山海食堂 第76章

　　等吃完了饭，问问她有没有什么需要自己帮忙的吧。

　　两碗热气腾腾的捞化送上?了桌，何教授闻了这么久空气中飘荡的鲜味，早已饥肠辘辘。赶紧夹起一筷子米粉送进嘴里，米粉很细，所?以挂满了汤汁，口感?极其爽滑，韧中带着一点弹，好像不用怎么咀嚼就?直接滑进了胃里似的。

　　吃了几口粉，何教授才?舀了一勺汤喝，高汤熬出了食材本来的鲜，调味料加的并不重，汤色看着尤其清，不见油不见色，清汤寡水的。但是一尝才?知道工夫深，清淡，却极其鲜美。

　　除了骨汤的鲜，出锅后浇上?的虾油也为汤头增加了一抹独特的鲜。虾油是捞化的灵魂调味料，可以倒进汤里，也可以装在小碟里，用配菜蘸着吃。但毫无?疑问的一点是，虾油激发了各种食材的滋味，让捞化的美味程度更上?一层楼。

　　配菜和骨汤也是相辅相成的，这些食材在汤头里翻滚入味，也把自身的鲜味融进汤中。

　　何教授挑了几个花蛤肉吃，新?鲜的花蛤尤为肥美，在清汤里滚过?，既保留了属于海鲜的鲜甜，还?融入了骨汤的醇香。

　　肉片切得不大，刚好能入口，肉里带着一点筋，入口细嫩有嚼劲。

　　就?连平平无?奇的空心菜，也在鲜美的高汤里升级进阶，化身成汁水充沛，带着鲜味的超级美味空心菜。

　　再看向?吴东华，让应玲珑惊讶的是，吴东华点的配菜相当“老派”，竟然有猪血、鸭胗和油条。

　　事实上?，在捞化最初的版本里，配菜主要是动物内脏和下水，但这样口味未免单调，现在的许多年?轻人也不喜欢吃这些东西，嫌味道太重，而捞化的包容性很好，大部分食材下在里面味道都不会差，海鲜、丸子、鲜肉、青菜增加了配菜的多样性，让大家可以自由搭配。

　　新?版本的配菜风格多样，让捞化可以做到越捞汤越鲜，越捞味越美。但原来的配菜版本也有它的长处，不然也不会一代?代?的传下来。

　　猪血里有孔洞，夹起一块放入口中，轻轻一咬，孔隙里的汤汁爆出来，有是一种难言的满足。还?有油条，剪成小段以后进到汤里，油条的酥脆与骨汤的醇厚，两种不同的口感?在嘴里碰撞，新?奇又美味。

　　何教授夫妻吃完一碗捞化的功夫，应玲珑已经吃了三碗。两个人没有惊讶，看应玲珑好像也没有撑着，善解人意的说：“掌勺不是个轻省活，多吃点也是应该的，应老板最近应该忙坏了吧。”

　　应玲珑把最后一口粉扒进嘴里：“其实还?好，员工们干活都很麻利，帮了我不少?忙。”

　　何教授听了这话，提起一件事：“我看外卖预定界面还?开着，只是里面可以预定的菜品没有新?出的火锅。”

　　外卖小程序一直都可以预定外卖，但是应玲珑的起订价设的很高，定的人不多，大家还?是以到店堂食和抢每天限量的外卖套餐为主。

　　应玲珑：“的确没有上?火锅，真的有人会点火锅做外卖吗？”选择吃外面的火锅，不就?是看中不用自己刷碗刷锅，收拾残局。否则在家里用超市里现成的火锅底料煮一煮，不也是一顿火锅吗。

　　何教授摇头：“那?不一样，你家的汤底好，什么火锅底料都代?替不了。现在又经常排队等位，有些不愿意等的人，还?希望能有火锅外卖送到家呢。”

　　吴东华说：“你不要太为难应老板，火锅菜品多，还?得注意保鲜，对外卖配送的压力很大。实在不方便，我们到店里吃也是一样的。”

　　外卖配送员虞三周倒是没什么压力，甚至巴不得多送点单好赚钱。应玲珑思考了下：“这两天会上?架火锅试试看，要是没人点，再下架也行?，也不费什么事。”

　　何澜很高兴：“我点，我女儿要带着小外孙女回来看我，我做饭是没什么天分的，出去吃带着小孩子又不方便，要是能在家吃最好了。”

