美食网红打卡APP 第203章

　　【地址？就在XX商圈，说起来还挺巧的，正好开在那个商圈的好吃蛙对面，用会员卡每周四五折，为了这家店的牛蛙我还充了三百块咧。】

　　这条留言被禾嫒尺看见了。

　　惹得她相当好奇。

第197章

　　华红区某商圈的湘菜馆湘中晴目前营业状况一般。

　　湘中晴租的门店面积不算小，开在商场负一层，门店对面就是好吃蛙。

　　距离不远处便是商场内的超市出入口，每天都有不少住客在附近经过，人流量不少，只是会进店消费的客人数量不多。

　　原因无他，纯粹是因为这家湘菜馆没啥特色。

　　店里的厨师们是外头聘的，大家都不是啥店老板或是合伙人，全是打工的，拿多少工资干多少活，对这家店没有一丝感情。

　　老板经常说他们：“要热爱你的工作干起活来才有意义，给点热情和干劲撒！”

　　拉倒吧。

　　在厨房工作又累又热，为了热爱他才不干这个，于平勇反正就是这么想的。

　　于平勇是湘中晴的主厨。

　　他会干这行的理由非常务实，为了糊口而已。

　　他小时候读书读不好，早早就没上学了，有一把力气也没地方使，打过很多乱七八糟的工，最后为了稳定一些，在别人介绍下才开始学的厨艺。

　　手上有门技术，确实赚钱能更容易些。像他现在这份工作的条件就还不错，工资过万，包吃包住。

　　就是假期少，几乎没有。

　　然后老板比较啰嗦。

　　像今天，他又趁着没到饭点，店里客人不多的时候抓着于平勇猫在厨房里开小会。

　　老板：“我感觉我们的菜谱是不是得改一下，删掉一些平时没什么客人点的菜品。这样备菜时能更方便一些，还能减少损耗。”

　　于平勇：“嗯。”

　　老板：“顺便还能加一些可能比较受欢迎的菜品试试，例如川菜里的口水鸡、水煮鱼什么的，这些基础菜式你们都会吧？反正本来店里就备着鸡和鱼，加菜谱上倒是不影响什么。”

　　于平勇：“嗯。”

　　老板：“倒是店里的牛蛙没什么人点，可以考虑删掉，这样能少备一种食材。”

　　每次关于店铺的管理商量环节，于平勇都没啥意见，随便对付两句便打发了事。

　　只是这回听见老板要动他的牛蛙却嗯不住了。

　　他有意见。

　　“没人点就多给客人推荐几次呗。”

　　于平勇是个简单的人，拒绝老板删除店里的牛蛙相关菜谱也很简单，他自己爱吃。

　　在吃这一事上，于平勇喜好偏向都不多，却唯独喜欢吃牛蛙。

　　店里的干锅牛蛙和仔姜牛蛙本来就是在他强烈要求之下硬加的，为的就是能随时给自己开小灶。

　　那老板可不管他这小心思，人家得算经营成本。

　　“这是推荐的事吗？”老板有理有据：“我们店对面开的好吃蛙就是牛蛙专门店，想吃蛙的都到对面去了，哪里会到我们店里来。”

　　于平勇不高兴：“你这话说的，对面卖的是大锅牛蛙，我们的是配着其他菜吃的小份牛蛙，店里每天都有客人点牛蛙吃，我做的我能不清楚？”

　　“对。”店里领班路过见他俩说话声音越来越大，还凑热闹：“几乎每周四都有个小妹在店里点一份牛蛙吃，来好几个月了，现在我都认得她。”

　　于平勇双手一摊：“你看，还是有识货的。”

　　“一份两份的顶什么用……”

　　老板还想继续说些什么，话头却被走进厨房下单的店员打断。

　　“15号桌的客人仔姜牛蛙一份！小炒肉一份！”

　　于平勇朝着老板微抬下巴，摆出一副胜利者的姿态：“看，我刚说什么来着。”

　　说完，他便转头料理店里的牛蛙去。

　　*

　　这家店装修一般，但很大。店内最小的桌子也是四人桌，除此之外还有好几家包间和大圆桌，瞧着还挺适合多人聚餐。

　　菜单价倒不算贵，就是不知菜品味道怎么样。

　　坐在湘中晴店内15号桌的禾嫒尺环顾四周想着。

　　没错，刚下单的仔姜牛蛙和小炒肉就是她点的。

　　《好吃蛙，还我初版干锅紫苏牛蛙！》发出以后，虽然她每日沉迷游戏，但有空的时候还是会抽出时间看看作品评论区。

　　她啥都看。

　　网友吵架禾嫒尺当乐子看，只要不骂脏话，吐槽吐到她心上还会高兴地点赞。

　　而作为一个美食博主，她最感兴趣的内容，当然还是看网友们都在互相推荐什么好吃的。

　　前些天她便去了不同网友推荐的好几家牛蛙店。

　　能获得网友们诚意推荐的店铺至少材料上用的都是鲜货，有个人经营的老店，也有还没来得及加入预制菜大家族的连锁牛蛙店。

　　都尝过的禾嫒尺表示，光从调味上看，这些店与与好吃蛙的旧版之间居然还稍微有些许差距。

　　不比不知道，原来好吃蛙的旧版还真挺好吃，难怪能开那么多连锁。

　　她所在的湘中晴对面就有一家。

　　可惜现在不好吃了。

　　想到这里，禾嫒尺叹了口气，然后打开手机联系她的网友们。

　　“今晚几点有空？我们联机种田怎么样，我把小罗也拉上。”

