作者：二谦
之前就是简单看过，所以并没有注意到，坛缸里面还另有乾坤。
坛缸的中间，其实是可以放碳火的。
然后是一圈厚厚的瓷器隔离层，把火与放卤子和肉的位置分隔开来。
这样的话，坛缸不需要放到火上加热。
只需要正常的放碳火，然后就可以保证足够的温度。
保证一天下来，卤肉都是温热的，这就足够用了。
既然决定要重振卤肉事业了，这个坛缸东姝也得给搬出来。
虽然很大，原主又瘦弱一些，但是东姝力气大啊。
再加上，原主其实也不算是特别矮，大约有175左右的样子。
所以，只是瘦一些，摆弄这个大坛缸还是轻松的。
将它拿出来，里外好好的洗涮了几遍之后，便放到一边开始进行晾晒。
坛缸是有盖子的。
只是这个盖子，好像是在耳房的杂货里。
东姝过去把这个盖子找了出来，然后洗干净了。
接着才去前院看看自己的面发的怎么样了。
洗干净了手，按了一下面。
松软弹绵。
发的正是时候。
可以开始揉团，然后上屉。
准备晚上的这一波生意了。
有了上午的那一波操作之后，下午的这一波，东姝就顺手多了。
原主可能力气不够，所以一次能揉的大面团不多，但是到了东姝这里，一下子来一盆面，都是轻松的揉搓，然后弹按。
面团在东姝的手里，就像是突然有了生命一样。
泛着微微黄的面团，带着干面粉一起，来回在空气之中弹跳。
东姝的手很有力，也很稳。
不停的揉搓，按弹，然后再将面团弹起来，抻直之后，再揉下去。
保证面筋道的同时，又不会过分揉搓，以免真的搓成了面筋。
这个时代的面粉，并不像是后世，又是加了这个，加了那个。
如今的面粉，泛着小麦的微黄色。
算是十分原生态的面粉。
东姝两只手齐活动，就像是在摆弄一样艺术品一般。
此时东姝一边摆弄着这些，一边在心里想着。
如果自己当众蒸馒头的话，会不会多吸引一些客户呢？
就像是后世的各种直播啊，或是其它软件。
为了圈粉，都搞出各种花样，还有噱头之类的。
不过想了想，还是脚踏实地一些吧。
只要自己的卤肉真的能研究明白。
以后这个香味，可以飘很远。
到那个时候，客户自然会顺着香味过来。
晚上的馒头上屉，然后烧火，蒸熟。
接着傍晚的时候，街道上就热闹了起来。
往来的人群不少，或是去隔壁买两把花生，一点瓜子，或是去割一块肉并两块骨头，还有去旁边挑一点新鲜的蔬菜的。
东姝旁边的铺子门口，就有个大叔在卖蔬菜。
东姝趁着客流还没上来，先去买了点，又去李大胆那里割了些肉。
“割这么多？”看到东姝一割二十多斤，李大胆还吓了一跳。
从前精打细算的刘大郎，如今居然奢侈了起来？
“嗯，想把祖传的卤肉方子捡起来，所以多买点回去尝试一下。”东姝倒是大大方方的实话实说。
李大胆让李小刀帮着割了肉，然后才抿着唇，压低了声音说道：“大郎啊，我今天瞧着你家那位，去了冯府了。”
李大胆是过去给冯府送肉，所以从后门进的，然后就看到肖心莲也过去了。
看着肖心莲如今都光明正大的进出冯府了，李大胆看完，心里很不是滋味。
毕竟刘大郎这两年对肖心莲怎么样，大家也都看的见。
可是这肖心莲如今……
李大胆也不知道该怎么样说。
他之前也提醒过了，可是刘大郎不信，他也是没办法了。
今天也是出于好心，毕竟东姝买了二十多斤肉了。
而且还有挑一些其它肉类的意思，所以李大胆想了想，还是好心提醒一下。
对此，东姝点点头应道：“嗯，已经分开了，以后各过各的，她怎么样，跟我也没什么关系了。”
东姝并没有说太多，本来就是两个人的感情问题，也没必要闹的街坊邻居全知道。
如今这样说一句，也只是让其它人知道，他跟肖心莲已经没有关系了。
以后真的就是桥归桥，路归路，谁也不碍着谁了。
一听东姝这样说，而且看着东姝面色平静，李大胆表示自己也是看不明白了。
一般男人头上顶着一片青青草原，都会受不了。
早年李大胆也娶了个媳妇，结果跟个文弱书生跑了。
当时也就是对方跑的快，自己没抓到人，不然抡起屠刀，一刀一个小朋友，一个也别想跑。
如今想想，李大胆还觉得脑袋上绿的发慌。
可是，东姝一脸平静。
就像是肖心莲只是一个路人而已，与他无关。
李大胆表示看不懂。
看着东姝买了肉，又买了排骨，还买了鸡和鸭，不由瞪大了眼睛，也顾不上想肖心莲的事情：“你这是……”
化情伤为食欲吗？
“这些都是用来熬制老汤的。”不涉及到机密的东西，东姝也不会藏着掖着。
跟李大胆说了一下，然后便提着东西回自己那边了。
把东西放到厨房，然后东姝这边就差不多可以开窗口做生意了。
李大胆那边好半天都没反应过来。
主要还是，东姝如今这样平静……
不行，他得找个人说说八卦去。
瓜不能他一个人吃啊。
“臭小子，看着摊。”李大胆交待了一下李小刀，然后便揣着手去找旁边的摊主聊天去了。
而东姝对此，并不关心。
将晚上蒸的四屉馒头全部卖光，然后收拾好窗口，还有家里的东西，便开始去研究，老汤要怎么样熬制。
想做出美味可口，又让人把持不住的卤肉，卤汁是最重要的一个环节。
同样是肉，要用怎么样的料调出更香的味道，才是关键所在。
第1341章 大郎，该喝药了7
老汤的主材料，东姝选择的是新鲜的排骨，整鸡，整鸭，还有新鲜的猪肉。
猪肉是最后需要出的成品，自然是要一锅出来。
而把猪肉放进老汤主料里，也是为了提味。
除此之外，剩下的就是调料部分的配料了。
东姝关了大门，去了灶台边。
先把排骨处理好了，整鸡整鸭也全部清理出来。
肉的话，并没有切成特别小的块，而是都切成了一斤左右的大块。
因为都是带皮肉，所以东姝特别注意角度还有切法，尽可能的不破坏任何带皮的地方。
主料之后的配料，东姝是按着智脑里的种类，还有比例在走。
像是花椒大料，胡椒肉桂之类的，都是基本材料。
除此之外，为了提鲜，还需要加入丁香，陈皮，草果，桂皮，白芷等中药材，保证鲜味的同时，还能提高营养价值。
东姝按着比例，一点一点准备着高汤料。
像是花椒这些，比较小，还比较不容易挑出来的料，东姝都会用粗布包上。
这样的话，调料味可以进入汤内，又能保证这些小东西，不进入汤里，破坏了老汤的纯净。
老汤从始祖开始，一点一点留存累积，这算是一个长久坚持的结果。