都带了一身的冷气。

　　徐小溪吃完饭把馄饨都包完，放在厨房的案板上，其他都收拾干净，就等着徐淮回来给他煮着吃，自己没事干，就在卧室里收拾原先的一个旧柜子，之前一直没空出来时间，在里面倒是翻出来一张之前的全家福，上面整整齐齐的一家人，那会徐淮跟徐池都很小，坐在原主父母的腿上，每个人脸上都带着笑意。

　　原主姐姐跟原主站在一起，握着妹妹的手，姐妹俩的感情是真的很好，可原主在几年后也没扛下去。

　　徐小溪叹了一声气，拿着湿纸巾擦干净，看了好一会又给放了回去，不管怎么样，现在徐淮跟徐池她都会照顾的好好的。

　　徐淮进来就闻到了香味，是香辣味，他在门口换上鞋子。

　　徐小溪把照片放好才出去，徐淮站在餐桌旁，看着在桌子上摆着的。

　　“放学了。”

　　“嗯，小姨这是啥？”徐淮指了指桌子上的，家里客厅的灯就开了一盏很小的，他看不太清楚。

　　“牛肉干，明天早上你去上学的时候带一些，今天刚刚做好的。”

　　徐小溪本来想倒上一杯茶的，结果就看到他校服袖子那块不知道咋的就破了，抓着他的胳膊看了一下。

　　“怎么挂到哪里了？”

　　徐淮都没注意到，这才看了一眼，“哦，可能是今天上体育课的时候不小心弄到的。”

　　“你明个穿洗好的那套吧，这个脱下来我给你缝一下。”徐小溪看着这道烂的也不是很大，在里面缝着应该看不出来。

　　徐淮应下准备去换衣服洗漱。

　　徐小溪叫住他，“晚上包的牛肉馅馄饨，我给你留着有，你要吃一碗不？”

　　徐淮忙点头，他们中招还有体育测试，他晚自习下第二节 课以后，还跟赵明柚一起去跑步来着，太饿就去超市买了一个面包，但确实不顶事。

　　徐小溪到厨房里给他煮馄饨，这就很快了。

　　徐淮没事干就跟在徐小溪的后面，也不说话就这么陪着她。

　　这会整个单元楼就没七点多那会热闹，基本上都有些静悄悄的了，大家吃过饭洗漱好，看上几十分钟的电视，就回房间睡觉了。

　　徐小溪把馄饨给他煮好。

　　“你端过去吃吧。”

　　徐小溪把剩下的都放到冰箱的冷冻层里，她买的有专门用来放饺子的盒子，能每个分开放，冷冻以后也不会粘在一起，省得破。

　　徐淮捧着碗，先喝了一口汤，很鲜也香，小磨香油真的是点睛，拿着勺子就先盛上一个，担心烫，也就咬了一半，就被烫到，剩下半个白白嫩嫩的就躺在勺子里，嘴里的馄饨皮很是细滑，肉馅又劲道又鲜，真的是巨巨好吃，后面吃起来就更快了，等到一碗吃完，额头上冒了不少汗。

　　徐小溪在旁边给他缝校服袖子。

　　“把碗洗了，然后去洗漱吧。”牛肉馄饨就是晚上吃饱就睡也没事，不会撑着，本来肉也没多少。

　　徐小溪把他的校服也都缝好，明天洗洗就行。

　　吴老板家晚上也是真的热闹。

　　吴意尝了做的香辣味的牛肉干，特别入味，而且烘烤的温度刚刚好，不是很干，但辣的很到位。

　　吴老板下午送走徐老板后，就把做好的包子跟牛肉干都装好一起弄回家里，这下子可吃过瘾了。

　　关美丽吃不了辣的，看着客厅里冒着香味的牛肉干也不能吃。

　　吴意不喜欢姥姥，在客厅里缠着她爸爸，“爸爸，这个牛肉干明天我给我朋友带一下，可以吗？”

　　吴老板相当大方，他交朋友就是一个标准，真诚，当然也是这么言传身教给孩子的，大手一挥。

　　“当然可以。”