美食网红打卡APP 第45章

　　再加上现在平时也不会缺肉吃，过年憋的大招就显得有些过猛。

　　你想啊，以前一家人七八口的，剩菜多点儿就多点呗，总归能吃完。

　　一家三口咋办？

　　真吃不动啊。

　　于是禾嫒尺开始想，要是让她来处理过年期间的饮食，该怎么办呢？

　　还没等她想明白，她那下楼溜达完毕的爸妈开始在客厅喊她：“出来聊会天，过年就回来这么几天别在里头窝着，让我们多看你几眼！”

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　　第二天早上，禾嫒尺是被一阵剁砧板的声音吵醒的。

　　手机摸过来看一眼，9点。

　　禾嫒尺抱着被子深吸一口气，从暖和的被窝里钻出来，穿上外套，顺着声音发出的方向找到厨房，脑袋往里探。

　　“我的亲爹，今天大年初一啊，这么早在搞啥？”

　　“起来啦？”禾仁善听见有人靠近厨房的动静，发现是女儿：“今天给你剁猪肉饼吃。”

　　“哇！”禾嫒尺脑子立马清醒，哈哈，她爸开始发力，过年不用一直吃拜神剩菜啦！

　　“去，”禾仁善吩咐道：“把凳子搬到茶几旁边，我要在客厅坐着剁。”

　　“哦！”禾嫒尺赶紧去搬凳子，然后坐在旁边看她爸剁猪肉饼。

　　这时，发现客厅有些热闹的祝文芯也从房里出来：“哇塞，这么大阵仗，你买了多少肉？”

　　禾仁善用刀将剁过的猪肉翻了个面：“剁猪肉饼麻烦啊，一次多做点，我买了一百多块的肉，至少够吃7次。”

　　“剁吧剁吧，这样也省事。”说着，祝文芯往沙发上坐，准备打开电视看。

　　将遥控器拿在手里的祝文芯原想让禾仁善挪个位置剁肉饼，别拦着她看电视。视线从自己丈夫身上扫过，再转向搬了板凳蹲在旁边看她爸剁肉饼的女儿，忽然笑起来。

　　“你小时候也是这样看你爸剁肉饼，那时是夏天，你看你爸剁得浑身大汗，还给他搬风扇吹风。”

　　“啊？有吗？”禾嫒尺对这件事记得不是特别清楚。

　　“有啊。”禾仁善显然也想起往事，笑着说：“那时候你不爱吃饭，少数爱吃的几个菜就是蒸鱼和猪肉饼，为了让你多吃点饭，只能剁。”

　　是了，有这么回事。

　　禾嫒尺小学的时候，禾仁善已经开始在外地工作，最多每个月回家一次。

　　禾嫒尺妈妈一个人带孩子累得很。

　　她还不擅长做饭，尤其不爱做荤菜。再加上她也是有自己工作的人，每天上班，下班之后还能准时给女儿准备晚饭已经很不容易。

　　所以做东西不好吃，真不能怪她。

　　禾仁善每次回来的时候，就会想办法带家里人吃好吃的。比如说从外地带好吃的回来，比如说离开家前一天，在家里剁够至少能吃七次的猪肉饼。

　　剁好的猪肉饼用小小的一次性塑料杯装好，再包上保鲜膜，就能在冷冻室放一个月。

　　吃的时候解冻，把猪肉饼放到小碟子上，用勺给它压扁，淋上少许酱油，放电饭煲里和米饭一起蒸熟，方便快捷又好吃。

　　所以哪怕是现在禾仁善已经不会再离开家，他还是习惯性一口气剁够7次分量的肉饼。

　　可惜呀，猪肉饼也是新鲜的好吃，最好是一次只剁一两份，多了放冰箱里再解冻吃，味道就会变。

　　禾仁善剁了会儿，手累，准备换一只手再继续。

　　眼角扫见蹲在一旁发呆，显然已经长成人的女儿，问她：“你要试试不？”

　　“好哇。”禾嫒尺回过神来，“来，我们换个位置坐。”

　　从爸爸手里接过大菜刀，禾嫒尺开始在砧板上瞎剁一通。

　　“不是这样，你要这么拿菜刀……”

　　“哎，这就对了，剁完这边你再把肉翻过来……”

　　五分钟之后。

　　禾嫒尺右手手臂发酸，把刀换到左手继续：“到底是谁发明剁猪肉饼这么可怕的东西？”

　　“哈哈。”禾仁善嘲笑她女儿：“你真菜啊，现在的年轻人怎么一点力气都没有，你小时候不爱吃饭，最开始还是奶奶给你剁的肉饼吃，那时候你奶都五十多了，力气比你现在还大。”

　　禾嫒尺左手不好使劲，剁肉的速度渐渐慢下来：“我们年轻人有高科技，可以用道具，实在不行搞个绞肉机。”

　　“你不行了是吧？把刀给我吧。”禾仁善再次把刀接过，开始絮叨：“猪肉饼就是剁的才好吃，绞肉机出来的肌理和剁的不一样，口感不同……”

