美食网红打卡APP 第137章

　　湖北的油焖小龙虾是真油焖。

　　它相当粗暴地不考虑现代人需要控油健身减肥的需求，油很大，能看见盘底泡着一圈浅红色的红油。刚出锅的虾子外壳瞧着有些焦，上头裹满红彤彤的油焖汁和点缀的芝麻。

　　烹饪过程中添加的大量香料与啤酒使油焖小龙虾闻起来相当霸道。

　　油焖小龙虾上桌那一刻，禾嫒尺手里分明还捏着刚剥好的蒜香龙虾肉，但鼻腔已被油焖虾独有的焦甜香完全占满，没给蒜香留下一丝缝隙。

　　导致她脑子一热，直接拿起手里的蒜香龙虾肉便丢油焖盘子里蘸油焖汁吃。

　　“嗯~！”

　　油焖汁调得很正！

　　油是一种很神奇的烹调用料。

　　用得好时，它不光能让铁锅不沾，炒菜时能通过高温让菜品拥有香气。

　　还能充当各种香辛料的调和媒介，让原本味道浓烈，甚至有些冲的各种香料变得柔和醇厚。

　　油焖小龙虾里的油焖汁，恰好就是将油的各方面特性用到极致的一种体现。

　　做油焖小龙虾时，得先炸香油。将八角、香叶、辣椒、花椒以及蒜头、姜片放进油里慢炸，直到把香味都萃取至油里，再加入各种调味料以及小龙虾放进锅里均匀，倒上啤酒焖煮。

　　等油焖汁将小龙虾焖入味后，就得开始收汁。

　　虾鱻鱻的油焖小龙虾属于将汁水收得特别干的类型，为的就是用油将酱汁里带着甜味的啤酒收干，煸炒出类似焦糖一般的焦甜味来。

　　这样做出来的油焖汁层次丰富，光是用蒜香龙虾蘸着汁吃，已经能尝出大厨在调味里下的功夫。

　　只是这么吃肯定不够带劲。

　　想要尝最正的油焖味，还是得直接吃油焖小龙虾。

　　不过在这之前，禾嫒尺有事要干。

　　她把已经弄脏的一次性手套拿下来，用湿巾将手指擦干净，拿出自己的宝贝相机给小龙虾拍上几张美照。

　　又给自己倒上一杯柠檬水，才再次正式对油焖小龙虾发起进攻。

　　把虾抓手里，她并未马上将壳剥下，而是对着虾肚子底下的爪爪位置猛吸一口，将粘在虾壳上的油焖汁和芝麻一并吸到嘴里。

　　这个位置的油焖汁和盆里的完全不一样。

　　在锅里收汁时，油焖汁会挂在虾壳上各种能藏汁水的角落，随着大火收干，汁水会在虾壳上结成一小块一小块的焦斑。

　　比起汁水，更像粘在炒锅底的油料渣渣。

　　入口时味道更浓，还带着一股焦香，叫人对接下来的龙虾肉更为期待。

　　于是，她没能耐心等虾晾凉，而是强忍着手指上传来的热疼，快速巧妙地将虾壳剥开，让带着虾黄的虾肉往油焖汁里转上一圈，再整个丢进嘴里。

　　！！！

　　对对对！

　　要的就是这个味！

第139章

　　有人吃小龙虾时喜欢吃虾肉，有人吃小龙虾时喜欢吃虾黄。

　　最初想出油焖做法的人一定很喜欢吃虾黄。

　　禾嫒尺想。

　　小龙虾的虾黄味道不算特别重，至少在味道浓厚这一点，本比不上罗氏虾，更赶不上以吃黄著名的大闸蟹。

　　然而油焖小龙虾的虾黄却不一样。

　　油焖汁特有的油香会在焖煮期间将虾黄沁透，好让虾黄吃起来味更香浓，而汁水里的啤酒和甜面酱被熬干后出来的焦甜味则是让虾黄尝起来更鲜香。

　　而且妙的是，后厨在处理虾的时候已经将虾头剪掉，所以在烹饪时，虾黄相当于直接裸露在外，能和锅里的所有调味汁直接接触。

　　因此，虾黄便恰好变成整只小龙虾最入味的部位。

　　这样做出来的小龙虾，虾黄辣中带着焦甜油香，入口时会在口腔中像浓酱一样化开，甚至能尝出类似大闸蟹蟹黄一般的醇厚感，风味却更为特别。

　　最初让禾嫒尺开始对小龙虾上头的，便是这种味道的虾黄。

　　第一次品尝油焖小龙虾的虾黄时，她像是着了魔一样的上瘾，直到当天后半夜嘴里还会不停回味，恨不能半夜起来再吃一顿。

　　在虾黄的衬托下，油焖味的虾肉反倒变成点缀，仿佛像是为了让虾黄吃起来没那么腻口而搭的配菜。

　　对于更爱吃虾肉的小龙虾爱好者来说，油焖小龙虾可能不那么受他们欢迎。

　　一人被两大盘小龙虾包围的禾嫒尺心情好得不得了，她换着味慢慢品尝，有时还会将不同口味的虾肉混着吃，比如说将蒜蓉放在油焖虾上，让它吃起来味道更复合。

　　让人意外的是，当虾还剩三分之一时，她发现自己已经有饱腹感。要是继续吃，估计不光品不出小龙虾的美味来，还会开始觉得有些腻味。

　　她摘下手套，对着眼前两盘还没吃完的小龙虾深呼一口气：“吃虾黄还是饱得快。”

　　“老板，帮我打包！”

