作者：梨庐浅
林杏月便简单地说了一下，首先得把那鱼片成鱼片，鱼骨剁成块，再放些绿豆淀粉腌制去腥上浆。
在热锅冷油中放入葱姜蒜、花椒和豆瓣酱翻炒，炒出红油之后，再把鱼骨放进去煮出味道，之后捞出来放到一旁，把豆花放进去煮上片刻，差不多入味之后捞出来铺在碗里，最后再在汤里把鱼片放入，煮到变色浮起来的时候就能捞出来。
林金兰听得很是认真，又问了些其中的关键，这才拍着胸脯说：“那我便来试试，你们在旁边看着。”
林杏月点头，自己则在旁边做些豆腐皮卷来。
这豆腐皮卷可以做素馅和肉馅的，素馅便是把萝卜、豆芽洗净切碎之后拌上调料卷起来。
肉馅的便是把肉和葱姜末混合之后搅拌上劲，慢慢卷好之后就能切成适当大小的段，既可以像京酱肉丝那样直接裹着蘸酱来吃，也可以放到小锅中慢煎至金黄。
外头的餐桌上，玉姐儿把店里熬出来的奶茶端给段老太太他们，众人便坐下来听他们说闲话。
段老太太喝了一口奶茶之后便大赞起来：“奶茶在临安也不是没喝过，也有的地方往里面加些东西的，只是再没煮出来这般的味道的。”
奶茶在汴京也是流行得很，不单单是他们喝，只是段老太太说的这味道确实之前没有喝过。
玉姐儿就在旁边抿嘴笑了起来，段老太太看她这般小的年纪就如此懂事，一副冰雪聪明的样子，便把她叫到跟前，同她说起话来。
听说玉姐认了字，林杏月还想给她找个女先生教她学习，段老太太不禁在心里赞叹起来：“你也是个有福气的孩子，这般好的事情你可要抓紧好好学。我当初就是跟着我爹认了字，学会了打算盘，后来才能撑起门户来。”
玉姐儿好奇的问：“果真女子还能打算盘吗？”
“那自然能了，我们临安可有不少这样的人，你们汴京自然也有，女掌柜多了去。”
张婶娘就在旁边解释：“不瞒老太太说，咱们之前一直在府里呆着，对外面这些事情反倒是不熟悉。”
“难怪，我听说有个地方，还有夫子专门开了女子识字读书的学堂，学成之后就去他们当地的一个山庄做事。”
【作者有话说】
[绿心]
158
第158章
◎豆瓣酱豆花鱼◎
石珍言从来没有听说过这个事情,很是好奇地问：“真有这样的地方？在哪里，倒是挺让人向往的。”
看她这个样子，分明就是动了心,想要过去看一看。
“真的有，那里也十分热闹，一点也不比咱们汴京和临安差,而且我听说那个地方做出来的吃食也都是稀奇得很，听说那山主还是从码头摆摊开始的。”
“你是不是动心了？”柳娘子一看石珍言这副若有所系的样子,就猜着她想过去看看。
“可不是嘛，想着总得过去看看,左右我也没有想好到底去哪里。”
见她这般，柳娘子这种从来没有离开过汴京的人都有些羡慕了：“也不知道我以后能不能想出去就出去。”
石珍言笑眯眯地说：“以后月姐儿也是要跟着我一块儿出去的,你到时候一块儿跟着，咱们随逛随吃。”
那边的段老太太笑眯眯地看着她们，对身旁的段娘子说：“还是年轻好啊，想去哪里就去哪里，我要是年轻一些,我也就跟着一块儿去。”
段娘子看起来不是一个擅于打交道的人，听到了也就是唇角动了动,没说出来话。
那边的段秀才才知道原来自家老祖宗年轻时候竟然做过那么多事情，想到这里他心里很是惭愧。
他成日里只知道读书,都说读万卷书行万里路，他反倒还不如老祖宗有见识。
玉姐儿也在那边若有所思,原本林杏月让她学习东西，她心里是有几分抵触的,但是现在听了段老太太说的话,倒是有了不一样的感觉。