　　应玲珑保证道：“外卖只要敢上?，食材的新?鲜度我们就?能保证，绝对和堂食不会有多少?差别。”

　　仔细想想，确实应该让大家知道山海食堂的火锅可以外送，懒得出门和等位的人在家里也可以吃到，想要享受餐厅服务的就?来堂食，这样一分流，等位的时间?也许就?没那?么长了，对客人的用餐体验也是一种提高。

　　应玲珑交代?下去，从今天起，二楼的客人都会在用餐前从服务生口中得知火锅外卖的消息，至于有多少?人愿意相信山海食堂的外卖不比堂食质量差，还?得看接下来几天能收到几份订单。

　　又过?了一会儿，应玲珑接到了桑宣宣的电话，她来和应玲珑讨论在宣山新?建温泉池的计划。

　　宣山水源不少?，有瀑布、小河、滩涂，但没听说过?有温泉啊？

　　桑宣宣语气轻快的说：“是没有温泉，就?是因为没有所?以才?要造一个。我都已经想好了，我打算和箫韶要一簇灵火，到时候埋在温泉池下，把水加热了不就?是温泉了吗？”

　　这是生造一个温泉啊，应玲珑心生敬意，看来没有什么能阻挡桑宣宣把农家乐做大做强的决心，一开始她还?担心秋冬季节宣山景色不如往常，会不会影响客流量，原来桑宣宣已经想出对策了。

　　“有什么需要我帮忙的吗？”

　　桑宣宣：“等我建好了温泉池，你一定要来亲自体验一下，好让我看看有没有什么改进的地方。”

　　应玲珑：“没问题！”

第74章

　　陈书欣和向荣提着大包小包的礼盒走进小区, 两个人谈了一年半的恋爱，这是向荣第一次正式见女方?家长。

　　陈书欣忍不住嘱咐男友：“昨天我妈说要给咱们露一手，我心慌了一晚上。”

　　女朋友没少和自己吐槽她妈做饭难吃, 难吃就算了，她还热爱下厨, 每次都兴致勃勃的给?大家“露一手”。

　　向荣已经做好了准备, 坚定的说：“不管阿姨做成什么样, 我肯定都大吃特吃，保证让她高兴！”

　　陈书欣震惊：“不不不，你千万别?这样。你的胃没有经过?锻炼，不能盲目自?信。”

　　男友觉得是陈书欣夸张了。“现在网络上的菜谱那么多, 照着?做也不会难吃到哪儿去的。我可以帮阿姨下几个学做饭的 APP。”

　　陈书欣把头摇得像拨浪鼓：“菜谱是限制不了我妈的创意的，就算把材料都准备齐全，她也会加入一些意想不到的东西。如果材料还不齐的话，那就更可怕了。她会寻找一些替代?品，比如上次想做土豆丝炒肉, 家里没有土豆了, 我妈就把我中午吃剩下的薯条和肉炒在了一起，我在家都尊称她一句炼金术士。”

　　向荣深吸了一口气, 一时半会竟然不知道说什么好。

　　“不过?没关系！”陈书欣语气轻快, “我早就跟我爸妈铺垫好了，说你胃口小吃的少，所以你今天差不多吃两口就行了。”

　　向荣松了一口气：“欣欣，你对?我真好。”

　　两个人走到单元门边，正是中午吃饭的时间, 不断的有香味从各家的后厨飘出来。其中有一股浓烈的酸香，尤其勾人。

　　陈书欣羡慕的说：“好香啊, 不知道是谁家的饭。”

　　到了家门口，陈书欣敲开门，陈书欣的妈妈欣喜的上来拉她的胳膊：“欣欣，你们?回来了！”

　　向荣说：“阿姨好，叔叔好。”

　　陈爸陈妈齐声?答应，拉着?两个人往屋里走。陈书欣却一动不动，惊讶到：“我在楼下就闻到这股味儿了，还以为是谁家的，原来是我们?家的！”她嘴角不自?觉的上扬，要不是陈妈就站在旁边，她都想原地跳几下。嘴巴和胃不用受苦了，白做了这么久的心理建设。

　　陈书欣往桌子上一看?，方?桌正中间摆着?自?家那个她再熟悉不过?的锅子，锅里却是她非常不熟悉的汤汁。

　　“妈，今天中午咱们?打算吃什么呀？”