　　禾嫒尺在手机上和朋友们噼里啪啦地聊得起劲，也不知道时间过去多久，一份泡在黑色砂锅里的仔姜牛蛙连着小炒肉被店员一并端上桌来。

　　卖相还不错？

　　禾嫒尺看着仔姜牛蛙想。

　　58一份的仔姜牛蛙是汤锅牛蛙，分量比禾嫒尺想象中更大一些。

　　泡着牛蛙的汤汁浅黄中带着少许橘色，衬得泡在汤里的牛蛙格外白皙干净。

　　牛蛙上桌后摆在一个小铁架子上，架子底下用固体酒精点了火，仍在持续加热。

　　前一刻还在和朋友热聊的禾嫒尺注意力马上被它引走。

　　等砂锅内的汤水开始沸腾，她便小心翼翼地夹起一块牛蛙肉放入嘴里。

　　下一刻，禾嫒尺便放下筷子，赶紧从随身包包里把自己提前准备好的相机和支架拿了出来。

第198章

　　眼前的砂锅正在不停被底下的火焰加热着，原本浅黄带些橘黄的汤底在沸腾之后，颜色逐渐融合，显出更为漂亮的金黄色。

　　锅里的蛙肉与新鲜辣椒、泡椒、仔姜等调料配菜，则时不时被锅中沸腾的水流冲得不断浮沉。

　　锅中冒出的蒸汽携带着食物散发出的香气徐徐升起，混入四周空气，钻入禾嫒尺的鼻腔之中。

　　她强忍着想要快速给自己夹几筷子牛蛙的冲动，快速将刚架好的相机打开，并调至合适的角度进行拍摄。

　　“这个角度不错，对个焦。”

　　确认拍摄角度已经调整好的下一刻，禾嫒尺咽下一口唾沫，给自己别上麦克风。随后再不管别的，直接捞起一块早就看好的牛蛙腿熟练地用嘴巴顺着骨头一唑，大腿肉便直接从骨头上脱落进入口中。

　　“呼呼~”急了点。

　　从砂锅里夹出来的蛙肉挂着汤汁，还很烫。往嘴里滚上一圈，嫩弹牙的蛙腿肉便在牙齿的一次次试探中放下抵抗。鲜辣中带着少许酸味的汤汁淌过舌尖，带给禾嫒尺在此之前还未曾在吃牛蛙时体会过的清新与新鲜。

　　清新和新鲜这两个词汇用来形容一道汤锅牛蛙不太常见。

　　牛蛙还活着的时候看起来相当埋汰，处理起来也不方便，一般饭店卖得不多，正式被大众接受的时间不算长。

　　作为一个看着比较丑的食材，大家最开始其实都会希望用相对重口的调味或烹饪方式对付它。

　　重油重辣肯定是首选，毕竟任谁看到牛蛙生前的长相，总归不会第一时间想要将它清蒸或是白煮了吃。

　　重口味的法子肯定是好用的，而且能让不容易入味的牛蛙发挥得更出色。所以各种干锅、辣锅、烧烤、油炸、都能很快被大家所接受。

　　眼前这锅仔姜牛蛙其实也不算例外，里头一样加了大把葱姜蒜和泡椒辣椒等调料。

　　但大厨显然在烹饪时有意识地大大控制了油量和辣度。

　　这家店在仔姜牛蛙中用的辣椒属于鲜香不辣的菜椒，平日里禾嫒尺不太喜欢在炒菜里看见这种辣椒，因为觉得没味。

　　然而它配着酸辣的泡椒和大量仔姜炒过以后，新鲜辣椒的清新与辛中带酸的泡椒两相结合，恰好能如引子一般将牛蛙的鲜味牵出来。

　　不过说到作用最大的调料，还得数仔姜，在姜里，它大概相对属于冲击力不那么大的类型。

　　禾嫒尺小时候不喜欢吃葱姜蒜，长大以后对葱蒜味倒是不抵抗了，唯独还是受不了太重的姜味。

　　但她不怕仔姜。

　　仔姜味道没有老姜重，但同样去腥的作用也没有老姜厉害，所以用它时，量得够大。

　　要是做菜时控油控盐，量就更得下得足。

　　湘中晴的大厨显然很清楚这一点，所以做出来的仔姜牛蛙虽然尝着味道不重，甚至带着清新的新鲜感，却完全没有奇怪的异味。

　　难怪推荐它的网友说自己几乎每周都会来这家店吃一次牛蛙。

　　这么想着，禾嫒尺尝了一块和牛蛙共同炖煮的丝瓜。

　　泡在牛蛙汤里煮过一会儿的丝瓜已经开始发软，清甜而又充足的汁水随着咀嚼从瓜肉中渗出，让禾嫒尺进一步确定牛蛙汤锅里那股隐藏的清甜源头便来自于它。

　　烹饪这道菜的厨子，似乎比起给牛蛙添加各种味精、糖、酱料、更愿意用各种配菜本身的味道对菜品进行调味。

　　这样做出来的菜品，新鲜感会比光用各种调味料做出来的菜品更足一些，连汤都好喝。