　　*

　　回到家的禾嫒尺把外卖盒往冰箱里一塞，便坐在沙发上，为虾鱻鱻写出一篇新的点评，顺带帮这家店铺上传新的价格内容。

　　等评价写完，转头她又坐书桌前，打开电脑内名为《小龙虾测评》的文档，往里面输入今天的就餐体验。

　　餐厅名称：虾鱻鱻

　　用完代金券后总花费：153，折扣后的性价比五星。

　　虾的处理：开背去虾线、剪头留虾黄。

　　调味：……

　　服务：……

　　往文档内细看，能发现除了今天刚去的虾鱻鱻以外，上面还有十几家开在鹏城的大大小小不同口味、价位的小龙虾店测评内容。

　　有完全不打折扣，一人吃一顿就得花上两三百，均价一斤小龙虾100左右的店。

　　例如开在城中村外食街，从七八年前就很火的三姐小龙虾。

　　评价内容大致如下：

　　[虾很新鲜，刚到店就能看到有两个阿姨坐在店门口剪虾，所有虾都是现点现杀，处理得很干净，基础虾的大小算是在目前去过所有店里最大的。小众点评上有88抵100的代金券，除此之外不打折。

　　这家店的油焖和蒜香都很好吃，其他口味略差一些。]

　　又例如开在某地铁站门口，同样在鹏城开了好几年的好味龙虾馆。

　　评价：

　　[调味不错，但是卖108一份不去虾头不开背也不掐虾线，一份12只，虾没三姐的大，不知道凭什么卖这么贵。小众点评上有95抵100的代金券，偶尔还会在信用卡平台做活动，活动后依旧不划算。

　　这家店的招牌口味小龙虾味道最好，蒜香味比三姐的差一些，用的虾倒是还算干净，哪怕没虾线，靠近线的位置也不至于有泥腥味。

　　有钱爱这个味道的可以去尝，想要高性价比还有其他更好选择。]

　　也有人均一顿50~80就能搞定，均价最低20一斤的小龙虾店。

　　例如今年新开，做活动时被禾嫒尺发现的小店蒙蒙香辣龙虾馆。

　　评价：

　　[这家店主打中等尺寸4~6钱小龙虾，全部剪头去虾线，但是不留黄。调味在同价位龙虾店里比较好，虾腮色白很干净，活动时期可以买套餐，45元的套餐内含1斤带黄瓜配菜的小龙虾和1份拌面以及饮料。

　　一个人想吃小龙虾过过瘾，又不想花太多钱时的好选择。]

　　又例如让禾嫒尺薅羊毛失败的十三香龙虾馆。

　　评价：

　　[99元5斤小龙虾，实际上是连汤带汁带配菜的价格。这个价位的小龙虾不去虾线和虾头很正常，但是店家舍不得放调料，所以虾不怎么入味。虾的品质不好，腮和虾线看起来都比较脏，还有软趴趴的死虾，不推荐。]

　　诸如此类的内容在文档内写得密密麻麻，这就是禾嫒尺最近在鹏城到处吃小龙虾出来的成果。

　　接下来她准备出一期鹏城小龙虾探店测评视频。

　　刚知晓小龙虾美味的禾嫒尺最近是真上头。

　　想到专属于小龙虾的季节一年只有三个月，过了之后就得等明年，更是耐不住心中渴望，恨不能每天都来一顿，甚至还打着测评的名号自费探店。

　　最离谱的是，为了给小龙虾省出每日的100报销额度，她最近居然开始在家里学做饭。

　　在家做饭好啊，可以熟悉各种食材的特性，提升平时到店里探店的敏锐度，顺便接点餐具厨具的广告赚钱玩。

　　前不久她就花费20000影响力在声望商城接下刀具广告，白得价值599的刀具套装。

　　视频内容也很简单，就是趁着#大头鱼剔刺挑战热度上升时，拍的交作业视频。

　　由于她是《挑战和前行政总厨学做菜！》的合作视频者之一，作业视频的热度也不算差。视频发出来这几天，广告内的刀具还真卖出去不少，不过大家基本都不会像她这样成套买，而是会按照需求选择单独买套装里的一两把。

　　顺带一提，因为禾嫒尺的粉丝数量上涨，现在她接广的价格和以前是真的完全不同。

　　声望商城刚开启时，她还只能接取小紫书和逗音平台的广告，一条图文广告只能赚200，视频广告是300。

　　目前这两个平台的广告费用已经涨至图文1000，视频1500。

　　P站目前粉丝数量最多，视频广告费用是3500，但是接取广告有限定次数，每个月只能接4次广，而且广告视频发出后，需要隔1周才能发布下一个广告。

　　禾嫒尺的刀具套装就是P站广告，到目前为止这支广告视频已经让她进账5000+，眼看收入后续还会继续涨，拍广告视频赚起钱来比探店简单方便许多，还不用出门。

　　把小龙虾测评文档关闭，完成一天工作的禾嫒尺又打开平板，在视频网站搜索栏输入：电脑测评。

　　“让我看看，剪4k视频要什么配置？”

　　她想买新电脑。

　　无需质疑，禾嫒尺最近赚到钱了。

　　赚到钱嘛，肯定会想更新一下自己手边的各种道具，好让自己的事业路能走得更顺利些。

　　用平板剪视频虽说也还算方便，只是依旧比不上电脑，使用办公文档时，还是电脑好用些。

　　而且，她最近刷小紫书时，发现小紫书这种主打竖屏视频的APP居然开始支持4k视频。

　　这让她有了点儿危机意识。

　　“怎么都是台式机测评，我想买个笔电，好带着走。不对……台式好像也不错？”

　　“台式机最好还是得自己装，也不是不行，但是笔电带出去方便啊。”