张婶娘看在眼里,对段老太太更有好感，不仅解决了他们的燃眉之急，还把玉姐儿的心思都给摆正过来了。
等到一道道菜才端上来，大家伙也停下了要说的话，都看着那一桌子的菜赞叹连连。
“这是什么？好歹我也算是有见识的，可这些吃食还是不知道是什么，怪道你们小饭馆的口碑这么好。”
林金兰兴高采烈地出来给段老太太介绍这些东西：“不过都是我家月姐儿想出来的，再告诉我怎么做的，要真说起来，我家月姐儿才是顶顶厉害的。”
说这话的时候，林金兰一脸的与有荣焉。
段老太太就夸起她们姐妹两个：“你们都是厉害的，要是别人，就算听到了怎么做的，也不一定能做出来。”
冯大娘让段老太太别老是想着夸林金兰：“这个孩子动不动就飘了，且先尝尝味道再说。”
“对对，先尝一尝味道如何。”
这么一说，大家就都动起了筷子。
林杏月她们毕竟和段秀才不是特别熟，他人也有些拘谨，干脆和徐柏他们去到了旁边的一桌子上吃饭，这一桌子上只有女眷。
段娘子显然对这个分配很是满意，她总觉得和徐叔、宋石头他们一起吃饭，让她心里很是不安。
“快尝一尝这个豆瓣酱豆花鱼。”
这道菜看起来就够人有食欲，放入豆瓣酱之后，香气更加浓郁，刺激着人的味蕾。
“大家也都别拘束，快尝一尝。”
段老太太笑呵呵地说：“那咱们就不客气了。”
这般说着，她便夹了一口鱼肉放进嘴里。
鱼肉本身的选材就很新鲜，里面的豆花质地很是细嫩，豆香浓郁，吸足了鱼和汤汁的鲜美，两者搭配在一起，再加上那豆瓣酱的味道，整道菜都十分的鲜香美味。
“好吃！”段老太太赞不绝口，这倒不是吹嘘，是真的觉得这道菜味道不错。
那边的段娘子也微微点头，罕见地开了口：“是好吃。”
段老太太立刻笑了起来：“让我这个儿媳妇开口说话，那可是不太容易，她这个人就没有什么喜欢吃的，什么都是差不多，看来今儿的饭菜对她胃口了。”
段娘子被说了也不恼，又添了一句：“是真的不错。”
这鱼片切得特别薄，林金兰怕切不好，还让林杏月帮着片的，这么薄的鱼片放到那锅里没多久就熟了，因为煮的时间短，就保持了鲜嫩的口感，几乎是入口即化。
而且最让段娘子喜欢的是里面的豆花，柔软细腻，轻轻一抿就会在口中散开，和那麻辣鲜香的汤汁搭配在一起，让人直呼过瘾。
“为什么这么麻辣？”
林金兰正在吃豆腐卷，闻言抬起头说：“里面放了些葱姜蒜，还有那茱萸、花椒等等，吃起来自然味道就浓郁了。”
那豆腐卷的味道也是一绝，外皮因为煎过了，带着几分焦香，口感酥脆，里面的内馅味道也是香得很。
就拿那素馅的来说，吃起来更能察觉到那菜的清爽，和豆香融合在一起，吃起来清爽不腻。
“这个也好吃！”段老太太不过随便夹了一个，就像是发现了什么新鲜的东西一样，直接竖起大拇指夸了起来。
那边的段秀才和徐勇他们也一样，几乎不用寒暄什么，大家都埋头大吃起来，连话也顾不上说。
“怪不得不愿意回来呢。”段娘子似乎是知道了段秀才不愿意回家的原因，有这样的一个小饭馆在这儿吸引着，就是她都有些愿意住在这里了。
张婶娘笑呵呵地说：“听说你们在汴京也有许多产业，每年过来住上一段时间也是可以的。”
“原先还真没想着。”段老太太接了话，手上的动作却没有停，“不过如今有这般好吃的，倒是真的有了这个想法。”