　　陈妈把陈书欣拉到一边：“叫的外卖，火锅外卖，店名叫山海食堂。”

　　她忧心忡忡的说：“我都没听?过?这个店，好像也不是火锅连锁店，都没有名气

　　的。你爸上次跟朋友去吃了，回来说好吃，我们?这回才点的。闻着?味儿还挺香的，就是不知道尝起来怎么样。”

　　陈书欣眼睛都亮了，陈妈不知道山海食堂，她知道啊，山海食堂最近在网上特别?火，连明星都推荐说好吃，她还打算和向荣一起抽个时间去那里吃饭呢。

　　不过?当?着?妈妈的面，陈书欣却还要故作惋惜，保护陈妈的自?尊心：“其实我都跟向荣说了，他还挺期待能吃到你做的饭呢。”

　　“你爸说未来姑爷第一次上门，不让我做饭，怕把人吓到了，非要点这个火锅外卖，我明明保证了我做菜的时候肯定不‘灵光一现’了。”陈妈委屈的小声?嘟囔。

　　安抚了妈妈几句，陈书欣迫不及待的坐到了桌边，叫一边相谈甚欢的陈爸和向荣来吃饭。

　　火锅外卖刚送到不久，不过?一些怕变质的菜还是被陈妈放进了冷藏层，汤锅是赶着?他们?回来的时间之前煮上的，现在已经沸腾了，咕嘟嘟的冒着?泡，那股让人胃口大开的酸香格外浓郁。

　　陈爸一坐下来就说：“这是山海食堂新出的酸汤锅底，我还没吃过?呢，不过?闻着?就好吃。你们?两个也饿了吧，赶紧吃饭。”

　　陈书欣迫不及待的说：“这汤应该能喝吧，我先盛一碗尝尝。”

　　在汤锅里，陈书欣看?到了切块番茄和水腌酸菜，汤汁很清亮，飘着?些油花，光是闻着?味道，嘴巴里就开始分泌出口水来。

　　盛了小半碗汤，陈书欣一喝，清新酸爽，而且这酸汤酸的柔和，酸的清透，不是那种味道重的让人皱眉头，又?靠咸味儿让食材入味的汤底。

　　喝完这样一碗汤，本?来就很饿的陈书欣此刻更是胃口大开，感觉自?己能吃下一头牛。

　　向荣喝了一碗也夸赞道：“确实好喝，用这汤涮鱼片，不会比外面的酸菜鱼差。”

　　陈妈说：“有鱼片！这是一整个套餐，配菜不让自?选的。不过?还挺丰盛的，有鸡肉，牛肉，鱼片……都是咱们?能吃的。”在预定界面看?不到套餐具体每道菜的内容，陈妈还忐忑了好一会儿，生怕给?她送来的都是些难吃卖不出去的菜。

　　不过?外卖员送到的菜看?着?就新鲜，鱼片和各种生鲜里的冰还没化，陈妈这才放心。

　　下了一盘鸡肉，又?下了些耐煮的丸子，向荣主?动拿起笊篱，把片的薄薄的海鲈鱼放进笊篱里，在汤汁里滚。

　　鱼片煮老了容易碎，到时候在锅里找也找不到，这样煮能随时看?到鱼片的状态，熟了就能立马捞出来。

　　透明中有些发粉的鱼片慢慢在汤汁里变白，肉边微微卷起来，像是一朵朵白色的浪花。

　　向荣把煮好的鱼片分给?三人，又?下了一些。陈书欣看?他忙活不停，夹了一块鱼片在蘸料里滚了滚，主?动送到向荣嘴边：“啊~张嘴。”

　　向荣一口吃下，番茄和腌菜的酸香嵌到鲜甜滑嫩的鱼片中，料汁微辣，几种味道在口腔里蔓延开来，碰撞出名叫鲜美的火花。

　　他嘴里嚼着?一片，还不停的连连点头：“真好吃！”

　　陈妈也觉得这顿火锅滋味不错，先前是她小瞧了这个没什么名气的火锅店，人家还是有真功夫的，要不怎么能开店。

　　看?着?翻滚的汤底，她开始思考：“这个汤底的酸是来自?于番茄和腌菜，咱家有番茄没有腌菜，不知道用酸奶能不能代?替？要是不行的话只能我来腌点菜了，腌菜用白菜还是芥菜？我是不爱吃这两种菜的，要不然我腌点油麦菜？”