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　　大年初一，午饭比除夕夜的晚饭多出一道蒸鱿鱼肉饼。

　　晒干的鱿鱼切碎之后，和七分瘦三分肥的新鲜猪肉混在一起，加适量盐、姜末、陈皮、不停剁，直到看不出所有食材原本的样子。

　　最后将肉团压在小碟子上，淋少许酱油，放在电饭煲的蒸格层里蒸熟，一道能尝出食材本味的肉饼就做好了。

　　“快尝尝味，你自己也有份剁的肉饼。”说完，禾仁善自己先夹起一块，然后开始扒饭吃。

　　放在电饭煲里和米饭一起蒸熟的肉饼，吃起来和直接放蒸锅里蒸的肉饼有少许区别。

　　饭在煮制时，水蒸气会带着米香在电饭煲里循环，融入肉饼中。

　　而水蒸气在碰到电饭煲盖时，也会凝结成水滴，滴入盛肉饼的碟子里，让肉饼吃起来比普通蒸锅蒸的，多出少许醇厚温和感。

　　肉饼里那少许的肥猪肉经过剁碎再蒸熟，已经不会有让人腻味的口感，而是完美融合在瘦肉之间，充当它们的缓冲垫，让肉饼吃起来细腻容易下咽。

　　从蒸气重新凝结成水滴的米汁和少许酱油，以及经过蒸制之后从肉饼中渗出的肉汁以及少许猪油混合，形成鱿鱼肉饼独特的汁水。

　　这种带着猪油香气的汁水用来拌饭简直就是米饭杀手。

　　专治不爱吃饭的小朋友。

第46章

　　禾嫒尺就是那个不爱吃饭的小朋友。

　　不爱吃饭的小朋友大概率都会有不吃葱姜蒜的时期，禾嫒尺小时候就这样。

　　葱不吃，姜不行，蒜走开。

　　但是做荤菜很难不加葱姜蒜，味道吃起来会很奇怪。

　　比如猪肉饼里就得加姜。

　　可她不吃姜。

　　咋办呢？

　　那就把姜先切成细丝，再切碎，最后混进肉里一起剁，直到她吃不出味来。

　　想办法把食材剁碎混在别的东西里骗小孩吃这种方法很多人都用，只是经常不奏效，因为想要真弄得吃不出来味，其实非常费功夫。

　　可想而知，禾仁善为了让女儿在肉饼里吃不出姜，得多费劲。

　　只是看到自己做出来的东西女儿爱吃，当爸的也算欣慰。

　　小时候的禾嫒尺因为挑食，所以对于自己难得喜欢的美食会有很强的正向反馈。

　　比如说她会对猪肉饼抱有敬意，每次吃它时，工序都特别长。

　　她会要求家长只给她打半碗饭。

　　然后把猪肉饼放进空出的半个碗里，再拿个小铁勺，一点一点地，把已经压成饼的肉沫再拆成碎碎。

　　这个步骤也很费功夫，她爸就经常说她：“我饭都吃完一碗了，你怎么还在玩你那块肉饼。”

　　肉饼拆成碎碎之后还不算完，她会用勺子把肉和米饭细细拌匀，确认肉和米饭的比例是否合适。

　　要是肉多了，她会再加一点点米饭。肉少了，就再搞一块肉饼继续拆，直到她满意为止。

　　最后还要浇上两勺猪肉饼的汁水，保证将一整份猪肉饼的精华全部与米饭完美结合，这才老老实实开吃。

　　这碗猪肉饼拌饭她用勺子舀着吃，吃得特别快。

　　比她爸吃饭还快。

　　一勺一勺，直到把碗底上的米粒都刮干净才算完。吃相还特别香，会让看着她吃饭的人都想跟着多吃几口。

　　不过长大之后的禾嫒尺倒是不这么干了，反而开始喜欢吃整块的肉饼，因为整块的肉饼有嚼劲。

　　她爸倒是怪遗憾的，因为他还挺喜欢看自己女儿一点点拆肉饼的样子。对他来说，女儿吃饭时的怪癖算是饭桌上一处奇观。

　　猪肉饼算是禾嫒尺的美食启蒙之一。

　　同样，也是猪肉饼让禾嫒尺认识到，原来食物的形状会影响食物的味道。

　　肉饼拆碎之后的味道和未拆碎之前吃起来口感以及味道略有不同，然而蒸制的时候，是否把肉饼压扁，也会影响肉饼蒸好之后的味道。

　　记得有一次家里人就因为禾嫒尺老喜欢拆肉饼，所以把剁好的肉沫直接散着洒在碟子上，而不是压扁了蒸。

　　心想反正她要拆成碎吃的，是不是饼状也无所谓了，散着还更好拆呢。

　　结果蒸出来的味道和压成饼状居然不一样，拆散了吃也还是吃起来略不同，显然饼状的更好吃。

　　到底什么原理，禾嫒尺也没完全弄明白。

　　但是她很佩服第一个把猪肉饼做出来的人。

　　新鲜的肉饼上桌大受欢迎，前一天的拜神菜没被夹几筷子，反而猪肉饼和新鲜蔬菜被一下清光。

　　负责剁肉饼的禾仁善也很满足，认为自己的努力得到了正向回馈，吃饱饭后舒服地斜靠在沙发上摸着肚子打饱嗝。

　　如无意外，这道菜在晚上会再次出现在饭桌上，直到她爸剁的那七份肉饼完全吃完。

　　*

　　下午。

　　禾嫒尺盯着家里剩下那块烧猪肉陷入思考。

　　她现在是社会人，而且还是个准备做美食达人的社会人。

　　不能光吐槽家里饭不好吃，然后啥也不干光摆烂。

　　得想点儿招才行。

　　至少想办法把这块烧猪肉变好吃些，而不是天天蒸了蘸酱油吃。