到时候每年过来小住上几个月，时不时来小饭馆吃些东西，可不就是美事一桩。
一顿饭吃得宾主尽欢，走的时候林杏月又给他们带了些桃酥，听说味道有很多种，还没有开始往外卖，段老太太也知道这份礼的贵重。
“要是不着急回去，等过几天了再过来，咱们这里重新开业，会有新的吃食。”
一听这个，段秀才的眼睛就亮了：“到时候我一定过来。”
段老太太也点头：“要是到时候家里没事，咱们就在汴京多待几天，到时候定然捧场。”
送走了他们，林金兰就跟着徐叔一块去找那些能帮忙收拾的匠人，说了段老太太的名号之后，果然价格就降了不少。
他们这边赶工着急，像徐泥瓦他们也是一早就过来帮忙干活，那些匠人也没有推辞，说好了过来的时间就定下来了。
李掌柜见他们把隔壁铺子都买下来了，感叹起来：“你们刚来的时候，咱们都还说你们能在这里干多长时间，别到时候没几个月就跑了。”
可现在再看，人家小饭馆哪怕位置偏僻，来的人照样不少，且好多都是达官贵人。
冯大娘让李掌柜帮忙算一算，什么时候动工比较好：“还有开张的日子，也得给咱们算出来。”
李掌柜立刻答应了：“都是邻居，我回去就给你们算。”
一直到正月二十，小饭馆门口来问什么时候开门的人越来越多，就连许多闲汉都过来问。
“其他好些酒楼都开门了，他们那边做的米线一点也不好吃，可因着咱们这里一直没有开门，大家都跑去他们那边吃了。”
这些闲汉虽然去哪里都是去，但是来小饭馆的次数多了，知道这里生意好不说，也不像那些大酒楼狗眼看人低。
更何况，每次累了，还能买上一些吃的。
林杏月这几天几乎没有闲着，把二楼收拾好之后，就开始钻研菜式。
年前的时候就说好了，他们这次再开门，就不会像之前那样只做米线了，而是开成快餐的形式。
石珍言打算等小饭馆步入正轨就离开，先同大家说了快餐都是什么，又该如何做。
像那些锅巴、沙琪玛这些点心，都放到了隔壁的早餐店里去卖，这样早上的时候是早餐铺子，等过了早上，就是专门卖这些的地方。
而他们的小饭馆也特地开了一个窗口，专门是让闲汉这些人来买。
菜式也要是大家都喜欢吃的，几乎不用林杏月怎么思考，直接把现成的那些菜色挪用过来就行。
譬如宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊这些，老少皆宜，吃起来又美味又下饭。
这样规划好，林杏月也就告诉了那些打听消息的人。
“定好了，真是二十六开张？”
这个消息不胫而走，很快就在这些老顾客中传开了。
赵老丈几乎是奔走相告，拉着想要偷懒的许官人，挨个去说。
“哎呦，总算是开门了！”宋丈人这几个玩石头的，年前几乎已经养成了习惯，赌石到一半的时候去小饭馆吃点东西。
这次间隔的时间太长了，他们这些人几乎聊着聊着，就要说起小饭馆。
“等二十六那天什么事情也别干了，我看就去那边等着。”
“还用你说，正好天气也暖和了，我看咱们早点去也没事。”
“对对，咱们几个左右没事，肯定能排到前面，听说不单单是卖米线了，还有其他的东西，倒是让人好奇起来。”
“不管是卖什么的，我这都等着吃呢。”
他们几个想得挺好的，以为到了这天早早过来排队就能排到前面，可谁知道，一大早到了之后，就发现前面已经站了不少人。
“老天爷，你们这是什么时候过来的？”