　　向荣握着?笊篱的手一僵，陈书欣和陈爸反应更大，齐刷刷的浑身一震。

　　陈爸赶紧说：“自?己弄火锅多麻烦啊，还得收拾这一桌子配菜，切切片片的。要是馋了，咱们?直接在小程序上点上一份，多省事！”

　　“是啊，”陈书欣赶紧附和道，“那个店特别?火爆，想去堂食都得排几个小时的队，咱们?现在在家连门都不用出就能吃到，占了大便宜了，应该多吃几回。”

　　陈妈还想说什么，陈书欣赶紧提醒大家：“鸡肉熟了，快捞上来吧。”

　　鸡肉切成小块，煮的很入味，陈书欣时刻关注着?锅里的每一个食材，生怕过?了火候。鸡肉一熟就被她发现，此刻依然滑嫩，鸡皮带着?韧，不管是蘸着?料汁吃还是干脆盛一碗汤，一边吃肉一边喝汤，都十分过?瘾。

　　鸡肉吃完了还有牛肉，是牛身上肉质最嫩的牛肋条肉，每条都是偏瘦带着?筋，上面还能看?到清晰的雪花纹路。等?下到锅里，这些纹路通通不见了，只为牛肋条肉增加了馥郁的脂肪香气。

　　酸汤最是解腻，放肆的大口吃肉也绝不会出现吃几口就吃不下去的情况。几盘子肉下去，没有一个人说吃腻了。

　　但就在向荣准备把筷子伸向下一块肉时，陈爸伸手握住了他的手腕。

　　“小向，我知道这火锅好吃，但是欣欣特地嘱咐过?，你胃口小，像你这样一下子吃这么多肯定是不行的，一会儿胃该难受了。”

　　向荣愣住，和陈书欣交换了一个眼色。

　　陈书欣干笑着?说：“是、是呢。你们?还记得挺清楚的。”

　　陈妈也赶紧说：“你看?我都忘了这事了，欣欣特意嘱咐过?，不让劝你多吃。这个酸汤火锅太开胃了，估计你也没注意到自?己饱了吧，我看?你也吃了不少了，要不休息一会儿？消消食？”

　　二老都用关切的眼神看?着?向荣，向荣骑虎难下，不得不违心的说道：“您这么一提醒，我感觉还真有点饱了。”

　　说到最后几个字的时候，颇有些咬牙切齿的意味。

　　向荣被迫下桌，临走前还幽怨的看?了陈书欣一眼。

　　陈书欣愧疚了一小会儿，很快又?被火锅吸引了全部注意力?，重新投入战场。这个酸汤配肥牛酸辣爽口，好吃！还有鸭血，吸饱了汤汁，顺滑可口，爽而不腻。就连土豆片也超赞！甜甜糯糯的。

　　空盘越来越多，陈书欣还从桌子不起眼的角落里扒拉出一盘之前都无人在意的豆腐，整盘通通下到锅里。

　　没想到这盘平平无奇的豆腐反而给?了她很大的惊喜，这似乎是冻豆腐，里面有很多密集的气孔，但质地又?很细滑，不像冻豆腐那样粗糙。吃下去的时候有一股浓郁的豆香味，舌头一碾感觉就化开了。

　　“爸、妈，你们?都来尝尝这个豆腐，又?吸味又?好吃！”

　　三个人食指大动，吃的是兴致勃发。徒留向荣怨夫一样盯着?饭桌，只能看?不能吃。

　　偏偏那股香味还一个劲的往他鼻子里钻，馋着?他口水直流，太煎熬了！

　　在陈书欣家待到晚饭前，听?闻陈妈这次是真的准备“露一手”，陈书欣连忙带着?向荣逃出来。

　　向荣一个劲的看?手机，陈书欣也凑上去看?，发现他在找山海食堂的外卖小程序。

　　“你要干嘛？”陈书欣问道。

　　向荣：“我点火锅外卖，明天中午我必须吃到，还得吃到饱！你知道那种吃到一半，胃口都打开了，正在兴头上，生生被赶走不让吃的滋味吗，太不好受了。明天要是吃不到这顿火锅，我都睡不着?觉。”